菠菜炒鸡蛋
主料
菠菜300克；鸡蛋3枚；
辅料
食用油2勺；食用盐半勺；葱适量；姜末适量；
菠菜炒鸡蛋的做法步骤
1：菠菜清洗干净（朋友我送一些自家产的新出土的菠菜）。
2：菠菜切除根蒂，准备鸡蛋和葱姜末。
3：鸡蛋打入碗中并搅散。
4：锅中烧油炒香葱姜末，倒入新鲜菠菜翻炒。
5：当菠菜断生变软之后，倒入全鸡液（这样，可以是蛋液同菠菜充分结合，超级营养）。
6：加入食盐（全过程只加盐，充分提现菠菜的清香）。
7：待蛋液同菠菜完全融合，关火盛盘。
8：成品图。
菠菜蛋糕卷
主料
低粉80g；糖50g＋10g；玉米油50g；菠菜汁65至75g；鸡蛋4颗；
辅料
柠檬汁几滴；
菠菜蛋糕卷的做法步骤
1：把料子秤好，鸡蛋蛋黄和蛋白分开。
2：蛋黄加10克糖搅拌无颗粒，分次加入玉米油，再加入菠菜汁，最后筛入低粉。每加一样东西都要拌匀，再加下一样。
3：蛋白加柠檬汁，打发成湿性发泡，就是蛋白细膩，提起打蛋器有弯勾了就可以了。过程中分次加入50克糖。
4：烤箱预热180度。把蛋白糊跟蛋黄糊拌匀，倒进铺了油纸的烤盘里（我用的40升烤箱，里面配送的烤盘）。用刮刀刮平整，在桌子震几下震出大气泡。
5：送进烤箱中下层，170度上下火，10分钟后转120度再烤10分钟就可以出炉，倒扣在烤网上，，放至温热，撕掉油纸，放些水果酱，卷起来放冰箱冷藏2小时，拿出切件。
菠菜鸡蛋面
主料
面粉适量；菠菜适量；
辅料
鸡蛋适量；盐适量；牛奶适量；
菠菜鸡蛋面的做法步骤
1：准备原料。面粉过筛，菠菜洗净，切成小段。
2：用料理机把菠菜打成糊状！
3：将菠菜糊，鸡蛋，加入面粉中。再加少量的盐。
4：添加适量的牛奶，活成光滑的面团！放置温暖的地方，醒15分钟！
5：将醒好的面擀成尽量均匀的片！
6：将面片切成长条状！
7：用带锯齿的刀，或模型片，将长条，切成小段。
8：用筷子在小段中间位置用力夹一下！小小蝴蝶就出来了。
9：重复7-8的步骤，把所有面团都做好！
10：好了，所有的都完成了，来张成品图吧！
菠菜鸡蛋
主料
菠菜适量；鸡蛋适量；
辅料
盐适量；食用油适量；
菠菜鸡蛋的做法步骤
1：菠菜洗清，焯水
2：鸡蛋打成蛋液
3：加油烧热，倒入鸡蛋，打散
4：倒入菠菜
5：加盐，拌匀即可
菠菜鸡蛋卷
主料
菠菜1大把（约250克）；鸡蛋2个；
辅料
香油几滴；盐适量；芝麻酱2勺；
菠菜鸡蛋卷的做法步骤
1：菠菜洗净，放入煮开的沸水中，加少许盐，烫一下捞出。
2：烫好的菠菜滤干水分。
3：切成小段。
4：加适量香油、盐拌匀。
5：鸡蛋打入碗中，划散均匀。
6：平底锅li倒进少许油，油七成热时，倒入蛋液摊成鸡蛋饼。
7：取出鸡蛋饼，放凉，将拌匀的菠菜放在鸡蛋饼上。
8：卷成鸡蛋卷。
9：切段，摆盘，蘸芝麻酱吃很棒哦。
10：菠菜鸡蛋卷加香辣豆花，也算一份不错的早餐。^_^
小窍门
春天多吃菠菜、芝麻酱可以帮助身体排毒，吸收钙元素和锌元素，远比其它季节的吸收来得快。
菠菜蒸蛋糕
主料
鸡蛋3个；菠菜40克；面粉85克；
辅料
白糖65克；食用油25克；水35克；
菠菜蒸蛋糕的做法步骤
1：把菠菜洗净切成段备用。
2：将菠菜和35克水打成菠菜汁，过滤菜渣取45克菠菜汁备用。
3：3个蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至硬性发泡（蛋白霜有笔直的尖尖）。
4：蛋黄分两次加入蛋白霜中，用打蛋器低速混匀。
5：筛入面粉，切拌均匀，将菠菜汁和食用油混匀后倒入搅拌均匀。
6：倒入模具中，轻震几下震出小气泡，盖上保鲜膜，待蒸锅水开后放入蒸20分钟即可。
7：成品。
菠菜蛋糕
主料
低粉60克；菠菜泥60克；细纱糖30克；橄榄油40ml；土鸡蛋4个；
菠菜蛋糕的做法步骤
1：准备材料
2：菠菜热水焯过放凉
3：放搅拌机打成菠菜泥
4：打好的菠菜泥
5：蛋黄蛋白分离，蛋黄和橄榄油搅拌均匀。
6：加入菠菜泥搅拌均匀
7：加入过筛后的低粉
8：蛋白放干净盆里，分三次加糖，打至小尖角。
9：取1/3打好的蛋白放菠菜蛋黄糊内搅拌均匀
10：将剩下的蛋白全部与菠菜糊混合
11：放入预热好的烤箱，170度20分钟
12：出炉后倒扣烤架冷却脱模
13：切开后的内部，颜色非常绿，组织松软。
14：美哉
小窍门
菠菜是很好的天然的色素，用分蛋的戚风蛋糕方式，可以让蛋糕松软。
菠菜鸡蛋饼
主料
鸡蛋1个；面粉100克；菠菜4棵；
辅料
盐4克；五香粉少许；鸡粉少许；油适量；清水适量；
菠菜鸡蛋饼的做法步骤
1：备好食材
2：菠菜洗净，烧开适量水，将洗净的菠菜焯熟
3：捞起浸泡一下凉水，挤干水分，切碎
4：面粉用大盆盛起，敲入鸡蛋、加入菠菜
5：调入盐、五香粉、鸡粉
6：加入适量清水（加清水量以能顺利搅拌，而且能流动的面糊为适合）用打蛋器搅拌均匀
7：热锅，放入适量油烧开，倒入面糊摊平锅底
8：中火煎至两面焦黄色
9：端起平底锅倒扣出煎饼，切块装盘食用
小窍门
菠菜焯熟用凉水浸泡片刻可以保持翠绿，量不可多加，否则煎饼容易散开。煎饼直接食用或蘸料吃都很美味哦！
菠菜蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；菠菜汁65克；玉米油30克；
辅料
低筋面粉70克；糖40克；
菠菜蛋糕卷的做法步骤
1：将100克菠菜叶加入30克水放入料理机中搅打成汁、。
2：过滤出65克的菠菜水备用。
3：准备好所用食材。
4：将鸡蛋分离。
5：把菠菜汁倒入一个大容器中，再加入玉米油和20克糖搅拌均匀。
6：筛入低粉，切拌均匀。
7：一个一个的加入蛋黄。
8：轻轻拌匀。
9：蛋清分次加入20克糖，搅打至8分发。
10：将蛋清分次加入蛋黄糊中。
11：切拌均匀。
12：将蛋糕糊倒入烤盘中，轻磕烤盘，用刮刀抹平表面。
13：将烤盘放入150度预热好的烤箱。
14：中下层20分钟左右。
15：取出烤盘，蛋糕片晾凉放在油纸上，再抹上一层果酱。
16：借助油纸把蛋糕片卷起来。定型即可。
小窍门
榨取菠菜汁用菠菜叶最好。烘烤时间和温度需根据自己的烤箱来调整。
年糕菠菜炒鸡蛋
主料
菠菜200克；鸡蛋2个；年糕1条；
辅料
盐6克；料酒半汤匙；
年糕菠菜炒鸡蛋的做法步骤
1：准备食材。
2：年糕用清水冲洗一下，切成薄片。
3：锅中放入清水加三克盐和少许食用油，大火烧开，放入菠菜后立马关火。
4：焯水半分钟后捞出过水并沥干水分。
5：鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒和半汤匙温水，搅拌均匀。
6：热锅热油倒入蛋液。
7：稍作凝固翻炒均匀，并放入年糕片，加三克盐翻炒均匀。
8：放入菠菜大火翻炒均匀即可。
9：美味的年糕菠菜炒鸡蛋就做好了。
