豆腐鱼头汤
主料
鱼头适量；豆腐适量；葱适量；
辅料
姜适量；盐适量；
豆腐鱼头汤的做法步骤
1：鱼头，姜备好切好
2：豆腐，葱切好
3：下少量油入姜煎下鱼头
4：入适量的清水煮开撇去浮沫，入少量酒和醋，盖好盖子煮10分
5：下入豆腐继续煮10分
6：加入盐调味
7：倒入盛有葱花的盘中即可
8：成品
鱼头豆腐汤
主料
鱼头1个；
辅料
豆腐1块；玉米1个；
调料
料酒1勺
鱼头豆腐汤 的做法步骤
1：备好食材。
2：鱼头姜片水放入砂锅。
3：加入玉米节。
4：大火煮开中小火炖二十五分钟加豆腐。
5：加料酒。
6：煮五分钟即可。
7：装碗。
小窍门
加入玉米节更香糯。
鱼头豆腐汤
主料
鱼头400克；白豆腐250克；
辅料
食用油适量；盐适量；葱适量；甜酒适量；香油少许；胡椒粉少许；生姜少许；
鱼头豆腐汤的做法步骤
1：先将食材准备好
2：热锅下油等油烧热先放姜片（生姜去腥）
3：倒入鱼肉
4：用锅铲翻炒，倒入甜酒（料酒也行）
5：翻炒几下，放冷清水，盖起锅盖煮10分钟（大火）
6：把豆腐用刀改成片
7：10分钟后下豆腐，再盖起煮5分钟
8：5分钟后，就要打开锅盖煮3分钟（因盖起煮豆腐都浮起到上面，打开煮就会沉到下面去豆腐嫩些）3分钟后放盐，葱，少许香油，胡椒粉，即可出锅。
小窍门
放甜酒最好！鱼更嫩更甜。汤要成白色才更好，营养
鱼头炖豆腐
主料
鱼头1个；豆腐1块；
辅料
油适量；盐适量；姜适量；葱2根；料酒适量；胡椒粉适量；
鱼头炖豆腐的做法步骤
1：鱼头用盐，料酒和姜片腌制一下。
2：豆腐切块。
3：少量油，下鱼头两面煎一下。
4：倒入开水，鱼头太大，只没过2/3，放葱段和姜片。
5：大火熬15分钟左右，记得翻一下鱼头，汤成奶白色，放豆腐。
6：煮10分钟左右放盐，胡椒粉，葱花起锅。
小窍门
因为鱼头太大，中间翻动，导致卖相不好，也可以从中间划开再煎。
鱼头豆腐
主料
鱼头一个；豆腐一块；蒜头一个；小葱几颗；料酒适量；
辅料
油适量；生姜两片；盐适量；鸡精适量；
鱼头豆腐的做法步骤
1：准备食材
2：热锅倒油，放入姜片
3：下鱼头煎一面后再翻一面，不能多翻，会碎
4：加冷水瞒过鱼头，加点料酒大火煮二十分钟。
5：舀去浮沫
6：下豆腐和蒜头，大火煮10分钟。
7：起锅钱加入盐和鸡精，撒上葱花。
鱼头豆腐汤
主料
鱼头1只；鱼尾1条；石膏豆腐300克；
辅料
油少许；盐适量；蛋1只；花甲200克；姜20克；
鱼头豆腐汤的做法步骤
1：鱼头鱼尾处理干净。
2：斩件。
3：花甲洗净后，用水煮开备用。
4：豆腐用盐水煮过备用。
5：锅烧热下油、鱼头、鱼尾、鱼骨两面略煎。
6：加入适量水、花甲及煮花甲的水、煎过的蛋1只，盖上锅盖大火煮开。
7：去掉锅盖，加入豆腐和几滴白醋煮15分钟。
8：倒入汤钵，加入姜、胡椒粉煮开，直接上桌。
鱼头豆腐煲
主料
鱼头一个；豆腐适量；
辅料
葱少许；姜少许；蒜少许；香菜少许；
调料
郫县豆瓣少许
食用油少许
盐少许
蚝油少许
生抽少许
干辣椒少许
花椒少许
八角少许
香叶少许
白糖少许
胡椒粉少许
醋少许
鱼头豆腐煲的做法步骤
1：鱼头清洗干净，用生抽、盐、胡椒粉腌制半小时。
2：锅中热油放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
3：豆腐切块放入锅中，放入鱼头。
4：放入清水。
5：把所有调料放入锅中，水开小火炖40分钟。
6：把香菜撒在锅中即可。
鱼头豆腐汤
主料
鱼头1个；豆腐1块；荷包蛋2个；
辅料
水芹2根；葱3根；姜1块；蒜2个；
调料
食盐适量
料酒1勺
花椒粉适量
胡椒粉一小勺
鲜鸡汁1勺
鱼头豆腐汤的做法步骤
1：一个鱼头清洗干净剁成大块。
2：一块生姜切片。
3：躲好的鱼头和姜片放入盆中，加入适量食盐和花椒粉，一勺料酒腌制15分钟。
4：三根小葱切段。
5：两瓣大蒜切片。
6：两根水芹切小段。
7：一块豆腐用盐水浸泡一会，再切成小块。
8：两个鸡蛋煎成荷包蛋。
9：切成小块备用。
10：锅中放少许油，加入鱼块小火慢慢煎一下。
11：等鱼的表面微黄时加入水芹和葱姜蒜炒出香气。
12：加入适量食盐，一小勺胡椒粉和适量清水炖煮。
13：水开后加入豆腐和荷包蛋。
14：加入一勺太太乐鲜鸡汁调味。
15：小火炖煮20－30分钟即可。
16：撒上葱花和枸杞，美味完成！
小窍门
豆腐用盐水浸泡一下可以去除豆腥味。鱼头切几下，里面的胶质和钙等成分能更好的融入到汤中。
鱼头炖豆腐
主料
鱼头1个；豆腐500克；
辅料
雪菜2条；盐10克；料酒10克；生姜5克；大蒜5克；老抽10克；茶油15ml；
鱼头炖豆腐的做法步骤
1：鱼头收拾干净，备用
2：锅里放入茶油
3：热油，放入鱼头，煎
4：煎成两面金黄
5：放入生姜，大蒜，料酒，老抽，盐等调料，放入水
6：里面再放进去雪菜
7：加入豆腐，平锅水，大火煮
8：收汁，装备装盘
9：开吃
鱼头烧豆腐
主料
鲢鱼头适量；豆腐适量；
辅料
葱姜蒜适量；花椒适量；醋适量；糖适量；酱油适量；盐适量；八角适量；料酒适量；
鱼头烧豆腐的做法步骤
1：豆腐切块，下锅炸至金黄，捞出
2：再放入鱼头炸片刻，放葱姜蒜，花椒，八角炒香，倒入料酒，酱油，糖，水，水开后，放入炸好的豆腐
3：焖20分左右，出锅～
