爆炒螺丝
主料
螺丝500g；
辅料
生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；红剁椒适量；剁泡椒适量；
爆炒螺丝的做法步骤
1：螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西
2：准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用
3：呆会要用的
4：螺丝洗干净，准备好
5：油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……
6：加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒
7：接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……
8：放入蚝油适量
9：放进蒜头
10：翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……
蒜蓉辣酱爆炒田螺
主料
姜3克；田螺500克；蒜10克；香菜5克；葱10克；
辅料
蒜蓉辣酱2匙；玉米油1勺；美极鲜1匙；蚝油1匙；
蒜蓉辣酱爆炒田螺的做法步骤
1：在市场买到鲜活的田螺让老板直接把田螺尾部处理掉，回家后就方便多了
2：田螺用清水浸泡一会儿，再清洗好多遍，一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感
3：清洗干净的田螺沥干水份备用
4：炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香
5：放入糖炒至糖溶解再炒出糖色
6：放入蒜蓉辣酱煸炒入味
7：调料炒好倒入田螺
8：大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味
9：田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅
10：炒好的田螺盛入盘中
11：盘子边用圣女果和小时蔬做装饰
12：田螺这样吃口感特别爽口辣中带有鲜香
13：也可以作为宵夜看电视的必备品
14：搭配着小酒别有一番滋味噢
15：亲们你们有没有流口水噢
16：快快行动起来吧
小窍门
明目。田螺中含有丰富的维生素A，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。含钙量高。众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。
油爆香螺
主料
香螺500克；
辅料
葱1段；姜1块；蒜3个；料酒1勺；蒸鱼豉油1勺；蚝油1勺；花生油适量；辣椒2个；糖1匙；
油爆香螺的做法步骤
1：准备食材
2：香螺反复冲洗干净
3：大葱辣椒切段，姜蒜切片
4：锅内烧热油，放入葱姜蒜辣椒爆出香味
5：倒入香螺爆炒三五分钟
6：加入料酒
7：加入蒸鱼鼓油
8：加入白糖翻炒均匀
9：出锅
10：图片
11：图片
爆炒泥螺
主料
洋葱半个；大蒜一根；泥螺500g；
辅料
白糖适量；醋适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；
爆炒泥螺的做法步骤
1：泥鳅用水冲洗干净
2：水烧开倒入洗净泥鳅，滚一到两分钟。注意看泥鳅是否变色
3：锅洗净，烧热倒入热大火
4：洋葱，大蒜切丝，大火翻炒爆香。可以按个人喜好放辣椒等
5：倒入用水冲洗干净没有泡沫的泥鳅
6：大火翻炒
7：白糖少许，盐少许，酱油，料酒，少许醋
8：调料放好再大火翻炒片刻，装盘
小窍门
洋葱一定要爆香才好吃！泥鳅捞出水时，放水下冲洗泡沫
爆炒螺片
主料
海螺肉适量；辣椒1个；
辅料
油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；红椒半个；料酒适量；蚝油适量；
爆炒螺片的做法步骤
1：螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净，根据个人的喜好切片。
2：锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。
3：姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。
4：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。
5：炒至辣椒变色。
6：这时可以加入盐、料酒爆炒。
7：加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。
8：出锅装盘，这一大盘看着很有食欲吧，脆嫩滑爽，开胃下饭，好吃到停不下来。
小窍门
1、螺肉焯水，通常大约5到10分钟，看螺片的厚薄而定，一定要焯熟焯透，口感才脆嫩滑爽。2、螺肉肉质鲜美，脆嫩爽口，营养丰富，但是不要过量的食用，海螺是属于寒性的食物，因此对于脾胃虚寒不适的朋友们不建议食用。
爆香螺
主料
香螺适量；
辅料
葱适量；干辣椒适量；生抽适量；白酒适量；姜适量；蒜适量；盐适量；砂糖适量；
爆香螺的做法步骤
1：香螺洗净装盘。
2：在香螺上放葱姜蒜、干辣椒。
3：油烧开。
4：倒入香螺、葱姜蒜、干辣椒。
5：加入盐、生抽、白砂糖、白酒翻炒。
6：炒至汤汁快收干出锅。
7：爆香螺。
爆炒贝螺
主料
贝螺一斤多；辣椒几根；
辅料
定粉适量；蚝油适量；酱油适量；水适量；食用盐适量；
爆炒贝螺的做法步骤
1：把贝螺洗干净，倒入锅里煮开再用清水洗干净
2：之后把蒜拍好，把辣椒切成小圆圈即可
3：把锅烧热放油放蒜放辣椒翻一翻，倒入贝螺，放调料，放水，最后差不多起锅的时候放定粉，翻炒即可出锅
4：出锅的样子
香辣炒螺
主料
螺500g；豆腐乳2小块；八角一颗；炒果一颗；桂皮一颗；
辅料
姜丝适量；盐适量；蒜末适量；辣椒适量；
香辣炒螺的做法步骤
1：姜丝，蒜末，豆腐乳备用！豆腐乳加少量水，调稀
2：冷锅放水，加入八角、炒果、桂皮和盐，盐要尽量多放一些。烧开，熬8分钟，闻到浓浓的香味
3：倒入洗干净的螺，再次烧开至沸腾，出锅！一定不要煮太久，再次强调，烧开后翻动一下，出锅，沥水。
4：锅烧干，倒油，八成热，放入姜丝、蒜末、辣椒（根据个人口味，决定放与不放），口味重的，也可以加一下酸笋
5：倒入水煮螺，翻炒1分钟
6：倒入稀释豆腐乳，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒酱，继续翻炒1分钟
7：出锅
小窍门
这道菜的重点就是在水煮螺的步骤，时间一定要把握好！将螺倒入沸水锅后，再次烧开即可，千万不要煮太久，否则螺吃起来的时候很难吸出来，这是爸爸教给我的小窍门。
蒜蓉辣椒酱爆炒香螺
主料
香螺1000克；蒜泥30克；蒜蓉辣椒酱50克；葱段10克；
辅料
玉米油1勺；糖1勺；料酒3匙；盐2匙；味精0.5匙；
蒜蓉辣椒酱爆炒香螺的做法步骤
1：香螺买回来洗净用清水浸泡撒入适量盐让它吐沙子这样吃起来口感更好
2：香螺吐完沙子洗净后放入锅中，开始煮
3：煮之前先放少许盐调味，大火煮开锅5分钟即可
4：煮好的香螺用笊篱捞出沥干水份
5：锅中倒入底油烧热，放入蒜泥爆香
6：在放蒜蓉辣椒酱、料酒、糖炒制入味
7：放入香螺大火快速翻炒均匀，盐和味精按自己口味加入，因为蒜蓉辣椒酱就比较有味，如果口味清淡的就不要再放盐了，不要炒制时间太久，炒老了就影响口感
8：炒好的香螺盛入盘中，插入牙签
9：再撒上香葱段最点缀
10：亲请你们一起吃哦
麻辣酒香炒螺
主料
田螺500g；
辅料
啤酒适量；
配料
干辣椒适量
花椒适量
姜适量
食用油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
豆瓣酱适量
麻辣酒香炒螺的做法步骤
1：田螺用清水反复的清洗干净.姜拍成泥，
2：锅中加入清水烧开后到入田螺煮5分钟左右后捞出用清水再次洗净
3：锅烧热，倒入适量油.加入姜，干辣椒，花椒炒香
4：把配料炒香后放入豆瓣酱翻炒片刻，倒入田螺，相继加入老抽生抽盐翻炒
5：倒入啤酒，以没过田螺为标准
6：大火烧开后转小火，慢烧至汤汁浓稠后即可起锅
7：做好的麻辣酒香田螺
小窍门
1.田螺最后能买到那种剔除掉尾部的。那样会比较好入味（今天我没买到呢）
