辣煮鸭肠
主料
鸭肠500克；
辅料
盐10克；豆角200克；胡萝卜1个；十三香1勺；料酒1勺；生姜5克；葱5克；红干椒6个；蒜3个；
辣煮鸭肠的做法步骤
1：准备一根胡萝卜
2：买点长长的扁扁的豆角
3：把豆角两头去掉切成丝
4：胡萝卜切条，不要太宽哦！几乎跟豆角丝差不多宽就好了
5：买回来的鸭肠
6：准备生粉
7：倒入少许生粉和一勺盐清洗鸭肠
8：不停的揉搓清洗，一定要洗几遍哦。洗不干净吃起来也不好吃哦！
9：把鸭肠切成小段
10：把红干椒，蒜，葱，生姜切碎
11：把锅烧热
12：放入少许油
13：把切好的蒜，红干椒，生姜，葱放入油锅中爆香
14：放入鸭肠煸炒
15：煸炒五分钟后放入少许料酒继续煸炒
16：把胡萝卜放入锅中煸炒
17：放入豆角丝
18：放入一勺老干妈
19：放入少许水
20：盖上锅盖烧开
21：出锅前倒入少许十三香
22：放入少许盐继续烧煮
23：出锅咯！快来吃吧[/呲牙]
小窍门
冬天适当吃点蒜有杀菌作用哦！
辣炒鸭肠
主料
鸭肠300g；
辅料
黄瓜半根；姜适量；蒜适量；青椒5个；红辣椒末适量；生抽25g；糖10g；白醋10g；盐2g；料酒适量；
辣炒鸭肠的做法步骤
1：鸭肠洗净，在开水锅中加姜、料酒淖烫五分钟古右
2：淖好的鸭肠切段、姜切片、青椒切圈、黄瓜切丝备用
3：按生抽、糖、醋、蒜末、青椒圈顺序配碗汁
4：热锅凉油炒香姜蒜后加入鸭肠大火爆炒
5：加料酒、红辣椒末后将配好的碗汁加入锅中。可根据需要适当加些水。
6：盘底铺黄瓜丝，锅中场汁收的差不多时（不要收干）盛入盘中。
7：成菜
小窍门
1.鸭肠含胆固醇高，血脂偏高的要少吃；2.鸭肠要清洗干净，最好淖水后过凉再洗一次。
辣炒鸭蛋
主料
蒜苗2颗；鸭蛋4个；
辅料
胡椒粉少许；蒜1粒；干辣椒适量；盐适量；花椒粉少许；
辣炒鸭蛋的做法步骤
1：将鸭蛋打入碗中，加适量盐和胡椒粉搅拌成蛋液。蒜苗切段，干辣椒切粗丝，蒜切片。
2：将锅烧热，放入多些的油，干辣椒冷油下锅，小火煸炒至变色捞出干辣椒备用。
3：在油中洒少许花椒粉，然后倒入鸡蛋液炒散后放入蒜片炒香。
4：再倒入蒜苗和干辣椒，加少许盐炒匀即可。
5：香喷喷的炒蛋做好了。
小窍门
蒜苗非常好熟，几乎15秒内就能搞定。千万别炒久了，否则蛋也变老了。
鸭蛋香辣粉
主料
龙口粉丝一团；鸭蛋一个；
辅料
生菜少许；纯净水适量；
调料
食用油少许
麻油椒少许
盐少许
醋少许
生抽少许
鸡精少许
鸭蛋香辣粉的做法步骤
1：鸭蛋洗一下皮。
2：煎好的鸭蛋，备用。
3：生菜摘好，洗净，沥干水分。
4：切好备用。
5：龙口粉丝。
6：取出一团备用。
7：锅中放适量水大火烧开，放入粉丝，小火煮三分钟。
8：倒入盆中。
9：放入生菜和煎蛋。
10：再放入少许盐、醋、生抽、麻油椒和鸡精即可。
11：拌匀即食。
泡椒鸭肠
主料
鸭肠适量；
辅料
木耳适量；
调料
泡椒适量
泡姜适量
盐适量
味精适量
油适量
泡椒鸭肠的做法步骤
1：准备好泡椒。
2：准备好木耳，木耳记得煮熟哦，清水煮5-8分钟。
3：准备好食材。
4：热油。
5：将泡椒泡姜翻炒片刻。
6：将木耳倒入翻炒2-3分钟。
7：放入剪断的鸭肠。
8：翻炒，放入少许盐和鸡精调味。
9：起锅即可。
鸭蛋茄饼
主料
茄子中等大三个；面粉适量；鸭蛋1个；
辅料
玉米淀粉适量；盐适量；花生油适量；大蒜4个；味极鲜酱油适量；
鸭蛋茄饼的做法步骤
1：鸭蛋茄饼成品图。
2：茄子清洗干净。
3：茄子切厚片，放入盆中。
4：加入适量盐，用手拌均匀，腌10分钟。
5：新鲜的鸭蛋一个。
6：打入盘中。
7：加适量盐、面料、淀粉和水。
8：调成均匀的蛋液。
9：茄子加盐腌10分钟后，表面腌出了很多水。
10：腌好的茄子中放入面粉和淀粉。
11：用筷子搅拌均匀。
12：把每一块茄子上均匀地裹上蛋液。
13：放入预热好的平底锅内（已经加花生油），均匀地排入锅里。
14：煎至两面金黄即可。制作蒜泥的过程没有拍照，妈妈们可以根据喜好来制作。
干煸鸭肠
主料
鸭肠适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；
干煸鸭肠的做法步骤
1：成品出锅
2：备好材料
3：锅里油微热就要把鸭肠倒入，慢慢煸炒至变色。
4：把煸好的鸭肠拨到一边，倒入葱，姜，蒜煸出香味。
5：然后倒入辣椒慢慢煸出红油
6：然后和鸭肠炒匀，加入盐，鸡精，胡椒粉炒匀即可。
小窍门
煸鸭肠要多倒点油，鸭肠要煸变色，这样口感筋斗，有嚼劲
尖椒鸭肠
主料
鸭肠适量；
辅料
尖椒适量；姜片适量；蒜片适量；小红辣椒适量；
调料
盐适量
味精适量
橄榄油适量
尖椒鸭肠的做法步骤
1：切好食材。
2：鸭肠有料酒泡一下。
3：我用的线椒，下锅放少许盐煎一下。
4：然后倒入适量的油，放入小红辣椒、姜片和蒜片翻炒片刻放入鸭肠。
5：起锅前放入适量盐和味精调味即可。
火燎鸭肠
主料
鸭肠300克；尖椒300克；
辅料
蒜粒7个；高粱150ml；姜丝20克；
火燎鸭肠的做法步骤
1：姜丝爆锅，下入过好水的鸭肠，猛火爆炒，加高粱。
2：哎呀，要三步啊，加一张熬葱油的图片。本想省了的，用葱油炒更好吃，嫌麻烦的可省去这一步。
3：另起锅下入蒜粒半熟后加加尖椒爆炒后倒入爆好的鸭肠翻炒半分钟加少许盐出锅。
辣到嘴颤——泡椒鸭肠
主料
鸭肠500g；
辅料
葱一小段；糖2茶匙；姜2片；蒜2瓣；野山椒50g；豆瓣酱1茶匙；
泡椒鸭肠的做法步骤
1：鸭肠洗净，平铺在菜板上，切约10cm长，放置待用；
2：葱姜蒜切末，野山椒切段儿，泡椒水倒碗里备用；
3：锅里加适量的水，待水沸腾后，加入切好的鸭肠，焯烫10秒立刻捞出；
4：另起锅，倒入油，待油热六成后，加入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入野山椒，葱姜蒜爆香；
5：倒入鸭肠，翻炒，倒入泡椒水，加入糖，炒约2分钟，即可出锅。
小窍门
1、清洗鸭肠时，指甲顺着鸭肠用力将表面筋膜全部清理掉，加盐揉搓1分钟，多次清洗，直至清洗的水清澈；2、提前下过焯烫鸭肠，可以有效的腥味；3、糖的加入，不仅可以有效中和豆瓣酱的咸，还能大大提升鲜度，不可省略。
