叉烧鸡腿腊肠煲仔饭
主料
腊肠一根；大米300克；琵琶鸡腿2个；
辅料
料酒1勺；蚝油2勺；叉烧酱20克；味极鲜酱油2勺；生姜粉3g；
叉烧鸡腿腊肠煲仔饭的做法步骤
1：首先你要有一只砂煲，要质量还差不多的，质量不好的我已经用坏好几个了………在砂煲底部和周边抹上一层菜油，一来防止粘锅，二来比较容易有饭嘎巴
2：我用的是普通的米，也有人说用泰国香米更好，死贵死贵的我就没买，米用水泡半个小时，时间短了煲出来的饭夹生，时间长了米的香味和口感就没了所以半小时比较适中。泡米的水倒出来备用，米里加一勺花生油。
3：米放入砂煲，把泡米的水倒进来，很平时电饭煲焖米饭的用水量略微少一点，米是泡过的，水少一点比较好吃，然后盖上盖子大火闷10分钟
4：腊肠洗干净，切成薄片。鸡腿肉去骨，去骨很简单，自己度娘，用刀背拍松鸡肉筋膜。用料酒，生姜粉和叉烧酱腌制一晚上。
5：腌好的鸡腿肉放平底锅用油煎一下，中火正反面煎五分钟左右，拿出来，切块备用，图上是两只不大的琵琶鸡腿。
6：十分钟左右，饭就闷得八成熟了，表面剩下一点点水，把腊肠和鸡腿肉码到饭上，盖上盖子中火继续闷10分钟
7：腊肠闷熟了，鸡腿也入味了，米饭一粒一粒已经熟了，打开锅盖，香气四溢啊
8：你会问我艾玛你的煲仔饭为啥没青菜？我另外做了一盘白灼菜心。因为根据我的经验，一锅饭，放几根青菜是不够吃滴。事实证明，的确不够吃，这一盘青菜都吃完了，配菜可以放菜心，芥兰或者小油菜。
9：拌入蚝油和味极鲜，盛到碗里，就可以吃啦？砂锅周围有迷人的饭嘎巴。这也是煲仔饭的魅力所在
小窍门
煲仔饭我建议是两种口味，如果只用腊肠，会比较腻，另外一种，叉烧鸡腿或者豉汁排骨都是美味。米要多淘洗几遍，米粒松散了，比较容易腊肠的油脂和香味才能进到米里面
蜜汁叉烧鸡腿
主料
蜜汁叉烧腌料20g；洋葱小半个；鸡腿8只；
辅料
白糖2勺；老抽1个；酱油5ml；洋洋葱适量；料酒5ml；
蜜汁叉烧鸡腿的做法步骤
1：1，鸡腿洗净，在肉多的地上划几刀
2：2.放入碗中，加入蜜汁叉烧粉，酱油，料酒，拌匀
3：3.拌匀，腌20分钟
4：4.锅里热油，加入姜丝，蒜，爆香；
5：5，铺上鸡腿，中小火煎；
6：6.煎至两面金黄；
7：7.加白糖少许，老抽，料酒，少许水.煮一会儿；
8：8.加入洋葱丝再煮至鸡腿熟透；（可不加，忘拍了）
9：9.出锅，剩一点汤汁，加入葱花爆香，淋在鸡腿上；
叉烧鸭腿
主料
鸭腿2只；大蒜3瓣；
辅料
叉烧酱100克；蚝油2茶匙；
叉烧鸭腿的做法步骤
1：食材：鸭腿、叉烧酱、大蒜、蚝油、白酒
2：大蒜切末
3：鸭腿洗净放入容器中，加入大蒜末、蚝油（恰巧有一块去皮五花肉顺手放一起了，可忽略）
4：加入一茶匙白酒
5：加入叉烧酱
6：加入所有调料后抓匀，盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍24小时
7：腌渍好的鸭腿放入压力锅中，加入少许腌渍料汁。
8：盖紧压力锅盖子，食材选择—鸡鸭，烹饪方式-无水焗，时间定时-30分钟，压力默认50，按开始键启动。
9：程序结束后打开压力锅盖子。
10：启动收汁提味键，默认8分钟。
11：收汁提味结束后，汤汁已经基本收尽了，鸭腿外皮也有了一点焦香色。自然放凉后切块码盘开吃！
小窍门
没有电压力锅可以用电饭锅。
叉烧鸡腿饭
主料
鸡腿按人数；
辅料
李锦记叉烧酱五个琵琶腿用了半瓶；料酒适量；蚝油适量；葱少许；姜适量；黄酒适量；蜂蜜适量；
叉烧鸡腿饭的做法步骤
1：琵琶腿肉划口放
2：放叉烧酱、蚝油、黄酒、葱姜拌匀，放冰箱冷藏，可前一晚腌制，这个鸡腿我腌制了四个小时
3：讲腌好的鸡腿拿出，放在包了锡纸的烤盘上，如果是大烤箱可放在烤架上烤
4：将腌鸡腿的料刷在鸡腿上，再刷一层蜂蜜，入烤箱，每二十分钟翻一下面，翻面时刷一遍腌料，烤制一个小时
5：一小时以后就可以享受美味了，可以配上喜欢的蔬菜
小窍门
烤的时间也要看烤箱和鸡腿的情况，蜂蜜可以不刷，但是刷过蜂蜜的烤出来比较诱人，
叉烧鸭腿
主料
鸭腿2个；老抽半茶匙；叉烧酱2茶匙；蜂蜜2茶匙；盐1小勺；生抽2茶匙；
辅料
料酒1茶匙；
叉烧鸭腿的做法步骤
1：准备好食材
2：用一小碗，叉烧酱2茶匙，老抽半茶匙，生抽2茶匙，料酒1茶匙调拌均匀
3：把鸭腿洗衣服，沥干水分，均匀的抹上调好的酱料腌制最起码2～3小时（我是第一天晚上腌制第二天用，很入味）
4：把腌制好的鸭腿用锡纸包上
5：包好后放在垫好锡纸的烤盘上
6：预热烤箱220度，中层15分钟左右拿出
7：浇上之前多余下来的酱汁，涮上蜂蜜，不需要包上锡纸，让鸭腿均匀上色
8：大约烤10分钟左右拿出再刷一次蜂蜜，继续烤10～15分钟左右即可（最后烤的时候要多注意上色情况，以免烤焦）
9：真的很香...
10：成品图
11：成品图
小窍门
烤箱温度要根据自己的烤箱温度灵活掌握
叉烧烤鸡腿
主料
鸡大腿适量；土豆适量；
辅料
叉烧酱适量；酱油适量；蜂蜜适量；料酒适量；胡椒粉适量；
叉烧烤鸡腿的做法步骤
1：鸡大腿用牙签扎些眼.
2：然后用两大勺酱油、半勺盐、一勺蜂蜜，一点胡椒粉把鸡腿腌起来，放冰箱里一夜.
3：土豆去皮.
4：切片.
5：土豆片摆放在铺了锡纸的烤盘里，注意锡纸表面涂层油.
6：鸡腿表面刷一层叉烧酱（我比较喜欢这味道）放在土豆上面.
7：放入烤箱中层，250度，一面烤20分钟后，翻面继续烤20分钟，再翻面10分钟.
叉烧鸡腿卷
主料
鸡腿3个；生姜适量；
辅料
叉烧酱适量；生抽适量；料酒适量；
叉烧鸡腿卷的做法步骤
1：鸡腿洗净
2：鸡腿剔除骨头备用
3：剔好的鸡腿肉放入碗里，放入姜片
4：加入叉烧酱
5：加入生抽和料酒
6：用手抓拌均匀后放冰箱冷藏腌制至少一晚
7：取出腌好的鸡腿肉，码在锡纸上
8：像卷糖果一样收紧卷起，两头捏好
9：分别卷好房子在烤盘上，放入预热200度的烤箱，考20分钟
10：将表面的锡纸打开，表面刷蜂蜜或者腌制的酱汁，继续烤10-15分钟即可
小窍门
1鸡腿腌制的时间不能太短，不然会不太入味，冰箱冷藏一晚以上比较好2卷鸡腿肉的时候卷的稍微紧一点，不然切的时候容易散开，如果不用锡纸包的话，也可以直接用棉线捆绑烘烤
叉烧酱烤鸡腿
主料
鸡腿2个；生姜5g；蒜子2瓣；
辅料
叉烧酱3汤匙；酱油1汤匙；花生油1茶匙；蜂蜜10g；
叉烧酱烤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿提前解冻
2：所需配料（酱油与花生油混合）。把蒜子和生姜剁成末
3：把叉烧酱、生抽、花生油、蒜末、姜末混合
4：鸡腿清洗干净后切几刀，以便入味，也更易熟
5：把鸡腿放容器里，加进调好的酱汁拌匀。放冰箱冷藏半天
6：把腌制过的鸡腿放烤盘里（底下铺锡纸），把细的部份用锡纸包住，否则容易烤焦
7：入烤箱（烤箱提前预热），上下火190度烤25分钟
8：拿出涂上一层蜂蜜，继续放进烤箱烤5分钟即可
小窍门
1.把鸡腿切几刀，这样以便入味，也更易烤熟;2.要提前腌制数小时以上再烤才入味。
叉烧鸡腿
主料
鸡腿3个；
辅料
叉烧酱4勺；胡椒粉适量；蜂蜜1勺；
叉烧鸡腿的做法步骤
1：鸡腿去骨，用刀背剁鸡腿肉，横竖多剁几下，鸡腿肉松散好入味
2：撒上胡椒粉
3：放一勺叉烧酱！一个鸡腿放一勺！
4：给鸡腿肉做个spa，然后包上保鲜膜，放到冰箱里！一般一天就可以了！
5：鸡腿上铺平，皮朝上，最好先刷一层蜂蜜
6：进烤箱，上下火230度，先烤十分钟左右
7：一勺蜂蜜一勺叉烧酱，搅匀，待鸡腿烤完十分钟后拿出来，反正面都刷上这个酱，然后继续烤五分钟左右
8：烤成出炉，味道很好啊
小窍门
1.鸡腿肉一定要用刀背剁，入味会很快2.鸡肉一定要多揉一会儿，也是为了入味3.最好用烤架烤鸡腿，烤出的水会直接滴出去！4.烤第二次的时候放中上层，会把皮烤的脆脆的。
叉烧鸡腿卷
主料
鸡腿2只；姜适量；料酒1茶匙；
辅料
叉烧酱50克；生抽2茶匙；白胡椒粉少许；
叉烧鸡腿卷的做法步骤
1：食材：鸡腿（已让卖家去骨）姜片、胡椒粉、生抽、花雕酒、叉烧酱
2：去骨鸡腿放在案板上，把肉厚的地方切开，不要切破鸡皮，让鸡腿肉薄厚一致，这样在卷制的时候会更容易些。
3：处理好的鸡腿放入容器中，加入姜片、料酒、少许白胡椒粉、生抽、叉烧酱等所有调料。
4：加入所有调料的鸡腿抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍。（最少也要腌渍2小时，腌渍时间越长越入味，我整整腌渍了24小时）
5：取出腌好的鸡腿，放在锡纸上
6：把鸡肉从一边卷起
7：用锡纸像卷糖果一样收紧卷起，两头捏好
8：分别卷好后放在烤盘上，放入预热200度的烤箱，考20分钟
9：烤20分钟将锡纸打开，表面刷蜂蜜或者腌制的酱汁。
10：刷好蜜汁后继续烤10分钟即可。
11：稍稍晾凉，切块开吃吧！
小窍门
鸡腿腌制的时间不能太短，不然会不太入味，冰箱冷藏一晚以上比较好。
