丝瓜蒸腊肠
主料
丝瓜适量；腊肠适量；
辅料
葱适量；
调料
蚝油适量
酱油适量
丝瓜蒸腊肠的做法步骤
1：腊肠切片。
2：丝瓜切圈，摆上腊肠。
3：摆入盘中。
4：淋上少许酱油，耗油，锅里烧开水，上锅蒸10分钟。
5：蒸好撒上葱花即可。
冬笋炒腊肠
主料
腊肠适量；冬笋适量；红辣椒适量；
辅料
盐适量；植物油适量；生抽适量；味精适量；大蒜适量；芹菜适量；
冬笋炒腊肠的做法步骤
1：食材
2：冬笋去壳切丝，辣椒切丝，切点大蒜和芹菜，腊肠切片
3：先炒腊肠
4：炒匀待用
5：另起锅烧油放进冬笋炒匀
6：再放进辣椒提辣辣椒炒匀
7：放盐和生抽炒香
8：倒进炒好的腊肠
9：炒匀
10：放进芹菜和大蒜
11：炒匀
12：最后撒上味精
13：出锅。
蒸腊肠腊肉
主料
腊肠1根；腊肉1段；银鱼仔1把（这个可有可无）；
调料
酱油适量
蒸腊肠腊肉的做法步骤
1：腊肠腊肉用热水清洗。
2：再用开水烫下，洗掉晒干过程中留下的灰尘。
3：银鱼仔洗干净放到碟子底，可以吸收腊肠腊肉蒸的过程中释放的油香，可以加一点点酱油。不放银鱼仔，可以省略这一步。
4：煲饭时，放入电饭锅一起蒸。
5：蒸好后，取出趁热切小块，觉得怎样方便吃就怎样切。老广的标准切法是腊肉切成一厘米厚的小块，腊肠切滚刀块。
6：配上一碗白米饭，满足！（这一小碟，我儿子能干掉2碗饭）
腊肠蒸蛋
主料
土鸡蛋三枚；腊肠适量；小葱适量；温水适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；味极鲜适量；
腊肠蒸蛋的做法步骤
1：准备好材料，三个土鸡蛋，腊肠适量，我这个是滇味腊肠，麻辣味，蒸出来很香，不建议用广式腊肠；
2：腊肠切片，放在蒸蛋的容器中；
3：鸡蛋磕入碗中，加适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀；
4：加入与鸡蛋等量的温水（40-50℃），搅拌均匀；
5：将蛋液过一下筛；
6：分装入容器中；
7：盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔；
8：蒸锅加水，烧开，蒸汽上来后将鸡蛋液放入蒸锅中蒸8-10分钟；
9：出锅后淋上适量的味极鲜，撒上点葱花装饰即可~
小窍门
1、腊肠建议用辣味或者咸味的腊肠，不建议用广式腊肠，味道不如麻辣味香肠好；2、加入蛋液中的水不要太热也不能太冷，40-50℃最佳，水量最好为蛋液量的1-1.5倍，容器上加盖保鲜膜，保鲜膜上扎小孔，蒸出来的鸡蛋滑嫩无孔，好看又好吃哦~
南瓜蒸腊肠猪肉
主料
贝贝南瓜1个；腊肠1根；猪肉100g；
辅料
蒜末少许；
调料
蚝油1匙
酱油2匙
香油1匙
生粉1匙
南瓜蒸腊肠猪肉的做法步骤
1：准备的食材。
2：猪肉需切片，加入适量盐，蚝油、酱油、生粉腌制。
3：南瓜切片，放少许盐抓匀，铺盘底。
4：猪肉塞盘子中间空位，腊肠铺上方。
5：水开后放入蒸锅。
6：大火蒸十分钟即可。
7：爆香蒜末，加入香油。淋上蒸好的南瓜腊肉猪肉即可。
8：成品。
冬笋炒腊肠
主料
冬笋5个；
辅料
腊肠2节；
调料
味极鲜适量
盐适量
冬笋炒腊肠的做法步骤
1：冬笋剥皮清洗干净。
2：切成片。
3：腊肠蒸熟。
4：切成片。
5：烧一锅热水，把笋放进去焯下水，捞出备用。
6：起锅热油，下冬笋翻炒。
7：放适量味极鲜和盐（盐比平时炒菜稍微多一点）因为笋比较吃盐而腊肠带咸味，所以不能等下了腊肠在放盐。
8：下腊肠翻炒。
9：下葱叶翻炒出锅即可。
冬笋炒腊肠
主料
冬笋150克；腊肠2根；
辅料
猪油半勺；蚝油半勺；葱蒜少许；水适量；
冬笋炒腊肠的做法步骤
1：准备好两三个小个儿冬笋，两根腊肠或一块腊肉。切蒜末葱丝备用。
2：将冬笋从中间纵向剖开，去掉老皮，根部和四周粗糙的部分。如果冬笋个头比较大，就先横向切段，再立刀纵向切片。
3：笋和腊肠都切厚片。
4：去除笋片的涩味：将小锅中加水和1勺盐，倒入笋片，大火煮沸后，换水，重新煮10分钟左右。将笋片捞出，泡在冷水中。
5：另一边，炒锅中放两块猪肥膘，小火煸出猪油。如果有现成的猪油就直接用。煸完的肥肉捞出，只留锅里融化的猪油。笋比较喜油，用猪油炒比用植物油的更滋润更香。
6：锅中倒入蒜末，爆香之后倒入沥掉水分的笋片，加半勺盐，大火煸炒。盐要先加，一是笋片不容易入味，二是加入腊肠再放盐的话，腊肠本身有咸味，叠加起来就太咸了。
7：再倒入腊肠和葱丝翻炒。也可以倒入蒜苗炒，家常菜可以根据个人口味调整用料哈。
8：出锅之前倒入半勺蚝油炒匀，盛出即可。如果没有蚝油，用生抽也可以。蚝油质地比较粘稠，容易挂在笋片上，比用稀的酱油生抽要入味。
腊肠冬菇蒸鸡
主料
黄毛鸡1只；冬菇适量；腊肠2条；
辅料
蚝油1.5大匙；蒸鱼豉油1大匙；老抽2茶匙；料酒1大匙；糖1/2茶匙；生粉2茶匙；葱丝适量；
腊肠冬菇蒸鸡的做法步骤
1：冬菇泡发，洗净。
2：鸡去皮剁块。(我家不吃皮，所以把皮剥了。鸡骨架也用来煲汤了)
3：放入蚝油，蒸鱼豉油，老抽，料酒，生粉和糖。
4：抓捏均匀，腌30分钟以上。(我腌了半天。调味料按自家口味调节)
5：冬菇挤干水，铺在盘底。
6：放上腌好的鸡块。
7：腊肠斜刀切片，放在鸡块上。
8：放入开水锅，大火蒸20分钟。(如果盘子大，鸡块平铺的话，蒸12-15分钟就行)
9：出锅。
10：撒上葱丝装饰一下。
蒸腊肠
主料
腊肠300g；
辅料
酱油10g；
蒸腊肠的做法步骤
1：腊肠洗净
2：切片，装盘，上锅蒸20分钟即可
3：成品
蒸腊肠
主料
腊肠适量；
蒸腊肠的做法步骤
1：腊肠热水清洗干净。
2：切片。
3：装碗里摆好。
4：煮饭时放蒸架上，饭熟腊肠也可以了。
5：简单方便。这次做的腊肠味道淡了点，和其他菜炒的话加点调料应该更好吃。
小窍门
腊肠热水清洗，容易干净，切的时候表面没那么滑。
