茄子炒西红柿
主料
茄子170克；西红柿170克；猪肉馅100克；
辅料
葱末10克；姜末10克；料酒10ml；酱油30ml；糖5克；鸡精5克；
茄子炒西红柿的做法步骤
1：猪肉馅100克、茄子二个(约170克)西红柿1个(约170克)
2：茄子切条状。
3：西红柿切片。
4：用凉水浸泡茄子10分钟、炸出的茄子不会吸入太多油。
5：用淀粉粘匀。大约20克左右淀粉。
6：炸的时候皮冲上炸。当听到炸出水声后、捞出。
7：捞出后用吸油纸擦一下。
8：锅里倒入一点油、放入5克豆板酱、炸出红色后。
9：放入葱姜蒜末炒出香味。
10：放入猪肉、
11：放入水100ml、鸡精5克、料理10克、酱油30ml、糖5克。
12：煮开后放入西红柿和茄子、沟淀粉。出锅前放一点香油。一定要快。
西红柿炒面条
主料
细面条适量；
辅料
西红柿适量；油适量；盐适量；
西红柿炒面条的做法步骤
1：先准备好面条，然后把水烧开，煮熟。再把西红柿切丁准备。。
2：之后，再把煮熟的面盛在盘子里，把水吸干，再放适量油烧热，。
3：烧热后，再放入切丁的西红柿翻炒出汁
4：炒出汁后，再放入面条翻炒到自认为不错为止
5：在过程中，要放一大勺和一小勺盐才能够味。放盐后炒几分钟，再把底下的锅巴铲到面上即可。
小窍门
非诚勿入
西红柿面条汤
主料
西红柿500g~1000g；口蘑适量；香菇适量；菠菜一小把；宫面2小把；大蒜适量；生姜适量；羊肉片适量；紫菜适量；
辅料
盐适量；鲜酱油适量；花椒适量；
西红柿面条汤的做法步骤
1：基本食材如图，菌菇类可根据自家喜爱添加，我做的是两人份，西红柿一共用了差不多2斤，西红柿和菜品可根据个人喜好定量，并无具体限制。
2：菠菜、菌菇、羊肉片需先用开水焯过。今天我另外加了海参（个人喜欢的蔬菜，都可焯过以后随意添加）
3：西红柿开水烫皮
4：切块
5：锅中加少量油，用姜片、花椒，蒜瓣炒香
6：加入西红柿、蒜瓣翻炒
7：加入适量鲜酱油（海天鲜酱油）
8：翻炒的过程中用铲子尽量将西红柿切碎
9：香味出来以后，加水、蘑菇，水的量需根据面和菜的量来定
10：汤头中加入紫菜，味道更加鲜美
11：汤头中加入羊肉片，这个时候加入适量盐，炖上几分钟让香味充分散出
12：我做面条汤一直吃的是河北特产宫面，不是打广告，这宫面久煮不糟，条细劲道，口感顺滑，而且是纯手工的，无添加，仅仅是推荐，如果不用宫面，普通挂面也是可以的。
13：下面条
14：面条将要煮熟时，加菠菜
15：捞出的面条看起来很诱人，细如丝
16：其实今天的汤里我还煮了年糕，味道也不错。
17：西红柿面条汤
小窍门
1.面条尽量选择细面，因为菜比较多，如果面条太粗，会影响整体效果。2.水也并不是越多越好，加多了汤的味道会变淡。3.西红柿去皮，菜和肉一定要提前焯水，这样才能保证成品烫头的鲜美。
西红柿炒茄子
主料
圆茄子适量；西红柿适量；小葱适量；
辅料
鸡粉适量；
西红柿炒茄子的做法步骤
1：准备好主要的原料，圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色，所以选择圆茄子
2：小葱切成小段
3：西红柿切成滚刀块（不容易伤到手，这是我从一个基本不会做饭的亲戚身上吸取的经验）
4：茄子切成小块
5：锅里面放油，先放进去小葱炒香
6：然后放进去西红柿炒出来一点汁水
7：放进茄子，加一点盐
8：最后出锅之前加一点鸡粉调味即可~~我上次做饼干晒的干葱花还有一点，顺手撒了点上去~
小窍门
茄子是个超级能吸油小恶魔，所以一般做茄子不要事先裹上面粉炸……当然炸出来的茄子是非常好吃的，尤其是用猪油炸我能吃掉一大盆……orz……
西红柿茄丁
主料
茄子适量；
辅料
西红柿适量；
配料
油适量
盐适量
生抽适量
糖适量
姜适量
蒜适量
西红柿茄丁的做法步骤
1：准备食材
2：茄子去皮切丁后用盐腌10分钟后挤干水分
3：西红柿去皮切丁、姜蒜切末
4：起油锅煸香姜蒜
5：放入西红柿煸炒
6：等西红柿出汁后放入茄子
7：放点生抽
8：放盐
9：放点糖翻炒一会即可
小窍门
茄子先腌一下挤干水分，可以减少吸油量
西红柿烧茄子
主料
长茄子3个；西红柿3个；
辅料
辣椒1个；蒜适量；
西红柿烧茄子的做法步骤
1：准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
2：在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。
3：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
4：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
5：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
6：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
7：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
8：茄子炸好的样子。
9：锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
10：倒入西红柿煸炒匀均。
11：将茄条放入锅中煸炒。
12：将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
13：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小窍门
１、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。２、茄子的皮很有营养，最好留下。３、炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。
西红柿烧茄子
主料
圆茄子1个；西红柿2个；青椒1个；
辅料
蒜碎适量；淀粉适量；食用油适量；
配料
盐3克
糖5克
醋1勺
酱油1勺
西红柿烧茄子的做法步骤
1：茄子洗净后切菱形块
2：西红柿切大块、青椒切片备用
3：锅内放油，将茄子块倒入锅中煸炒
4：加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿继续煸炒
5：煸炒至西红柿软烂，加入糖酱油继续煸炒均匀
6：放入青椒煸炒均匀，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可
西红柿炒茄子
主料
圆茄子1个；西红柿适量；
辅料
盐适量；生抽两大勺；蒜末少许；
西红柿炒茄子的做法步骤
1：茄子、西红柿洗干净
2：茄子切成小丁
3：西红柿切成小块
4：热锅凉油，蒜末煸炒出香味
5：茄丁入锅，翻炒
6：茄丁均匀地沾上油，并且炒蔫
7：倒入西红柿
8：放盐，生抽，翻炒均匀，出汁
9：出锅，装盘
小窍门
1.茄子可不去皮，炒之前再切丁，可防止氧化变黑；2.西红柿也可不去皮，因为一受热，就能自动皮肉分离，装盘时可用筷子直接将皮挑出；如果想先去皮，可以用刀在顶端划十字，然后入热水中略煮10秒，可轻松去除；3.最好不用酱油，因为颜色过深。
西红柿蒸茄子
主料
茄子半个；西红柿一个；
辅料
小葱2个；大蒜4瓣；
调料
盐少许
鸡精少许
花椒粉少许
芝麻油一小勺
西红柿蒸茄子的做法步骤
1：准备食材。
2：茄子切条用流动的水多冲几次。
3：葱切断，大蒜切片，西红柿切片，取一个盘子把洗好的茄子和西红柿，葱，大蒜放进去，将花椒粉，盐，鸡精，香油加入。
4：开水上锅蒸15分钟。
5：一盘西红柿蒸茄子就好了。
6：看起来不错吧。
西红柿烧茄子
主料
圆茄子适量；
辅料
西红柿适量；葱末适量；蒜末适量；食用油适量；玉米淀粉适量；
配料
盐适量
生抽适量
香油适量
白糖适量
西红柿烧茄子的做法步骤
1：原料。
2：茄子洗净切块，表面撒少许玉米淀粉拌匀。
3：炸茄子。
4：炸至金黄捞出。
5：西红柿去皮切块。
6：炒锅倒油放入葱末，蒜末炒香。
7：放入茄子，盐，生抽，少许白糖，少许水烧一会儿。
8：烧至汤汁浓稠后关火，淋少许香油即可。
9：成品。
