香煎鲷鱼片
主料
鲷鱼片1袋；
辅料
食用油适量；盐少许；料酒少许；胡椒粉少许；面包糠适量；番茄酱少许；鸡蛋液适量；
香煎鲷鱼片的做法步骤
1：原料。
2：鲷鱼解冻后表面切花刀，放入盐，料酒，胡椒粉抹匀腌30分钟。
3：腌好的鱼倒入少许蛋液抹匀。
4：两面拍上面包糠。
5：放入抹了油的电饼铛煎制。
6：煎至两面金黄就熟啦。
7：切块装盘，淋入番茄酱即可切块食用。
8：外焦里嫩的美味鲷鱼片。
小窍门
因为鱼肉很快熟，所以不必煎的时间太长。
蒸鲽鱼
主料
黄金鲽鱼1条；
辅料
生姜5片；大葱30g；红辣椒1个；料酒适量；盐适量；美极鲜味汁适量；
蒸鲽鱼的做法步骤
1：食材准备。
2：鲽鱼刮去表面细密又很小的鳞片，清洗干净，鱼背上划几刀，抹上一点料酒和盐。
3：大葱切丝，和姜片摆在容器底部。
4：放上鲽鱼后再摆上点葱丝，上锅蒸10分钟，焖一两分钟再出锅。
5：红辣椒也切丝，和剩下的葱丝备用。
6：蒸好的鲽鱼取出后，将蒸鱼时的葱丝丢掉，重新摆上葱丝和红辣椒丝，淋上适量美极鲜味汁，再浇点烧热的食用油即可。
小窍门
蒸鱼的蒸出的水我没有倒掉，因为我觉得一点也不腥，反而很鲜美。如果口味重，可以淋蒸鱼豉油和生抽。
炸鲽鱼排
主料
鲽鱼中段6片；
辅料
面包屑适量；鸡蛋适量；面粉适量；
调料
盐适量
黑胡椒适量
炸鲽鱼排的做法步骤
1：鲽鱼去鳞和边鳍，清洗干净。
2：取中段部位，切厚厚的大薄片。
3：两面撒上盐和现磨黑胡椒，腌制一会儿。
4：面粉，鸡蛋，面包屑过三关，隔壁小孩已经馋哭了。
5：都粘好。
6：160℃的油锅里炸到皮酥脆，里熟透。
7：控净油，摆在盘子里就可以大快朵颐啦。
8：这里面白白嫩嫩的鱼肉太太太好吃了，可以根据自己口味，选择蘸椒盐或者番茄沙司之类。
清蒸鲽鱼
主料
鲽鱼1条；
辅料
葱1段；姜3片；蒜5瓣；食用油2勺；
调料
蒸鱼豉油3勺
清蒸鲽鱼的做法步骤
1：食材准备好，鲽鱼收拾干净，葱姜蒜切片，葱绿部分切丝。
2：取出蒸盘，姜片铺底。
3：放入鲽鱼，葱姜蒜码放到鱼身去腥增香。
4：放入蒸锅，水开蒸6分钟。
5：取出，倒掉蒸出的汤汁。
6：倒入蒸鱼豉油调味。
7：再次上蒸锅。
8：蒸制6分钟。
9：出锅，取一半放入鱼盘，去掉蒸熟的葱姜蒜，放上葱绿丝。
10：浇上2勺热油，激发香气。
11：趁热食用。
小窍门
鲽鱼个头较大，鱼盘较小，拍照时只取一半量。
蒸鲽鱼
主料
鲽鱼450g；
辅料
葱适量；蒜适量；
调料
盐适量
蒸鱼豉油适量
蒸鲽鱼的做法步骤
1：鲽鱼收拾干净，一切为二。
2：取一份鲽鱼，在鲽鱼身上划口。
3：葱蒜放入盘中。
4：放入鲽鱼。
5：盘中放入蒸锅蒸熟。
6：蒸熟的带鱼放到盘中，放葱丝淋上蒸鱼豉油，即可享用。
小窍门
鱼很鲜，不必添加多种调味品。
香辣烧鲽鱼
主料
鲽鱼550g；
辅料
红尖椒适量；葱姜蒜适量；
调料
油适量
豆瓣酱适量
盐适量
腐乳适量
甜面酱适量
白糖适量
料酒适量
香甜醋适量
大料适量
香辣烧鲽鱼的做法步骤
1：鲽鱼摘洗干净。
2：在鱼身上划两刀。
3：碗中加盐、腐乳、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。
4：鲽鱼裹上面粉。
5：起油锅，鲽鱼入锅煎。
6：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。
7：豆瓣酱、红尖椒入锅炒香。
8：倒入料汁。
9：加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至鱼熟关火。
10：盛出享用。
小窍门
料汁依据个人口味调制。
烤鲽鱼
主料
鲽鱼600g；
辅料
大葱适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
黑胡椒适量
洋葱适量
大葱适量；烤鲽鱼的做法步骤
1：鲽鱼洗干净一切为二。
2：取鱼上半部分划口。
3：撒上盐、胡椒粉。
4：淋上料酒。
5：加大葱段腌制一会儿。
6：取下葱段，撒上黑胡椒。
7：洋葱洗干净切成圈。
8：烤盘铺油纸，洋葱放到油纸上。
9：鲽鱼放到洋葱上，将烤盘放入预热好的烤箱烤制。鱼熟断电。
10：取出享用。
小窍门
1、为保留鱼的鲜美，腌制鱼的调味品不宜很多，腌制时间不宜久。几分钟即可。2、烤制时间依据自家烤箱习性掌握。有烤鱼档的烤箱直接调至烤鱼档。
清蒸鲽鱼
主料
鲽鱼600g；
辅料
盐适量；白酒适量；胡椒粉适量；葱适量；蒸鱼豉油适量；姜适量；蒜适量；
清蒸鲽鱼的做法步骤
1：鲽鱼摘洗干净一切为二。
2：葱姜蒜备好放到盘子里。
3：鲽鱼放到盘子里，撒上白酒。
4：再撒上盐、胡椒粉腌制4、5分钟。
5：蒸锅加水烧开，鲽鱼入锅蒸7、8分钟。
6：蒸好的鱼取出，浇上蒸鱼豉油。
7：即可享用。
小窍门
1、用白酒腌制鱼味道更好，选用质量好的白酒。2、蒸制鱼的时间不宜过长，以免肉质变老。
香辣烧鲽鱼
主料
鲽鱼500g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
豆瓣酱适量
红尖椒适量
盐适量
腐乳适量
甜面酱适量
白糖适量
料酒适量
香甜醋适量
大料适量
香辣烧鲽鱼的做法步骤
1：鲽鱼摘洗干净。
2：在鱼身上划两刀。
3：碗中加盐、腐乳、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。
4：鲽鱼裹上面粉。
5：起油锅，鲽鱼入锅煎。
6：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。
7：豆瓣酱、红尖椒入锅炒香。
8：倒入料汁。
9：加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至鱼熟关火。
10：盛出享用。
小窍门
料汁依据个人口味调制。
香煎鱼片
主料
花鲢鱼片适量；
辅料
鸡蛋一个；葱适量；红椒适量；
调料
料酒适量
盐油适量
糖适量
胡椒粉适量
十三香适量
淀粉适量
香煎鱼片的做法步骤
1：鱼片洗干净控干水分放入碗中，加入料酒，盐，糖，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉拌匀腌制10分钟。
2：切些葱花，辣椒末。
3：锅里热油，放入鱼片小火慢煎至两面金黄即可。
4：装盘撒上葱花辣椒。
