糖醋小河虾
主料
河虾250克；
辅料
葱适量；辣椒适量；料酒适量；糖醋汁适量；姜适量；
糖醋小河虾的做法步骤
1：准备好虾减去须角（要有足够的耐心）
2：锅里入油倒入葱姜末辣椒翻炒
3：倒入虾速度翻炒
4：加入料酒糖醋汁
5：加点葱装盘
6：成品
小窍门
这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老，河虾减去须角更容易下口哈，就是需要足够的耐心有点费事
炒河虾
主料
河虾适量；
辅料
姜片适量；葱段适量；
配料
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
炒河虾的做法步骤
1：材料：河虾（已清洗）、姜片、葱段。
2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3：接着，下入已清洗的河虾，加适量的料酒。
4：翻炒翻炒。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的白糖。
7：加适量的盐。
8：调味炒匀。
9：最后，搁入葱段，即成。
10：出锅，装盘。
小河虾炒韭菜
主料
小河虾100g；韭菜130g；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；玉米淀粉2勺；白胡椒粉适量；
小河虾炒韭菜的做法步骤
1：小河虾洗净后放入盐、料酒、玉米淀粉拌匀后腌制10分钟
2：韭菜洗净后切寸段
3：起油锅，中火烧至7层热
4：倒入腌制好的小虾，转中小火翻炒
5：炒至小虾外皮酥脆
6：放入韭菜，撒点盐和白胡椒粉，大火快速翻炒片刻起锅
7：装盘后即可享用了！
小窍门
1、最好选用活的小河虾，虾不宜过太大，否则虾须扎嘴影响口感2、小虾炒到酥脆吃起来才香3、下入韭菜后一定要大火快速翻炒，断生即可起锅，这样才能保持韭菜脆嫩的口感
辣炒小河虾
主料
小河虾300g；
辅料
辣椒4个；蒜1头；葱半颗；香菜1颗；料酒1匙；盐半匙；花生油1勺；
辣炒小河虾的做法步骤
1：食材。
2：小虾洗干净倒入料酒腌一会。
3：葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切好。
4：锅中倒油，油热爆香姜丝。
5：倒入小虾翻炒，至锅中无水小虾变成油色铲出备用。
6：带着油色的小虾。
7：刷锅，重新倒油，油热爆香葱、蒜。
8：放辣椒煸炒至软。
9：放入小虾继续翻炒，锅中炒干后放入香菜和盐，出锅。
香酥爆炒小河虾
主料
小河虾适量；青椒适量；
辅料
料酒适量；花椒适量；郫县豆瓣酱1匙；海鲜酱油2匙；白糖1匙；陈醋2匙；
香酥爆炒小河虾的做法步骤
1：小河虾中放入少许料酒和花椒，腌制十分钟
2：蒜片、姜片、葱花切好备用
3：青椒切好备用
4：将腌制好的小龙虾逐个沾满干淀粉
5：将油锅烧至七成热，将小河虾逐个下入锅中
6：炸到虾的周围无大泡，盛出备用
7：锅放底油
8：分别放入葱花、蒜片、姜片炒香，再放入郫县豆瓣酱炒香。再放入酱油、白糖、陈醋和少量清水，勾芡
9：快速放入青椒和炸好的小河虾翻炒均匀
10：关火盛盘开吃！
清炒河虾藕片
主料
小河虾适量；藕适量；青椒一个；
辅料
油适量；糖适量；盐适量；
清炒河虾藕片的做法步骤
1：河虾用流动的水清洗干净
2：藕洗净，去皮切成薄片
3：辣椒洗净撕成小块
4：热锅热油，倒入藕片爆炒
5：加入河虾，继续翻炒
6：加入辣椒，糖和盐，不断翻炒至断生
7：出锅
炸小河虾
主料
小河虾500g；面粉70g；玉米面60g；
辅料
姜30g；胡椒粉2g；五香粉2g；盐4g；食用油适量；
炸小河虾的做法步骤
1：活的小河虾反复清洗干净，以免有河沙。我洗了十几遍。
2：洗净的小河虾开水焯烫至变色捞出。
3：放在筐里，把水份控一下。也适当晾凉。
4：焯好的小河虾倒入盆里，加姜末，五香粉，胡椒粉和盐拌均匀。
5：加入面粉和玉米面。
6：搅拌均匀成比较松散的团就可以了。
7：油温四到五成热，用小勺挖成团，入锅炸至定型，捞出，再用五成热的油温复查一下就可以了。
8：炸好的虾，非常的酥脆。
小窍门
玉米面是和黄色的那种，不是玉米淀粉。
炒河虾
主料
河虾（新鲜）一斤；
辅料
姜适量；蒜适量；葱头适量；料酒适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；
炒河虾的做法步骤
1：新鲜的活河虾。
2：姜片，蒜米爆香放虾进去翻炒。
3：放点料酒，盐。
4：炒出香味返放蚝油，酱油。
5：放葱头。
6：翻炒均匀，出锅。
7：成品。
辣炒小河虾
主料
河虾适量；
辅料
油适量；生姜适量；花椒适量；尖椒适量；香菜适量；精盐适量；
辣炒小河虾的做法步骤
1：新鲜河虾挑选干净。
2：用清水淘洗，控干水分。
3：尖椒香菜洗净备用。
4：尖椒切碎。
5：香菜梗切段，生姜切丝。
6：炒锅里倒入油，放入花椒爆香后捞出花椒粒。
7：放入姜丝爆香。
8：倒入河虾，翻炒。
9：小火慢炒。
10：炒至河虾干燥油亮，盛出炒好的河虾。
11：锅里另倒入油，油热后放入尖椒炒出辣味。
12：倒入河虾，大火翻炒。
13：调入精盐，炒匀。
14：关火，调入香菜梗，拌匀。
韭菜炒小河虾
主料
小河虾280克；韭菜60克；
辅料
生姜3克；胡椒粉3克；盐3克；生抽1汤匙；酱油适量；
韭菜炒小河虾的做法步骤
1：将小河虾剪去尖嘴，用淡盐水浸泡10分钟，再反复冲洗干净滤干水份。
2：韭菜清洗干净，切寸断备用。
3：将生姜切末。
4：炒锅中放油加热，小火爆香生姜末。
5：下入小河虾小火煸至变红色，加入胡椒粉、酱油继续翻炒。
6：最后下韭菜加盐快速翻炒即可。
小窍门
1、炒韭菜不宜时间过长，要大火快炒。2、这道菜不用放葱，因为炒韭菜会和葱冲突。
