杭椒炒香干
主料
香干300g；杭椒100g；
辅料
植物油适量；豆瓣酱1勺；生抽半勺；蚝油适量；蒜子适量；盐少许；温水适量；葱适量；
杭椒炒香干的做法步骤
1：所需食材准备待用。
2：将香干用清水冲洗一遍。
3：用刀将香干片成两片，再切成两小块。
4：切好的香干装入盘中待用。
5：杭椒切成小段，蒜子用刀拍扁，葱切成长段。
6：锅内倒入适量的油烧热，蒜子入锅煸香。
7：香干入锅翻炒
8：加入一勺豆瓣酱翻炒几次，再加上一点温水。
9：将杭椒入锅中翻炒随后淋上生抽、蚝油加少许盐。
10：撒上葱段出锅。
11：出锅装盘。
12：成品图
13：成品图
小窍门
在炒香干的时候火不能太大，炒焦了会影响口感。
杭椒炒鸡蛋
主料
鸡蛋适量；杭椒适量；香肠适量；
辅料
食用油适量；食盐适量；鸡精适量；调味鲜适量；
杭椒炒鸡蛋的做法步骤
1：杭椒切好备用
2：香肠切成小块
3：把鸡蛋打入碗中
4：锅中油烧热倒入打散的鸡蛋炒熟
5：在倒入切好的杭椒香肠加盐鸡精调味鲜翻炒均匀
6：最后炒熟后盛出装盘是不是即简单又快啊。
白椒鸡胗（白辣椒鸡胗，卜辣椒鸡胗）
主料
鸡胗6个；白辣椒150g；
辅料
大蒜叶1根；生姜1块；料酒少许；生抽少许；食用油少许；
白椒鸡胗的做法步骤
1：农家留香白辣椒用凉水泡约20分钟，洗净切段（颜色对比较大，灯光的原因）；
2：鸡胗用凉水洗净切片，用料酒和生抽拌匀放置约10分钟，生姜切小段，大蒜切斜段；
3：将锅烧热，将白辣椒放入锅中炒干水分，将坛子气炒掉，盛出待用；
4：凉锅热油，放入生姜煸炒片刻，然后倒入鸡胗翻炒；
5：待鸡胗变了颜色，大约7成熟，放入白辣椒继续炒约2分钟；
6：放入大蒜叶翻炒片刻，倒入少量凉水，待水开，淋上生抽，起锅装盘；
小窍门
1.根据个人口味轻重，可适量放盐；2.可加少许小泡椒调味；
泡椒炒鸡胗
主料
鸡胗200克；
辅料
尖椒三个；泡椒小半碗；
配料
生姜一块
大蒜瓣两瓣
大葱一段
生抽少许
料酒适量
盐适量
花生油适量
泡椒炒鸡胗的做法步骤
1：准备好原材料
2：鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒
3：尖椒切成小块、泡椒切成小段
4：葱姜蒜切成末
5：焯好水的鸡胗切成片
6：锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末
7：加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用
8：锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味
9：加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅
小窍门
一：鸡胗提前用清水多泡一会，然后用流水冲洗干净；二：泡椒用清水泡一会，减少酸味；三：尖椒泡椒翻炒一会后，放入鸡胗再充分炒入味。
杭椒炒腊肠
主料
腊肠1根；杭椒100克；蒜瓣1个；
辅料
油适量；鸡粉少许；白糖少许；
杭椒炒腊肠的做法步骤
1：备好食材，杭椒、蒜瓣、小米椒、腊肠；
2：腊肠洗净，锅中放入清水，煮沸后放入腊肠再煮15分钟；
3：煮腊肠的同时，辣椒洗净丝，蒜瓣去皮拍碎；
4：腊肠煮熟后取出用清水冲洗干净；
5：腊肠切成薄片；
6：热锅，下适量油，倒入蒜蓉爆香；
7：加上辣椒丝翻炒均匀；
8：倒进腊肠片继续翻炒片刻；
9：撒下少许清水；
10：调入白糖、鸡粉，翻炒均匀食材即可铲起。
小窍门
食尚小贴士：腊肠在锅中煮熟后容易切片，还可以去除多余的油脂和咸味，湘味腊肠咸度较大，整个菜不需要加盐或酱油了，出锅前调入少许白糖，提味的同时也可以中和一下咸度。
杭椒鸡胗
主料
鸡胗10个；杭椒适量；
辅料
洋葱适量；淀粉适量；
调料
料酒适量
酱油适量
盐适量
豆瓣酱适量
植物油适量
杭椒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗清洗干净，去除表面残余的筋膜。
2：冷水下锅放入鸡胗，加入少量料酒去腥。
3：水开撇去浮沫。
4：鸡胗捞出洗干净，切薄片。
5：鸡胗内加入盐，酱油，料酒，淀粉抓匀。腌制10分钟。
6：适量杭椒清洗干净。
7：家里没有葱花了，用洋葱代替。杭椒切斜段。
8：锅内加油！
9：下入鸡胗，翻炒至鸡胗完全变色，盛出备用。
10：备用。
11：起锅烧油，放入郫县豆瓣儿酱，小火炒出红油。
12：加入洋葱和杭椒。翻炒至杭椒变软。
13：加入十三香少量鸡精。翻炒均匀。
14：最后加入鸡胗翻炒均匀。
15：有点干，加入一勺水咕嘟咕嘟。
16：盛出就可以吃了。
17：好吃极了。鸡胗脆脆的口感。又不柴，不硬。
小窍门
鸡胗用盐和酱油腌制过，后面又用豆瓣酱，最后翻炒的时候就不要加盐了，不然就会又咸又辣。
青椒炒鸡胗
主料
食用盐适量；酱油适量；青椒适量；
辅料
葱适量；姜适量；鸡胗适量；
青椒炒鸡胗的做法步骤
1：鸡胗洗净切花，用开水绰一下
2：青椒切菱形片
3：热锅放油，下姜片，葱段干红椒爆炒煸香
4：放入鸡胗，加料酒翻炒片刻
5：锅内加高汤，稍顿片刻，加入食用盐等调味料
6：放入青椒继续翻炒
7：青椒炒鸡胗出锅
杭椒炒腊肠
主料
腊肠3根；杭椒180g；
辅料
蒜3瓣；油适量；生抽适量；盐适量；
杭椒炒腊肠的做法步骤
1：食材。
2：切好。
3：锅中放油，油少放点。放腊肠进去炒，炒透亮就好了，放蒜片。
4：把杭椒放进锅里炒，我喜欢把杭椒的皮炒皱皱的效果，放生抽，少许盐出锅。
5：成品图。
尖椒炒鸡胗
主料
鸡胗300克；尖椒200克；
辅料
油5ml；盐4克；酱油2ml；料酒2ml；生姜5克；红辣椒1个；香葱10克；
尖椒炒鸡胗的做法步骤
1：准备食材，尖椒、鸡胗；
2：鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；
3：鸡胗捞出沥干水，切刀花；
4：辣椒洗净去蒂，切好；PS：加一个红辣椒，好吃也好看
5：热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、料酒一起爆炒至熟起锅；
6：热锅，倒油爆炒尖椒八成熟；
7：加入的鸡胗翻炒至熟；
8：放盐、酱油、炒均收汁，放葱，起锅
小窍门
1.鸡胗用盐洗净浸泡更干净且杀菌；2.尖椒去辣椒籽口感更好；3.不太能吃辣椒，挑选嫩的或大个的就不辣；
杭椒炒鸡蛋
主料
杭椒5根；鸡蛋4个；
辅料
盐一勺；油适量；
杭椒炒鸡蛋的做法步骤
1：准备好杭椒，切碎如图
2：准备好鸡蛋
3：先放稍微多点油，炒好鸡蛋，如图，装盘备用
4：再少点油爆香杭椒，放点水
5：再放入鸡蛋，翻炒片刻，加盐出锅即可。
