奶酪包
中种
纯牛奶150g
耐高糖酵母1.5g
蛋清20g
细砂糖8.2g
高筋面粉250g
主面团
海盐4.5g
耐高糖酵母1g
黄油25g
细砂糖35g
奶粉18g
蛋清17.5g
奶酪馅
奶粉25g
细砂糖4.5g
奶油奶酪150g
淡奶油25g
表面装饰
奶粉50g
高筋面粉10g
奶酪包的做法步骤
1：中种：准备好中种食材，高筋面粉250g、细砂糖8.2g，纯牛奶150g，耐高糖酵母1.5g、蛋清20g
2：中种：将中种食材混合揉成光滑的面团，将面团放入容器内，覆盖保鲜膜套袋扎进封口。容器在室温放置30分钟激活酵母。30分钟后放入冰箱冷藏发酵17～24小时。
3：主面团：准备好主面团食材，蛋清18g、细砂糖38g、海盐4.5g、耐高糖酵母1g、奶粉22g、发酵好的中种分割成若干小块！将以上食材混合均匀柔成光滑的面团！
4：主面团：揉至这个状态，能出膜的样子即可！
5：主面团：将揉好的面团揉圆，放入容器内覆盖保鲜膜套袋扎进封口，室温进行发酵。发酵环境19.6度，发酵时间120分钟。（发酵时间根据发酵环境温度而定）发酵至面团的1.5～2.5倍大即可）
6：主面团：发酵好的面团，手指沾些许干粉，插入面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
7：面包胚制作：取出发酵好的面团，分割成均匀的两等份，揉圆放入6寸模具内。（模具内刷一层薄薄的黄油液）进行再次发酵：发酵环境要求密封、湿度在百分之85以上，发酵温度在43～39.8度之间。发酵至面包胚1.5倍大小即可。
8：面包胚制作：发酵好的面包胚。这时烤箱预热170度上下火。
9：面包胚制作：面包胚表面筛一层薄薄的高粉。
10：烘焙面包胚：烤箱预热好，在底层放入一碗纯净水，这样烘焙好的面包口感更软。将面包胚放入烤箱中层，进行烘焙，170度上下火烘焙23分钟～25分钟。（表面微微上色覆盖锡箔纸，避免上色过深）
11：面包胚出炉：出炉啦！香香的面包胚，马上脱模，放在凉架上！
12：完全冷却后切块，每只面包胚可切割4小块
13：奶酪馅制作：奶油奶酪150g、奶粉25g、细砂糖25g、淡奶油25g；表面装饰：奶粉40g；切好的奶酪包胚8块
14：奶酪馅制作：奶酪隔40度温水软化下，加入其它奶酪馅食材混合均匀搅拌至细腻的奶酪馅。
15：奶酪馅制作：搅拌好的奶酪馅。
16：奶酪包切面处切开，不要切断，预备夹馅位置，一只奶酪包胚割两个切口。
17：填入内馅：用黄油刀将奶油奶酪馅均匀的涂抹于两侧面包胚上
18：夹馅填好啦～准备抹切面。将切面均匀的涂抹一层奶油奶酪馅。
19：将抹好奶油奶酪馅面包切面放在奶粉容器内，均匀地沾一层奶粉，两个切面都沾好即是“奶酪包”。
20：将做好的“奶酪包”装盘，美美哒哟！
小窍门
1、中种，室温环境达到26度以上那么不需要激活酵母，揉好面团直接冷藏即可。室温达不到26度，需要室温激活酵母30～60分钟。（也可以将纯牛奶微波炉叮一下，温度在38度左右，加入酵母混合搅拌均匀，在进行制作中种）2、主面团，主面团食材混合一定要揉出膜，这样面包的口感更好，软乎乎的。3、烘焙：170度上下火烘焙23～25分钟左右。烤箱温差不一样，根据自己烤箱温度来进行烘焙。微上色要覆盖锡箔纸，避免上色过深。4、奶油奶酪馅，奶酪食材选用一定要慎重，尽量选才要好，这样品质口感都不错。
菠菜酪
主料
菠菜适量；面粉适量；
辅料
大蒜适量；辣椒面适量；醋适量；生抽适量；盐适量；小葱适量；
菠菜酪的做法步骤
1：菠菜洗净，下入到加有少许盐和油的开水中烫一分钟
2：捞出冲凉,沥干水份,切碎
3：小葱切未
4：把波菜碎和葱未放入盆中,加入面粉拌匀,如果太干可加少许水
5：充分搅拌均匀
6：锅中加少许油,倒入报波菜糊,摊匀
7：一面发黄后,反面,另一面也烙至金黄
8：出锅后切成小块
9：蒜加盐捣成泥放入辣椒面,把热油浇入碗中,再加醋、生抽制成调和沾汁
10：波菜酪沾汁开吃
奶酪包
主料
高筋面粉200克；奶粉8克；糖24克；盐3克；全蛋液36克；牛奶116克；酵母3克；黄油30克；
辅料
奶油奶酪150克；糖粉15克；牛奶30克；奶粉适量；
奶酪包的做法步骤
1：把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；
2：20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；
3：发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；
4：面团分割成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5：排气滚圆后，放入6寸不粘模具中；
6：最后发酵45分钟左右至两倍大，表面均匀撒上高粉，烤箱预热170度，烤25分钟；
7：制作奶酪馅，奶油奶酪提前软化，加入糖粉和牛奶，用打蛋器打至细腻的奶酪糊，待用；
8：面包出炉后立即脱模，放置冷却架晒凉；
9：用面包刀分成相同的四份；
10：切面再切两刀夹奶酪糊，注意不能切断；
11：将奶酪糊抹入夹缝里；
12：用抹刀在面包表面涂抹一层奶酪糊；
13：最后两面沾上适量奶粉；
14：这样奶酪包就做好了，可以开吃啦。
小窍门
1、由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。3、此配方的奶酪糊做的并不多，因为我每个抹得都并不是很多，喜欢吃奶酪的，可以增加奶酪糊的量。4、奶油奶酪需要提前软化，如没有提前软化，可以隔水加热。
菠菜奶酪烤香菇
主料
香菇9个；菠菜150克；菲达奶酪100克；大葱1根；
辅料
辣椒粉1茶匙；橄榄油1汤匙；肉桂粉1/2茶匙；盐1/2茶匙；胡椒粉1茶匙；
菠菜奶酪烤香菇的做法步骤
1：主要材料备齐；
2：菠菜洗净去根，葱段切末备用；
3：在煎锅中放入少量橄榄油，小火加热，放入葱末和菠菜煸炒至软，加少许盐、胡椒调味；
4：碗中盛入炒好的菠菜，加入奶酪碎，辣椒粉、橄榄油、肉桂粉，少许盐和胡椒拌匀；
5：香菇洗净，去掉香菇蒂，在香菇中填入奶酪菠菜馅料；
6：烤箱预热到180度，将香菇放入耐热的盘中放入烤箱，以上下火烤制10-12分钟至奶酪呈金棕色；取出烤箱就可以享用了。
小窍门
这款调味清爽的菜肴，搭配略带酸度的白葡萄酒非常合适。
菠菜奶酪面包
主料
中筋面粉250克；蓝纹奶酪100克；菠菜100克；
辅料
橄榄油10克；盐5克；清水180克；耐低糖即发干酵母1克；
菠菜奶酪面包的做法步骤
1：面粉125克清水125克酵母1克，放入盆里，用刮刀搅拌成湿湿的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵24小时左右；
2：用之前取出面团，已经膨胀至3倍大，全是气泡；
3：把面粉125克，清水60克盐5克橄榄油10克放入面包机桶中，放入全部的酵头；
4：一个和面程序结束，面团至图中的样子就可以；
5：放入洗净沥干水分的菠菜，菠菜不用切碎，用手撕碎就可以；
6：菠菜揉进面团里，收圆入盆，盖保鲜膜进行一发；
7：室温下24度，2个小时左右，发至2倍大；
8：取出面团按压排气，分割成5份，滚圆，醒发15分钟左右；
9：准备蓝纹奶酪，切小块；
10：取一个面团，压扁，包入适量的奶酪，收紧口；
11：全部做完的面团放在油布上，温暖的低粉进行二发；
12：大约一个半小时，发酵至2倍大，表面刷一层橄榄油，同时烤箱预热，烤盘也放在烤箱中一同预热；
13：预热后的烤盘取出，放入装面团的油布，放入烤箱中，喷水，中层，220度，30分钟；
14：到时取出，烤后的面包是表皮硬脆，内里松软，奶酪已烤化。
15：蓝纹奶酪就是这样，削掉表面的绿毛，里面就是第九步中的样子。
小窍门
蓝纹奶酪味道特出，吃不惯的不要用。
菠菜三文鱼奶酪包
主料
水160克；酵母粉4克；高筋粉330克；糖10克；盐1克；鸡蛋1个；黄油15克；
辅料
烟熏三文鱼200克；菠菜150克；奶酪100克；蛋黄1个；水1勺；黑胡椒粉少许；
菠菜三文鱼奶酪包的做法步骤
1：准备好做面包的基础材料。黄油切小块在室温下软化，称量出适量的高筋粉，糖，盐，酵母粉和水。将室温的水或牛奶，酵母粉，高筋粉，糖，盐，鸡蛋，依次放入面包机的面包桶内。酵母粉需与糖和盐用高筋粉隔开，否则会降低酵母的活性，影响发酵效果。启动任意一个和面程序，将面揉成光滑的面团。
2：加入软化后的黄油，重新启动一个和面程序。
3：直到黄油被面团完全吸收，达到手套膜的状态。接着在室温下进行发酵。也可以不揉出手套膜，只要黄油被面团完全吸收即可。
4：面团发酵的同时，准备面包馅料的材料：烟熏三文鱼室温下解冻。
5：奶油奶酪切成小块，在室温下稍解冻
6：菠菜洗净，焯水后沥净水份，切段
7：将奶酪与焯过水的菠菜、少量盐和黑胡椒粉拌匀。盐量要根据烟熏三文鱼的咸度调整。
8：将三文鱼用厨房用纸擦净，放在寿司卷帘上
9：菠菜馅在三文鱼上铺平，卷起来静置片刻
10：将发酵到两倍大的面团，从面包桶内取出，排气揉至光滑，静置饧面二十分钟。将面团擀成方形厚片，宽度约三倍于吐司模或磅蛋糕模，长度稍长于模具。如图所示，两边切出均匀的宽条。两边的宽条数量相等。
11：将卷好的三文鱼菠菜卷放在中间，顶部的梯形面片向下翻折。
12：再用两边的宽条交叉着包住馅料。
13：一直包到余下几条时，将底部梯形面片向上翻折
14：两侧面片继续交叉折叠完。
15：放进吐司模具，入烤箱，选择发酵程序。
16：进行二次发酵，到两倍大左右。表面刷少许蛋黄液，
17：表面洒少许葱花和黑芝麻。选择中下层，打开上下火，温度设定170度，烤20-30分钟左右。
18：烤好后取出晾凉，倒扣脱模，切片食用。刷了蛋液的表面烤色均匀，表皮酥脆，看起来也美美哒。
小窍门
烤的时间比较短，因为内馅都是即食的，只要外层熟了就行了。面团还剩了一小块，烤了别的面包。三文鱼和菠菜、奶酪的用量，可根据模具不同酌情调整。
奶酪包
主料
高筋粉270克；纯牛奶130克；黄油20克；盐2克；夹馅奶酪150克；糖粉15克；
辅料
鸡蛋清30克；奶粉适量；干酵母3克；细砂糖40克；纯牛奶30克；
奶酪包的做法步骤
1：黄油软化，把面包胚材料统统放入面包机桶，按下和面键
2：揉至能用手拉出薄膜
3：装入保鲜袋里冷藏一夜
4：早上取出已发酵完全
5：倒出擀压排气，滚圆
6：取一个8寸圆形活底模具，细细抹上一层薄油，放入面团
7：放入烤箱中层，再放入一碗热水，转至发酵键
8：40分钟后已经发酵好了，烤箱150度预热，放入烤箱中下层烤制43分钟左右，中途上色足够即可加盖锡纸
9：烤好的面包取出放凉
10：用面包刀切成4块或8块
11：奶酪室温放置20分钟倒入糖粉和牛奶
12：搅打均匀
13：取一块面包用面包刀切两口子
14：放入奶酪做夹馅
15：整个面包内里面全都抹上一层奶酪
16：奶酪面均匀沾上奶粉即可
17：开始享用吧
菠萝奶酪欧包
主料
高筋面粉125g；全麦面粉120g；黄油25g；酵母3g；盐2g；鸡蛋45g；可可粉5克；菠萝罐头水110g；
馅料
菠萝罐头200g
奶酪100g
菠萝奶酪欧包的做法步骤
1：1、把除黄油以外的所有面团材料放进面包机揉至能拉出粗糙的膜，然后加入黄油揉至能拉出薄膜
2：2、整形，室温发酵
3：发酵至两倍大
4：把发酵好的面团平均分成四份，醒15分钟
5：取出一个面团擀成长方形，如果觉着擀起来费劲那就再醒一会儿
6：抹上奶油奶酪，铺上菠萝
7：从上往下卷起
8：二次发酵两倍大以后，洒干粉，割口，不要割的太深，会露馅
9：烤箱200度，15分钟
小窍门
tip:菠萝要沥干水分，要不然会塌包，用新鲜的菠萝要切小块，放平底锅加热去水分，糖水直接提换成等量的水，另外再加25克红糖方子来源于超超超圆角豆
奶酪包
主料
高筋面粉220g 50g；白砂糖40g；黄油30g；盐1/4小勺；奶油奶酪200g；糖粉20g；
辅料
干酵母一小勺 1/2小勺；全蛋液25g（包括一枚整蛋黄）；奶粉两大勺；水90g 50g；淡奶油20g；
奶酪包的做法步骤
1：先做酵种，50g面粉 50g水 一小勺干酵母混合均匀，放在温暖湿润的地方发酵至体积膨大，表面出现密集小气泡，
2：把除黄油、奶油奶酪、淡奶油和糖粉的所有材料与上一步的酵种混合，揉至起筋，
3：加入黄油揉至出膜，
4：盖在保鲜膜，发酵至原来两倍大，
5：把发酵好的面团里的空气挤尽，整型，在表面喷一层水，继续二次发酵，中途需要再喷一次水，以免表皮结硬壳，过硬，
6：发酵至原来两倍大，（大概是个八寸模的大小）
7：在表面筛上薄薄一层面粉，放入预热180℃的烤箱中下层烘烤30min左右，（请根据自家烤箱适当调整烘焙时间，如果中途上色过重，可以在面包上铺上一层锡纸，）
8：切成等量的六份，
9：奶油奶酪，（忌廉）
10：室温软化或隔水加热软化，加入糖粉，用打蛋器打发至顺滑无颗粒，
11：再加入淡奶油，继续打发至完全融合，
12：面包块从中横切两刀，（不要切断，）
13：分别在切口里和面包表面涂抹上奶酪酱，
14：蘸上满满的奶粉即可食用，
奶酪包
主料
高筋面粉300克；奶粉20克；盐4克；绵白糖40克；鸡蛋50克；淡奶油95克；牛奶80克；酵母3克；黄油20克；
辅料
奶油奶酪150克；淡奶油50克；糖粉30克；奶粉20克；
奶酪包的做法步骤
1：主料中的黄油除外，所有材料放入面包机桶内，启动揉面程序20分钟。
2：揉面的时间就可以准备奶酪馅，辅料中的所有材料放入盆中。
3：隔热水用手动打蛋器打成细腻顺滑的糊。
4：调好的奶酪馅放入冰箱冷藏一下，这样做是包奶酪馅时更容易包（我这是之前忘记怕了，已近用过一半了）。
5：20分钟后加入软化的黄油20克，揉至扩张阶段.
6：揉好的面团整成圆形，放在碗内，表面盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵。
7：发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
8：把它分成7个58克，7个26克左右的面团，静止20分钟。
9：20分钟后，取一个面团把它压扁，翻面，包入奶酪馅，包好捏紧收口。（包掉一半的奶酪馅）。
10：收口朝下放入模具中，放温暖处进行第二次发酵。
11：发酵至差不多2倍大（我是把它放入烤箱发酵，烤盘内放入一盘水）。表面刷上蛋液。
12：放入预热烤箱160度预热，上下火，时间30分钟左右。
13：烤好后取出脱模l晾凉，用刀把中间割开，可以切去一点面包，方便挤奶酪馅，在撒上奶粉即可。
小窍门
最后几分钟一定要盯住烤箱，一面上色过深，也可以盖上锡纸。
