上汤豆苗
主料
豌豆苗400g；
辅料
枸杞1g；
调料
盐适量
上汤豆苗的做法步骤
1：菜巿场里买的新鲜豆苗。
2：放入骨头汤，煮开。
3：倒入豆苗煮熟，水开后加入枸杞子煮一分钟，调入适量盐即可关火。
4：清淡可口！
上汤豆苗
主料
豆苗250克；咸蛋一只；姜几片；
辅料
皮蛋一只；蒜2个；
上汤豆苗的做法步骤
1：豆苗洗净
2：咸蛋剥壳，生咸蛋一只，肉末少许，姜蒜少许
3：油锅烧至五成热放肉末滑熟。
4：将肉末推到一边，放姜蒜片，再下生咸蛋，咸蛋黄用锅铲弄成小块。
5：再下切成块的皮蛋
6：加入两到三碗清水，如果有高汤就更好了。
7：等水烧开后先入少许盐，记住只放一点点就够了，因为咸蛋白是比较咸的。然后将豆苗放入烫熟关火
8：不要煮太久，很易熟，起锅前入鸡精装盘即可
9：这款菜是粤菜里面比较经典的上汤系列菜品，咸鲜清淡，就算不用高汤制作，也是极其鲜香的
10：成品图，老人小孩都爱
小窍门
窍门个人觉得是不要烫久了，很易熟的，我的做法是汤开后，放入豆苗后就直接关火了，余温足够。
酥肉豆苗汤
主料
酥肉适量；豆苗适量；
辅料
盐适量；
酥肉豆苗汤的做法步骤
1：原料，这个酥肉有介绍过，就是酥炸里脊
2：锅内加水煮酥肉，15分钟
3：加入豆苗
4：用筷子不停翻搅，保持豆苗受热均匀，2分钟左右豆苗就可以了，加入盐调味
5：盛盘
酥肉豆苗汤
主料
酥肉150克；豌豆苗100克；
辅料
姜片2块；蒜子2个；盐2茶匙；鸡汁1茶匙；
酥肉豆苗汤的做法步骤
1：材料
2：烧开水，入盐、油、两滴白酒、鸡汁
3：入姜片、蒜子、酥肉滚10分钟
4：入豌豆苗，关火
5：酥肉汤成品
6：瘦肉切片，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉腌20分钟
7：青菜洗净
8：沸水中入盐、油、鸡汁
9：让水保持高温度，肉片均匀裹上红薯淀粉轻轻错放入水中，煮两分钟定型后轻轻搅动离锅
10：入青菜，水煮开即可
11：清爽的滑肉汤成品
上汤豆苗
主料
豆苗适量；皮蛋1个；瘦肉适量；火腿适量；
辅料
姜丝适量；油适量；盐适量；生粉适量；蚝油适量；
上汤豆苗的做法步骤
1：食材。
2：豆苗洗净备用。
3：姜丝、火腿切丁、皮蛋去壳后切小块、瘦肉切成条，瘦肉加点生粉、油、盐、蚝油拌匀腌制10分钟。
4：锅中放入水烧开，加入火腿丁、皮蛋丁、瘦肉、姜，煮至汤汁变白。
5：放入豆苗，稍煮30秒左右即可。
6：成品。
豆苗肉丸汤
主料
豆苗适量；猪瘦肉适量；鸡蛋适量；
辅料
姜适量；盐适量；生抽适量；淀粉适量；
豆苗肉丸汤的做法步骤
1：原料
2：猪肉、姜剁成泥
3：肉馅加生抽、黑胡椒粉、淀粉顺时针搅拌
4：上劲后加入鸡蛋继续搅
5：娇好的肉泥用小勺舀入烧开水的锅里
6：一个个放入
7：全部煮开
8：捞起
9：锅中净水烧开
10：加入豆苗煮熟，调入盐、黑胡椒粉
11：放入肉丸再煮一下即可
12：盛盘，口感清爽，适合夏季
肉末豆苗豆腐汤
主料
豆苗200克；嫩豆腐2块；肉末55克；
辅料
盐适量；鸡精少许；
肉末豆苗豆腐汤的做法步骤
1：豆苗洗净沥干水备用。
2：豆腐洗净切小块，肉末剁好备用。
3：锅中加入清水，大火煮开，放入肉末煮散。
4：倒入豆腐煮1-2分钟。
5：下入豆苗。
6：再次沸腾时关火。
7：调入盐和鸡精。
8：盛入碗中即可享用。
9：清淡可口。
10：成品图。
猪血豆苗汤#汤羹#
主料
猪血1盒；
辅料
豌豆苗1盒；
调料
食盐适量
猪血豆苗汤的做法步骤
1：准备的食材。
2：猪红切小块，豌豆苗洗干净备用。
3：猪红冷水下锅，煮沸2分钟。
4：煮沸腾后加入豌豆苗，煮滚汤汁2分钟。
5：加少许食用油，食盐调味即可。
6：装盘食用。
7：成品。
豆苗肉末汤
主料
瘦肉适量；豆苗300克；
辅料
蒜适量；料酒适量；生粉适量；
调料
油适量
盐适量
豆苗肉末汤的做法步骤
1：瘦肉剁碎，加入生粉，盐，料酒，油腌制半个小时。
2：菜苗洗干净。
3：锅里热油爆香蒜末，倒入肉末翻炒均匀。
4：炒至半熟加入适量水，大火烧开。
5：倒入豆苗煮一分钟左右即可，加适量盐调味。
豌豆苗牛肉汤
主料
牛肉100g；豌豆苗100g；
调料
食用油1匙
食盐适量
鸡精少许
豌豆苗牛肉汤的做法步骤
1：豌豆苗去掉老叶黄叶洗净。
2：沥干水份备用。
3：牛肉切块，放热水锅中焯水。
4：将牛肉洗去血水。
5：重新放锅中加水煮沸后改中小火慢慢炖煮半小时左右。
6：牛肉炖烂后加食盐，再煮十分钟后改大火将豌豆苗放入锅中。
7：将豌豆苗拨动一下。
8：再次煮沸。
9：调入少许鸡精即可出锅。
