炒藕丝
主料
莲藕一段；葱适量；
辅料
高汤一碗；
调料
油适量
炒藕丝的做法步骤
1：准备好食材。
2：藕去皮，切成薄片（尽量切薄哦）。
3：切成细丝。
4：葱切成小葱花。
5：起锅烧油，加入高汤。
6：倒入藕丝，擂炒均匀，期间分次少量加入高汤，以免糊锅。
7：加盐、鸡精调味，加入葱花，翻炒均匀。
8：起锅装盘。
炒藕丝
主料
藕适量；青椒适量；红椒适量；牛肉适量；
辅料
盐适量；蒜适量；味精适量；胡椒适量；蚝油适量；淀粉适量；
炒藕丝的做法步骤
1：牛肉洗净切丝，漂干净血水，沥干水，加入适量耗油淀粉和少量啤酒腌制。啤酒可使牛肉肉质嫩滑。
2：青红椒适量切丝，大量蒜切粒
3：藕去皮洗净，竖切成丝。
4：放入醋水中稍漂。
5：腌制好的牛肉加少量食用油，拌匀。
6：热锅热油。
7：倒入牛肉丝。
8：中火，滑倒基本全熟，盛起待用。
9：锅洗干净，倒入适量食用油。
10：油热后丢入大部分蒜粒。
11：倒入沥干的藕丝。
12：翻炒到8，9成熟，加入少量白醋，白糖和适量精盐。
13：稍加翻炒有倒入青红丝。
14：稍加翻炒倒入牛肉丝和剩余蒜粒
15：稍加翻炒后，加入适量味精和较多胡椒。翻炒起锅装盘。
16：成品
17：成品
18：成品
小窍门
更多地方美食可以关注我的淘宝店：云梦县琛琛鱼面店。蒜末要多，如果不上火，起锅加入适量胡椒，整盘菜蒜香味才会浓烈突出。可根据个人口味增减蒜和胡椒。牛肉丝也用鸡肉，猪肉替代。
炝炒莲藕丝
主料
莲藕适量；黑木耳适量；黄花菜适量；葱少许；
辅料
盐适量；生抽少许 ；
炝炒莲藕丝的做法步骤
1：准备原料，木耳、黄花菜提前泡发，所有食材都切成需要的大小
2：热锅凉油
3：爆香葱碎
4：加入黄花菜、木耳翻炒
5：加入莲藕丝翻炒均匀
6：出锅前加入盐、生抽调味，出锅即可
小窍门
喜欢辣的朋友可以加入一个干辣椒调味
水芹炒藕丝
主料
水芹150g；莲藕150g；
辅料
胡萝卜45g；红彩椒35g；黄彩椒35g；
配料
绍兴酒1大匙
糖1/2茶匙
盐1茶匙
鸡粉1/4茶匙
水芹炒藕丝的做法步骤
1：莲藕去皮洗净切与水芹差不多大小的细段，然后浸泡于清水中备用
2：水芹去叶洗净切成5~150px左右小段，胡萝卜、红黄彩椒分别洗净切丝，所有材料都准备就绪后就可以将莲藕捞出沥干水分
3：锅中热适量油，放入莲藕中火煸炒约2分钟
4：转大火，放入胡萝卜和水芹煸炒约1分钟
5：加入红彩椒和黄彩椒翻炒数下
6：烹入1大匙绍兴酒，颠数下锅
7：加入糖
8：加入盐再次翻炒均匀
9：待食材全部熟后落入少许鸡粉调味即可出锅装盘
小窍门
1.莲藕切好后要用清水浸泡，一方面防止氧化变黑，另一方面洗去表面多余的淀粉炒出来口感更加爽脆；2.红彩椒和黄彩椒比较易数，所以最晚加入，以免炒制时间过长影响口感和卖相；3.莲藕根据自己切的大小来酌情调整煸炒的时间；4.根据自己个人的咸淡喜好酌情调整调味料的用量，以上用量仅供参考！
腊鸭焖藕
主料
腊鸭腿2根；生藕2节；
辅料
葱适量；胡椒粉适量；盐适量；姜适量；
腊鸭焖藕的做法步骤
1：腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;
2：切成小块，准备些姜片；
3：将鸭腿和姜片放入电饭煲中；
4：按下电饭煲上炖煮的功能键，约1个小时；
5：三、四分钟时用锅铲翻炒一下；
6：将鸭腿的油份微微煸炒出了，再加入莲藕块和适量的开水；
7：盖好盖，继续炖煮；
8：炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；
9：盛入汤钵中，撒些切碎的小葱花。
小窍门
1、一般腊鸭已经够咸了，煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝，再根据实际考虑放盐的量；2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的，所以粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比较多；3.用电饭煲炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。
红油藕丝
主料
莲藕1节；
辅料
五花肉30g；
配料
郫县豆瓣酱适量
麻油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
白醋适量
红椒适量
青椒适量
鸡精适量
红油藕丝的做法步骤
1：准备食材，莲藕切丝泡在水中，加几滴白醋，青红椒切丝，五花肉切细丝，葱姜蒜切末
2：肉丝用淀粉、料酒、盐，腌制一会儿
3：炒锅放油，爆香八角花椒粒，放几个干辣椒，出香味后，挑出八角及花椒粒
4：放入腌好的肉丝，炒到变色
5：加入郫县豆瓣酱一勺
6：放入藕丝翻炒均匀
7：加青红椒丝
8：加麻油、鸡精，略加翻炒即可出锅
9：装盘即可
10：口感爽脆，下饭的好菜哦
小窍门
莲藕丝泡水的时候加几滴醋可以保持颜色不变哦，还能使莲藕吃起来脆脆的
青蒜炒藕丝
主料
藕适量；
辅料
青蒜适量；
配料
白醋适量
盐适量
大豆油适量
青蒜炒藕丝的做法步骤
1：食材。
2：把藕去皮洗净。
3：把藕一切为二，切口朝下菜板，切片再切丝，用清水滴点白醋泡一泡，其间换一下水。
4：洗净的青蒜斜刀切小段。
5：锅热入油，加入藕丝翻炒。边炒边加少许清水。
6：藕丝炒微软后，加入蒜根再炒几下。
7：加入蒜叶。
8：加入盐翻炒几下即可出锅。
9：装盘。
小窍门
滴点白醋泡泡藕不易发黑，炒时滴些清水，炒起来不易粘锅。也不发黑。
扇贝炒藕丝
主料
扇贝肉100克；藕一个；
辅料
花椒水一小碗；酱油5克；米醋少许；油少许；盐少许；
扇贝炒藕丝的做法步骤
1：把藕削皮然后切成藕丝
2：扇贝蒸好把肉拔开来备用
3：把锅里放上油油热后把扇贝肉放锅里炒一下然后把藕丝放锅里炒放点酱油翻几下到入花椒水使劲翻炒放点盐快出锅时放点米醋就完成了
腊鸭焖藕
主料
腊鸭600克；莲藕500克；大葱一段；生姜一小块；
辅料
料酒少许；盐少许；
腊鸭焖藕的做法步骤
1：风干鸭洗净，剁成大小均等的块状；
2：莲藕去皮切滚刀块；大葱切段，生姜切片；
3：炒锅上火入油，放入葱姜爆香，放入腊鸭块煸炒出香味，烹入少许料酒；
4：砂锅加水大火烧开，放入鸭块、莲藕；
5：转中火煨50分钟至鸭块烂熟，根据味道调入适量盐。
6：装盘即可。
小窍门
1、选藕以粉藕为佳，不过还是根据个人喜好来；2、藕味甘性寒，可凉血淤、清热；藕煮熟，为甘性温，有健脾开胃的功效。
藕片炒肉丝
主料
莲藕1段；瘦肉150克；蚝油2勺；淀粉2勺；料酒1勺；大蒜4粒；干辣椒2个；
辅料
盐适量；酱油适量；
藕片炒肉丝的做法步骤
1：所需材料。
2：将莲藕去皮切片，廋肉切成丝。
3：肉丝里加人蚝油淀粉和一勺料酒。
4：抓均腌着备用。
5：上锅入适量水煮开，加人莲藕片煮烫一分钟。
6：捞出盛盘。
7：上油锅，爆香辣椒蒜。
8：放入肉丝煸炒片刻。
9：放入煮烫过的藕片翻炒开。
10：调入适量的盐或自己喜欢的调料炒均。
11：加人适量的酱油炒均提味。（也可加人鸡粉提味）
12：成品。
