葱香鲈鱼
主料
鲈鱼1条；
辅料
小葱3颗；小米辣2个；姜3g；
调料
蒸鱼豉油20g
油20g
盐3g
料酒20g
葱香鲈鱼的做法步骤
1：姜和小米辣洗干净，把姜切丝，小米辣切小圈，备用。
2：小葱洗干净，切成丁，备用。
3：鲈鱼洗干净，表面划开，如图所示。
4：把姜丝，塞进鱼身。
5：洒上盐。
6：淋上料酒，腌制15分钟。
7：把蒸盒底部，刷上一层油。
8：下面铺上，一层姜丝。
9：把鲈鱼放入蒸盒。
10：蒸锅中加水，烧开，放上鲈鱼蒸12分钟。
11：时间到，取出鲈鱼。
12：淋上蒸鱼豉油。
13：热锅起油，放入小米辣和一半的葱花，热油爆香后，关火。
14：鱼身上，再洒上剩余的葱花。
15：把刚爆香的热油，直接淋上，即可。
16：上桌，葱香味四溢。
葱香豆豉粉皮
主料
粉皮适量；
辅料
豆豉适量；香葱适量；香油适量；油辣椒汁适量；老干妈适量；蚝油适量；
葱香豆豉粉皮的做法步骤
1：自制的粉皮，
2：老干妈，香葱，自已做的老干也好吃。
3：粉皮切专块，
4：水烧开，放点盐，放进粉皮烽开，
5：沥水，
6：装碗里，放上香葱，
7：淋上香油，
8：放进老干妈或香豆豉，
9：放点辣椒汁，淋上蚝油拌匀置十分钟入味，
10：适合夏天的凉菜。
【鱼香凉粉】
主料
凉粉300克；油海椒适量；白糖适量；姜米适量；醋适量；红海椒适量；
辅料
泡椒适量；酱油适量；醋适量；蒜米适量；小葱适量；香油适量；
鱼香凉粉的做法步骤
1：凉粉选12厘米见方
2：先切薄片
3：在改细丝
4：把凉粉丝，用刀起来，一排排的码好
5：油海椒，香油，酱油，醋，白糖，姜蒜，红海椒，小葱，味精【姜蒜切米；小葱切葱花；红海椒一部分和泡椒剁细，一部分切粒】
6：把剁细海椒，泡椒，油海椒用少量酱油稀释【酱油不要放多了】；加醋，白糖，姜蒜，香油，调出酸甜的味道
7：调好的鱼香味道汁
8：淋在凉粉上，面上撒葱花，红海椒粒。吃的时候拌匀就好
小窍门
姜葱蒜，比例要掌握好，才能把鱼香的味道调出来，我靠的是感觉
葱香米豆腐蛋羹
主料
米豆腐适量；鸡蛋适量；
辅料
香葱适量；辣椒油适量；盐适量；
葱香米豆腐蛋羹的做法步骤
1：备鸡蛋，米豆腐，香葱。
2：蛋打成蛋液，米豆腐切碎，
3：放进香葱和盐，
4：淋上辣椒油，
5：放进米豆腐，
6：再放点清水拌匀。
7：放进蒸锅蒸熟，
8：好香嫩哦。
葱香油炒粉
主料
凉粉500g；大葱半根；
辅料
酱2匙；醋5匙；辣椒面2匙；油2勺；盐1匙；白芝麻2匙；
葱香油炒粉的做法步骤
1：凉粉备好。
2：凉粉切厚片。
3：葱段洗净。
4：切葱圈儿。
5：备好调料汁。盐、生抽、醋、辣椒面、白芝麻。（如果汤汁少，可在调好的料碗中放一点点水一起搅匀，这样入锅后不会太干）
6：锅中油热后，倒入葱圈儿翻炒。
7：葱炒香后，倒入凉粉一起翻炒。
8：随后倒入调料汁。
9：翻炒两三分钟后出锅。
10：美味的葱香凉粉就做好啦！
鱼片羹
主料
巴沙鱼1斤；
辅料
香菜适量；水淀粉适量；姜末适量；
调料
胡椒粉适量
醋适量
酱油适量
盐适量
鱼片羹的做法步骤
1：巴沙鱼切片。
2：姜切末。
3：清水烧开加姜末、盐。
4：加酱油。
5：加入鱼片。
6：煮开锅后撇浮沫。
7：加入胡椒粉醋调味。
8：加入水淀粉。期间不停的搅拌。
9：煮开即可。
10：装盘撒香菜。
11：一起喝鱼片羹吧！
葱花蛋羹
主料
鸡蛋3个；
辅料
盐少许；小葱适量；生抽少许；
葱花蛋羹的做法步骤
1：主辅料：鸡蛋、小葱
2：把小葱洗净切碎。
3：鸡蛋磕入碗内。
4：用打蛋器搅打均匀。加入1:1---1:2的凉开水。超过1:2就会溢出水分。
5：放入葱花，加少许盐，搅拌均匀。静置10分钟左右。
6：放入电压力锅。
7：上汽后蒸制10分钟，即可断电。
8：待压力锅泄压后，即可取出。食用时可以用少许味极鲜生抽调味。
小窍门
1、用凉开水调制蛋液是必须的。2、用压力锅蒸制时，要掌握好时间，手动关闭即成。3、水和蛋液的比例一般在1.5：1左右为好。
葱香鱿鱼
主料
冰鲜鱿鱼1斤；
辅料
葱段适量；蒜瓣5粒；小青椒1个；
调料
蚝油1勺
豆瓣酱1勺
葱香鱿鱼的做法步骤
1：和大砧板一样长，去掉内脏，洗净切块备用。
2：清水放入姜块、料酒，煮沸后加入切好的鱿鱼片白灼1分钟即可捞出沥干。
3：此刻白灼好的鱿鱼就很鲜美，蘸着芥末酱油就很爽了。
4：葱切成段，蒜瓣切碎，小青椒切丝备用。
5：下油，豆瓣酱把所有的配菜炒香。
6：加入灼好的鱿鱼爆炒一分钟，加一勺蚝油提鲜即可出锅，香辣可口。
7：非常下饭哟！
香葱鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；小香葱1根；
辅料
盐3克；香油半汤匙；蒸鱼鼓油1汤匙；温开水350克；
香葱鸡蛋羹的做法步骤
1：准备食材：鸡蛋、小葱、蒸鱼鼓油、香油，食盐
2：鸡蛋磕入一个较深的容器内，加入1茶匙食盐
3：用手动打蛋器或筷子搅散成蛋液
4：往蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，边倒边搅，两手同时进行。这时的蛋液会比之前稀、颜色也浅一些，同时也会有很多气泡，要用面粉筛过滤一遍。
5：将过滤后的蛋羹液倒入耐高温容器里，静至10分钟让蛋羹液表面的气泡自然散去，亦可用汤匙将气泡轻轻撇出去。
6：蒸锅加足够的水，待蒸锅冒出热气后，将装有蛋液的容器移到蒸屉上（容器要盖上盖子或保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上导致成品出现蜂窝），用牙签在保鲜膜上均匀地扎一些小孔方便透气，盖上锅盖中火蒸12分钟左右，关火后虚蒸3分钟再开盖取出。
7：洗净的小香葱剪碎
8：出锅后的鸡蛋羹撒上葱花、调入适量香油，蒸鱼鼓油，即可食用
9：像内脂豆腐一样，很滑很嫩，超级好吃。
小窍门
1.兑入鸡蛋中的水要用三四十度的温开水，并与蛋液充分搅匀。2.温开水的量一般是蛋液的1至2倍，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，我个人喜欢蛋液和水的比例1：2，这样蒸出来特别嫩滑。3.要想蛋羹细腻嫩滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。4.为了防止锅盖上的水蒸汽滴落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”，建议一定要给蒸碗盖上盖子或保鲜膜。
葱香鱼腩
主料
鱼腩300克；
辅料
小香葱2根；
配料
姜适量
大葱适量
蒸鱼豉油适量
油适量
红辣椒2根
白胡椒粉适量
料酒适量
葱香鱼腩的做法步骤
1：准备材料。
2：鱼腩清洗干净切成块，用料酒、白胡椒粉、葱、姜腌制10分钟。
3：取一只空盘，盘底放葱姜垫底。
4：将切好的鱼腩码放盘中，上面放一些葱丝。蒸锅里加水后，开火，水开后，放入腌制好的鱼腩，大火蒸7分钟左右。
5：小香葱切碎。
6：炒锅中放油，烧至8成热。
7：将蒸好的鱼取出，把盘中蒸出的汤水倒掉不要，并把葱丝拣出不要；撒上小香葱（多一些）、蒸鱼豉油。
8：将热油，浇在鱼身上的小香葱上即可。
小窍门
1由于附在鱼腩上的黑膜最腥，因此洗切鱼时必须把凝结在鱼脊骨部位的鱼血洗净，还要彻底刮净鱼腩黑膜，蒸出来的鱼腩才不会有腥味。2这道菜突出葱香，要多放小香葱。一定是小香葱不是大葱。
