咸蛋黄炒南瓜
主料
南瓜一块；咸蛋黄3个；
辅料
淀粉适量；葱花适量；
调料
盐油适量
胡椒粉适量
咸蛋黄炒南瓜的做法步骤
1：咸蛋黄捣碎备用。
2：南瓜切条焯水半分钟捞起沥干水分。
3：加入适量淀粉拌匀。
4：锅里热油，放入南瓜慢炸，用铲搅拌一下分散。
5：炸至稍微金黄捞出控油。
6：锅里热油倒入蛋黄炒至起泡。
7：倒入南瓜条炒匀，加点盐，胡椒粉翻炒，装盘撒上葱花即可。
咸蛋黄焗南瓜
主料
南瓜适量；咸蛋黄适量；
辅料
大蒜头适量；
调料
油适量
盐少许
鸡精适量
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：准备好南瓜和咸蛋黄(蒸熟的咸蛋黄按压散再过筛)。
2：南瓜去皮和馕、杍、清洗干净，切成小条，大蒜头切碎。
3：起锅烧水。
4：水开后，下入南瓜条煮3分钟左右，时间结束后捞出沥干水分。
5：起锅烧热，加油。
6：油五成热时，下入咸蛋黄。
7：翻炒均匀。
8：下入南瓜条，加少许盐，翻炒均匀。
9：加入大蒜头和鸡精，翻炒均匀。
10：起锅装盘。
11：好了，美味即成。
咸蛋黄焗南瓜
主料
南瓜300克；咸蛋黄8个；
辅料
亦舒堂火麻油适量；盐适量；
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：1.南瓜切成条状，用开水煮软，只要南瓜变软和变色即可，不要煮烂，在煮的过程可以适当加点点盐逼下南瓜的甜味出来。
2：咸蛋黄就直接在袋子里面压碎，就不用担心放在砧板压碎会浪费。
3：放亦舒堂火麻油适量，调至小火，然后倒入咸蛋黄碎末，搅拌让蛋黄更碎，再到入南瓜翻炒，直至南瓜都裹上了咸蛋黄。
4：出锅~
小窍门
注意：1.如果发现咸蛋黄起的泡沫比较少的话，可以适当加多点油，让泡沫多一些。2.虽然咸蛋黄比较贵，但是做这道菜，咸蛋黄一定要多，才好吃。3.注意水煮南瓜的后，要把水滴干。
【咸蛋黄焗南瓜】
主料
南瓜600g；咸蛋黄4个；
辅料
盐适量；
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：将南瓜去皮去瓤
2：切成宽度约为1cm的长条状
3：锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟
4：待南瓜稍软后捞出备用
5：将咸蛋黄放在小碗中
6：用勺子碾碎成泥状
7：锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄
8：待泛起均匀的白沫
9：倒入南瓜条
10：快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅
小窍门
1.关于南瓜的预处理，也可以采用蒸或者微波的方式来做；2.我这里用的是之前做月饼用剩的烘焙用咸蛋黄，味道很好而且不是很咸，所以后来我还加了些盐来调味；如果用的蛋黄本身就已经很咸了的话，后期就不需要再加盐了哈~
咸蛋黄南瓜
主料
南瓜小半个；咸蛋适量；
辅料
油适量；
咸蛋黄南瓜的做法步骤
1：南瓜切片。
2：咸蛋碾碎。
3：煮一下南瓜。
4：6-7成熟捞起。
5：热锅热油。
6：把咸蛋煮融化。
7：就下南瓜片。
8：把南瓜都沾上咸蛋黄，就得了，咸蛋够味，所以没下盐。
咸蛋黄焖南瓜
主料
咸蛋黄5个；南瓜500克；
辅料
油1汤匙；
咸蛋黄焖南瓜的做法步骤
1：材料
2：南瓜去皮切方条
3：咸蛋黄上锅蒸5分钟，蛋白另外做菜了
4：趁热用勺子压散
5：南瓜条双面煎熟
6：炒香咸蛋黄，一起炒匀
7：炒制时动作太大了，卖相真不怎么样，下次直接轻轻掂锅应该就可以了
咸蛋黄焗南瓜
主料
南瓜300克；油10克；黑芝麻5克；
辅料
咸鸭蛋黄5个；料酒3克；盐1小勺；
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜去皮，切条，手指粗细就可以。
2：锅里做开水，水开加点盐，下南瓜条，八成熟捞出控水备用。
3：八成熟捞出控水备用。
4：将蛋黄碾碎，加少许料酒微波2分钟。
5：锅里加少许底油，温热时候，加蛋黄
6：翻炒蛋黄出油
7：加南瓜
8：翻炒均匀就可以了。装盘撒芝麻。
小窍门
如果用油炸，南瓜表面要撒一层干淀粉。
咸蛋黄焗南瓜
主料
南瓜适量；咸蛋黄4个；
辅料
料酒适量；米糠油适量；葱适量；
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：准备好咸蛋黄
2：南瓜切成长短均匀的条
3：咸蛋黄和南瓜条放蒸锅上蒸8分钟左右，南瓜不要蒸烂了
4：蒸好的咸蛋黄用勺子碾成碎末
5：锅中放油烧五成热，下入碾碎的咸蛋黄小火翻炒
6：倒入蒸好的南瓜，小心翻炒使咸蛋黄全部裹在南瓜上，淋入少许料酒
7：撒上葱花，出锅。咸蛋黄的鲜香与南瓜的清甜混合，灰常美味
咸蛋黄炒南瓜
主料
南瓜300g；咸鸭蛋1个；
辅料
葱适量蒜苔；干辣椒适量；
咸蛋黄炒南瓜的做法步骤
1：南瓜切片。
2：咸蛋黄小火炒出泡泡。
3：加入南瓜，翻炒均匀。
4：可加少许水，南瓜更容易熟。
5：炒至南瓜没有硬块即可出锅装盘，外咸内甜，味道真的很好。
小窍门
1.也可以将南瓜先汆水，煮至七分熟，再炒，这样不容易糊锅。2.炒蛋黄一定要小火。
咸蛋黄焗南瓜
主料
南瓜290克；干淀粉1汤匙量；
辅料
咸鸭蛋黄5个；食用油适量；
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
1：南瓜切成条状，
2：洒上干淀粉抓裹均匀，
3：锅中坐油烧至八，九成热，下入南瓜条炸至约1分半钟，
4：捞出备用
5：咸鸭蛋黄碾碎成泥状，
6：另起锅坐少量油烧热后，倒入鸭蛋黄，小火炒至泡出大量泡状，
7：下入炸好的南瓜条翻炒，
8：待蛋黄都包裹在南瓜上即可出锅
小窍门
1.咸鸭蛋黄尽量要碾得碎一些，越碎越好，成泥状，有一点颗粒也无大碍2.炒的时候一定要小火炒，大火蛋黄容易糊掉3.炸至油温不宜过低，油温过低南瓜条就会吸入大量油，口感不好！
