丝瓜炒茄子
主料
丝瓜适量；茄子适量；
辅料
盐适量；油适量；味精适量；生抽适量；
丝瓜炒茄子的做法步骤
1：备丝瓜和茄子，
2：丝瓜去皮，
3：将丝瓜和茄子切条，
4：先炒茄子，翻炒片刻，
5：放进丝瓜炒匀，
6：翻炒片刻，
7：放点盐炒熟，
8：淋上生抽，放点味精炒匀即成。
9：装盘上桌。
茄子炒螺丝面
主料
茄子215克；螺丝面160克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；鸡精适量；
茄子炒螺丝面的做法步骤
1：食材：茄子、螺丝面
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上切成滚刀块，待用。
4：随后，将螺丝面下入清水锅中焯开十几分钟后捞出。
5：用凉水过凉。
6：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
7：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和过凉好的螺丝面翻炒一下。
8：然后，加适量的郫县豆瓣酱。
9：加适量的生抽。
10：加适量的香醋。
11：加适量的白糖。
12：加适量的鸡精。
13：调味炒匀，即成。
自制酱扒茄子—肉丝茄子
主料
猪肉300g；葱适量；大酱适量；花椒适量；
辅料
茄子500g；大蒜适量；盐适量；味精适量；
肉丝茄子的做法步骤
1：茄子切好花刀
2：猪肉切丝
3：准备葱，大蒜，酱油，味精，
4：大酱半碗（这是自家的大酱，如果没有酱也可用盐和酱油来代替）
5：油热好后加入肉丝翻炒
6：肉变色后加入一些葱花，酱油，花椒，盐，翻炒
7：炒好后备用
8：多加入一些油，加入少量盐，以免放入茄子时油溅出
9：放如准备好的茄子
10：翻炒
11：加入葱花
12：加入适量水，大酱，水没过茄子为宜
13：加炒好的肉丝
14：大概十分钟就可以出锅啦
15：成品，慢慢享用吧
小窍门
没有大酱可以放盐和酱油
肉末炒茄子
主料
茄子2根；猪肉250g；
辅料
葱适量；蒜末适量；
调料
酱油2匙
蚝油2匙
食用油适量
盐适量
肉末炒茄子的做法步骤
1：准备的食材。
2：茄子切成小长条，放入蒸锅。
3：大火蒸8分钟左右。
4：蒸熟后拿出来备用。
5：另起锅，爆香蒜末，放入肉末。
6：炒香肉末后加入酱油、蚝油调味。
7：加入茄子一起翻炒均匀。
8：加入食盐、蚝油、酱油调味，葱段炒匀起锅。
9：成品。
茄子炒肉
主料
茄子1个；猪肉150g；
辅料
姜3片；
调料
盐适量
味精适量
生抽少许
淀粉适量
茄子炒肉的做法步骤
1：猪肉切成肉丝。
2：少许生抽，淀粉。
3：加少许水和匀。
4：下姜片，加入肉丝。
5：炒至断生。
6：倒入茄子。
7：起锅前加入盐，鸡精。
8：出锅。
茄子丝炒青椒
主料
茄子一个；青椒三个；
调料
花生油适量
盐少许
茄子丝炒青椒的做法步骤
1：新鲜紫茄子去掉根部，洗净，削皮，切丝，备用。
2：青椒洗净去蒂去籽，切丝，备用。
3：锅烧热放适量油，倒入青椒丝爆香，再倒入茄子丝加少许盐调味，翻炒三分钟左右即可。
4：出锅装盘。
5：下饭菜。
茄子番茄炒肉丝
主料
番茄适量；
辅料
青茄适量；肉丝适量；
茄子番茄炒肉丝的做法步骤
1：青茄子切块、番茄切块、肉丝放料酒腌制20分钟（如果不喜欢肉丝可以不放的，我因为想要荤素搭配当主食吃，所以加了点肉丝）。
2：青茄放点盐杀杀水。
3：杀水后的青茄清洗后挤干净水份，锅里放油，青茄下锅翻炒。
4：这里是忘了先放姜蒜炒香，临时后补，哈哈。
5：青茄炒软后，放入番茄，一起翻炒。
6：这里肉丝也是后续想要添加的，所以又临时补救翻炒（我觉得应该不影响口感，哈哈哈）。
7：三位主角进入一起翻炒阶段。
8：加入蚝油，胡椒，盐，少糖，少生抽。
9：翻炒出锅前加入香葱即可。
10：等到茄子软了就可以装盘了。
11：开吃！
12：简简单单又是一餐。
家常炒茄子丝
主料
圆茄子1个；肉10g；花椒面1g；味精1g；
辅料
油1勺；盐1g；葱一段；
家常炒茄子丝的做法步骤
1：把圆茄子去掉蒂，洗好，备用，肉切小块备用
2：茄子的氧化能力在茄子皮上，因此不要去皮，直接切成丝，切成筷子粗就可以了，太细的话，炒出来容易断
3：开火后，放入一勺油，当油热后，下入肉，煸炒
4：煸炒至变色后，放入葱花。花椒面
5：接着下入切丝，煸炒
6：切丝很快变软，圆茄子水分大，此时会出现一些水，随着继续翻炒，水分会消失一部分
7：放入盐，酱油
8：快速翻炒均匀
9：撒味精就可以出锅了
茄子炒肉
主料
茄子1个；瘦肉适量；
辅料
酱油适量；蚝油少量；盐适量；泡椒适量；
茄子炒肉的做法步骤
1：茄子洗净切片放入锅中蒸熟。
2：瘦肉洗净切丝，腌制备用（忘记拍照了）。
3：番茄、泡椒洗净切丁备用。
4：油热后将肉丝、泡椒丁和番茄丁放入锅中翻炒。我炒的量比较少，所以可以放在一个锅里炒。
5：肉丝变色后可以将三者混合炒制。再加一些盐和酱油，翻炒2-3分钟左右。
6：装盘即可使用
茄子肉丝焖面
主料
生面条一斤；紫茄子一个；肉丝三两；
辅料
蒜三瓣；小米椒一个；纯净水适量；
调料
花生油适量
老抽少许
生抽少许
盐适量
香油几滴
料酒少许
茄子肉丝焖面的做法步骤
1：新鲜紫茄子备用。
2：茄子洗净去皮后，切长条。
3：肉丝加少许料酒和老抽腌制五分钟左右。
4：将小米椒切成小段，蒜切末。
5：生面条备用。
6：面条上笼蒸15分钟。
7：已蒸好的面条，取出，放凉。
8：热锅倒油，再倒入小米椒和蒜末，爆香，继续倒入茄子翻炒至软烂，加少许老抽、生抽、适量盐。
9：再倒入适量水，刚好没过锅里的食材。
10：水烧滚后，把面条轻轻的平铺在菜上。
11：盖上锅盖，用小火焖，焖出香味后，汤汁收好，关火。
12：滴几滴香油，拌匀即可。
13：出锅装盘。
14：筋道，香。
