干烂豆腐
主料
豆腐一块；
辅料
食用油10克；香油15克；盐2克；忽适量；
干烂豆腐的做法步骤
1：豆腐一块
2：豆腐切丁
3：坐锅点火，锅内放油，油温三成热时下豆腐煸炒
4：煸炒五分钟后，放香油炒三分钟，然后下葱花，放盐，再炒三分钟
5：豆腐的水份全部炒干就可出锅啦
小窍门
煸炒豆腐要用小火
烂肉青豆炒饭
主料
饭1碗；烂肉青豆50g；
辅料
鸡蛋1个；醋1勺；
烂肉青豆炒饭的做法步骤
1：饭和菜备好。
2：油热后把把鸡蛋搅碎，炒香。
3：倒入烂肉青豆翻炒均匀。
4：倒入米饭翻炒均匀，快起锅时顺着锅边倒入醋，增香同时让饭松散。
5：出锅。
香辣蛋炒不烂子
主料
土豆2个；胡萝卜1根；鸡蛋2个；
辅料
橄榄油10g；食盐3g；五香粉3g；面粉150g；大葱1小段；红辣椒1根；芝麻油2g；辣椒油2g；料酒2g；
香辣蛋炒不烂子的做法步骤
1：土豆和胡萝卜去皮。
2：用擦子擦成条。
3：放入面粉，五香粉和少许的盐。
4：用手迅速搅拌开。
5：搅拌开的食材放到蒸锅中。
6：大火蒸15—20分钟左右。
7：蒸不烂子的时候，大葱切葱花，鸡蛋打入碗中，放入少许的料酒和盐，红辣椒切小块。
8：锅中倒油。
9：放入鸡蛋液，一边加热，一边炒散鸡蛋。
10：炒好的鸡蛋拿出来，放入碗中备用。
11：锅中倒入稍微多一点儿的油。
12：放入葱花爆香。
13：放入蒸好的不烂子。
14：翻炒一下，加入红辣椒。
15：加入少许的盐。
16：一点儿的芝麻油和辣椒油。
17：最后放入鸡蛋搅拌均匀就可以啦。
18：赶紧趁热舀一碗。
19：香喷喷的味道。
20：开吃吧~
小窍门
炒不烂子的时候，油要稍微多一些，这样炒出来才香。
烂肉豇豆
主料
泡豇豆500；
辅料
烂肉100g；葱花2勺；姜锐1勺；
调料
老干妈1勺
油3勺
烂肉豇豆的做法步骤
1：泡豇豆是四川的泡菜之一，比较酸和咸，所以先切成短节，用清水泡30分钟，泡出一些酸味和盐。
2：油热以后，放入烂肉，葱花，姜碎翻炒。
3：烂肉炒散以后，放入老干妈翻炒均匀。
4：加入泡好的豇豆节翻炒。
5：翻炒均匀即可。
6：出锅。
小窍门
泡豇豆是四川的泡菜之一，可以直接食用。味道比较咸，因此炒这个菜一定不要再放盐哦！炒之前也一定要把豇豆切成短节泡，才能把里面的酸味和盐味泡一些出来，不然过酸过咸。
炒槐花不烂子
主料
鲜槐花300克；鸡蛋2个；
辅料
食用油50克；葱适量；蒜适量；盐适量；面粉适量；
炒槐花不烂子的做法步骤
1：新鲜槐花。
2：槐花加少许盐，浸泡29分钟后洗净，沥干水分。
3：槐花里加适量面粉，拌匀至盆底无干粉。
4：放入蒸锅，开火。
5：蒸15分钟后用筷子翻一翻。
6：蒸好的槐花不烂子。
7：炒锅油热后倒入打散的蛋液，画圈快速搅拌成穗状。
8：放入葱、蒜炒香。
9：放入槐花不烂子。
10：翻炒均匀即可。
11：美味槐花不烂子。
12：美味槐花不烂子。
小窍门
炒不烂子油量一定要稍稍多些。
家常炒不烂子
主料
胡萝卜半个；花椒粉少许；土豆2个；鸡蛋2个；
辅料
盐1勺；
家常炒不烂子的做法步骤
1：先把土豆削皮擦成丝，冷水把淀粉洗干净，然后把水份挤干，把白面粉洒上去，比例就是面粉均匀挂到土豆丝上就可以了。
2：上锅蒸8分钟、出锅后凉冷如图
3：锅里放油、先把鸡蛋炒好盛出，在倒油把葱花爆炒一下加盐，在把放凉后的蒸土豆丝倒一起炒，入味可以出锅
4：味道很不错
拌烂
主料
面粉500g；
辅料
土豆4个；豆角300g；
拌烂的做法步骤
1：土豆切块。
2：豆角切块。
3：面粉土豆搅匀。
4：放到蒸锅蒸半小时。
5：晾十分钟。
6：倒少许油爆炒。
豆角不烂子
主料
豆角适量；面粉适量；鸡蛋2个；
辅料
食用油适量；葱适量；盐少许；五香粉少许；小红椒少许；蒜适量；
豆角不烂子的做法步骤
1：豆角洗净，去掉筋膜。
2：豆角切丁。
3：豆角放入盆中，放面粉、盐、五香粉、葱末，拌匀。
4：放入蒸锅，水开上汽后蒸10分钟，揭开盖子用筷子翻一翻，再蒸10分钟。
5：蒸好的不烂子用筷子拨松散，放凉。
6：炒锅倒油，倒入蛋液炒制凝固后放入葱、蒜炒香。
7：放不烂子翻炒。
8：最后放入少许小红椒，翻炒均匀即可关火。
小窍门
炒不烂子，油的量一定不能少，否则口感发干，不好吃。
炒不烂
主料
土豆3个；豆角/；青椒2个；西红柿4个；
辅料
葱/；姜/；蒜/；盐/；酱油/；醋/；花椒/；
炒不烂的做法步骤
1：土豆洗净擦丝，我这是三个大土豆的量，五人份，三个大人一个小孩，孩子爸爸还要带一份便当
2：豆角适量洗净切丁，也可以不放，看个人口味，我有时候还喜欢放一些胡萝卜丝
3：豆角土豆加适量盐搅拌均匀，我放了三小勺
4：加入面粉均匀的裹在土豆丝上，裹成像图里一样一条一条的
5：蒸锅大火烧开，蒸布中间留一个洞
6：把裹好面粉的土豆放进去，中间那个洞要留出来，大火蒸七八分钟
7：蒸好后趁热搅散，不然会成一坨一坨，如果不喜欢吃炒的，就些辣椒或菜就可以吃了
8：青椒切丝西红柿切小块，准备好葱姜蒜切末，我家没葱了只好不放
9：坐锅热油，放入花椒葱姜蒜末爆香
10：放青椒西红柿翻炒一会加适量盐酱油醋调味，最后加入蒸好的不烂翻炒均匀，我忘了拍出锅的图，这份是不辣的，孩子和他爸吃
11：接下来是辣的，同样坐锅热油，放入葱姜蒜辣椒面花椒面爆香，最好放辣椒面，家里没辣椒面了，只好用干辣椒切丁代替，而且如果是我自己吃我喜欢用花椒面
12：放入青椒西红柿炒一会加适量盐酱油醋调味
13：最后放入蒸好的不烂翻炒均匀就可以出锅了
火山肉末豆泥——土豆不炒、不炖、不煎、不炸
主料
土豆3个；五花肉200克；大蒜3瓣；香葱一根；生抽半汤勺；老抽三分之一汤勺；蚝油三分之一汤勺；鸡精1茶勺；白糖半汤勺；食用油适量；
辅料
精盐1茶勺；
火山肉末豆泥的做法步骤
1：所有材料准备好，开始制作火山土豆泥。
2：土豆切片，放蒸锅蒸十分钟，用筷子能轻易插透即可。
3：五花肉洗干净剁成肉末，蒜切末，葱切葱花，备用。
4：将蒸好的土豆放入盆中用勺子捣碎成土豆泥，直到没有硬块为止。
5：将捣好的土豆泥盛入盘中，码成火山的形状，用筷子划几道沟。
6：锅中放入少许油，烧热后，放入肉末煸炒。
7：加入葱花蒜末，翻炒，炒出香味。
8：倒入半汤勺生抽、三分之一汤勺耗油，继续翻炒均匀。
9：加入一小碗清水，加入三分之一汤勺老抽上色，加入一茶勺精盐、一茶勺鸡精，半汤勺白糖，盖上锅盖小火焖两分钟。
10：勾少许薄芡，待汤汁浓稠，关火。
11：出锅后立刻浇到土豆泥上面，从顶部浇，汤汁会流淌下来像是火山喷发的感觉，旁边还可以放少许生菜作为点缀，也可以不放。
12：如果喜欢吃辣的，还可以放入一点辣椒，给宝宝做辅食的话，也可以加入火腿、玉米粒什么的，选择多多，随心挑。
小窍门
1、如果为了方便，土豆也可以不用削皮，直接洗净切块放入蒸锅，煮熟了皮很容易剥掉。2、土豆煮熟了，要及时将土豆捣碎成泥，时间久的话容易成渣不沾粘。3、汤汁不要收的太干，要留出一些，这样浇到土豆泥上的时候才有流淌的感觉，我喜欢汤汁稍微多一点，这样一口土豆泥一口汤，吃起来非常有滋味儿。4、喜欢吃咖喱的，也可以做成咖喱火山土豆泥，味道也很棒哦！
