酸辣笋瓜片
主料
笋瓜2个；
辅料
葱1棵；干红辣椒4个；盐1勺；白醋2勺；鸡精1/2勺；
酸辣笋瓜片的做法步骤
1：笋瓜洗净备用
2：葱、干红辣椒切段，少许花椒、八角
3：笋瓜改刀斜着切片
4：花椒、八角放油锅爆香捞出
5：放入干红辣椒、葱段爆香
6：倒入笋瓜片翻炒
7：放入白醋、盐、鸡精粉翻匀出锅
酸辣莴笋
主料
莴笋一个；
辅料
熟花生米适量；蒜适量；熟芝麻适量；辣椒面适量；
调料
盐适量
醋适量
食用油适量
酸辣莴笋的做法步骤
1：莴笋去皮，洗净。
2：切小细条。
3：水烧开，淖一下。
4：过凉水，捞出沥干，放入盘中。
5：食材。
6：上图食材放入莴笋表面上。
7：热油浇一下。
8：放入适量盐和醋。
9：搅拌均匀。
小窍门
根据自己口味调节辣椒和醋的用量。
酸辣莴笋丝
主料
莴笋1根；
辅料
小米椒1个；大蒜适量；
调料
油适量
盐适量
醋适量
生抽适量
辣椒油适量
酸辣莴笋丝的做法步骤
1：莴笋去皮洗净切丝。
2：小米椒，大蒜切碎。
3：起锅烧油，放入小米椒，大蒜爆香。
4：放入莴笋丝翻炒断生。
5：加入白醋。
6：盐调味。
7：辣椒油。
8：生抽调味，翻炒均匀即可。
9：成品出锅。
葱油莴笋片
主料
莴笋200g；
辅料
葱5g；花椒5g；辣椒2g；白糖2g；醋2g；
葱油莴笋片的做法步骤
1：炸好葱花椒油备用
2：白糖，辣椒放上，淋上葱油香醋即可
3：开胃小菜
4：切丝也可以
炒莴笋片
主料
莴笋250g；
辅料
香葱1根；
调料
食用油适量
盐适量
鸡精适量
炒莴笋片的做法步骤
1：莴笋去皮洗净后切片，香葱(我今天用的是毛葱)切碎。
2：起油锅爆香葱花。
3：下盐，倒入莴笋片大火爆炒。
4：加入鸡精炒匀。
5：装盘享用。
小窍门
1，莴笋皮一定要削净，否则影响口感。2，一定要大火爆炒，调味出锅一气呵成，用大些的盘子，装盘后把笋片摊开，保持莴笋片脆爽。
莴笋荸荠片
主料
莴笋适量；荸荠适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
鸡精适量
莴笋荸荠片的做法步骤
1：荸荠少许。
2：荸荠去皮。
3：将荸荠，莴笋，辣椒切丁。
4：热锅热油放进莴笋和荸蔼炒匀。
5：放点盐炒匀，。
6：再放进辣椒提辣。
7：出锅里淋上生抽，调点鸡精即可。
8：装盘上桌。
莴笋牛肉片
主料
牛肉1块；莴笋适量；
辅料
葱适量；干辣椒适量；玉米淀粉1汤匙；姜适量；蒜适量；
调料
食用油2汤匙
盐少许
胡椒粉少许
生抽1汤匙
老抽少许
料酒1汤匙
莴笋牛肉片的做法步骤
1：牛肉切片，放胡椒粉，料酒，盐，玉米淀粉，食用油，抓匀备用。
2：温油，放入牛肉片，炒至发白，盛出备用。
3：炒香葱姜蒜，干辣椒。
4：放莴笋，盐，鸡精，生抽，翻炒。
5：放牛肉片，老抽。
6：翻炒均匀即可。
7：牛肉片很嫩。
小窍门
干辣椒随个人口味添加，喜欢吃辣就多放点。
干辣椒肉末莴笋片
主料
猪肉适量；莴笋适量；干辣椒适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；
干辣椒肉末莴笋片的做法步骤
1：备肉末和莴笋片，
2：肉切成末，莴笋切片，切点碎辣椒，
3：将辣椒炒香，
4：放进肉末，
5：放点盐炒匀，
6：放进莴笋片，
7：翻炒几下，
8：放点盐让莴笋入味。
9：炒熟，
10：淋上生抽，撒上鸡精即成。
11：装盘。
凉拌莴笋片
主料
莴笋1根；
辅料
油辣椒适量；盐适量；酱油适量；醋适量；蒜末适量；白糖适量；
凉拌莴笋片的做法步骤
1：莴笋削皮。
2：檫成薄片。
3：檫好后就是这样。
4：先用大片铺在盘底。
5：由大到小摆成花的样子。
6：把油辣椒，盐，酱油，醋，蒜末，白糖拌匀。
7：倒在中间，吃时拌匀即可。
小窍门
佐料随自己的喜好随意添加，由于莴笋片比较薄，就没有提前腌制。
糟辣莴笋炒肉片
主料
五花肉适量；辣椒适量；
辅料
豆豉适量；葱适量；生抽适量；白胡椒粉适量；姜适量；蒜头适量；盐适量；
糟辣莴笋炒肉片的做法步骤
1：锅烧热后，中倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出。
2：锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味。
3：倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉。
4：淋入生抽、豆豉、白胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上葱段即可。
小窍门
1、用生炒的方法，大火快炒，五花肉干香不柴又滋味。2、辣椒炒的时间不要太长，稍软即可，软蔫不好吃。3、豆豉自有咸味，盐的用量不可多。
