排骨南瓜盅
主料
南瓜一个；排骨适量；葱少许；姜少许；
辅料
盐少许；
排骨南瓜盅的做法步骤
1：排骨洗净，沥干水份
2：南瓜清洗干净备用
3：炒锅上火，加入清水，放几片姜，水沸后，下入排骨焯水，撇去浮沫
4：焯好水的排骨
5：南瓜从中间偏上点切开，下部挖空做容器，上部洗净去皮切块备用
6：高汤入锅开火，依次放入葱、姜、南瓜、排骨一起煮2分钟，盛入南瓜里
7：蒸锅水开后，上南瓜盅，大火蒸20分钟即可
8：食用前加少许盐调味
一锅两盅-竹荪排骨盅-绿豆排骨盅
主料
排骨250克；竹荪4个；绿豆100克；
辅料
盐适量；料酒适量；姜适量；葱花适量；
竹荪排骨盅的做法步骤
1：准备好食材
2：竹荪浸泡60分钟，多次换水，洗净，
3：去网状部分与根，切片.
4：绿豆隔夜浸泡好.
5：排骨放入冷水，焯一下捞出漂净.
6：取2个小内胆，分别放入排骨.
7：在一个盅里放入绿豆.
8：另一个放入竹荪.
9：分别放入姜片，葱结.
10：分别放入适量料酒，加8分满清水.
11：电炖锅注水至放盅前水位.
12：放入不锈钢垫板.
13：把2个小炖锅内锅放入.
14：在内锅的边缘储水槽注入清水.
15：轻轻转动内锅盖子，使水槽里的水均匀分布.
16：盖上电炖锅盖，插上电源，按快炖键即可.
17：时间到，切断电源，打开锅盖，捞去葱结.
18：加适量盐搅拌一下，撒些葱花即可.
小窍门
1.绿豆要提早浸泡好.
金瓜蒸排骨
主料
金瓜一个；排骨500克；葱适量；干红辣椒6个；花椒10粒；八角2个；香叶适量；白糖适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；花雕酒适量；小米椒适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；
辅料
淀粉适量；
金瓜蒸排骨的做法步骤
1：排骨剁成小块，清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。
2：在腌制排骨的时候，将金瓜洗净，用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削平。
3：金瓜用水果刀切锯齿形，挖去中间的瓜瓤。
4：这是做好的金瓜盅。
5：将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟，七成熟即可。
6：锅烧热，倒适量油，将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。
7：放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均匀，关火。
8：将排骨放入金瓜盅内，连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。蒸锅烧开水，将金瓜盅放入盘子，蒸半小时到四十分钟。
9：成品图
10：成品图
11：成品图
小窍门
1、排骨在蒸前先腌制会更入味。2、金瓜不要挑选太大的，不容易蒸熟。
豉香排骨南瓜盅
主料
南瓜1个；排骨6两；
辅料
豆豉30克；白糖3克；酱油1汤勺；蒜2瓣；盐少许；
豉香排骨南瓜盅的做法步骤
1：肋排2根，11块钱滴，剁成小块。
2：将排骨在冷水中泡十五分钟左右，加点料酒去腥。
3：南瓜一个，在南瓜把儿那一端刻出连续的三角状花纹，用三角刀更方便刻。
4：将南瓜把儿揭开，当盅盖用，再把南瓜肚里的种子掏干净，待用。
5：排骨捞出控水，加入豆豉、白糖、酱油、（少许蚝油、姜末，不喜可不加）、蒜末，盐。
6：调拌均匀，盖上保鲜膜，腌了三、四小时。
7：将腌渍入味的排骨放入南瓜盅内。
8：盖上南瓜盖，放入蒸锅，大火蒸1小时。
9：成品：蒜香、豉香、稍稍有点南瓜香，汤汁满满的。
小窍门
1，刻南瓜时，保留完整的南瓜盅盖。2，排骨腌渍时间长一些，时间短了排骨味稍欠。3，豆豉本是咸的，因此加盐时根据自己的口味，自行增减。4，一定用大火，不然排骨蒸不透。
金米南瓜盅
主料
小南瓜1个；小米100克；香菇6朵；胡萝卜1根；香肠半根；
辅料
生抽适量；
金米南瓜盅的做法步骤
1：准备食材，香菇焯水，小米提前浸泡（约3小时）
2：香菇切碎
3：胡萝卜用檫板檫细丝后改刀成碎
4：香肠切碎（原版是用的腊肉，但因本人不喜欢腊肉的味道所以改用香肠。有朋友喜欢用腊肠或者培根之类代替也可以）
5：将改刀的所有食材与泡发的小米混合，加入适量生抽（因为香肠本身有咸味所以尽量少加）
6：食材搅拌均匀后装入切下盖子并去除内瓤的小南瓜中
7：盖上盖子，用牙签固定盖子
8：上锅大火蒸25-30分钟（视南瓜大小适当调整时间）即可
小窍门
注意：1、食材装入小南瓜的时候不要用力按压食材，避免压得太实蒸出来口感偏硬。2、固定南瓜盖子的时候多插几根牙签，我这次就用少了，所以蒸出来的南瓜有点漏缝变形。
玉米金瓜盅
主料
金瓜一个；大米适量；
辅料
水果玉米适量；
玉米金瓜盅的做法步骤
1：准备食材
2：大米冷水上锅，先蒸40分钟
3：金瓜从四分之一处切开
4：挖去瓜瓤
5：填入蒸好的大米饭
6：水果玉米剥粒撒上
7：盖上瓜盖，上锅再蒸20分钟
8：香甜的玉米金盅饭好了
紫薯金瓜盅
主料
金瓜一个；大米适量；紫薯适量；
紫薯金瓜盅的做法步骤
1：准备食材
2：大米淘净，冷水上锅，先大火蒸30分钟
3：金瓜从四分之一处切开
4：挖去瓜瓤
5：紫薯切粒
6：金瓜放入蒸过的米饭
7：撒上紫薯粒
8：盖上金瓜盖，上锅再蒸20分钟
9：出锅了
粉蒸排骨南瓜盅
主料
南瓜1个；肋排1根；
辅料
葱少许；料酒少许；姜少许；蚝油1勺；生抽1勺；黑胡椒少许；蒸肉米粉1包；
粉蒸排骨南瓜盅的做法步骤
1：排骨洗净切块后，加葱，姜，料酒，生抽，蚝油腌渍半小时。
2：腌渍的时候，正好把南瓜改一下刀，用勺子挖空里面的瓤和籽。用刀在南瓜内部划几刀，容易蒸熟。
3：腌渍好的排骨在蒸肉米粉里打几个滚，让排骨沾满米粉。
4：双层蒸锅里加水烧开，入排骨和南瓜蒸，排骨蒸的时候盖上保鲜膜。
5：大约蒸20分钟左右，排骨也七八分熟了，把排骨放进南瓜盅里，继续蒸15分钟左右。（南瓜盅蒸的时候下面最好垫个盘子，拿出来时好拿些，我忘了放，拿的时候差点烂了）
6：出锅，撒上葱沫点缀一下！
7：南瓜香甜软糯，排骨酥香，好吃到停不下来啊！
小窍门
肉的腌渍时间可以延长些，会更入味。蒸南瓜是最好放在盘子里蒸，拿出来就不会破坏造型了。
排骨南瓜盅
主料
小南瓜1个，约700g；排骨200g；
辅料
糖适量；酱油适量；油适量；醋适量；
排骨南瓜盅的做法步骤
1：材料图。南瓜和排骨
2：用水果刀把南瓜盖挖出并用勺子掏空，如图
3：排骨洗净沥甘水，平底锅热锅加油，放点糖炒糖色。（因为我没有提前腌入味，怕到时蒸出来颜色上不起。如果提前调味腌过就可以忽略这步）
4：糖色炒好就开始调味。加入适量酱油和少许醋，大火烧开。尝下味道是否合适就可以，不用炖软。（或是炒好糖色，直接加入调料用微波炉叮两分钟也行）
5：南瓜挖空沥干后，倒入排骨。
6：加盖以防水分进去，放进高压锅隔水蒸。
7：蒸半小时，出锅。
8：开盖，晾凉
9：开吃！南瓜很绵软，排骨味道也渗进去。
10：好吃。
排骨南瓜盅
主料
南瓜1个；排骨2根或3根；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；
配料
盐适量
老抽适量
料酒适量
排骨南瓜盅的做法步骤
1：原材料备好
2：排骨下锅焯水，加入适量料酒。
3：锅内热油，放入姜片、八角爆香。
4：焯好的排骨倒进锅里翻炒。
5：倒入适量老抽。
6：中火翻炒。
7：加入适量水。
8：加入适量盐，小火慢炖。
9：炖至水量下得差不多了即可。
10：将炖好的排骨用筷子夹进事先做好形状的南瓜里。
11：将装好排骨的南瓜盅放进蒸锅，蒸至南瓜熟了即可。
12：完成，上桌。
