清蒸排骨
主料
排骨半斤；阳江豆鼓20粒；腐竹3条；青椒1条；红椒1条；蒜3瓣；
辅料
盐5克；生抽少量；鸡精5克；白糖半汤匙；胡椒粉少量；花生油适量；
清蒸排骨的做法步骤
1：准备好食材。
2：把排骨洗干净后用冷水浸泡，目的泡出血水，腐竹浸泡，也可用香芋代替腐竹。
3：排骨浸泡1小时候，拧干水分。
4：准备后红椒，青椒，蒜蓉末，豆鼓。
5：锅内放油把蒜蓉炒香。
6：把炒香的蒜蓉倒进排骨里面，再放糖，生粉，胡椒粉，豆鼓，生抽腌制。
7：准备好小碗碟把泡好的腐竹垫底。
8：再把腌制好的排骨放在腐竹上面，蒸十分钟。
9：排骨出锅前再放进青椒圈，红椒圈。
10：白嫩滑口的清蒸排骨。
小窍门
1.排骨浸泡的时候用手不断按摩，并且不断的冲水，可以尽量把血水泡干净。2.清蒸排骨要小笼小碟蒸才不会太老或者太柴。3.蒸的火候注意，锅内水开了以后，十分钟左右为佳。
清蒸小鱼干
主料
小鱼干10条；姜一块；
辅料
油适量；酱油少许；
清蒸小鱼干的做法步骤
1：生姜洗净去皮，小鱼干洗净沥干水。
2：用碟盛起小鱼干。姜块拍碎或切丝都行，铺在上面。
3：加上食用油。
4：电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟，饭煲好鱼干即熟。
5：取出、加上酱油。
6：姜碎夹起丢弃、拌匀酱油即可吃饭。
小窍门
有些小鱼干本身有咸味的就不用再加酱油了。鱼干分别有：淡水鱼和海鱼干两种。
清蒸小黄鱼
主料
小黄鱼2条；
辅料
生姜3段；料酒1勺；盐3克；
清蒸小黄鱼的做法步骤
1：把鱼洗干净
2：把调料放好，腌5分钟
3：上锅蒸15分钟
清蒸小鲍鱼
主料
小鲍鱼6只；
辅料
葱1根；蒜1瓣；姜少许；辣椒末少许；酱油少量；蚝油少量；油适量；
清蒸小鲍鱼的做法步骤
1：准备好材料
2：内脏已去掉，用牙刷将里外刷干净，再用开水烫一下
3：把小鲍鱼划几下花刀装入盘中
4：放入蒸汽炉里蒸5分钟
5：小锅中加油烧热，加入葱姜蒜末爆香，加点儿酱油、蚝油拌匀
6：趁热淋在蒸好的小鲍鱼上；再撒上葱花辣椒末装饰一下
小窍门
小鲍鱼的内脏可以让老板去掉。自己去的话用汤匙也很容易操作。
清蒸排骨
主料
排骨一盘；土豆一个；
辅料
生抽适量；老抽适量；蒜头适量；生姜适量；盐一茶勺；味精一茶勺；
清蒸排骨的做法步骤
1：把排骨洗干净，用开水烫一下
2：蒜头和生姜放料理机搅碎，（我比较懒，这样比较快，本来还得放些葱，但家里没有就不放了，爱吃辣的，放根辣椒下去）
3：把蒜，姜倒进排骨里，再下生抽三汤勺，老抽半汤勺，半茶勺盐，一茶勺鸡精，然后拌匀（如果家里有葱的话，切葱花，先下一半，剩下的，等蒸好拿上来在拌一下）
4：土豆切滚刀块，然后铺盘底，再把排骨均匀倒在土豆上，入锅蒸30至40分钟，至肉能用筷子戳过去就好
小窍门
这个味道蒜和姜味很浓，土豆也可以换成香芋
清蒸排骨
主料
排骨500g；
辅料
白玉菇50g；姜适量；豆鼓10g；葱花适量；
调料
生粉适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
清蒸排骨的做法步骤
1：将排骨泡半小时去血水。
2：将所有的调味料加入腌制入味。
3：然后将腌好的铺在白玉菇上面。
4：然后放进电饭锅中，和米饭一起煮。
5：蒸至米饭还剩十分钟，将排骨翻面继续蒸。
6：蒸熟后洒上一把葱花即可端出食用。
小窍门
泡水半小时可以去排骨中的血腥味。
清蒸排骨
主料
排骨一根；
辅料
姜一块；蒜一个；葱适量；
调料
料酒一勺
淀粉适量
生抽一勺
蚝油一勺
盐适量
油适量
清蒸排骨的做法步骤
1：蒜去衣剁成蒜蓉。
2：姜去衣切丝。
3：排骨剁小块装入大碗中。
4：加入料酒和淀粉反复抓洗。
5：再用清水洗干净。
6：沥干水分。
7：加入油、生抽和蚝油。
8：放入蒜末。
9：放入姜丝。
10：抓拌均匀
11：再放入适量淀粉抓拌均匀腌制十分钟以上。
12：铺入蒸盘中。
13：放入电饭锅蒸熟，取出撒入少许葱花。
14：一道清蒸排骨就做好了～
小窍门
清洗排骨时加入一把淀粉，它能够粘附在排骨上面，可以包裹住所有的杂质，反复清洗两次，排骨就能洗的干净了。
清煎瘦牛排
主料
瘦牛排1块；
辅料
烧烤酱料2勺；
清煎瘦牛排的做法步骤
1：牛排用烧烤酱料码味待用。
2：锅中入油，油热后放入码好味的牛排慢煎。
3：闻到香味即可翻面，两面煎至焦香。
4：切块摆盘即可。
清蒸排骨
主料
排骨500；
辅料
盐适量；蚝油1勺；酱油1勺；料酒2勺；蒜头10个；姜8个；
清蒸排骨的做法步骤
1：排骨洗干净，姜切片，蒜头去皮。
2：排骨加入5片姜飞水，再用冷水洗干净。
3：排骨放入所以的调味料搅拌，腌制30分钟。
4：下锅大火蒸到吱吱声几分钟后转为中火蒸30分钟，熄火后15分钟再打开。
小窍门
排骨飞水后再蒸。
清蒸排骨
主料
猪排骨适量；大蒜适量；
辅料
生粉适量；生抽适量；姜粉适量；盐适量；香油适量；白砂糖适量；
清蒸排骨的做法步骤
1：把排骨洗净用自来水浸泡一小时，中间换水两到三次，然后沥干备用
2：把蒜瓣现磨成蒜泥，另外切一点蒜末备用
3：把蒜泥加入排骨里然后加入所有调味料，盖保鲜膜腌制半小时，也可以提前腌制一晚
4：腌制好后摆在一个有一点深度的盘子里，大火烧开转小火蒸一小时即可
