炸酥肉丸子
主料
猪肉400g；
辅料
酥肉粉1包；鸡蛋1个；番茄酱适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉1匙
蚝油适量
酱油适量
五香粉适量
炸酥肉丸子的做法步骤
1：冰箱还有一块肉。
2：剁成肉末。
3：加入盐、胡椒粉、蚝油、酱油、五香粉抓拌均匀。
4：放一包酥肉粉。
5：再加入一个鸡蛋。
6：搅拌均匀。
7：五成油温入锅炸，用勺子轻轻的放入。
8：定型后翻动翻动。
9：炸至金黄酥脆捞起。
10：捞出放凉三分钟，再入锅复炸30秒即可捞起。
11：成品。挤上番茄酱，味道更棒！
炸丸子
主料
猪肉300克；面粉200克；萝卜1500克；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
炸丸子的做法步骤
1：和好丸子初料
2：油锅烧至8分热
3：炸丸子
小窍门
油温8分热，炸至焦黄
炸丸子
主料
猪肉馅800g；莲藕150g；馒头80g；姜末10g；
辅料
鸡蛋2-3个；玉米淀粉60g；面粉15g；小苏打2g；玉米油50g；白酒50ml；
调料
鸡精2g
十三香2g
蚝油15g左右（3泵）
盐4-5g
白胡椒粉1.5g
花椒粉1g
孜然粉1g
masala1g
炸丸子的做法步骤
1：肉馅打成泥，莲藕切小细丁，馒头揉成渣，姜切成细末，所有主料混合均匀。（猪肉、馒头、莲藕、姜末）
2：主料中加入辅料和调料，搅拌均匀。需要注意的是:其他所有料先加完，再加白酒和玉米油抓匀，最后加入淀粉面粉小苏打抓匀。
3：最后得到这样较黏质地的肉泥。
4：挤成直径3厘米的丸子，140-150℃炸5分钟，180-185℃复炸2-3分钟上色即可。
小窍门
1.花椒粉、孜然粉、masala本身不会有太大味道，因为量少，加完以后口感会更丰富，不喜欢的话可以不加。2.masala是印度一种黄色的粉末，一般用来做咖喱，淘宝有卖，不喜欢可以不加。
炸丸子
主料
肉馅二斤；
辅料
蒜苗五六颗；鸡蛋适量；面粉适量；馒头适量；
调料
花椒面适量
十三香适量
盐适量
炸丸子的做法步骤
1：蒜苗子剁碎，少用点叶子。
2：泡一个或者半个馒头。
3：蒜苗馒头肉馅葱姜花椒面十三香盐剁一下。
4：做成小肉丸。
5：搅拌鸡蛋面糊。用了十二个鸡蛋，可根据肉丸多少添加。
6：肉丸裹面糊。
7：油小火烧热，放入筷子冒小泡泡就可以了，油不能出烟。
8：炸完丸子炸里脊。
9：刚炸下来很好吃。剩下的放冰箱，吃的时候可以炖粉条也很好吃。
酥炸萝卜丸子
主料
红皮白萝卜适量；面粉适量；
辅料
蒜末适量；葱末适量；
配料
五香粉适量
盐适量
酱油适量
酥炸萝卜丸子的做法步骤
1：萝卜丝用微量的盐杀一下水，但不能太干。蒜末、葱末、五香粉和酱油调味。加入面粉，使萝卜丝能互相粘合即可，不能太多面。将萝卜丝团成松松的丸子，待炸。
2：丸子入油锅，中火炸成金黄。
3：将炸酥的丸子装盘撒香葱末点缀。
酥脆酥脆的炸糕
主料
糯米粉400g；牛奶150g；开水200g；红糖100g；面粉50g；鸡蛋1个；面包糠100g；猪油20g；
辅料
食用油适量；酵母粉5g；
酥脆酥脆的炸糕的做法步骤
1：红糖中加入面粉并搅拌均匀，这样可以使红糖加热后增加粘稠度，也更有口感。
2：糯米粉一半用开水和面。
3：另一半糯米粉用凉牛奶和面。
4：加入猪油，也可加入融化的猪油。
5：待面融合后温度变温之后加入酵母粉。
6：和成面团放在温暖处发酵。
7：面发酵好后排气，分成小团，包入红糖适量。
8：将包好红糖的饼按扁。
9：面饼沾蛋液。
10：再正反面沾面包糠。
11：放入温油中炸至变色即可。
12：记得凉些再吃，很烫哟。
小窍门
1.加猪油可以使口感更酥脆，而且炸糕凉了以后也不易变硬，不加也可以，出锅就吃，一次少做，也可保证口感，享受美食。2.油炸糕可用发面也可以用死面，省去发酵环节，发面是因为面粉中充满气孔，口感更好更轻脆，不发面也好吃，看个人喜好，也是即做即吃，不发面放久点肯定比发面的会硬些。3.包馅儿时可以在手上放些油，防止粘手。4.外面沾蛋液和面包糠也可以不用，加这步也是为了增加口感酥脆，嫌麻烦可省去。5.炸糕的油温很重要，千万不要油温很高时下锅，容易爆裂，另外也容易外面熟了，里面还没有，要用低温慢慢炸，反复翻面，发面的很快就会股成一个小气球的。另外炸第二锅一定等油温降下来再放哟。6.关于馅，大家随个人喜好添加，推荐红糖馅、豆沙馅，下次做一次紫薯馅、紫米馅，还可以做芝士馅，沙拉酱馅的。7.和面的牛奶也可以变成水，家里有喝剩的牛奶才用的奶，肯定更香啦
酥脆炸虾
主料
基围虾8只；
辅料
鸡蛋适量；生粉适量；面包糠适量；
调料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
酥脆炸虾的做法步骤
1：准备新鲜的大虾。
2：去虾线去外壳留虾尾。
3：在肚上浅浅的切三刀，炸出来的虾不会弯曲
4：用少许盐料酒胡椒粉拌匀静置十分钟左右。
5：先裹一层玉米淀粉。
6：鸡蛋液里滚一圈。
7：最后沾满面包糠。
8：要想更酥脆，就把沾满面包糠的虾按上再重复一遍。
9：全部裹好面包糠。
10：下油锅里炸。
11：两面炸至金黄有香味时捞出。
12：放厨房纸上吸去多余油份。
13：装盘。
14：淋点蕃茄酱会更美味。
15：外酥里嫩。
小窍门
注意火候不要炸糊了。
酥炸蔬菜丸子
主料
米饭1碗；鸡蛋1个；西兰花适量；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；香菜适量；胡椒粉适量；蚝油少许；
酥炸蔬菜丸子的做法步骤
1：准备食材：西兰花、香菜在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净备用。西兰花焯水，然后过冷水，攥掉水分备用。今天的素炸丸子用的都是绿叶蔬菜，夏天多吃绿叶蔬菜有利于健康。米饭是脱糖饭，低热量，尽可以放心吃。
2：西兰花切碎，香菜切碎，香葱去皮洗净切碎。
3：少许加点色拉油，锁住水分，避免加盐后出汤汁。
4：取大一点的容器，加入米饭和准备好的各种蔬菜，磕入一个大一点的鸡蛋，起到黏合的作用，口感还松软，营养更加丰富。也可以加点玉米淀粉，然后加入盐、胡椒粉、少许蚝油搅拌均匀。
5：带上一次性手套，把它团成大小均匀的丸子，不做这一步也可以，用小勺舀一勺一个丸子。
6：炸篮里边铺锡纸，薄薄地刷层油，然后把做好的丸子摆在上边，每一个丸子之间留有间隙。在丸子上边刷点油，炸出来颜色好看。这个炸丸子用油非常少，还没有炒菜的油多，大可以放心吃了。
7：空气炸烤箱无需预热，直接将炸蓝放进中层，选择空气炸功能，190度，设定时间15分钟。就等吃丸子啦！
8：时间到，打开炉门，满屋子香味呀！
9：外酥里嫩的炸丸子出锅，不加面粉，不用油炸，顶饱还抗饿，好吃不上火，放心吃不长胖，还能变瘦。
炸丸子
主料
猪肉馅200克；鸡蛋一个；
辅料
胡萝卜1-2个；葱花少许；姜末少许；胡椒粉少许；料酒一勺；生抽一勺；面粉少许；水少许；
炸丸子的做法步骤
1：准备好食材（一）
2：（二）
3：（三）
4：把肉馅放入容器中，加入葱花和姜末，打入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
5：胡萝卜擦丝切碎后放入肉馅中，加入少许生抽，料酒，胡椒粉，盐，面粉，水和匀备用（一）
6：（二）
7：（三）
8：锅里多倒些食用油烧热，放入肉馅炸成丸子
9：炸至金黄捞出既可
酥脆小丸子
主料
猪肉馅适量；
辅料
苏打饼干适量；鸡蛋适量；
配料
白胡椒粉适量
盐适量
酥脆小丸子的做法步骤
1：肉馅放少许盐
2：少许白胡椒粉
3：鸡蛋一个，苏打饼干适量再放少许面粉
4：将饼干擀碎或捏成小碎块
5：将鸡蛋饼干放入肉馅内拌匀
6：搅拌均匀
7：锅内放油微火
8：微黄捞出
9：第一遍不宜时间过长
10：需过油两次
11：第二次过油时需筷子不停翻搅，直至金黄色出锅，一定要用微火
小窍门
调肉馅的口味随自己，可放五香粉或其他调料，但苏打饼干不能少
