羊肉味汆刀削面
主料
面粉1000克；羊肉500克；
辅料
油菜250克；韭菜50克；蚝油10克；老抽5克；生抽5克；胡椒粉1克；香油10克；白糖5克；盐8克；葱丝适量；姜丝适量；
羊肉味汆刀削面的做法步骤
1：面粉加入适量温水和成较硬的面团，醒发一小时后再次揉面至劲道光滑。
2：羊肉切片，加入所有调料进行腌制。
3：油菜洗净备用，韭菜切成韭菜末。
4：煮锅加水，烧开后将面削至锅中，锅开后加入油菜和腌制好的羊肉片，锅再次开后即可。
小窍门
和面时加入适量的盐，会使削出的面更劲道爽滑。
羊肉汆酸菜
主料
酸菜适量；羊肉适量；
辅料
油适量；盐适量；花椒粒适量；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；自制辣椒酱适量；
羊肉汆酸菜的做法步骤
1：酸菜洗净切碎，冷水清洗后攥掉水分。
2：羊肉是吃火锅剩下的，需要赶紧吃掉。没特意出去买，汆羊肉最好用各种调味料腌制一下，量比较少，我只加了点料酒和生抽腌制一下，去膻味。
3：辑葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和八角，捞出扔掉，加入葱姜，炒出香味，加入1勺自制辣椒酱，不是很辣，却很香，下入酸菜翻炒均匀。
4：加入适量的水，喜欢喝汤就多加点水，大火烧开，酸菜炖熟。
5：加入腌制好的羊肉，羊肉易熟，不要煮时间长了，1分钟即可关火，加入盐、生抽调味。
6：出锅，汤鲜味美，微辣的口感，不油腻，一点也不膻，爽口开胃。
羊肉汆面
主料
挂面200g；羊肉60g；小白菜150g；
辅料
葱10g；姜5g；胡椒粉3g；酱油10ml；美极鲜10ml；
羊肉汆面的做法步骤
1：小白菜洗净。
2：羊肉切薄片。
3：将羊肉放入碗中加入葱姜、酱油、美极鲜和胡椒粉。
4：拌匀备用。
5：锅中加水放入挂面煮至9成熟。
6：加入小白菜拌匀。
7：倒入拌好羊肉片。
8：用筷子拌匀再稍微煮一下关火即可。
9：成品图。
小窍门
这道面食最好用手擀面或者是鲜面。
汆羊肉面片
主料
羊后腿肉1块；面粉1碗；
调料
大葱1段
生姜1块
花椒粉1匙
酱油3勺
盐1匙
汆羊肉面片的做法步骤
1：准备好各种所需食材。
2：和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。
3：葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。
4：把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。
5：将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。
6：第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。
7：烧半锅水，不要太多，不然味道淡。
8：烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。
9：水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。
10：下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。
11：原味的面就很醇厚，也可以加入辣椒、香菜，味道更加丰富！
小窍门
用一双筷子边搅动边缓慢倒入凉水，将面粉搅成穗状后反复揉搓，揉成面团。
羊肉汤面
主料
羊蝎子300g；荞麦面120g；
辅料
青菜适量；白萝卜适量；胡萝卜适量；
调料
盐适量
羊肉汤面的做法步骤
1：洗净羊蝎子，大葱切段，同时将鲜望免煮荞麦面放于温水中浸泡备用。
2：将洗净的羊蝎子倒入锅中，加水至完全淹没于羊蝎子。放入葱段、枸杞。
3：盖上锅盖，大火煮开。
4：煮至锅中浮有血沫捞净即可。
5：加入适量盐即可（建议使用海盐，效果更好，味道更鲜）。
6：放入白萝卜，盖上锅盖，中火炖煮二十分钟。
7：将泡好的免煮荞麦面放于碗中，可以锅中烫点青菜。
8：将炖好的羊蝎子浇在面上。
9：轻嘬骨髓即可吸出，爽口劲道荞麦面，健康轻食。
小窍门
采用的是免煮荞麦面、更为健康、口感也比较劲道，如果用自家的面条之类的建议不要煮的太熟再浇，容易软烂
汆糟汤
主料
鱼1条；香糟200g；黄酒200g；
辅料
食盐适量；胡椒适量；白味噌适量；紫菜适量；火腿适量；木耳适量；
汆糟汤的做法步骤
1：鱼一条，清洗干净
2：片下来两侧的鱼肉，片掉脊柱和大骨头
3：片下来两侧的鱼肉，片掉脊柱和大骨头
4：加入食盐
5：加入一点鸡粉
6：加入胡椒，进行腌制
7：香糟加入等量的黄酒
8：加入一半量的水
9：调和成泥之后，把腌制好的鱼肉放进去充分浸泡
10：蒙上保鲜膜，放到冰箱里面三天
11：腌制好的样子，已经有淡淡的酒香味道
12：片成薄薄的鱼片
13：火腿切成片状
14：黑木耳提前泡发
15：锅里面加水，加入葱姜
16：加入切好的黑木耳
17：火腿稍微冲掉一点盐分，加进去
18：加入片好的鱼片
19：加入一点白味噌
20：最后可以加一点紫菜
21：加入黄酒适量
22：加入胡椒去腥调味即可！
羊肉汆面
主料
湿面适量；瘦羊肉适量；
辅料
玉米淀粉适量；
调料
红99火锅底料适量
盐适量
老抽适量
料酒适量
生抽适量
姜适量
香油适量
葱适量
香菜适量
羊肉汆面的做法步骤
1：瘦羊肉洗净后擦干水分，切成薄片。
2：葱、姜切成末，放入羊肉中，加入老抽、生抽、香油、料酒各一勺，适量盐和玉米淀粉拌匀，腌制半小时以上。
3：锅内水烧开，放入面条，煮至九成熟，倒入腌好的羊肉片，并用筷子迅速滑散。
4：碗中放入小块红99火锅底料，加入烧开的面汤，拌匀备用。
5：羊肉煮两三分钟就可以和面一起盛出，撒上香菜即可开吃。
羊肉汆面
主料
羊肉片100g；挂面适量；
辅料
大葱适量；白胡椒2勺；
调料
生抽20ml
羊肉汆面的做法步骤
1：羊肉片准备大葱切段。
2：两条准备羊肉片放容器中加入切碎的大葱，倒入，生抽，白胡椒拌匀腌制15分钟。
3：锅中放入适量的水，下挂面条煮至九成熟。
4：倒入腌好的羊肉片和所有汤汁，大火烧开煮一分钟。
5：盛出即可。
羊肉汤面
主料
面条100克；熟羊肉55克；
辅料
葱花适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；
羊肉汤面的做法步骤
1：食材：面条、熟羊肉、葱花
2：将熟羊肉放在案板上切成片，待用。
3：锅置火上，加入一些清水煮开。
4：随后，下入面条煮开，煮上3——4分钟。
5：接着，合入切好的熟羊肉翻动一下煮开。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味翻匀。
10：最后，盛出装入碗中，搁入葱花，即成。
羊肉汤面
主料
羊肉一块；羊肚适量；面适量.；
调料
葱花适量
猪油适量
盐适量
鸡精适量
羊肉汤面的做法步骤
1：材料准备好。
2：水烧开。
3：把材料切好和面放进去。
4：再放一些调料就好了。
小窍门
可以放一些醋。
