黄瓜茭白炒腐竹
主料
黄瓜1条；茭白1根；腐竹4条；
辅料
油10克；小葱1棵；
调料
盐0.5克
酱油15克
黄瓜茭白炒腐竹的做法步骤
1：黄瓜茭白清洗干净，腐竹提前数小时用凉水或者温水浸泡，直到里外都软乎；
2：黄瓜和茭白分别斜切小段，再改刀切菱形片；
3：腐竹切寸段；腐竹本身就是熟的，无需再焯水；
4：炒锅中倒少许油，小葱段炝锅；
5：黄瓜片和茭白片同进入锅，加一丢丢盐翻炒；
6：黄瓜茭白微变软，倒入腐竹段；
7：大火翻炒，腐竹的小孔中含有少量水，炒起来有湿气，很快就能让腐竹变软；
8：淋适量酱油；
9：黄瓜茭白炒腐竹，酱油均匀附着在菜上，吃起来很有滋味。
小窍门
1.盐少放，可适量多淋点酱油，使酱汁能浸润几种菜料，特别是进入到腐竹中，非常入味；2.黄瓜茭白可用其它蔬菜替换，如西葫芦、青红辣椒、胡萝卜、芹菜等。
茭白烧酿豆腐
主料
香菇青菜肉馅适量；茭白适量；胡萝卜适量；三角形油豆腐8个；
辅料
酱油适量；八角1个；
茭白烧酿豆腐的做法步骤
1：包馄饨剩下的香菇青菜肉馅，用纯肉馅也可以。
2：油豆腐放入沸水中煮1分钟，捞出。
3：将油豆腐的长边切开，里面也稍微切一下。注意不要把皮切破了。
4：放入适量肉馅备用。
5：茭白和胡萝卜洗净，切滚刀块。
6：炒锅烧热倒油，放入八角炒出香味。
7：放入茭白和胡萝卜翻炒。
8：加入适量酱油。
9：加入适量水，水量差不多和食材齐平就可以了。
10：放入酿好肉馅的油豆腐。盖上盖子，烧8分钟左右，中间搅拌一下。
11：出锅装盘。
酸菜炒茭白
主料
茭白230克；酸菜100克；
辅料
盐适量；味精适量；
酸菜炒茭白的做法步骤
1：食材：茭白、酸菜（已切碎）
2：将茭白剥壳清洗一下。
3：放在案板上切成片。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
5：接着，合入切好的酸菜，加适量的清水。
6：翻炒翻炒至熟。
7：然后，加适量的盐。
8：加适量的味精。
9：调味炒匀，即成。
家常茭白焖豆腐
主料
茭白5根；瘦肉50g；
辅料
香菇5朵；老豆腐1块；
调料
盐5g
生抽8g
老抽5g
小葱段1颗
家常茭白焖豆腐的做法步骤
1：豆腐切块煎制两面金黄，捞起备用。
2：重新起锅下肉片翻炒。
3：加入泡好的香菇。
4：倒入削好的茭白翻炒一下加一勺生抽。
5：半勺老抽。
6：一勺盐。
7：加适量清水，最好是开水。
8：倒入煎好的豆腐。
9：盖盖焖10分钟。
10：起锅前加入葱段翻炒一下。
小窍门
1茭白选择体白的，豆腐选择中等或老豆腐煎制。2瘦肉有条件稍微腌制一下更入味，省时间不腌就多闷会儿更入味。3加香菇是灵魂，没有加味道完全不一样。试试吧，简单不易翻车。嚯嚯哈哈。
榨菜丝茭白炒毛豆
主料
毛豆175克；榨菜丝50克；茭白105克；
辅料
盐适量；味精适量；
榨菜丝茭白炒毛豆的做法步骤
1：食材：毛豆、榨菜丝、茭白（已剥壳清洗切丝）
2：将毛豆剥壳淘洗一下。
3：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
4：接着，加适量的清水煮开、煮至毛豆断生。
5：然后，合入切好的茭白和榨菜丝翻炒翻炒。
6：最后，加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味炒匀，即成。
茭白雪菜炒毛豆
主料
毛豆250克；雪菜160克；茭白100克；
辅料
盐适量；味精适量；
茭白雪菜炒毛豆的做法步骤
1：食材：毛豆、雪菜（已清洗切碎）、茭白（已剥壳清洗切丝）
2：将毛豆剥壳淘洗一下。
3：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
4：接着，加适量的清水煮开、煮至毛豆断生。
5：然后，合入切好的雪菜和茭白翻炒翻炒。
6：最后，加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味炒匀，即可。
雪菜茭白炒毛豆
主料
毛豆225克；茭白85克；雪菜100克；
辅料
盐适量；味精适量；
雪菜茭白炒毛豆的做法步骤
1：食材：毛豆、茭白、雪菜（已清洗切碎）
2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3：将茭白剥壳清洗一下。
4：放在案板上切成粗一点的丝，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
6：接着，加适量的清水煮开、煮上4——5分钟。
7：然后，合入切好的茭白和雪菜翻炒翻炒。
8：最后，加适量的盐。
9：加适量的盐。
10：调味炒匀，即可。
茭白烧豆腐干
主料
茭白220克；豆腐干120克；
辅料
生抽适量；盐适量；白糖适量；
茭白烧豆腐干的做法步骤
1：食材：茭白（已剥壳清洗切开）、豆腐干
2：将豆腐干放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和豆腐干翻炒翻炒。
4：然后，加适量的清水。
5：加适量的生抽。
6：加适量的白糖。
7：加适量的盐。
8：调味煮开。
9：最后，煮至汤汁差不多了，即成。
茭白焖豆腐
主料
茭白300克；油豆腐150克；猪瘦肉100克；
辅料
青椒1个；油3ml；盐3克；酱油1ml；
茭白焖豆腐的做法步骤
1：准备食材：茭白、豆腐、猪瘦肉；
2：茭白去壳，洗净切块，豆腐中间切开，青椒切块、瘦肉切片，放油、盐、酱油腌制3分钟；
3：热锅倒油，爆炒瘦肉八成熟起锅；
4：锅中剩有的油爆炒茭白、青椒五成熟；
5：加入豆腐，加适量的浓汤煮沸；
6：加炒好的猪瘦肉、盐、酱油改为小火焖3分钟，浓汤全部吸收即可；
小窍门
1.茭白滚刀随意切块；2.肉要切薄片，炒的时候八成熟即可；3.煮沸，再加肉才不会变老；4.改为小火焖到全部吸收好浓汤。
梅豆炒茭白
主料
茭白200克；梅豆140克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
梅豆炒茭白的做法步骤
1：食材：茭白、梅豆（已摘洗）
2：将茭白剥壳清洗一下。
3：放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和摘洗好的梅豆翻炒翻炒。
5：接着，加适量的清水。
6：翻炒翻炒至熟。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味炒匀，即成。
