云南稀豆粉
主料
豌豆粉50克；
辅料
盐2克；清水550克；生抽5ml；牛肉辣椒少许；香菜少许；
云南稀豆粉的做法步骤
1：取豌豆粉50克，放入容器中
2：放入100克清水调成糊装
3：余下的450克清水、盐2克倒入小锅里
4：小火烧至水将开时，倒入面糊；边到边搅拌
5：煮的过程中，一定要不停的搅拌，大约煮10-15分钟
6：煮好的糊糊是这种状态，太厚不行，太稀也不行
7：倒入碗中
8：放入生抽、牛肉辣酱、撒上香菜，拌匀了就可以喝
小窍门
带有豌豆的清香，煮的时候一定要放盐，吃的时候也可以放点咸菜末；煮的过程中如果感觉太厚，可以适当的加水，全程小火。
南瓜稀饭
主料
南瓜500g；面粉50g；
辅料
盐3g；
南瓜稀饭的做法步骤
1：南瓜，去皮，去瓤
2：切小块，放入锅中，添水
3：煮至沸腾
4：煮至轻松能插透就可以了下一步了。大约煮了10分钟。
5：放盐
6：面粉，放入碗或者小锅，加水
7：面粉中加凉水，搅拌均匀
8：把面欠水倒入锅中
9：开火3-5分钟就可以关火了
10：可以开喝了
绿豆山芋稀饭
主料
山芋适量；绿豆适量；面粉适量；
辅料
水适量；
绿豆山芋稀饭的做法步骤
1：山芋切块
2：绿豆清水冲洗干净
3：山芋和绿豆放入电饭锅里，加入适量清水，按煮粥键
4：煮粥键煮好（没有煮粥键的锅就煮蛋芋头和绿豆熟就可以了）
5：普通面粉加清水调成稀浆
6：一边慢慢将面粉浆倒入锅内，一边搅拌，稀稠度适中即可（稍微粘稠）
7：继续煮开即可
8：偶尔吃碗清淡的稀饭，就是一种小幸福
云南鲜花饼
主料
中筋面粉150g；低筋面粉180g；热水50g；冷水50g；盐2g；糖粉20g；猪油75g；玫瑰酱200g；熟糕粉30-50g；
辅料
猪油85g；
云南鲜花饼的做法步骤
1：网购的玫瑰花馅湿度比较大，需添加熟糕粉混合。熟糕粉可直接购买，也可把糯米粉炒熟使用玫瑰馅：玫瑰酱：200g、熟糕粉：30-50g。
2：搅拌均匀后，分成每份22g，滚圆后冷藏备用。
3：油皮部分：猪油和热水用手动打蛋器混匀，乳化。因为猪油室温软化的软硬度取决于室温，软硬度不一样，加进去的水也会不一样，水只是暂时和油混合，所以混合完要马上使用油皮：中筋面粉：150g、低筋面粉：50g、热水：50g、冷水：50g、盐：2g、糖粉：20g、猪油：75g。
4：油皮材料中所有粉类倒入厨师机面桶内，把混合好的猪油和冷水加进去，揉至有弹性，面团光滑结实即可。好的面团，它会挂在厨师机的钩子上，不会掉落的，我们用手撑开，可以看见面筋，但还没有连成一片，并没有形成大片的薄膜。
5：面团静置，让薄膜连起来，用保鲜膜把油皮包起来密封静置松弛30分钟。
6：油酥部分：低筋面粉和室温软化的猪油用筷子搅拌成絮状，接着用手捏成团，用手温去软化猪油，这样就可以和面粉混合在一起。油酥：低筋面粉：180g、猪油：85g。
7：将水油皮面团分成每份约16g，油酥面团也分成每份约9g。全程盖保鲜膜，防止变干。
8：把水油皮按扁，油酥放在中间，把油酥完全包裹住，搓成圆团，收口朝下。
9：全部包好后，记住包好的顺序，从第1个开始擀。
10：把面团按扁，擀成牛舌状。擀卷之前，醒发足够时间，面团是柔软的，更易操作，不易破酥。
11：然后从下向上卷起，收口向下放，盖好保鲜膜松弛15分钟。
12：面卷收口向上，用手指轻轻按压。
13：再次擀开，略长过第一次的牛舌状，卷起，收口朝下，松弛少许。
14：取出一个，收口朝上，在面卷中间用筷子压一下。
15：捏住两头往中间压一下，按扁，周围压的薄一点，中间稍稍厚一些。
16：把冻好的玫瑰花馅包入面皮，包好后收口向下放。包玫瑰花馅的时候收口一定要收紧，馅中的糖在高温下会融化，如果皮没有捏紧，烤的时候可能会露馅哦
17：全部包好后放入烤盘，轻轻压扁，烤箱180℃预热。
18：红色素加少量水，放入几张厨房纸。
19：有印章的话，可直接在饼中间印上花型，如果没有可以用筷子点上图案。表面上用牙签扎几个孔，防止烤制的时候爆裂。
20：把鲜花饼放入烤箱，180℃烘烤约25分钟。根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。
21：烤制完后直接取出，浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦。
22：完成啦。
小窍门
1、这是传统的中式酥皮做法，可以换成不同的馅料制作不同口味的中式酥皮点心；2、馅料不是太湿可成团即可，太湿烘烤易裂，也别太干，口感不是太好；3、猪油有直接售卖的成品，也可买块猪板油回家自己炼，建议自己炼制，效果更佳。感谢水怜忧提供配方
云南小吃豆焖饭
主料
米饭350g；青豌豆适量；腊肉适量；
辅料
干辣椒2个；
云南小吃豆焖饭的做法步骤
1：首先用电饭锅淘米焖饭，加几粒玉米可以让米饭更香甜。（如果喜欢粘糯的口感可以在香米里加一小把糯米）图片是米饭蒸熟后的样子
2：趁电饭煲煮饭的时间准备原材料:新鲜豌豆一碗，葱切段，少许干辣椒和胡椒。
3：腊肉切片，肥瘦相间的炒出来香。
4：米饭熟后，在炒锅里倒油，小火爆香干辣椒和胡椒。
5：加入腊肉，小火翻炒至七成熟，肉片基本变白略带血色。
6：倒入葱段、豌豆一起中火翻炒，豌豆逐步变绿时往锅里倒入少许高汤，加入适量盐。
7：将米饭均匀地盖在炒香的豌豆腊肉上面，盖上锅盖，小火开焖。
8：锅内高汤水分焖了差不多完以后，开盖用锅铲抄底翻炒，看个人口感喜欢香一点的可以多炒几分钟。
9：超级香的豆焖饭闪亮出锅！！和老公每人两碗全部吃完～O(∩_∩)O
10：配了点自家腌的咸菜，一个菜汤和冰箱里剩的卤鸡脚，一顿温馨幸福的晚餐～
小窍门
放盐时不要太多，腊肉已经有咸味了。翻炒豆焖饭一定要抄底，不能大火，不然底部的饭容易焦。简单美味，来试一试吧！
云南米线
主料
云南细米线适量；
辅料
昭通酱50克；菌粉50克；沾水50克；腊肠适量；小白菜适量；
云南米线的做法步骤
1：原料如图；
2：将干米线放入锅内，与适量冷水一起煮，开锅2分钟后，关火，焖8分钟即熟；
3：捞出过水备用；
4：锅内加入适量清水，依次放入菌粉、昭通酱、沾水大火烧开；
5：放入切好的腊肠和小白菜煮熟；
6：将米线放入煮好的汤汁即可；
小窍门
1、我是购买的现成的调料，没有的话不要着急，可根据自己现有的调料做汤。2、对于北方人来说沾水就是麻椒和辣椒面；菌粉可用浓汤宝或高汤代替；昭通酱可以理解为辣酱。3、可以随意放些蔬菜、鹌鹑蛋或其他类的东西，我这是早餐，家里存货有限，没整那么复杂。
云吞粉丝
主料
云吞1盒；粉丝1扎；
辅料
葱适量；生菜少许；
调料
食盐适量
食用油适量
酱油1匙
云吞粉丝的做法步骤
1：准备的食材。（漏少许生菜）
2：适量清水煮至冒泡。
3：加入云吞，适量食用油。
4：煮至云吞浮起来后加入粉丝。
5：再次沸腾后加入青菜。
6：加适量盐、酱油、葱调味即可。
7：成品。
炒云南红豆
主料
云南红豆200克；
辅料
盐1茶匙；味精(适量)；姜末(适量)；小葱(适量)；
炒云南红豆的做法步骤
1：红豆提前泡起来
2：泡好的红豆煮熟，这是煮熟的控干水份
3：锅里油热后放姜末、小葱炒香，在放入红豆翻炒
4：出锅前放盐、味精，可以用铲子按压红豆红豆会烂掉，那样更入味
5：可以吃了
彩云之南——冰稀饭酸角粥
主料
酸角5~6粒；糯米适量（一人份）；
辅料
冰糖适量；
冰稀饭酸角粥的做法步骤
1：准备材料
2：酸角好可爱啊，像是一个个人参娃娃。
3：准备材料
4：酸角剥壳，糯米洗净，放入电炖锅慢炖（亲，别忘了放冰糖噢！）
5：炖好后就可以开吃啦！
6：糯米粥不要太稠
7：酸酸甜甜的，味道很好！冰一下更好吃噢！
小窍门
酸角粥有点酸，记得放冰糖噢（没有拍照）！糯米不用太多哦！冷一下或冰一下更好吃！煮过的酸角就不好吃了，只喝粥就可以了。
云南凉面
主料
鲜细面适量；
辅料
鸡精适量；大蒜适量；花生适量；生抽适量；韭菜适量；辣子油适量；味精适量；草果适量；麻油适量；香菜适量；醋适量；芝麻适量；胡萝卜适量；老抽适量；盐适量；淀粉适量；
云南凉面的做法步骤
1：做云南凉面卤子是核心，锅里烧清水或肉汤，用肉汤或骨头汤味道更好，我用的是骨头汤，下调料：盐、鸡精、味精、草果粉，把汤调到微微有点咸就可以。草果是云南人最喜欢的调料，把草果打开，皮和籽儿分开，小火煸炒，炒香以后打成粉。
2：把淀粉用水打湿，拌匀。
3：开锅以后小火，把淀粉水缓慢倒入锅里，边倒边快速搅拌，防止淀粉结团。
4：待汤汁粘稠以后出锅自然降温。
5：在给卤子降温的过程中开始准备配料，先炒花生，把花生皮炒焦，出锅降温。
6：把胡萝卜切丝，韭菜切段，焯水。
7：把韭菜胡萝卜丝用清水漂洗两次，沥干备用。
8：把花生去皮，同熟芝麻一同捣碎，备用。
9：蒜切末，香菜切碎备用。
10：开水下面，面熟了以后出锅，清水漂洗两次，沥干。
11：面盛大碗里，放入韭菜、胡萝卜丝、香菜、蒜末、花生、芝麻，调入适量生抽、老抽上色，调入白醋、辣椒油、麻油。
12：拌匀。吃云南米线，酱油是必不可少的，一方面能上色，另一方面能提味，如果不爱吃酱油，那么味道会大打折扣。
