东坡肉烧冬笋
主料
水发冬笋300g；东坡肉150g；
辅料
青椒1个；
配料
特级酱油10g
盐1g
东坡肉烧冬笋的做法步骤
1：用水泡发的冬笋
2：一切两半，可以看到有多嫩了，个头很小，胖胖的，切了几个还没有把一个8寸的碟子沾满
3：纵向切片
4：锅中放油炒香葱姜辣椒后下入笋
5：煸炒2--3分钟，把笋的香味充分激发出来
6：取适量的东坡肉
7：东坡肉带点汤汁倒入
8：加一点特级酱油或者生抽，盐味不够再加一点点盐，盖盖焖2--3分钟，让肉味浸入到笋片中。
9：最后加入青椒翻炒至青椒断生即可
冬笋烧肉
主料
五花肉1000克；竹笋一根；葱一根；姜适量；花椒适量；八角一个；香叶适量；桂皮适量；冰糖四五粒；
辅料
料酒一勺；老抽一勺半；生抽两勺；盐适量；
冬笋烧肉的做法步骤
1：竹笋切抹刀块
2：将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。
3：将五花肉切成块。
4：将切好的肉冷水下锅，烧开焯水。
5：将焯水后的肉用温水冲去浮沫，控干水分。
6：葱切段，姜切片备用。
7：锅内放适量油，放入花椒八角香叶桂皮爆香。
8：放入冰糖略翻炒。
9：将肉放入锅中。
10：放入葱姜同肉一同翻炒。
11：将肉翻炒至表皮微微金黄，肥肉微微透亮的程度。
12：将炒好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。（砂锅也可）
13：将笋块倒入炒过肉的锅中。
14：用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。
15：在肉中加入除盐外的所有调料。
16：加入适量清水。
17：盖上锅盖放炉上大火烧开
18：加入适量盐调味
19：调小火，继续焖至肉酥烂。（具体时间视肉块大小及肉质而定)
20：加入笋块，继续焖至笋块入味即可出锅。
五花肉烧冬笋尖
主料
冬笋干300克；五花肉400克；
辅料
食用油适量；老冰糖适量；八角2瓣；香叶2片；桂皮2块；葱姜适量；料酒适量；老抽适量；鸡粉少许；食盐1.5小勺；
五花肉烧冬笋尖的做法步骤
1：备好冬笋干和五花肉。
2：冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了。
3：洗净放至案板上、用刀斜切簿片，这样便于烧烂入味。
4：五花肉洗净后切块备用。
5：炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出。
6：留底油，放入五花肉块，转中火煸炒。
7：煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香。
8：将刚煸香的调料重新放入，并一次性加足量温水。
9：再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火。
10：滚开后放些老冰糖，加盖转小火。
11：炖至笋干快烂时烹入老抽上色，后转小火继续。
12：最后根据自家口味，加适量食盐调味即可。
13：出锅装盘，再撒点葱花增香。
小窍门
1、冬笋尖：是由新鲜竹笋晒干而成的，表面干硬却不老，食用前用温水浸泡一夜，手摸上去感觉变软就可以了；温水可加快笋干的泡涨，缩短浸泡时间。2、无论是新鲜竹笋、还是笋干，与猪肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳。3、笋干较新鲜竹笋来说，炖制时间较长、可用小火慢炖，水量也需一次加足，若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间。
春笋红烧肉
主料
春笋1个；猪五花肉500g；
辅料
冰糖50g；生抽20ml；葱适量；食盐3g；料酒适量；八角少许；姜适量；蒜适量；
春笋红烧肉的做法步骤
1：准备食材。猪五花肉切小方块，春笋剥皮，去掉老根，切大块（块小了容易碎）备用。
2：五花肉冷水下锅，加入料酒去腥。开水煮五分钟。
3：另起锅，加少许清水，放入冰糖，开始炒糖色。
4：糖色炒好，下入焯好的五花肉、葱姜蒜八角煸炒并倒入生抽，加食盐，然后加入春笋（春笋提前用淘米水煮约半小时以便去涩）。
5：移入砂锅加煮肉的开水，继续炖五十分钟。最后开大火收汁，出锅装盘。
6：出锅前再滴几滴香油味道更好！
小窍门
北方人吃春笋比较少，如果按照步骤做此菜会吃了上炖想下炖。
红烧肉烧笋
主料
五花肉600g；笋400g；
辅料
干辣椒一根；红烧酱油2大勺；盐少许；大料4粒；香叶2片；十三香适量；冰糖适量；蒜瓣4个；姜片2片；
红烧肉烧笋的做法步骤
1：红烧肉切成3CM左右大小
2：笋事先用水煮过后切滚刀待用
3：准备好调料
4：捷赛锅中加入冷水，然后将五花肉放入，盖上盖子
5：按下开关，将火力调整到最大就好
6：片刻功夫，肉就焯烫好了，沥干捞出
7：将锅里面水倒掉，直接放入笋、放入五花肉
8：加入辅料
9：放入调料
10：加入抹过材料的水（可以稍微再多一些也可以）
11：盖上盖子，按下开关，然后选择界面上的红烧肉功能
12：全程大约一个小时时间、不要管了，去做其他事情吧。反正时间到了，机子会提示你过来翻拌翻拌，看下味道是否够了就好了
小窍门
小叮咛鲜笋含有草酸，所以要煮过后再利用起来五花肉事先焯烫下也是帮助定型，当然也是为了卫生捷赛锅也叫厨师锅，适合新手懒人的好利器，中途无需翻拌，不会粘锅的，使用起来非常的让人放心每家的红烧肉都有自家的味道，这是儿子吃过红烧肉的感悟，所以你不必介怀什么版本，适合自己家的就是最美味的
干笋红烧肉
主料
五花肉半斤；干笋适量；
辅料
香叶适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；辣椒干适量；盐适量；酱油适量；糖适量；油适量；
干笋红烧肉的做法步骤
1：准备好材料
2：热油爆香辅料
3：放糖炒化
4：放肉炒上色
5：放酱油盐调味
6：炒匀整
7：加水
8：烧开
9：加笋小火满焖
10：焖
11：焖30分钟
12：大火烧干收汁
13：成品
笋干红烧肉
主料
笋干100G；五花肉150G；
辅料
大蒜1根；葱花2根；八角适量；山楂适量；
配料
食用盐适量
老抽适量
味精适量
料酒适量
笋干红烧肉的做法步骤
1：笋干用清水泡发至完全舒展，变软
2：泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段，也可以切成细细的那种这个就看你喜欢什么样的就做成什么样子的
3：五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用
4：锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀
5：加入干山楂和开水，水量要没过肉（一定是开水），转小小火炖煮40分钟40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色，味道不够可以加点盐
小窍门
1、步骤5中煸炒五花肉时，要用小火，将五花肉中的油逼一些出来。如果买到的肉肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就可以关火，可以利用余温。或者也可以不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了，最后出来的效果也不差。3、在步骤7中加水时，一定要用开水，这样炖煮出来的肉才会有弹牙的Q感。这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等，根据各人喜好调整哈。4、老抽上色漂亮，我习惯分两次加，这样容易控制颜色的深浅。老抽有咸度，所以要注意盐的用量。5、炖肉加点干山楂或者啤酒，能使肉易熟易烂，家里有的话可以放一点。
笋干红烧肉
主料
带皮五花肉适量；笋干适量；色拉油适量；生姜适量；大蒜适量；花椒适量；八角适量；料酒适量；
辅料
白糖适量；盐适量；鲜味生抽适量；香醋适量；
笋干红烧肉的做法步骤
1：笋干事先泡发清洗干净，切成小块。
2：五花肉切块，加适量料酒，冷水下锅水开后倒去热水，清洗一遍。
3：锅内先不放油，五花肉中小火煸干水份，加几片生姜煸炒至表面微焦。
4：加适量色拉油炒一小会儿，加料酒稍炒，加适量生抽、一点香醋和白糖炒匀。
5：放入笋干。
6：翻炒均匀。
7：倒入热水没过食材稍多点，放入花椒、八角、大蒜调料包。
8：小火慢炖1个半小时左右，后期视情况加盐，炖至水干后再炒几分钟，最后滴几滴醋，炒匀起锅。
9：成品
10：成品
笋干红烧肉
主料
五花肉600克；野笋干200克；
辅料
白糖适量；酱油适量；葱适量；姜适量；大料适量；精盐适量；味精适量；
笋干红烧肉的做法步骤
1：准备食材
2：野笋干洗净浸泡
3：将切好的五花肉放入沸水中烫煮出杂质
4：锅内放入油、白糖
5：把糖熬制化开呈琥珀色
6：倒入五花肉翻炒均匀的挂上糖色
7：把炒好的肉放入高压锅，加适量的水，里面放入调味品
8：选择肉类，启动按键
9：把泡好的野笋干切段
10：从高压锅中盛出适量的红烧肉，加入野笋干，炖煮入味即可
小窍门
1、野笋干里面有盐，要提前浸泡脱盐2、五花肉炒一下糖色不仅味道好，菜品颜色也好看
冬笋烧肉
主料
五花肉600g；冬笋1只；
调料
油一勺
酱油适量
辅料
蒜苗1根；
冬笋烧肉的做法步骤
1：看到这么鲜嫩的冬笋赶紧下手买回家。
2：冬笋切滚刀块。
3：五花肉切块焯水。
4：五花肉煸炒出油后加酱油炒至上色，下入冬笋。
5：冬笋与肉一起炒让冬笋吸收五花肉的油后再加适量酱油让冬笋也炒成酱油色。
6：加开水莫过笋肉。
7：再次煮沸后，转小火慢炖一小时左右。
8：炖到五花肉软烂，收汁继续焖出油来。
9：加一勺生抽调味，放蒜苗翻炒一分钟左右。
10：油亮亮的冬笋烧肉看着是不是很有食欲呀。
