蚝油炒蘑菇
主料
白玉菇80克；胡萝卜30克；葱花儿适量；
辅料
植物油1勺；蚝油1大勺；盐少许；
蚝油炒蘑菇的做法步骤
1：蘑菇洗净，剪去根部，焯水后挤去水分，纵向撕开更容易入味
2：胡萝卜洗净，去皮擦丝，切葱花
3：热锅热油，爆香葱花，将胡萝卜稍炒一下
4：倒入蚝油、盐、蘑菇，炒匀后盛出即可
小窍门
蘑菇木耳真菌类的，我习惯会焯下水，去除一下杂菌和异味。
蚝油香菇炒油菜
主料
油菜8颗；香菇10朵；
调料
蒜瓣2
食盐一勺
蚝油一勺
蚝油香菇炒油菜的做法步骤
1：将油菜用洗米水浸泡一下，然后清洗干净。
2：蘑菇加入面粉多次冲洗干净。
3：将蘑菇切成小块，油菜对半切开。
4：锅内加入适量清水，水开，加入油菜焯水备用。
5：然后加入蘑菇焯水备用。
6：锅内放入一勺食用油，加入油菜翻炒，然后加入一勺食盐翻炒1分钟。
7：炒好的油菜码入盘子中。
8：锅内加入一勺食用油，加入蒜末爆香。
9：加入蘑菇翻炒一会儿后加入一勺蚝油生翻炒均匀即可。
10：装入盘中，完成。
蚝油杂蔬炒海参
主料
晓芹海参250g；黄瓜300g；
辅料
西芹适量；大葱适量；姜适量；葱适量；
调料
盐适量
蚝油适量
食用油适量
蚝油杂蔬炒海参的做法步骤
1：海参提前处理好，黄瓜，芹菜，大葱，尖椒切片待用。
2：起锅烧油，爆香姜蒜，下海参煸炒一会儿，加点盐让它出出水，然后盛起待用。
3：再起油锅，下黄瓜，芹菜，大葱煸炒片刻。
4：将炒过的海参和切好的尖椒一起下锅，加入适量的蚝油。
5：所有材料煸炒均匀，待黄瓜芹菜炒至断青，就可以出锅了。
蚝油香菇
主料
香菇200g；蚝油一勺；
辅料
红柿椒半个；绿柿椒半个；生抽两勺；老抽一勺；葱适量；蒜适量；
蚝油香菇的做法步骤
1：香菇，青红柿椒洗净
2：香菇切片
3：青红柿椒切丝
4：锅内油热，爆香葱蒜
5：放入香菇炒软
6：两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，翻炒均匀
7：放入青红柿椒，炒3分钟即可
8：完成
炒蚝油蘑菇
主料
口蘑300克；瓢儿菜50克；
辅料
蚝油1勺；姜2片；蒜2瓣；辣椒2个；
炒蚝油蘑菇的做法步骤
1：备好食材。
2：锅中烧水把蘑菇绰一下水。
3：在把瓢儿菜绰一下摆盘。
4：锅中炒姜蒜辣椒。
5：加蚝油。
6：倒入蘑菇。
7：炒熟后勾芡出锅。
8：装盘。
小窍门
这样的口蘑炒出来特别嫩，肉质多。
蚝油双菇
主料
新鲜香菇5个；草菇16个；胡萝卜0.5个；
辅料
姜3块；蒜瓣3个；青辣椒2个；蚝油2勺；
蚝油双菇的做法步骤
1：草菇洗净。
2：香菇，胡萝卜洗净，香菇去除中间的长蒂，切成小片。
3：胡萝卜去皮也切成小片。
4：锅中放入清水大火烧开，放入香菇和草菇绰水，捞出沥干水分。
5：青椒切小块，姜切小片。
6：入油锅，加入姜片，葱段爆香。
7：加入沥干水分的双菇进行滑炒。
8：加入蚝油再次翻炒。
9：加入少量的水淀粉翻炒。
10：再依次加入胡萝卜，青椒快速翻炒，加入适量的盐，白砂糖，（鸡精可加可不加，菌菇类已经够鲜啦，何况还有蚝油的鲜味）。
11：出锅装盘，成品。
蚝油椒菇
主料
杏鲍菇200克；青杭椒75克；红杭椒75克；
辅料
蚝油适量；盐适量；
蚝油椒菇的做法步骤
1：食材切好
2：蚝油，盐
3：锅烧热，加油倒入辣椒翻炒几下加盐，炒至稍软盛起
4：另加油，倒入杏鲍菇丁翻炒，盖盖焖出自身水份，煸软
5：倒入辣椒，加入蚝油翻炒几下出锅
6：装盘
蚝油杂蔬炒海参
主料
晓芹海参2根；黄瓜1根；尖椒1根；
辅料
葱50g；姜50g；蒜50g；
调料
食用油适量
盐适量
蚝油适量
蚝油杂蔬炒海参的做法步骤
1：海参解冻后去掉肠肚，洗净切片。将黄瓜，大葱，姜蒜、尖椒等食材切片待用。盐、耗油也要准备好哦。
2：起油锅，然后爆炒香葱姜蒜，下海参煸炒一会儿，加点盐让它出出水，然后就可以盛起来了，一会再用。
3：重新再起油锅，下黄瓜，大葱煸炒一会儿。将炒好的海参和切好的尖椒一起下锅，然后将所有材料煸炒均匀，加入适量的蚝油，这样香喷喷的耗油杂蔬炒海参就可以出锅啦。
蚝油杂菇牛肉煲
主料
牛肉适量；
辅料
杏鲍菇适量；双孢菇适量；姬菇适量；
配料
姜适量
蒜适量
葱适量
蚝油适量
盐适量
植物油适量
酱油适量
鸡精适量
胡椒粉适量
生粉适量
蚝油杂菇牛肉煲的做法步骤
1：1、菌菇洗净沥干水份，牛肉切成薄片。2、杏鲍菇切薄片，双孢菇划几刀。3、牛肉放入盐、胡椒粉、生粉、酱油拌匀。4、再放少许植物油拌匀。5、姜、蒜切片，葱切葱花备用。6、热锅下油，放入姜片煸香。
2：7、滑入牛肉炒断生，盛出。8、锅留底油，放入蒜片煸香再加入菌菇略炒。9、转入沙煲，大火煮开，调小火慢炖。10、加入少许盐。
3：11、12、分别加入少许酱油、蚝油。13、汤汁略收，再放入牛肉略煮片刻。14、放少许鸡精即可。
小窍门
1、因菌菇有水份，所以不用加水的。2、牛肉要汤汁略收的时候才放，煮的时间不能长，久了就老了。3、汤汁拌饭、拌面都非常好吃。
蚝油草菇
主料
草菇200g；
辅料
蚝油20g；盐2g；糖10g；油20g；
蚝油草菇的做法步骤
1：草菇。
2：去根，洗一下。
3：沥干。
4：蚝油。
5：放油，炒草菇，熟了先加糖和盐，关火加蚝油翻炒起锅。
6：装盘。
小窍门
草菇要买新鲜的。
