炸牡蛎
主料
牡蛎适量；玉米淀粉适量；面粉适量；
辅料
盐适量；
炸牡蛎的做法步骤
1：解冻牡蛎
2：准备面粉及淀粉
3：面粉与玉米淀粉按1：1比例混合，加少许盐后，加水调成面糊。这一步的重点在于调成的面糊不能太稀，因为牡蛎时有水，所以如果太稀会挂不住。
4：锅中倒油预热
5：待油温升至七、八分的时候将火关小，然后将牡蛎放过面糊中过一遍后下入油锅炸制，炸时注意火候，火不要太大，以免炸糊
6：牡蛎炸至表面金黄，出锅
紫菜牡蛎汤
主料
牡蛎500克；
辅料
紫菜适量；味精适量；米醋适量；鲜辣椒1个；生姜适量；香菜1棵；干淀粉10克；
紫菜牡蛎汤的做法步骤
1：牡蛎洗净滤干水份
2：滤干的牡蛎加入干淀粉充分调匀
3：辅料准备:生姜切丝、紫菜洗净切碎、辣椒切粒(由于第一次上传菜谱该步骤没有留图、以下没有图片的敬请包涵)
4：锅中放入清水3/4大碗(清水量依据个人喜好.喜喝汤的人可多放)、水烧开后倒入调好的牡蛎(注意:倒入牡蛎后一定要用筷子将牡蛎充分搅散),放入紫菜、生姜丝、辣椒。
5：煮10钟后调入味精、米醋,放一点香菜即可出锅
小窍门
牡蛎是内海养殖的、(不是生牦那么大的)这种牡蛎长在竹条上、个头小,味道鲜美。
翡翠牡蛎汤
主料
青萝卜适量；牡蛎适量；
辅料
姜汁适量；盐适量；
翡翠牡蛎汤的做法步骤
1：萝卜去皮，牡蛎要新鲜的，刚从壳里撬出来的那种。
2：萝卜切细丝在开水里焯一下，去味。牡蛎根据个人喜好可以在开水中轻轻焯一下，也可以直接煮。
3：锅内重新放入开水烧开，依次加入萝卜丝、姜汁、盐、牡蛎，煮3分钟就可以。
小窍门
1、如果不是新鲜的牡蛎，请加入浓汤宝或高汤，否则味道太寡淡。2、此菜要的就是原汁原味，所以调料简单。3、如果用的是新鲜牡蛎，请不要放鸡精，会破坏掉牡蛎独有的鲜味。
煎牡蛎（海蛎子）
主料
牡蛎适量；
辅料
面粉适量；
煎牡蛎的做法步骤
1：海蛎子买回来一定不要洗，但是要买刚刚从壳里挖出来的，这样才够原滋原味。
2：面粉适量，海蛎子滚上面粉
3：直接放盘子里
4：放入到煎锅中，切忌要热锅，很热那种，之后再放油，马上把海蛎子放入这样才不会使海蛎子粘在锅上，而且出来就很酥脆
5：翻面继续煎，然后盛盘，摆好
小窍门
海蛎子很容易糊，所以一定要在下锅之后把温度调下来，慢慢的煎，才会色泽金黄
酥炸牡蛎
主料
牡蛎200克；
辅料
面包糠适量；鸡蛋适量；生粉适量；
配料
椒盐适量
酥炸牡蛎的做法步骤
1：牡蛎，不要用水清洗，那样会破坏它的鲜味
2：准备鸡蛋液，生粉，面包糠
3：拿起一个牡蛎先蘸生粉，再裹一层蛋液，最后沾满面包糠
4：油烧到7成热，下入牡蛎略炸，随即捞出
5：等油温9成热时复炸，炸到两面金黄即可
6：捞出装盘
7：蘸椒盐吃，味道好极了
小窍门
炸的时候要掌握火候，才能炸的牡蛎酥脆可口！
牡蛎粥
主料
香米150克；
辅料
盐适量；海蛎子适量；海米适量；扇贝柱适量；白胡椒粉少许；葱花适量；姜丝少许；
牡蛎粥的做法步骤
1：香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
2：新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；
3：撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；
4：葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；
5：砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；
6：海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；
7：煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；
8：放入姜丝；
9：放入葱花；
10：放入适量的盐、白胡椒粉调味；
11：再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用。
小窍门
海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。
牡蛎豆腐
主料
豆腐适量；牡蛎适量；
辅料
葱适量；鸡精适量；盐适量；花生油适量；
牡蛎豆腐的做法步骤
1：海蛎子用牙刷刷干净。
2：放到锅里煮开。
3：用刀子别开海蛎子，牡蛎肉就出来了。
4：大大小小的牡蛎肉。
5：豆腐切方块，葱切丝。
6：锅里放花生油，葱爆香。
7：下入豆腐。
8：放入牡蛎肉，加点水烧炖2分钟，加盐，鸡精调味。
9：简单，味道鲜美的牡蛎豆腐。。。。
牡蛎煎蛋
主料
牡蛎100g；鸡蛋2个；
辅料
青红辣椒适量；蒜1粒；
调料
白胡椒粉适量
盐3g
白酒5g
辣椒面适量
牡蛎煎蛋的做法步骤
1：牡蛎多冲洗几次，一定要去除贝壳渣渣。取100克牡蛎水开下锅焯水1-2分钟。
2：捞出牡蛎，控去多余水分。
3：打入常温两个鸡蛋。
4：加入适量的青、红辣椒碎，一粒大蒜切片。
5：加入适量的白胡椒粉。
6：盐大约2.5g。
7：适量的干辣椒面
8：加入五克的白酒去腥。
9：用筷子抽打均匀。
10：不粘锅热锅凉油，加入比平时炒菜稍多些的油。
11：倒入蛋液会迅速膨胀开，大约煎一分钟左右。
12：随个人喜好，整个翻面或炒散，炒至表面金黄盛出。
牡蛎
主料
牡蛎适量；
辅料
姜适量；外婆子适量；
调料
蚝油适量
盐适量
料酒适量
牡蛎的做法步骤
1：新鲜牡蛎，洗干嘛。
2：热油下姜片爆香，放牡蛎。
3：煮一下，放外婆仔。
4：翻炒一下(不要不停翻炒，牡蛎容易烂)，放盐，蚝油一点料酒调味，翻炒均匀出锅。
5：成品，装盘。
花菜牡蛎汤
主料
花菜适量；牡蛎适量；
辅料
葱适量；香菜适量；盐适量；鸡粉适量；生抽适量；地瓜粉适量；
花菜牡蛎汤的做法步骤
1：材料
2：花菜切小朵，牡蛎捞水洗干净，葱和香菜切段
3：锅里倒适量油，放入葱段爆香
4：加适量清水
5：牡蛎加盐，鸡粉，生抽，地瓜粉，少许水拌匀
6：水开后用勺子均匀下入汤中
7：倒入花菜，加适量盐，鸡粉
8：撒上葱花
