茄酱烧排骨
主料
排骨400g；姜5g；蒜3瓣；白芝麻适量；
辅料
番茄酱2汤匙；生抽1汤匙；老抽2/1汤匙；料酒1汤匙；蚝油少许；白糖少许；
茄酱烧排骨的做法步骤
1：主料准备好
2：用1汤匙生抽、2/1汤匙老抽、2汤匙番茄酱、少许蚝油调配成酱汁备用
3：姜蒜切片
4：排骨冷水下锅，放姜片和2汤匙料酒，煮出血水后捞出控干
5：锅里放适量油，烧至7、8层熟放排骨煸炒
6：炒至排骨微焦放姜蒜，烹炒出香味
7：调入酱汁
8：大火翻炒至上色
9：兑入适量温水，没过排骨为宜，大火烧开后小火焖煮40-50分钟
10：调入少许白糖，并大火收汁至浓稠，撒上白芝麻即可
小窍门
酱汁有比较重的咸味，加少许糖可以缓解咸味并提鲜
酱烧排骨
主料
排骨750克；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；米酒适量；八角适量；姜适量；党归适量；白糖适量；辣椒适量；
酱烧排骨的做法步骤
1：准备食材
2：锅内油烧热后加入姜爆香
3：加入排骨煸炒
4：把香叶、八角、当归，辣椒翻炒均
5：加入米酒炒均
6：加入白糖
7：加入酱油和盐炒均
8：加适量清水大火烧沸后转中火炖至排骨软烂
9：大火收汁，加入香菜即可
【酱烧排骨】
主料
肋排适量；
辅料
郫县豆瓣酱适量；东古豆瓣酱适量；葱适量；蒜适量；姜适量；干红辣椒适量；花椒适量；八角适量；料酒适量；
酱烧排骨的做法步骤
1：排骨凉水入锅焯水。
2：准备调料，葱姜蒜切碎，准备干红辣椒、花椒、八角。
3：炒锅烧热加入植物油，将焯过水的排骨控干水分，下入锅中煸炒一会至排骨表面微微发焦。
4：将排骨捡出备用，下入葱姜蒜及干红辣椒、花椒、八角爆出香味。
5：下入剁碎的郫县豆瓣酱、东古豆瓣酱炒出红油。
6：下入排骨翻炒均匀沾上酱料。
7：加入适量的热水、加入料酒，大火烧开后小火炖煮50分钟左右。
8：最后大火收汁至汤汁粘稠。
9：成品图
10：成品图
小窍门
1、排骨用肋排最好，要凉水入锅焯水。2、酱料很咸，看自己口味填加，不再加盐。
排骨烧茄子
主料
猪肋排8—10块；茄子2个；
辅料
葱1颗；姜3—4片；蒜3瓣；
调料
味极鲜2匙
八角1个
花椒粉1匙
排骨烧茄子的做法步骤
1：肋排洗净，泡出血水。
2：焯水后，用味极鲜，花椒粉，八角，姜片腌制半小时，时间长点也可。
3：葱，姜，蒜，干辣椒切片备用。
4：锅内爆香。
5：下入排骨煸炒，勤翻炒，防止糊锅。
6：加入水，烧开，倒入电饭锅选择肉类按键，可避免长时间在锅内炖煮。
7：排骨到时间后，倒回锅内，加入茄子，闷煮十分钟左右。
蕃茄酱烧排骨
主料
猪排骨500克；葱一根；姜一块；
辅料
盐5克；老抽5克；蕃茄酱30克；糖20克；料酒5克；
蕃茄酱烧排骨的做法步骤
1：材料图。
2：排骨清洗后加水加姜片和葱及料酒焯水。
3：焯水后的排骨洗净。
4：倒入洗好的排骨，中火煎香。中间翻面，以表皮微黄为度。
5：30克蕃茄酱加20克糖5克盐加水调均匀。
6：煎好后的排骨不必出锅，将上面调好的汁倒入锅中，加上约5克的老抽上色。汁水所需要的量会跟锅具有关，通常以将没过排骨的量即可。
7：大火烧开，转小火焖煮至排骨软烂。收汁即可出锅，饰以葱碎。
小窍门
1、排骨的烧法有很多，可以先煮后烧，可以无油烧，可以借助压力锅烧，随意就好。2、煎过或者炸过的排骨烧出来口感比较实在，有嚼头，吃了还想吃。用这种烟点高的油脂煎烧排骨最美了，不必担心过度煎炸带来有害物质。
酱烧排骨
主料
排骨500克；
辅料
海天黄豆酱60克；老抽少许；盐适量；白糖少许；
酱烧排骨的做法步骤
1：猪肋排洗净擦干入锅中煎至两面变色
2：下调味料大火煮滚后转小火盖上锅盖
3：闷煮40分钟后汤汁已慢慢呈现浓稠状
4：所有汤汁拌匀后盖上锅盖续煮至汤汁完全收干即可装盘出锅喽
番茄烧排骨
主料
番茄1个；青椒1个；排骨700g；
辅料
白糖1勺；姜1块；大葱1段；蚝油1勺；黑芝麻少许；老抽1勺；
番茄烧排骨的做法步骤
1：配料准备
2：排骨焯水后捞出，加少许油，大火，排骨下锅翻炒，加入姜片，再加入蚝油，生抽和白糖
3：上色后加入开水，大火烧1分钟左右，调至中火，烧20分钟
4：用筷子插一下，排骨可以插透时，放入1勺盐，继续烧3分钟左右，加入配料
5：翻炒至番茄出汁，即可出锅了
6：成品
小窍门
1.一定要加开水，否则影响排骨风味2.排骨可多留些汁，老人或小孩吃非常下饭
酱烧排骨
主料
猪肋排3根；
辅料
八角适量；冰糖适量；生抽适量；老抽适量；葱适量；姜适量；葡萄酒适量；桂皮适量；
酱烧排骨的做法步骤
1：猪肋排3根。
2：清水浸泡20分钟，去血水。
3：肋排掉水，煮开后倒掉血水，清冼干净。
4：将肋排放入焖锅内，放入准备好的调料，老抽、生抽、姜、八角、桂皮、冰糖、葡萄酒，如果有啤酒的可以放啤酒这样烧出来的肉会更嫩，葡萄酒可以多放一些，水就不用放了。
5：肋排焖半小时后，可以放入葱等汤汁浓稠后就可以了。
6：最后装盘。
番茄烧排骨
主料
排骨1000克；番茄400克；
辅料
葱1段；姜4片；八角1个；花椒20粒；食用油2汤匙；
调料
酱油15克
甜面酱1匙
冰糖12克
盐4克
番茄烧排骨的做法步骤
1：食材准备好。
2：排骨清洗干净，放入开水中煮至变色捞出，水中加入花椒去腥。
3：番茄去皮切块，姜切片，葱切段。
4：起油锅放入食用油，油热后放入冰糖、八角、葱、姜炒香。
5：放入排骨翻炒。
6：放入甜面酱。
7：倒入酱油提味。
8：翻炒上色。
9：倒入清水烧开。
10：转中小火烧。
11：烧至排骨成熟。
12：放入番茄，大火烧五分钟，加入盐翻拌关火出锅。
13：装盘食用。
小窍门
盐量按自己口味添加。
番茄酱排骨
主料
排骨适量；亨氏番茄酱适量；
辅料
白芝麻适量；姜适量；葱适量；
配料
生抽适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
白醋适量
番茄酱排骨的做法步骤
1：主料准备好
2：1勺生抽，2大勺番茄酱、少量糖、醋调成酱汁备用
3：排骨冷水下锅，焯水后捞出
4：锅里重新注入清水，放入焯好的排骨，放入姜片，葱、料酒，煮半个钟
5：将煮好的排骨捞出控干，汤汁留着备用
6：锅里放入适量油，烧热后放排骨拌炒
7：倒入调好的酱汁,拌炒上色
8：兑入煮排骨的汤汁，煮开
9：煮15分钟左右，开大火收汁，撒上白芝麻即可
