香草烤鸡
主料
鸡1只约3.5斤重；
辅料
盐1茶匙；菜油2汤匙；迷迭香1/2茶匙；罗勒1/2茶匙；百里香1/2茶匙；黑椒粉1/2茶匙；
香草烤鸡的做法步骤
1：把调料全部放在碗里，搅拌均匀；
2：将鸡洗净后用烤火鸡的架子架起来，底下放一大盘装水，在电风扇下滤水风干约1-2小时；
3：将混合好的调料在鸡的外皮和里面都用手抹一层；
4：将鸡翅膀和大腿部分用锡纸包起来，用棉绳捆住加固，放入烤箱烤，425°F，约1.5小时，目的是将鸡的表面烤到上色，如果上色不够可烤久一些；
5：将鸡暴露出来的地方烤至上色后，小心解去绳子和拆去锡纸，再用相同的温度，烤30-45分钟甚至更长的时间，目的就是把表皮烤至上色和熟透；
6：烤好后用食物探针插入最厚肉的地方，达到探针表里说明PoultryBreast165°F以上和不流出血水，就可以了，鸡鸡用来斩件或拆皮拆骨，就随您了。
小窍门
一、建议用的香草不要放或少放牛至，牛至的味道很霸道，感觉上如果放了它在其它调料里，会掩盖了其它调料的香味，还有就是鸡只放迷迭香比较香；二、鸡翅膀和大腿最突出的部分最容易烤焦，所以最好先包着这些部分，直至其它部分烤得六至七成，拆开锡纸再烤。
香草烤鸡
主料
整鸡1000g；盐2小勺；迷迭香1小把；
辅料
大蒜6-8瓣；黑胡椒粉1小把；百里香1小把；
香草烤鸡的做法步骤
1：准备整鸡1只，浸泡去除血水充分沥干，将大腿用线绳捆绑。
2：撒上盐和黑胡椒碎，按摩后腌渍入味。将迷迭香和百里香冲洗干净。鸡腹中塞入带皮大蒜和香菜，取一部分香草揉碎后涂抹到鸡身上
3：烤箱预热220度，鸡胸朝上，烤大概10分钟。将鸡翻身后温度调至190度，烤大概15分钟，将鸡再次翻身烘烤15-20分钟，至表皮酥脆。
小窍门
分香草揉碎后涂抹到鸡身，翻身烘烤
草香鸡翅
主料
鸡翅约1.5磅；
辅料
干罗勒1/2茶匙；干迷迭香1/2茶匙；干百里香1/2茶匙；盐1茶匙；高度酒1汤匙；黑椒粉1/2茶匙；鸡蛋1只；玉米淀粉3汤匙；清水2汤匙；新鲜欧芹1小棵；
草香鸡翅的做法步骤
1：把鸡翅在小腿与中翅间斩开，再在小腿背面厚肉的地方划两刀和在中翅的背面划两刀，放罗勒、迷迭香、百里香、盐、高度酒、黑椒粉，搅拌均匀，入密实盒，放冰箱一夜；
2：到炸时置一大在碗，先打1只蛋，蛋白与蛋黄分离，只用蛋白，用叉子打散，如果鸡翅较多，可再1-2汤匙清水，再打均匀后加入玉米淀粉，搅拌均匀；
3：将鸡翅倒入装蛋白液的碗中，搅拌均匀；
4：用中小火炸至浅黄色，沥油；
5：再升中高火，返炸至金黄色，表面撒上新鲜的欧芹碎。
小窍门
一、提到迷迭香，配鸡、牛肉和土豆，真是一支棒；二、用蛋白加玉米淀粉裹住鸡翅表面来炸，能保持肉的水份不流失，里面吃起来还是很Juicy（多汁的）。
草莓卷卷卷~
主料
水40g；油40g；鸡蛋4个；
辅料
白糖30g；低粉40g；草莓酱适量；糖粉10g；
草莓卷的做法步骤
1：原料称好备用，蛋黄蛋清分离。
2：无油无水盆中加入蛋黄，加入糖粉，搅拌均匀静置一会。
3：加入油
4：加入水
5：搅拌均匀
6：倒入低粉
7：打蛋器搅拌均匀无颗粒
8：蛋清放入另一盆中，打至粗泡加入一部分糖
9：打至细腻加入剩余糖的一半
10：打至有清晰纹路加入剩下的糖
11：打发至图中小尖钩
12：蛋白糊加入蛋黄中，上下翻拌均匀
13：烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊。填满烤盘即可
14：烤箱预热，震动烤盘，震出气泡。150度，20分钟。
15：凉了出模，切边，趁热抹酱，卷起。冷藏一会定型。
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香草烟卷饼干
主料
糖粉60克；黄油50克；蛋白50克；低筋粉30克；
辅料
香草荚1/4根；
香草烟卷饼干的做法步骤
1：用料
2：将糖粉和黄油倒入碗中
3：隔水加热至黄油融化
4：刮入香草籽，搅拌均匀
5：降温后加入蛋白
6：以不规则方向，搅拌均匀
7：筛入低筋粉
8：拌成均匀面糊
9：用勺取适量，放在油布上，摊成直径约9厘米的圆形
10：放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤约15分钟左右，呈金黄色
11：出炉，趁热卷成卷
小窍门
融化黄油时也可以用微波加热拌面糊时需以不规则方向搅拌，以防面粉起筋饼干冷却后即变得脆硬，需趁热卷制，以防断裂。
香草烤鸡
主料
童子鸡1000g；土豆150g；
辅料
奥尔良烤肉料80g；意大利香草7g；亚麻籽油15ml；盐3g；干葱80g；
香草烤鸡的做法步骤
1：首先准备好食材：童子鸡一只、奥尔良烤肉料70克、意大利香草5克、土豆150克、干葱80克。
2：先把鸡头、爪、屁股切掉，把鸡里外清洗干净。
3：然后把70克奥尔良烤肉料倒在鸡身上，鸡肚子里也要倒上调料。
4：带上一次性手套给鸡按摩直到调料融化开。
5：最后撒上5克意大利香草盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一宿。
6：土豆去皮切滚刀块用清水洗去多余的淀粉，干葱去掉干皮洗净切块。
7：把土豆和干葱加入10克奥尔良烤肉料和2克意大利香草、3克盐、再加入15毫升亚麻籽油搅拌均匀腌制半小时。
8：腌制好的鸡肚子里塞满土豆和干葱，然后用棉线把鸡肚子缝好。
9：取一个烤盘，先放上腌制好的土豆和干葱，然后把处理好的鸡放在土豆和干葱上面，把翅尖和鸡腿尖用锡纸包好以免烤制上色时容易糊掉。
10：烤盘包好锡纸
11：放入200度预热好的烤箱先烤50分钟，然后打开锡纸再烤半小时直到上色合适即可。
12：定时到了以后戴手套取出烤盘，摘下锡纸即可上桌开吃啦！
小窍门
包锡纸烤是为了先令鸡肉和肚子里的土豆成熟，打开锡纸是为了令表皮上色焦香。
香草鸡肉卷
主料
鸡腿3个；胡萝卜少许；海苔少许；蜂蜜适量；
辅料
酱油适量；蚝油一小勺；黑胡椒颗粒适量；什锦香草碎适量；
香草鸡肉卷的做法步骤
1：鸡腿去骨稍微敲松
2：加入菁制酱油、蚝油、黑胡椒颗粒、什锦香草碎
3：腌制2个小时
4：鸡腿张开、铺上一片海苔、放上焯过水的胡萝卜条
5：卷起（尽量卷紧些）、用线捆扎紧，表面刷蜂蜜水
6：空气炸锅170度预热5分钟，放入鸡肉卷12分钟
7：时间到的时候取出，翻面刷蜂蜜水，再次5分钟左右即可
小窍门
鸡肉尽量卷紧些，这样成品会更好看
香草鸡块
主料
鸡腿肉450克；面包糠1/2杯；无盐黄油1/2汤匙；
辅料
盐1/2茶匙；黑椒粉1/2茶匙；红椒粉1/2茶匙；迷迭香1/4茶匙；百里香1/4茶匙；罗勒1/4茶匙；玉米淀粉1/2汤匙；糖1/4茶匙；菜油3汤匙；
香草鸡块的做法步骤
1：把调料全部集中在一碗里；
2：搅拌均匀；
3：鸡肉切成象麻将大小的块儿，倒入调料液，抓拌均匀后面上盖盖子静置1小时或以上；
4：到了要烹调时，先预热烤箱400°F，把面包糠倒入鸡肉碗里，用手翻拌均匀；
5：在烤盘里抹一层黄油允1/2汤匙；
6：均匀地铺上鸡块，入烤箱烤25-30分钟，直到把鸡肉烤熟。
小窍门
一、建议用能放入烤箱用的玻璃烤盘，烤食物后用水泡约1小时或以上，比较容易清洗，也省了锡纸；二、鸡块用面包糠裹着烤一来口感松香，二来容易烤洗盘。
香煎鸡胸肉卷
主料
鸡胸肉300g；生菜100g；单饼100g；
辅料
油10ml；奥尔良料15g；沙拉酱5g；
香煎鸡胸肉卷的做法步骤
1：鸡胸肉提前用奥尔良烤肉料腌制好后，切成合适的厚度。
2：把鸡胸肉放在平底锅中煎。
3：煎至肉一面熟透后翻面，让两面都煎熟煎透。
4：煎熟的鸡胸肉装出来，稍凉以后切条。
5：生菜洗净后沥干水分。
6：准备一张单饼，放在平底锅中，每一面加热30秒。
7：在饼上面放几条鸡胸肉。
8：放几条生菜。
9：然后淋上一层沙拉酱，把饼卷起来即可。
小窍门
鸡胸肉提前一天腌制，第二天再煎比较容易入味，单饼是提前做好冰在冰箱里的用的时候解冻在平底锅里，一加热就可以了，特别方便。
香草鸡心
主料
鸡心350克；
辅料
奥尔良烤肉料25克；意大利香草5克；洋葱60克；彩椒150克；玉米淀粉20克；
香草鸡心的做法步骤
1：鸡心切开，清洗去内部积血。用淀粉抓一抓，清洗后沥一下水份。
2：备好烤肉料，和香草。
3：烤肉料和鸡心拌匀，腌制1小时以上。
4：洋葱和彩椒切小片。
5：烤盘中，涮油，底部放上彩椒，再放上鸡心，撒上香草。
6：烤箱底火加热风功能，200度预热。
7：进烤箱烤20分钟。
8：取出，可以倒去一些汁，再入烤箱，上下火，200度再烤5分钟。
9：烤好之后取出装碟即可。
小窍门
1、烤肉料口味随意而取。有低辣或是黑椒的都可以。2、最后多烤五分钟干香一些。因为彩椒洋葱水份多，也可以直接烤制20至25分钟即可。
