红烧带鱼
主料
白带鱼一只；辣椒一个；青椒半个；
辅料
葱一根；姜三片；蒜头二个；白糖一匙；地瓜粉小量；味精一茶匙；味极鲜酱油二匙；绍兴酒或白酒一匙；
红烧带鱼的做法步骤
1：大带鱼哈！头尾起来有一米多长
2：去头尾剪掉翅掏去内脏洗去黑膜，切成斜段。洗洗晾下裹上地瓜粉【淀粉无特别要求你可以用炸粉生粉等】
3：油七八分热炸下
4：表面金黄爽脆就好
5：部分配料
6：下油爆下葱姜推一边，下白糖炒出糖色。下碗水并下白酒味精少许酱油【生抽】
7：水开后下带鱼段
8：煮到剩少许汤水下辣椒和青椒蒜头，轻搅匀
9：收汁差不多就OK了，色香味俱全
10：成品
11：让你想再一碗饭
小窍门
油炸时候小心喷哈
红烧带鱼
主料
带鱼3条；
辅料
大葱适量；姜适量；八角适量；花椒适量；香叶适量；盐0.5匙；白胡椒粉0.5匙；料酒适量；酱油2匙；蚝油1匙；干辣椒适量；大蒜适量；水适量；
红烧带鱼的做法步骤
1：带鱼洗干净，切段、表面打花刀
2：放入姜片、葱丝、盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制20分钟
3：煎锅中倒入适量植物油，放入腌好的带鱼煎制
4：将带鱼煎到两面金黄备用
5：另起锅，倒入植物油，将葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒放入爆香
6：添入适量水，倒入蚝油、酱油、料酒煮开放入煎好的带鱼
7：中火将汤汁收干
8：装盘，表面撒适量葱花装饰即可
小窍门
腌鱼时已加入盐，酱油、蚝油也有咸度，炖制时无需再放盐。
红烧带鱼
主料
带鱼适量；
辅料
料酒适量；老抽适量；淀粉适量；胡椒面适量；植物油适量；白糖适量；醋适量；盐适量；
红烧带鱼的做法步骤
1：带鱼适量，加入料酒，胡椒面，老抽，盐，进行腌制
2：炸好的带鱼
3：白糖、老抽、醋、盐调好酱汁，可加入适量水。倒入锅中熬制，加入淀粉勾芡。
4：重新摆盘，浇汁。可加香菜进行点缀
小窍门
炸带鱼时油温很重要，第一遍不易过高，但也不能太小，放进带鱼要锅中滚大花才合适。我也是摸索的，希望可以互相学习。
红烧带鱼
主料
带鱼1条；
辅料
葱适量；八角1个；干红辣椒3个；姜适量；蒜适量；
调料
生抽15ml
料酒15ml
白糖5g
红烧带鱼的做法步骤
1：带鱼段洗净处理干净准备。
2：带鱼段沾上面粉放锅中小火煎制。
3：煎至两面金黄捞出。
4：锅中留油，放葱，姜，蒜，八角炒出香味。
5：放入带鱼段煸炒一分钟。
6：生抽料酒白糖调汁。
7：加入干红辣椒煸炒，加生抽，料酒，白糖大火烧开小火熬制。
8：大火收汁。
9：盛出。
红烧带鱼
主料
带鱼3条；鸡蛋2个；
辅料
酱油适量；料酒适量；生抽适量；大蒜5瓣；姜1块；八角2颗；花椒1撮；盐少许；水1碗；
红烧带鱼的做法步骤
1：带鱼自然解冻。
2：去头去尾，剪鳍，剪成大小相等的段，为了保持鱼块都是完整的，内脏及鱼腹内的黑腥可用勺子柄捅出来，鱼身表面的鳞不用刻意刮掉，其富含卵磷脂和不饱和脂肪酸；厚鱼段上可划两刀，便于入味。
3：撒少许盐和料酒翻拌均匀，腌10分钟。
4：将要用到的调料合个影：生抽、酱油、盐、料酒、蒜瓣、姜片、花椒、八角；今年的大葱有点贵，没舍得放。
5：2个鸡蛋打散，将带鱼段在鸡蛋液中蘸一下。
6：平底锅中倒适量油，大火加热后转小火，将蘸裹了蛋液的带鱼段码放在锅中，带鱼入锅先不要翻动。
7：待底部定型后翻身，两面煎金黄。
8：将生抽、酱油、盐、蒜瓣、姜片倒入锅中，再加1碗水，盖盖子小火焖炖20分钟出锅。
9：红烧带鱼，肉嫩不腥还特入味！
小窍门
1、带鱼裹蛋液煎至两面金黄，鱼肉嫩而入味且不腥，更增加了蛋香味；2、调料可随喜好来调整。
红烧带鱼
主料
带鱼900克；大葱100克；大蒜3颗；红辣椒100克；
辅料
油适量；盐3克；冰糖3克；蚝油2ml；酱油3ml；胡椒粉适量；
红烧带鱼的做法步骤
1：食材：带鱼、大葱、大蒜、红辣椒、油、盐、生粉、生姜、胡椒粉、老抽、生抽、冰糖、蚝油。
2：带鱼解冻洗净，去内脏，放油、盐、生粉、生姜、胡椒粉拌均。
3：红辣椒洗净剁碎，生姜剁成生姜末，大葱洗净切好
4：锅里倒入适量的油，放入鱼锅炸至金黄色。我用的锅是铸铁锅，煎鱼炸鱼都不会粘锅，鱼不会破皮。为了更健康，我选择煎炸方式，油少更美味。
5：煎鱼剩下的油锅，倒入辣椒、大蒜、大葱用旺火爆香，放入炸好的带鱼。
6：老抽、生抽、蚝油、糖，生粉、水调均，倒入油锅，炒均。
7：用大火收汁，这个时候的鱼肉颜色酱红，鲜香味美，香辣开胃，实在太好吃了。
小窍门
1.带鱼要选择大小均匀的带鱼，小带鱼骨头多。2.炸带鱼的时候花生油要少放一点，这样就不会有剩余的油多出来。更健康和美味。
红烧带鱼
主料
带鱼（最好用新鲜的，没有新鲜的用冻的）；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；白砂糖适量；白酒适量；食用油适量；
红烧带鱼的做法步骤
1：带鱼刮去银膜，洗净控干水切段
2：葱姜蒜切段切片，准备干辣椒
3：准备白酒、盐、白砂糖、生抽、一点老抽、少许醋
4：油烧至七成热
5：下入带鱼，关中火，不要着急翻，多煎一会再翻，继续多煎一会
6：开大火，依次加入白酒、生抽、老抽、醋、盐、白砂糖，葱姜蒜干辣椒
7：加入水末过带鱼烧开后关中火
8：烧至汤汁浓稠快干时捞出装盘
红烧带鱼
主料
带鱼1斤；
辅料
葱姜蒜适量；八角1个；干红辣椒5个；
调料
生抽15ml
料酒30ml
白糖10g
红烧带鱼的做法步骤
1：带鱼洗净去除内脏，葱姜蒜，八角干，红辣椒准备。
2：带鱼沾面粉放入油锅中煎至两面金黄。
3：煎好的带鱼段盛出备用。
4：锅中放油烧热，倒入葱姜蒜八角，干红辣椒煸炒出香味。
5：倒入生抽，料酒，白糖和适量的清水烧开。
6：放入煎好的带鱼段，大火烧开，中火熬制15分钟。
7：最后大火收汁。
8：盛入盘中，捞去葱姜蒜八角干红辣椒，将汤汁淋在盘中即可。
啤酒烧带鱼
主料
带鱼适量；
辅料
啤酒适量；大蒜适量；葱段适量；姜片适量；八角适量；白糖适量；食醋适量；食盐适量；
啤酒烧带鱼的做法步骤
1：食材
2：所需调料
3：带鱼去头去内脏清洗干净，剪成大约2寸的段。
4：加入葱姜料酒抓匀腌渍稍稍腌渍一会。
5：腌渍好的带鱼拣去葱姜料，拍上一层干淀粉。
6：锅中放油，放入拍好面粉的带鱼炸制。
7：炸至金黄色捞出。
8：从起锅，放少许油，放入葱姜蒜、八角。
9：码入炸好的带鱼
10：加入一听啤酒
11：加入一大勺白糖、一勺老抽。
12：加入食醋。
13：加入少许食盐，大货烧沸，改中小火烧至。
14：烧至汤汁剩三分之一时，大火收汁即可。
啤酒烧带鱼
主料
带鱼2条；油1汤勺；味极鲜2勺；红烧酱油1勺；啤酒1罐；料酒1勺；醋2勺；蒜1头；葱段适量；姜2片；清水适量；
面糊
鸡蛋2个
面粉半碗
盐少许
调料
猪皮适量
啤酒烧带鱼的做法步骤
1：1.先来做准备工作，面粉中打入2个鸡蛋，加入少许盐搅匀，做成比较稠的面糊备用，带鱼去头去尾清理干净，加料酒腌制半小时。
2：2.带鱼从料酒中取出后直接裹面糊，锅中倒入较多食用油，油温5成热转中火，将带鱼下锅炸，并不时翻面，炸至表面金黄捞出控油备用注意：面糊越稠，裹在带鱼上就越厚，所以面糊的浓稠程度可以根据自己的口味来决定。
3：3.另起锅热油，放入葱姜炒出香味儿。
4：4.放入切块后的猪皮翻炒一下（不喜欢吃猪皮可以不放），加入味极鲜酱油及红烧酱油，酱油经过油炸后马上飘出香味儿。
5：5.立即加入啤酒，加入醋，带鱼可以不加水，完全用啤酒炖，啤酒经过加热酒精挥发掉，孩子也可以吃。
6：6.将炸好的带鱼倒入锅中，加盐，大火烧开后转中火炖10分钟。
7：7.加入蒜瓣，此时汤汁已经收掉一半了，如果觉得汤不够，此时可以加少许水，个人很喜欢吃熟蒜，所以加的比较多，如果不喜欢吃也可以不加或者少加。
8：8.给带鱼翻个身，再炖约20分钟，汤汁收的差不多就可以出锅啦～
9：开吃。
