原味烤虾
主料
虾5只；橄榄油适量；洋葱25克；
辅料
大蒜15克；胡椒5克；酱油100毫升；醋100毫升；蜂蜜50毫升；黄油25克；
原味烤虾的做法步骤
1：准备材料。
2：将鲜虾挑出虾线，清洗干净，开背。
3：虾放入碗中加橄榄油、盐腌制10分钟。
4：锅中放入洋葱、大蒜、酱油、醋、蜂蜜、黑胡椒煮开。
5：冷却后取出酱汁加黄油搅拌，再煮开。
6：腌好的虾放入烤盘。
7：放入烤箱。180度烤5分钟。
8：取出烤好的虾撒上黑胡椒粒。
9：装盘，将酱汁放在旁边蘸食。
小窍门
1、虾不用烤时间太长。2、虾一定要去掉虾线，清洗干净。
口味小龙虾
主料
小龙虾1000克；高汤1800ML；盐15克；二锅头1勺；白胡椒粉适量；
辅料
蒸鱼豉油适量；蚝油15毫升；辣椒酱20克；陈醋3毫升；生姜适量；大蒜子适量；干辣椒适量；八角适量；肉桂适量；香叶适量；花椒适量；窠心豆豉适量；紫苏适量；
口味小龙虾的做法步骤
1：小龙虾放入加少许盐的清水中静养1天，期间数次换水，至养殖水清澈
2：小龙虾沥干水，放入深而大的容器内，倒入大量二锅头、白醋、盐，让小龙虾将体内残余的污物吐出并迷倒
3：将小龙虾再次用水洗净，用刷子将虾身虾腹刷洗干净，将虾的头壳剥开丢弃，撕除虾腮去掉所谓虾黄，从小龙虾尾甲中间一片尾甲将虾肠抽出，在虾背上开一刀，用清水冲洗干净待用
4：生姜切大片，大蒜子剥皮去蒂拍裂，干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料清洗干净，紫苏、窠心豆豉泡发洗净待用
5：锅内放入大量的油，中火烧热，下处理干净的小龙虾过油直至虾壳爆红，捞出沥干油待用
6：锅内留底油，下生姜、大蒜子、干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料、紫苏、窠心豆豉等爆香
7：下小龙虾翻炒1分钟，下辣椒酱、蚝油、蒸鱼豉油、二锅头翻炒均匀
8：下高汤，大火煮沸，下陈醋，转中火煨煮10分钟，下盐，煮10分钟至汤汁微收，撒白胡椒粉起锅，用喜欢的蔬菜打底，将口味虾连同高汤一起倒入干锅或火锅中，撒葱段或者香菜段即可食用
小窍门
1.虾，一定要是青虾，虾壳软肉质柔嫩，颜色较浅。虾壳颜色发黑捏起来较硬个头看起来很大的虾是铁壳虾，虾肉少而肉质老，没什么吃头2.买虾的时候应该注意虾腹是否干净，干净的虾是塘养或者野生水产3.小龙虾需要吐脏，用清水养养会干净一下，然后用二锅头、白醋、盐浸泡，一来可以消毒，二来可以使小龙虾吐出体内残余的污物，三来可以迷晕小龙虾，后面处理起来不用担心夹手4.我不知道虾头里那团黄绿色的物体在生物学上的名称是什么，但是我知道如果你要保留食用那东西，你就只能剪头，而剪头的代价是虾身上最脏的腮部会伴随你其后烹饪、食用的每一步，腮里的污物、细菌以及一切都会扩散到每一只虾的体表、汤汁的每一个角落，无一幸免，就说这么多5.一锅鲜汤，能保证口味虾的基础味觉，所以汤很重要，没有高汤，就用鸡汤、骨头汤，都行6.紫苏，是湖南人做水产的灵魂，可以僻腥增香增鲜驱寒，大家有条件可以试试，适用于任何水产7.在虾背上开一刀，不是很麻烦，却可以让汤汁的鲜味更轻松的深入虾肉中，也可以让虾肉的鲜味扩散到汤汁里，何乐不为，没开背的虾，您不是还要蘸味碟或者汤汁才觉得好吃吗，呵呵，那样的味道不过浮在虾肉表面而已
原味马卡龙
主料
糖粉73克；杏仁粉42克；蛋白35克；细砂糖14克；
辅料
基础奶油霜适量；
原味马卡龙的做法步骤
1：用料
2：将杏仁粉和糖粉倒入料理机
3：搅打成细末
4：倒入大碗，将结块搓散
5：加入14克蛋白
6：拌成有光泽的糊状
7：将细砂糖加入剩下的蛋白中
8：搅打成干性发泡
9：取三分之一蛋白到杏仁糊中
10：拌匀成光滑细腻的状态
11：分次将剩下的蛋白加入，拌匀
12：提起刮刀，成有光泽的飘带状
13：装入裱花袋
14：挤成一元硬币大小的圆形，晾至表面起一层不粘手的软壳
15：放入烤箱，中层，上下火140度，热风，烤12分钟
16：出炉，晾凉
17：取一片，抹上奶油霜
18：合上另一片，即成
小窍门
马卡龙一定要晾至表面形成不粘手的软壳才能烘烤，以防成品表面不平整
小龙虾—口味虾
主料
龙虾2000克；啤酒2支；
辅料
蒜头1个；姜2块；葱10段；辣妹子1汤匙；紫苏5棵；
小龙虾—口味虾的做法步骤
1：龙虾洗净，葱卷结，紫苏一把切碎，姜拍散切丝，蒜一头切碎，八角3个，桂皮几片，干辣椒几个，另备“辣妹子”1勺。
2：热锅热油，放龙虾爆炒，炸一下。然后放蒜，姜，八角，桂皮，盐炒香。
3：炸至金黄后放入啤酒2瓶，葱，紫苏，1匙“辣妹子”煮开。
4：慢慢可以看到颜色的变化，收汁可出锅，喜欢汁多的就多倒些啤酒。
5：出锅，吃完虾还可下入煮熟的面条拌食。。很好吃。。
口味小龙虾
主料
小龙虾2500g；
辅料
大蒜1颗；姜1块；植物油适量；
调料
紫苏50g
八角4颗
桂皮1个
白芷8只
红辣椒20只
小米椒20只
啤酒2罐
桥头牌小龙虾调料1包
甜面酱1盒
鸡精4勺
盐适量
香叶5只
口味小龙虾的做法步骤
1：小龙虾洗净，去头，去虾线。
2：准备好辣椒。
3：准备好调料。
4：我个人认为这个牌子的味道还不错。
5：锅里倒入油，可以多一点。把备好的调料都放进去，冷油就放入，小火熬制一下。火一定要小。
6：炒至4分熟时加入桥头牌调料，继续翻炒至6-7分熟。
7：加入啤酒和甜面酱，还有紫苏。可以少放一点点盐，因为甜面酱和桥头调料都是含盐的。只加啤酒，不要放水。最后出锅的时候在加入鸡精就可以了。
小窍门
1、能吃辣的就多放辣椒，不能吃辣可以少放辣椒。2、口味轻的可以不用放盐，桥头的调料和甜面酱都是含盐的。3、只放啤酒可以去除腥味，味道可以更鲜。4、我这次做的有点多，炒锅一次炒不下，我是分2次炒的，最后啤酒煮的时候换了煮锅。
川味小龙虾
主料
小龙虾三斤；
辅料
干朝天椒一斤；大葱三根；大蒜半碗；姜一大块；
配料
郫县豆瓣酱半碗
八角三个
桂皮少许
花椒半碗
川味小龙虾的做法步骤
1：加入盐反复清洗。最好泡半小时以上
2：干辣椒剪成小段
3：所用调料
4：加入香料热油。油要多点
5：油热后放入小龙虾。两分钟后将小龙虾捞起备用
6：油温高后放入郫县豆瓣酱花椒大蒜一起炒出香味。开小火放入干辣椒段慢慢炒出味。放入大葱段炒
7：加入小龙虾继续炒入味。
8：加入适当鸡精盐白糖起锅。最后撒上芹菜末完成。
原味马卡龙
主料
杏仁粉62g；糖粉112g；蛋白75g；细砂糖35g；
辅料
杏仁粉30g；糖粉30g；朗姆酒适量；无盐黄油30g；
原味马卡龙的做法步骤
1：杏仁粉和糖粉混合过筛备用；
2：蛋白用电动打蛋器高速打发几圈成粗鱼眼泡状，加入大约1/3细砂糖，中速打发；
3：打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖的1/2，继续中速打发；
4：打至泡沫细腻、出现纹路时，加入最后的细砂糖，继续中速打发；
5：检查打发状态：用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角，尖角头略弯曲；整个蛋白霜的状态是细腻、光滑、有光泽——这是九分发的状态；
6：分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，每次都要切拌均匀，再加下一次；
7：混合均匀后继续搅拌面糊：从周边往中间拌匀或从中间往周边拌匀，切勿画圈搅拌；
8：拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后入绸缎般缓慢滴落，面糊即成。
9：用直径约0.5cm的圆口裱花嘴将面糊挤在不粘烤盘上，挤的时候裱花嘴与烤盘角度垂直，挤出的大小参照1元硬币（我的稍微大了一点儿，也没关系，尽量大小均匀即可）；
10：挤好后的饼干胚放在通风吃晾干，晾干至饼干胚表面出现一层硬模，手指轻按一下，不会粘手即可；
11：烤箱预热190度，放入烤盘，烤大约5分钟，见饼干胚出现“裙边”，转170度，再烤15分钟即可。视自家烤箱的情况调整烤箱温度和时间，只要烤到饼干胚底部不粘就可以了。
12：晾饼干胚的时候准备馅心：糖粉和杏仁粉混合放进料理机的研磨器，研磨片刻后加入几滴朗姆酒，继续高速研磨，杏仁粉出油成糊状；
13：加入软化到室温的黄油，用力搅拌均匀即可；
14：烤好后的饼干胚冷却至室温后，用刮刀可以轻松从烤盘上取下；
15：选择大小基本一样的两片饼干，在其中一片饼干中心涂抹适量奶油杏仁馅；
16：加上另一片饼干，即可。
小龙虾
主料
小龙虾500克；
辅料
啤酒1支；葱适量；姜适量；蒜适量；冰糖适量；盐适量；醋适量；老抽适量；蚝油适量；香叶适量；回香适量；白寇适量；花椒适量；干辣椒适量；
小龙虾的做法步骤
1：洗虾
2：清理虾肠
3：麻辣就是多放花椒和干辣椒
4：加入啤酒和辅料烧十分钟
5：准备起锅加蒜头和葱段
6：装盘上桌
口味虾小龙虾
主料
小龙虾1000克；
辅料
韭菜适量；紫苏适量；八角适量；桂皮适量；大蒜适量；湖南王辣椒仔适量；生抽适量；料酒适量；味精适量；
口味虾小龙虾的做法步骤
1：小龙虾，大蒜韭菜，青辣椒是为了体位，桂皮，紫苏，八角，干辣椒，
2：放多油，烧红，放入八角，桂皮，大蒜，姜爆炒让油入辅料味
3：然后放入小龙虾和青辣椒和王辣椒粉爆炒，加入两勺盐炒大约3-5分钟
4：放入紫苏
5：这里放水，注意，我一般不用冷水，我一般用烧开的热水做汤，这样的汤能与食物一起进味
6：自己试盐味加入味精生抽料酒，煮大约15-20分钟。放入韭菜闷熟韭菜即可
7：完成
小窍门
口味菜油要放的重
奇味小龙虾
主料
小龙虾500克；
辅料
啤酒450ml；白糖2勺；鱼露1勺；郫县豆瓣酱20克；蚝油1勺；黑胡椒份5克；盐1勺；八角1块；姜1块；蒜1块；香葱1条；香菜1棵；
奇味小龙虾的做法步骤
1：小龙虾可以让卖家杀好，去头和虾肠，用牙刷刷洗干净，沥净水份
2：小龙虾先用油炒成三分熟，出锅备用
3：豆瓣酱、姜蒜，八角入油锅爆香
4：小龙虾入锅翻炒，加糖和其他调料
5：加入啤酒
6：大火煮开，小火焖半小时
7：大火收汁，加香葱和香菜，收干汁水，出锅，装盘
