白灼西兰花
主料
西兰花一颗；
辅料
葱适量；小米辣适量；
调料
盐适量
油适量
蒸鱼酱油适量
白灼西兰花的做法步骤
1：西兰花切小块清洗干净。
2：锅里烧开水，加点油盐，倒入西兰花焯水一分钟捞起沥干。
3：切点小米辣，葱花。
4：沥干水分后，把西兰花摆入碗中，花朝下和四周，梗朝内。
5：摆完压实一下。
6：倒扣在盘子上，淋上蒸鱼酱油。
7：放上小米辣，葱花，淋上热油即可。
8：颜色翠绿鲜艳，食欲大增哦。
白耳西兰花
主料
西兰花200克；银耳10克；枸杞5克；
辅料
油适量；盐适量；鸡粉少许；水淀粉20毫升；
白耳西兰花的做法步骤
1：原料准备好；
2：西兰花用淡盐水浸泡清洗后摘小朵，菜梗留做其它菜品用，银耳温水泡发，枸杞温水清洗干净泡10分钟，大蒜拍碎；
3：锅内入油，入蒜碎爆香，入西兰花翻炒两分钟；
4：加入银耳同炒；
5：加入枸杞同炒片刻，加盐及鸡粉翻炒，最后倒入水淀粉勾薄芡即成；
6：盛盘出锅。
小窍门
1、西兰花先焯熟再与银耳枸杞同炒口感也很好，如果直接炒的话注意要炒熟；2、枸杞适当摄入为宜，最好每人每天不超过20克；3、泡枸杞的水不用倒掉，可加入淀粉制成水淀粉。
白灼芥兰
主料
芥兰400克；
辅料
蒜4瓣；白砂糖少许；蒸鱼豉油1汤匙；盐少许；花生油适量；调和油少许（焯水用）；
白灼芥兰的做法步骤
1：食材集合。
2：将芥兰泡在淘米水中10分钟，去除白霜，泡出隐匿在花朵中的杂物，清洗干净。
3：摘去老叶，用小刀削去根部的老皮。
4：老皮的存在很影响口感，去掉老皮，里面的茎肉又脆又嫩。
5：将芥兰切成段，茎肉和叶子部分分开。
6：蒜切末，取一小碗，准备碗汁：蒸鱼豉油1汤匙，清水2汤匙，白砂糖少许，搅拌均匀。
7：炒锅注入清水烧开，水中加入少许食用油、白砂糖和盐，水开先入芥兰的根茎，焯水30秒。
8：再入芥的叶子部分，焯水30秒，一共1分钟不要久。焯过水的芥兰捞出沥干水分，摆入盘中。如果是夏天吃，可将芥兰投入到冰水中，芥兰更加脆嫩。
9：炒锅入适量花生油，小火将蒜末炒至微黄，倒入碗汁，小火煮开关火，淋在芥兰上，完成。
10：成品图。
11：成品图。
12：成品图。
小窍门
1、芥兰用淘米水浸泡10分钟，去除白霜并泡出隐匿在花朵中的杂物。这一步必要，干净的食材才能烧出鲜香的菜肴。2、芥兰根部的皮要用小刀修掉，皮很硬且多筋，影响口感，去了皮之后口感提升一大截。3、焯水环节，水中加入少许盐和油，可使蔬菜变得更加青葱碧绿，不变色，色相好。水中加入少许糖，可以中和芥兰的苦味。4、芥兰的茎和叶分开焯水，一共1分钟，时间久了芥兰会失了脆嫩感。5、花生油炒香蒜末，再加入豉油加热做为淋汁，味道更加好，这是咖啡多次实验得出的结论，朋友们可以试一试。
白灼芥兰
主料
芥兰1把；
辅料
小葱1棵；红甜椒1块；植物油15克；蒸鱼豉油适量；
白灼芥兰的做法步骤
1：芥兰、小葱、红甜椒清洗干净；能吃辣者用红辣椒也可。
2：剥下芥兰的叶片，粗茎底部的老皮削掉，为便于入味也可纵剖两半。
3：小葱切末，红甜椒切碎丁。
4：开水中滴几滴植物油，芥兰分两次入锅焯水，变色即捞出。
5：无需过凉水，直接控水摆盘，再撒上小葱和红甜椒丁。
6：烧一点儿植物油，油冒烟时离火，淋在小葱末上，激发出香气。
7：均匀淋适量蒸鱼豉油或者生抽。
8：白灼芥兰，清香脆嫩！
小窍门
1、芥兰的叶片肥厚较脆，分次入开水中焯烫变色即捞出，防止煮太久失去脆嫩的口感。2、泼热油是点睛之笔，能激发出小葱的香气。
白灼虾仁西兰花
主料
西兰花1颗；胡萝卜1块；虾仁4-5颗；蒜3瓣；小米椒1个；
调料
酱油1大匙
蚝油1大匙
水淀粉适量
盐少许
白灼虾仁西兰花的做法步骤
1：虾仁解冻。胡萝卜切片，西兰花掰小块。小米椒和蒜切碎。
2：水里放少许盐，植物油烧开后将西兰花煒水1分钟左右。
3：胡萝卜也悼水。
4：我用的虾仁有点大，就切成两半，煒熟。
5：，炒锅内放少许油，爆香蒜末和小米椒。
6：加半碗水，六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油，味达美臻品蚝油煮开。如果不够咸可以酌情加点盐。
7：加适量水淀粉勾芬！
8：将料汁淋在摆好盘的西兰花虾仁上即可！
白灼西兰花
主料
西兰花300克；姜蒜20克；
辅料
食用油适量；酱油2汤匙；蚝油1茶匙；糖1茶匙；
白灼西兰花的做法步骤
1：西兰花洗净，用淡盐水浸泡20分钟。
2：姜蒜改刀备用。
3：小锅坐水，加入盐，糖，油。
4：锅内水大滚后，下西兰花焯烫至熟。
5：捞出过凉开水备用。
6：锅内少许油，下蒜片煸香。
7：当蒜片金黄色，香味正浓时，加入酱油。
8：同时入少许开水，姜丝，糖，蚝油，煮滚即成酱汁。
9：西兰花入盘，酱汁滤去渣，淋在西兰花上面即可上桌享用。
小窍门
1.鲜酱油代替了盐的用量，量可稍大点。2.焯烫西兰花的时候，放点盐，糖，油的作用有三，盐起到底味的作用，糖起到提食材鲜甜味的作用，而油是让食材卖相更亮的作用。3.蒜片炸至金黄就要抓紧时间倒入鲜酱油了，如果慢了就有两个不良后果，一是蒜片炸糊苦了，二是鲜酱油炸糊苦咸了。4.西兰花焯好后，最好是过一下凉开水，一来保持色泽翠绿，二来保持口感爽脆。
蒸鱼豉油白灼西兰花
主料
西兰花1个；
辅料
盐适量；油适量；蒸鱼豉油适量；
蒸鱼豉油白灼西兰花的做法步骤
1：西兰花不要梗（梗另外炒着吃或者腌来吃），撕成小朵，在加了盐的清水里浸泡片刻。
2：浸泡后的西兰花，洗净；锅里注入清水快烧开时，调入适量盐，完全烧开时，将西兰花放进水里煮，西兰花变成墨绿色就立即捞起，过凉水。
3：过了凉水的西兰花摆盘。
4：浇上蒸鱼豉油。整个西兰花都要浇，但是注意不要浇得太多，会咸。
5：锅里倒入适量油烧热，浇在西兰花上即可。图片上的油，我用了一半，另一半炒其他菜了。
白灼芥兰
主料
芥兰一把；
辅料
红椒适量；葱白适量；
调料
味极鲜适量
白灼芥兰的做法步骤
1：芥兰洗干净。
2：根部削皮，破开。
3：水开后先下根部，在下叶。30秒后捞出。放晾水投凉。
4：葱姜红椒都切丝。
5：起锅烧油，下花椒炸香捞出。
6：热油泼在葱姜丝上即可。清脆爽口。
白灼芥兰
主料
芥兰一把；
辅料
蒜适量；酱油适量；
白灼芥兰的做法步骤
1：芥兰洗净备用
2：水烧开后放入芥兰，少加点油，这样煮出的菜更好看。
3：煮好的菜摆盘。
4：起油锅爆香蒜米，我是两个菜一起做，所以照片上油和蒜看起来多了。
5：淋上热油即可。我家酱油很咸，没有加盐，觉得口味淡的加点盐。一边炒菜，一边拍照，蒜有点焦了。
白灼西兰花
主料
西兰花1颗；蒜3瓣；
辅料
盐10g；酱油3勺；花生油30g；
白灼西兰花的做法步骤
1：西兰花洗净，用水泡三十分钟；
2：大蒜切片，锅内放清水煮开，大蒜和西兰花梗一同放入锅中煮一小会；
3：放入西兰花，大概十分钟，西兰花就熟了，加点盐调味；
4：起锅，淋上酱油，和香油，即可食用。（我们家有时候不放香油，淋上酱油直接吃了）
