盘丝饼
主料
面粉500克；
辅料
葱花1棵；麻辣鲜30克；
盘丝饼的做法步骤
1：面粉加入温水揉滋润
2：搓条
3：切小段
4：葱切碎
5：面团擀圆形
6：倒上植物油抹开
7：撒上麻辣鲜
8：抺匀
9：撒上葱花
10：面皮用刀尖划若干条绞，两头不切断
11：如图卷卷
12：再如图卷卷
13：抹上油饧一会儿
14：电饼铛预热刷油，放上饼坯压一下
15：煎至两面焦黄
16：盛出
17：抖开真的是一盘丝
椒香盘丝饼
主料
面粉500g；沸水适量；
辅料
麻辣鲜适量；葱花适量；食用油适量；干花椒叶适量；
椒香盘丝饼的做法步骤
1：面粉加入沸水用筷子搅拌，待凉后揉成烫面面团
2：葱切碎备用
3：干花椒叶搓成碎片
4：葱花、干花椒叶末放入碗中，加入食用油拌匀备用
5：烫面团揉揉，搓成长条
6：切成小面剂
7：面剂擀成薄片
8：抹上一层薄薄的油
9：散上麻辣鲜
10：均匀散上葱花、干花椒叶粉末和油的混合物
11：用刀划成一条条的，两端别划开
12：卷卷，再捏着两端扭成麻花状
13：一边扭一边抻长
14：卷起来放入盘中滋润一会儿
15：电饼铛预热好刷油，放入饼坯煎至两面金黄即可
16：煎至金黄色即可
17：椒香味浓郁的盘丝饼
18：抖一下一盘丝
盘丝饼
主料
普通面粉400g；温水240g；盐6g；五香粉1.5茶匙；
辅料
油适量；
盘丝饼的做法步骤
1：面粉加入盐和五香粉拌匀。
2：加入温水揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置30分钟。
3：分成10份，每份64克左右。
4：取一份擀成长方形的薄片，刷上油。（可以是植物油，溶化的黄油或猪油。）
5：把面片切细丝，（如图。）
6：用刮刀推卷起来，边推边刷油，使两面都沾上油。
7：卷好放在一边松驰，全部做好。
8：取第一个做好的，拉抻长，两端向中间卷。
9：叠起来。
10：稍按扁，放一边松驰，继续做余下的。
11：做好后，第一个松驰好了，用手掌按压扁。
12：不粘锅放多点油，把饼放入小火煎至金黄，翻面继续煎至金黄。
13：饼差不多煎好，用筷子稍夹一下就丝丝分开了。
14：煎好后放吸油纸或厨房纸上吸吸油。
15：香酥好吃。
16：丝丝分明。
盘丝小饼
主料
面粉适量；温水适量；
辅料
酵母适量；
盘丝小饼的做法步骤
1：酵母用温水化开，加入面粉中。和好面团后，发酵完成后，擀成长型面皮（我擀的太不规则了，追求完美的朋友可以做得更规整些）。
2：用批萨铲切成细长条。
3：7、8根为一组，稍稍拉长一些。以食指为轴绕盘，最后抽出手指，按扁。可再发酵20分左右（着急到饭点了，我就直接下锅了）。
4：锅内放入适量的油，小火两面烙至金黄即可。
5：翻面。
6：最后成品，还不错，一丝丝的，吃起来很有意思。比一整个烙出的饼吃起来更香脆些。
阳光酸奶
主料
纯牛奶1500g；
辅料
酸牛奶500g；
阳光酸奶的做法步骤
1：牛奶煮好晾凉，温度晾凉到40--45度即可
2：备好自己发的酸牛奶，前一次是用菌粉发的，这次可以用酸奶直接发。一般可以发2次，酸奶重复用的次数多，酸奶会太酸
3：把酸奶倒入牛奶中，重复搅拌均匀。
4：我把温度计放太阳底下晒了半小时
5：放大看看，刚好是40度。也就是说如果气温在33度左右时，阳光下的温度就是40度左右，非常适合发酸奶的温度
6：所有瓶子都用开水煮过消毒，然后把拌好酸奶的牛奶倒入瓶子中，盖紧盖子，放置太阳下晒太阳吧，晒上7--8个小时。我一般都是上午10点左右弄好，晒到下午6点左右。
7：给酸奶晒太阳8个小时左右，酸奶就发好了，放入冰箱冷藏，随吃随取就行啦
小窍门
1.可以用首次发酵好的酸奶发，也可以用菌粉发，都是晒8小时左右。2、用自己发的酸奶做菌种时要注意，一般充分1--2次即可，酸奶重复利用的次数多，发出来酸奶会过酸，而且有时还会有颗粒感。
盘丝饼
主料
面粉200g；花生油少许；
辅料
盐少许；
盘丝饼的做法步骤
1：先把面粉倒入盆中，加盐加水和成面团，在盆中盖好，醒一会。
2：把醒好的面多揉几次，然后擀成一张大面饼。擀的是相当难看的啊。
3：然后把面饼切成一厘米左右的长条，刷上油。但个人感觉应该先刷油，再擀，更容易刷油。
4：把面条一根根的叠起来，切成三份，每一份搓成长条，然后各向中间卷起来，卷到中间时上下叠到一起
5：把叠好的面饼摁扁，注意有翘起的边一定要摁进去，要不烙饼的时候会抻出来，不好看。
6：平底锅加油，到六成热时把饼放进去，六成热就是把手放到锅上方能试到热。
7：一面定型后烙另一面，注意火不能太大。
8：反复烙到两面金黄时出锅，又香又脆。
盘丝饼
主料
水25g；面粉150g；鸡蛋1个；
辅料
发酵粉2g；盐适量；食用油适量；
盘丝饼的做法步骤
1：冷水加鸡蛋和少许盐和面揉成团，常温醒45分钟。
2：取三分之一面团擀成长方形薄面片
3：用轮刀切割成1cm宽的长条
4：切割好后表面抹油，均匀的撒盐
5：取8根面条用食指盘起
6：卷成锥形
7：从手指上取出按扁，盖保鲜膜醒发20分钟
8：饼的底部抹油放入电饼铛内，2～3分钟左右等底部焦黄翻面再1～2分钟
9：饼的两面金黄即可
10：可以很轻松撕成一条条的饼丝去吃
太阳饼
水油皮
中筋粉100克
猪油35克
细砂糖10克
水45克
馅料
黄油25克
细砂糖45克
水饴20克
盐1克
低筋粉20克
糯米粉20克
奶粉17克
水5克
油酥
低筋粉70克
猪油35克
太阳饼的做法步骤
1：将水油皮、油酥和馅料原料分别混合，揉成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。
2：将水油皮和油酥各分成9份，滚圆。
3：将油酥包入水油皮中，滚圆。
4：盖保鲜膜静置15分钟。
5：逐个擀开。
6：卷起。
7：盖保鲜膜静置15分钟。
8：再逐个擀开。
9：卷起。
10：盖保鲜膜静置15分钟。
11：将馅料平均分成9份，滚圆。
12：将面皮两头往中间折。
13：擀开。
14：包入馅。
15：滚圆。
16：隔保鲜膜擀成直径大约10厘米。
17：摆入烤盘。
18：放入预热好的烤箱中层上下火热风120度20分钟，饼开始鼓起时即可出炉。
19：成品图。
20：成品图。
21：成品图。
22：成品图。
23：成品图。
小窍门
1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量，根据各人口味调整馅料加糖量2.气温高时，饼皮和馅料一定要放冷藏静置3.每一过程静置时间要够，不容易混酥4.饼开始鼓起时一定要出炉，否则会露馅5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度6.此方可做9个
五香盘丝饼
主料
普通面粉300；温水150克；盐1汤匙；五香粉1勺；熟芝麻（可免）1勺；食用油4勺；
五香盘丝饼的做法步骤
1：面粉入盆，加入适量温水和成面团，盖紧醒面30分钟。
2：取一小碗加入适量的油和芝麻。
3：将醒好的面分成相等份。
4：取一份面团擀开成薄面片。
5：将面片均匀的抹上一层油芝麻。
6：洒入适量的盐抹均，盐不要下多，以免过咸。
7：洒入适量的五香粉。
8：用刀将面片切成条状，两头不要切断。如图
9：将面片从下往上卷起。
10：再朝一头卷起成圆状。
11：整形完毕。
12：上锅入适量油加热，放入面饼，用中小火煎至两面金黄熟透出锅。
13：成品装盘即可食用。
盘丝饼
和面材料
普通面粉300克
盐3克
温水10克
烙饼
葱花适量
油适量
盐适量
干面粉适量
盘丝饼的做法步骤
1：所有材料准备好，开始制作盘丝饼。
2：和面材料混合均匀，揉成光滑的面团。
3：揉好的面团平均分成6份。
4：每一份都揉成椭圆形，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜，醒30分钟。
5：醒好面团，取一份，擀成超薄的长方形饼状。
6：表面刷一层食用油，撒一些干面粉，再撒上适量的葱花和盐。
7：用刀将饼皮切成细细的长条状，两端不要切断。
8：从一端卷起来。
9：再从两端相对着卷起来，上下叠起来，压扁，用擀面杖轻轻擀成饼状。
10：平底锅多放点油，开小火，放入盘丝饼，烙至底部金黄。
11：翻面，将另一面也烙至底部金黄即可。
12：做好的盘丝饼，用筷子轻轻一挤压，丝丝分明的状态就出现了。
小窍门
1、饼皮上撒一些干面粉是为了更好的分层。2、烙饼的时候一定要多放点油，小火慢煎。
