清蒸小鲳鱼
主料
小鲳鱼6条；
辅料
生姜2克；香葱3棵；料酒2勺；盐2勺；味精1勺；油2勺；
清蒸小鲳鱼的做法步骤
1：准备，小鲳鱼是清理干净的
2：小鲳鱼用适量盐、适量料酒、适量姜丝腌制
3：在准备点小葱、姜丝、香菜
4：盘子底部铺上姜丝、葱段
5：摆上腌好的小鲳鱼
6：在放点姜丝
7：锅中烧开水，把盘子放进入蒸10分钟
8：出锅淋上点蒸鱼鼓油
9：锅中烧热油，我锅里不小心弄进去了水，亲们知道我锅里的油炸的多开心吗
10：淋在鱼上面就可以了
清蒸小黄鱼
主料
小黄鱼2条；
辅料
生姜3段；料酒1勺；盐3克；
清蒸小黄鱼的做法步骤
1：把鱼洗干净
2：把调料放好，腌5分钟
3：上锅蒸15分钟
清炒鱿鱼
主料
鲜鱿鱼2只；红萝卜1小段；西芹1小段；
辅料
盐适量；味精适量；椒盐粉适量；葱头适量；生姜适量；蒜适量；
清炒鱿鱼的做法步骤
1：准备好食材，在菜市场阿姨帮我杀好了
2：将食材清洗干净
3：鱿鱼先纵向划开，但不要划断
4：再横向划开，同样不要划断
5：以间隔两到三个切断
6：红萝卜、生姜和西芹切片，葱头和蒜也切片准备
7：奶锅内加入清水，放入生姜和适量的盐
8：水开后加入适量的食用油
9：倒入切好的鱿鱼
10：水开后马上捞出鱿鱼，并用冷水冲洗泡一小会儿
11：洗净后的鱿鱼放盘中待用
12：锅加热后加入适量的食用油，并将姜丝，葱蒜放入爆香
13：倒入西芹和红萝卜翻炒到7分熟
14：加入鱿鱼翻炒约1分钟，调入盐，味精，椒盐粉即可
15：装盘上桌喽！
小窍门
鱼妈片语：1、鱿鱼划花刀时，最好是刀身倾斜45度，切出3-4mm的间隔条，切记不要切断，这样会比较美观。家里老少吵着肚子饿，鱼妈只能以最快速度来划花刀了，改天有空再好好拍给各位看哈2、鱿鱼烫的时候加入适量的食用油可以让鱿鱼吃起来比较嫩，水一开要立马关火，不然烫过头了，肉会发硬的3、烫好的鱿鱼浸泡在冷水里（时间允许的话可以放在冰水里冰镇一下），可以让鱿鱼吃起来更爽脆和嫩滑的4、鱿鱼在翻炒的时间不宜过久，本身烫好的鱿鱼就是8分熟了，翻炒久了鱿鱼肉质会变老，影响口感
清新小炒
主料
玉米粒1小碗；芹菜梗3棵；腰果1把；枸杞子少许；
辅料
姜1小片；盐适量；油适量；鸡精适量；
清新小炒的做法步骤
1：准备好材料。
2：芹菜梗洗净切成段；
3：枸杞子用清水泡软；
4：玉米粒焯熟；
5：热锅不加油，放入腰果,小火煸炒至腰果微微发黄，炒出香味后盛出待用；
6：另起锅，加入少许油，放入姜丝,加入芹菜段炒至变色；
7：加入熟玉米粒炒匀后加盐、鸡精调味；
8：倒入炒好的腰果,加入枸杞，炒匀即可。
清蒸小嘴鱼
主料
小嘴鱼一条；
辅料
葱姜丝适量；香菜适量；
配料
料酒适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
花椒适量
清蒸小嘴鱼的做法步骤
1：小嘴鱼洗净，清理干净
2：小嘴鱼洗净，清理干净
3：撒上葱姜丝，鱼身下也垫上几片姜，鱼身上抹点盐，放料酒腌制一下
4：烧开水上屉蒸6分钟后，虚蒸2分钟，拿出来，扔掉葱姜丝，倒出蒸出来的水，重新撒葱姜丝
5：倒上蒸鱼豉油
6：烧热油，放点花椒炸香，倒在鱼上即可
7：盛盘开吃，鲜美无比
小窍门
按照鱼的大小控制蒸的时间
清炒墨鱼
主料
墨鱼500g；青红椒2个；
辅料
油30毫升；盐3克；料酒20毫升；生姜适量；大蒜适量；黑胡椒粒适量；
清炒墨鱼的做法步骤
1：青红椒和墨鱼摘选干净
2：把墨鱼切十字花刀
3：青红椒切斜片，墨鱼切块
4：准备生姜片和蒜片
5：锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净
6：热锅倒油，温油下入姜蒜爆香
7：再把青红椒倒入煸炒出香味
8：倒入墨鱼
9：加入料酒
10：加入盐煸炒均匀
11：磨入黑胡椒粒后熄火出锅
小窍门
1.墨鱼焯过水，最后要快速烹饪能保持鲜嫩的口感2.墨鱼有原汁原味的鲜美，无需再添加鸡精了
清蒸小鲍鱼
主料
小鲍鱼6只；
辅料
葱1根；蒜1瓣；姜少许；辣椒末少许；酱油少量；蚝油少量；油适量；
清蒸小鲍鱼的做法步骤
1：准备好材料
2：内脏已去掉，用牙刷将里外刷干净，再用开水烫一下
3：把小鲍鱼划几下花刀装入盘中
4：放入蒸汽炉里蒸5分钟
5：小锅中加油烧热，加入葱姜蒜末爆香，加点儿酱油、蚝油拌匀
6：趁热淋在蒸好的小鲍鱼上；再撒上葱花辣椒末装饰一下
小窍门
小鲍鱼的内脏可以让老板去掉。自己去的话用汤匙也很容易操作。
清蒸小黄鱼
主料
小黄鱼4条；
辅料
姜片适量；
配料
盐适量
白糖适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
清蒸小黄鱼的做法步骤
1：前几天买的新鲜小黄鱼，在冰箱放了几天
2：放在水里解冻
3：清洗干净装盘
4：放入姜片与大蒜子，再加入适量的盐、白糖、料酒和酱油，再加几滴醋
5：加入适量水
6：放入蒸屉
7：蒸20分钟左右就可以了
小窍门
加几滴醋可以使鱼的味道更加鲜美
清蒸小黄鱼
主料
小黄鱼适量；
辅料
大葱适量；红椒适量；姜适量；料酒适量；美极鲜适量；
清蒸小黄鱼的做法步骤
1：小黄鱼宰杀后姜葱，料酒码味5-10分钟
2：大葱切丝，红椒切丝。将鱼入盘，加入美极鲜，清水，上笼旺火足气蒸12-15分钟（上气记时）取出
3：锅洗净，加入油，烧油6-7成热，炝于鱼之上，撒葱丝，红椒丝即可
清蒸小鱼干
主料
小鱼干10条；姜一块；
辅料
油适量；酱油少许；
清蒸小鱼干的做法步骤
1：生姜洗净去皮，小鱼干洗净沥干水。
2：用碟盛起小鱼干。姜块拍碎或切丝都行，铺在上面。
3：加上食用油。
4：电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟，饭煲好鱼干即熟。
5：取出、加上酱油。
6：姜碎夹起丢弃、拌匀酱油即可吃饭。
小窍门
有些小鱼干本身有咸味的就不用再加酱油了。鱼干分别有：淡水鱼和海鱼干两种。
