啤酒焖黄骨鱼
主料
黄骨鱼5条；
辅料
洋葱适量；葱花适量；蒜粒适量；姜粒适量；金针菇适量；啤酒1听；
调料
剁椒适量
料酒适量
盐少量
啤酒焖黄骨鱼的做法步骤
1：准备食材：将黄骨鱼背上划两刀，用料酒腌制10分钟去腥，金针菇去蒂洗净备用，剁椒备用。
2：砂锅内倒适量油，放入蒜粒、姜粒和洋葱爆香。
3：将金针菇铺在上面提鲜。
4：再放入黄骨鱼，将剁椒铺在鱼上，不怕辣的可以多放点。
5：倒入啤酒，盖上锅盖大火焖10分钟即可。
6：最后撒入葱花加入少许盐调味即可。超级下饭哦！
黄酒焖鸡
主料
母鸡1个；红枣枸杞黄酒500ml；
辅料
姜1块；盐2茶匙；
黄酒焖鸡的做法步骤
1：备：鸡一只
2：姜去皮切片，鸡切块
3：热锅先放入较多肥油部分煎出油
4：再入全部鸡块，加盐炒至微干微黄
5：入黄酒满过鸡肉，大火煮开，小火焖40分钟
6：煮好的鸡肉在汤汁里放上半天，味道会更加好
7：成品
老醋焖鲫鱼
主料
鲫鱼2条；
辅料
葱4段；姜3片；蒜3粒；花椒25粒；大料1个；干辣椒3个；金针菇适量；
调料
陈醋40g
料酒20g
酱油15g
盐5g
糖8g
老醋焖鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼两条。悄悄告诉你鱼膘炖进去非常好吃。
2：大葱四段，大蒜三粒，生姜三片，花椒25粒，大料一个，干红辣椒三个。
3：炒锅倒入适量的油。
4：下花椒大料葱姜蒜干红辣椒炒香，加盐5g，陈醋40g烧开。
5：放入鲫鱼，加料酒20g。注意:正确做法是在鲫鱼身上剞十字花刀，拍些淀粉入锅中炸一下。直接放入锅中炖会使鱼皮不完整，除卖相不好看，味道没太大影响。
6：酱油15g。
7：加入没过鱼身的水。
8：大火烧开，放入鱼鳔、糖。小火慢炖大约十分钟后，放入金针菇。尝尝汤味，酌情加盐、糖。
9：经过长时间焖煮，鲫鱼的刺都变软了。
10：老醋烧鲫鱼是道重口味的菜。
黄酒焖猪蹄
主料
猪蹄半只；
辅料
蒜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
黄酒适量
黄酒焖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄洗净切好。
2：倒入锅里焯水5分钟捞起冲洗干净。
3：锅里热油，倒入猪蹄大火翻炒均匀，然后加入黄酒，酱油，蒜末继续翻炒5分钟。
4：转入砂锅，加入适量开水大火烧开转小火煮一个小时。
5：最后大火收一下汁，加入盐调味即可。
家焖黄鱼
主料
黄鱼1000克；玉米油1勺；花椒3克；大料3克；糖3匙；一品鲜酱油4匙；料酒2匙；葱10克；姜10克；蒜10克；香菜5克；盐3匙；
辅料
味精0.5匙；
家焖黄鱼的做法步骤
1：将黄鱼腮和内脏摘除，清洗干净备用
2：用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味
3：花椒和大料备用
4：葱姜蒜切好备用
5：锅中倒入底油先放入花椒和大料炸香
6：放入葱姜蒜爆香
7：再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅
8：调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽
9：大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖
10：切好葱花和香菜备用
11：中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可出锅
12：将焖好的黄鱼盛入盘中
13：好鲜美的黄鱼哦
14：鱼肉嫩滑口感美极了
15：靠海吃海！感谢大连的这片海给了我美好的生活哦！
啤酒焖鱼
主料
啤酒50ml；鱼块200克；
辅料
盐适量；油适量；葱1根；蒜1瓣；姜2片；酱油1/2汤匙；
啤酒焖鱼的做法步骤
1：鱼块洗净加盐腌制1个小时；想买草鱼块当天没有~
2：葱姜蒜切碎；
3：锅中加油烧热，放入鱼块小火慢煎至两面金黄；
4：加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油；
5：加入啤酒加盖焖一会儿；
6：焖到收汁如有需要稍作调味即可。
小窍门
啤酒不用加太多。
黄焖鱼
主料
草鱼1000g；
辅料
鸡蛋1个；胡椒少许；十三香适量；鸡精少许；盐适量；葱适量；淀粉少许；面粉适量；酱油适量；白糖适量；姜适量；
黄焖鱼的做法步骤
1：草鱼切条
2：切好的鱼加入酱油、盐、鸡精、十三香拌匀后腌制30分钟
3：面粉加水调成糊状
4：加入1个鸡蛋
5：加入鸡蛋后拌匀
6：腌制好的鱼倒入面糊中拌匀
7：锅中多加点油，油烧七成热时下入鱼块
8：鱼块炸至金黄色捞出
9：炸好的鱼摆入蒸碗中
10：依次摆好
11：另起锅加少许油，烧热后放入八角、葱、姜煸出香味
12：煸出香味后加适量的水
13：烧开后调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉
14：调好味的汤汁盛入蒸碗中
15：把蒸碗放入蒸锅蒸1小时
16：蒸好后把多余的汤汁倒入炒锅，鱼扣入盘中
17：余下的汤汁调入水淀粉烧开
18：勾芡的汤汁淋在上面即可
19：成品图
啤酒煎焖黄花鱼
主料
黄花鱼1条；啤酒小半瓶；
辅料
葱丝适量；姜丝适量；蒜片适量；红椒丝适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；糖适量；淀粉适量；
啤酒煎焖黄花鱼的做法步骤
1：葱姜红辣椒切丝，鱼去鳞去内脏洗净，沥干水
2：鱼肉身上两面划两刀，不要切到骨，约二分之一深处，用纸巾擦干鱼身上的水，两面抹少许盐，在抹一层薄薄的淀粉
3：煎锅加热有烧至7成热冒烟时，下鱼煎，先不要移动和翻动，让它定型
4：一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄
5：把煎好的鱼先盛出来放一边
6：煎锅留底油，放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味
7：加生抽，适量的盐，胡椒粉，少许糖，炒出香味后下啤酒，改大火
8：啤酒的量约末过鱼的一半，啤酒烧开后下鱼
9：用勺子把汁浇在鱼身上，直至收汁，出锅
小窍门
1：鱼在煎制前可以用厨房纸把鱼身上的水吸干，以免煎的时候蹦油2：鱼身表面抹淀粉，可以保留鱼的水分，不易煎老3：啤酒是起到去腥和提香的的作用的，用量也不用很多，多了鱼炖的久肉容易散
啤酒焖酥鱼
主料
草鱼一条；青红椒4个；生姜3g；大蒜4g；盐适量；啤酒一瓶；老抽四分之一勺；生抽半勺；料酒一勺；生粉5g；青花椒3g；
啤酒焖酥鱼的做法步骤
1：今天用的是草鱼，其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块，你们回来就好处理一些，我是因为今天去买菜的时候人太多，就自个儿回来解决了买回来之后清洗干净血水
2：先在鱼的头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉
3：顺着那个骨头，像这样，很容易就分离开了，另外一面也是这样处理
4：鱼块片好啦，上面的黑膜也要去掉哦
5：洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块
6：鱼骨洗净血块，切成均匀的小块儿
7：将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒
8：用手抓匀
9：再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟
10：青红椒切块
11：大蒜生姜切块，不要切的太小
12：.热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子不时搅拌炸至的时候不要用锅铲，可以晃动锅，防止不粘底
13：炸至成这样就可以出锅了
14：锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点，更有味道，没有的不放或者干花椒也行
15：放入一勺豆瓣酱继续炒出红油
16：倒入一瓶啤酒
17：煮沸后倒入炸好的酥鱼块，
18：加入半勺生抽
19：少许盐，不要太多，，生抽老抽豆瓣酱都很咸了
20：四分之一勺老抽上色
21：最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉，葱花翻炒匀出锅
22：.超级下饭，我相信看着这碗鱼肉你就感觉能吃好多碗饭
23：看看口水哗啦啦
24：这一款酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想要吃了它，哈哈
小窍门
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黄酒焖斑节虾
主料
斑节虾400克；
辅料
油适量；葱适量；黄酒适量；
黄酒焖斑节虾的做法步骤
1：主料：斑节虾、调味料：油、黄酒、葱叶。
2：把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。
3：锅中放油，放入葱叶，炒匀。放入斑节虾。
4：开旺火，沿着锅边烹入黄酒。
5：焖制1分钟左右。快速翻炒均匀，关火。
6：出锅盛入碗中。随同蘸汁同时上桌，即可食用。
小窍门
1、烹入黄酒时一定要用旺火，靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟。2、烹制时不用调味，调味用蘸汁。
