野生鲫鱼汤
主料
野生小鲫鱼8条；
辅料
香菜1棵；蒜瓣1粒；
调料
盐2g
料酒5g
野生鲫鱼汤的做法步骤
1：准备食材，鲫鱼去鳞去鳃洗净，葱姜切段，香菜大蒜切末。
2：用厨房纸巾吸干表面水份。
3：一锅烧开水，另一锅烧热放油。
4：热锅冷油摆入鲫鱼。
5：一面定型后翻面。
6：煎出焦黄色后加入开水。
7：煮十分钟后加入吸油纸吸去飘在汤面的多余油脂。
8：熬至一碗汤汁时过滤倒出。
9：加入盐、蒜末、香菜末调味即可。
小窍门
1、清洗鲫鱼要除去腹内黑膜，否则会很腥。2、鱼要煎一下，并且加开水，这样才能熬出奶白色的汤。3、喝的时候再加盐和香菜蒜末，这样调出的汤汁鲜美，用盐量少，无蒜臭味。
干锅野生鱼
主料
小鱼6条；
辅料
蒜苗3颗；蒜头2颗；生姜适量；青椒5个；干红辣椒适量；豆瓣酱1勺；盐1勺；
干锅野生鱼的做法步骤
1：配料切好备用。
2：野生小鱼处理干净，沥干备用。
3：锅内留宽油，下小鱼煎至两面金黄，倒出多余的油。
4：加入生抽、老抽，料酒，30秒后倒入开水，与小鱼平齐即可。
5：加入干辣椒和盐，中火焖煮5分钟入味。
6：加入青椒煮一分钟。
7：盛到干锅中，点燃酒精，煮一会儿就可以吃啦。
野生溪鱼干
主料
野生溪鱼适量；
辅料
植物油适量；
野生溪鱼干的做法步骤
1：新鲜的野生溪鱼
2：去掉内脏清洗干净，放在帘子上沥干水分
3：平底锅烧热放油，放入溪鱼，小火煎
4：翻面再煎至两面金黄色
5：煎好的半干溪鱼放入电饭煲中，按下营养保温键
6：在内胆上放一根筷子，盖盖时虚掩留空隙。保温加热一晚上，按自己喜欢的干湿程度决定加热的时间
7：新鲜的野生溪鱼干
糟辣野生鲫鱼
主料
野生鲫鱼适量；野生西红柿适量；糟辣椒适量；花椒适量；
辅料
盐适量；味精适量；
糟辣野生鲫鱼的做法步骤
1：捞出放好。
2：把所有的配料准备好，什么配料，你懂滴。
3：最后加水做成原汤。
红烧野生鲫鱼
主料
野生鲫鱼500克；
辅料
葱1棵；姜6克；蒜5克；料酒5克；酱油10克；糖20克；白醋5克；盐5克；大料1个；干辣椒5个；啤酒100ml；
红烧野生鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼去鳞，去腮，去内脏清洗干净
2：分别在两面斜刀划几下方便入味，加入葱，姜，酱油，料酒，盐，白醋腌十五分钟
3：准备好葱，姜，蒜，大料，干辣椒
4：干净的盘中放入少许面粉，把鱼放在上面蘸上薄薄一层面粉
5：锅中放入少许食用油，放入鱼煎至两面金黄
6：放入适量的啤酒，用啤酒做鱼鱼的味道会更鲜美。加入葱，姜，蒜，大料，料酒，酱油，白糖白醋，干辣椒大火焖五分钟转小火再焖五分钟就好咯
7：摆盘开吃咯，很下饭的
野生石疙菜
主料
石疙菜500g；
辅料
醋适量；辣椒适量；
野生石疙菜的做法步骤
1：海拔1500米羌族高山采摘
2：此种植物，摘取最上面果实
3：选择卷得很紧的菜，散开的不要
4：洗干净，用开水快速汆5分钟
5：放入辣椒、醋等调味品。
小窍门
野外采摘野菜，一定要和当地常住居民一起，尽量不要采摘菌类。
酸菜焖野鱼
主料
野生鱼500克；
辅料
酸菜适量；
配料
料酒适量
盐适量
花椒粒适量
干辣椒适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
醋适量
白糖适量
鸡精适量
剁辣椒适量
酸菜焖野鱼的做法步骤
1：进河捞鱼，纯野生的哈。
2：5到15cm长不等，捞的时候一般都是想大的，吃的时候吧，都是择小的，小的没什么刺！
3：回家破鱼，一盆清水一盆鱼，从鱼屁股后面或腮那用指甲掐个洞，再将肚子里的东西挤出来！
4：全部挤完后用清水漂洗四五遍，然后用沙撮儿吧水沥干！
5：用个汤钵装好要做的鱼（我们捞的比较多，只做一部分啦），放入盐、姜蒜、醋、生抽、料酒、腌制十分钟，这个时候把酸菜从坛子里取出，切丁准备好！
6：灶内加柴（这个用的柴灶，哈哈），锅里放入菜籽油，等菜籽油熟透后放入腌好的鱼，不急着翻动，否则会碎掉，等下面煎黄了再翻面儿！
7：双面煎好的小野鱼！
8：撒上花椒粒和干辣椒，还有自制的剁辣椒，然后倒入切好的酸菜丁
9：虽然火烧得很旺，但是油很多，不翻动下面也不会糊的！
10：待水稍稍干点，就用锅铲轻轻翻动鱼吧，然后放入白糖、鸡精就可以了，放白糖的量主要看酸菜有多酸了，我们是用的自家的，就比较酸了，拌匀以后就可以出锅了！
11：装盘！
小窍门
腌鱼的时候醋可以多放点，反正这道菜是酸辣的，放多点了鱼就不那么容易碎。平时做鱼的时候也一样，放点醋比较好！
红烧野生鲳鱼
主料
野生鲳鱼适量；生姜适量；盐适量；
辅料
酱油适量；葱适量；糖适量；
红烧野生鲳鱼的做法步骤
1：先将新鲜的鲳鱼用水大致冲洗下
2：将鲳鱼除去内脏，并在背部划上井字刀纹，方便入味
3：倒入油，油热后放入新鲜鲳鱼
4：倒入酱油入味，放入姜末
5：放入少许白糖
6：倒入少许水，煮4-5分钟，等汤汁出现粘稠
7：出锅，美味呀
小窍门
这个是一道舟山的家常菜，东西要绝对新鲜，肉质鲜嫩大家可以去淘宝店搜索店铺：“醉鲜阁”或者搜索店铺网址：zuixiange.taobao.com/shop/view_shop.htm?tracelog=twddp&user_number_id=341364120可以去那里买，东西超新鲜，都是世界第三大渔场沈家门的新鲜海鲜
野生鲫鱼罐头
主料
野生鲫鱼500克；
辅料
白醋5克；白糖30；孜然10；干辣椒5个；料酒5克；酱油20克；啤酒200ml；黑胡椒粉1克；盐5克；
野生鲫鱼罐头的做法步骤
1：鲫鱼去腮，去鳞，去内脏清洗干净。分别在两面用刀划几下。加入盐，白醋腌十五分钟
2：平底锅放入油，适量的多放一点。油温七成热的时候放入鱼
3：用中火慢慢炸，炸到两面金黄，看起来已经没有水分了，干巴巴的很酥的感觉就好了
4：倒出多余的油，加入啤酒，料酒，酱油，白糖，盐，干辣椒，孜然，黑胡椒粉啤酒可以适量的多放一些没关系的，小火慢慢炖，炖半个小时到一个小时都可以，如果喜欢吃甜的也可以多加一点糖，调料根据个人口味随意增减
5：我这个由于家里有嘴急的，只炖了半个小时，不过也很好吃了，酥酥软软甜甜的很下饭哦
酥炸野生小鱼
主料
野生小鱼适量；生姜适量；料酒适量；
辅料
盐适量；陈醋适量；
酥炸野生小鱼的做法步骤
1：将小鱼收拾干净并洗净。
2：用一点盐、几片姜、一点料酒腌10分钟。
3：锅内放较多油，油热后，入小鱼炸。
4：炸至金黄酥脆即可，如果复炸一次，更脆。吃时蘸陈醋。
