青椒鸡丝炒香干
主料
鸡腿1个；干子3块；青椒2个；
辅料
蒜适量；淀粉适量；料酒适量；生抽适量；油盐适量；
青椒鸡丝炒香干的做法步骤
1：鸡腿去骨后切成条，
2：准备好原材料；
3：放入盐、生抽、料酒和淀粉，混合均匀腌制几分钟；
4：烧热锅，放入适量的油，下入大蒜爆香；
5：再下入鸡丝翻炒；
6：鸡丝翻炒变色后下入干子丝；
7：再放入适量的生抽烧煮一两分钟；
8：下入青椒丝翻炒；
9：最后放入盐等调味料翻炒均匀；
10：盛入碗中。
小窍门
这是道很家常的下饭菜，鸡丝提前腌制入味；先爆香大蒜，再煸炒鸡丝，鸡丝翻炒变色后下入干子丝，这时可以加入点生抽稍煮一、两分钟；青椒不需要炒太长时间，翻炒变色后就可以加入盐等调味料即可。
青椒干丝
主料
豆腐皮100克；猪肉100克；尖椒50克；
辅料
虾皮50克；姜丝20克；料酒5ml；糖2克；盐2克；鸡精2克；
青椒干丝的做法步骤
1：豆腐皮儿切丝焯水过凉
2：猪肉青椒切丝
3：油三分热下猪肉和姜丝
4：炒至加入豆腐皮青椒丝，加入盐鸡精，糖料酒炒勻
5：淋香油出锅
红椒炒丝瓜
主料
丝瓜2根；
辅料
红椒1个；食用油10克；食盐4克；大蒜2瓣；鲜姜5克；鸡粉3克；
红椒炒丝瓜的做法步骤
1：准备好原料；
2：将丝瓜切条；
3：将切好的丝瓜条放入盆中，撒上2克食盐，腌制15分钟；
4：将红椒切条；
5：炒锅内倒入食用油，放入姜蒜片炒香；
6：放入腌好的丝瓜（丝瓜在腌制时会产生汤汁，要控干水份）翻炒；
7：再放入红椒煸炒，盖上锅盖焖1分钟后，再放入食盐、鸡粉调味即可
小窍门
提前将丝瓜腌制一下，是防止在炒制时丝瓜出汤。
青椒肉末炒干丝
主料
干豆腐丝适量；肉末适量；
辅料
青椒适量；美人椒适量；大蒜适量；生姜适量；盐适量；蚝油适量；
青椒肉末炒干丝的做法步骤
1：青椒和美人辣椒切丝备用
2：干丝用开水烫一下，沥干水分
3：大蒜切片，生姜切成粒
4：热油锅爆香姜粒蒜片
5：放入青椒丝煸炒出香味
6：在放入干丝翻炒，倒入少许开水闷一分钟
7：在倒入事先炒好的肉末翻炒，调入适量盐和鸡粉炒均出锅
小窍门
1.干丝烫一下可以去豆腥味。2.干丝很吸水，注意适当添加水分，以免干丝发硬不入味。
丝瓜炒香干
主料
丝瓜2根；香干适量；
辅料
食用油适量；盐适量；葱适量；蒜适量；老抽适量；
丝瓜炒香干的做法步骤
1：原料。
2：丝瓜去皮切块，香干切片。
3：炒锅倒油，放入香干。
4：香干炸至表皮略干后放入葱，蒜炒香。
5：放入丝瓜。
6：放入少许盐，老抽翻炒至丝瓜成熟即可。
7：快手家常菜。
小窍门
因为丝瓜很嫩，很好成熟，所以不要切的太薄。
青椒丝炒干虾
主料
青椒适量；干虾适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；调味鲜适量；
青椒丝炒干虾的做法步骤
1：备青椒和干虾，
2：青椒切丝，
3：先炒青椒，
4：放点盐，
5：炒断生，
6：放进干虾，
7：再混炒，
8：淋上生抽或酱油，
9：出锅里放点味精，
10：炒好的青椒干虾。
干萝卜丝炒线椒
主料
干萝卜丝适量；
辅料
线椒少许；葱少许；蒜少许；
调料
食用油少许
盐少许
干萝卜丝炒线椒的做法步骤
1：晒干的萝卜丝。
2：清水泡五六个小时。
3：捞出控干水分。
4：线椒、葱和蒜切碎。
5：锅烧热放油，倒入线椒、葱和蒜爆香，再倒入萝卜丝加盐调味，翻炒一下即可
6：出锅装盘。
7：简单快手菜。
豆干炒丝瓜
主料
豆干适量；丝瓜半个；猪肉适量；青红辣椒各一个；大蒜头适量；葱适量；
调料
油少许
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
豆干炒丝瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：所有的食材都切成末(葱切成段)。
3：起锅烧热，加少许油，下入肥肉煸出油。
4：下入瘦肉翻炒变色。
5：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。
6：下入豆干丁和丝瓜丁。
7：翻炒断生。
8：加盐翻炒均匀。
9：加入鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
10：最后加入葱段，翻炒均匀。
11：起锅装盘。
12：成品图。
13：成品图。
剁椒炒丝瓜
主料
丝瓜500g；
辅料
剁椒酱20g；葱10g；姜适量；九三大豆油20ml；鸡蛋三个；盐1g；
剁椒炒丝瓜的做法步骤
1：准备好食材：丝瓜、鸡蛋、剁椒酱、葱姜、盐、九三鲜榨大豆油。
2：丝瓜洗净去皮切滚刀块、葱姜切碎、鸡蛋磕入碗中。
3：炒锅烧热加入九三鲜榨大豆油，油热之后先将鸡蛋炒熟盛出备用。
4：然后原锅里再加一点大豆油，油热后下入葱姜爆锅。
5：然后加入20克剁椒酱煸炒
6：看到煸出红油了就下入切好的丝瓜翻炒
7：丝瓜煸软以后加入少许盐
8：翻炒几下之后加入炒熟的鸡蛋
9：翻炒均匀即可出锅。
小窍门
因为剁椒酱很咸所以千万少加盐或是不加盐了。
青椒香干炒肉丝
主料
香干180克；青椒100克；小葱适量；生抽适量；玉米淀粉适量；食用油适量；
辅料
猪肉150克；姜适量；蒜头适量；老抽适量；精盐适量；
青椒香干炒肉丝的做法步骤
1：食材。
2：把肉切丝，加入1茶匙玉米淀粉、料酒，适量植物油，拌匀腌制一会。
3：香干切细条。
4：青椒切丝。
5：切好姜、葱、蒜。
6：锅里入油。炒香姜葱蒜。
7：加入肉丝滑炒至七八成熟。
8：加入香干炒匀。
9：加入1匙生抽、老抽，炒匀。
10：加入青椒炒匀。
11：加入小半匙精盐炒匀即可。
12：装碟。
小窍门
1、把肉切丝，依次加入料酒、淀粉，加油拌匀腌制，炒出来的肉丝嫩滑爽口。2、炒肉丝时火要高些，加入后尽快滑散。3、喜欢辣些的可加些干椒或红椒。
