紫薯小花卷
主料
面粉适量；紫薯适量；
辅料
干酵母适量；
配料
白糖适量
水适量
紫薯小花卷的做法步骤
1：紫薯切粒，锅中放少许水，煮熟透后盛到碗里。可以使用锅蒸熟的更好一些。
2：将紫薯捣碎，成泥状。
3：适量干酵母用温水化开，紫薯泥和酵母水，倒入面粉中。揉成紫色的紫薯面团。
4：面粉，酵母水搅拌，揉成白色面粉团。
5：两个面粉团，放置温暖的地方发酵。发酵至约2倍大就使用了。
6：发酵好的面团分别取出，擀成两张圆饼。在白面饼上铺白糖芝麻，盖上另一块紫薯面饼叠加在一起。
7：将两块面包卷起，成长条状。最后用刀切成小段。
8：放入蒸锅中，蒸煮大概15分钟。
9：出锅了。
10：紫薯小花卷。
紫薯卷
主料
紫薯1个；土司4片；鸡蛋1个；炼乳适量；熟芝麻适量；
辅料
植物油适量；
紫薯卷的做法步骤
1：紫薯蒸熟去皮，压成泥
2：加入适量的炼乳调一下甜度
3：土司切去四边
4：用擀面杖稍稍压平
5：取紫薯泥放在土司片的一端，卷起，一定要卷紧
6：收口处沾上少许鸡蛋液粘住
7：准备熟芝麻备用
8：紫薯卷两端粘少许鸡蛋液粘上适量芝麻
9：锅中放适量油，将紫薯卷炸至金黄即可
10：成品
紫薯花卷
主料
紫薯泥250g；面粉750g；
辅料
酵母粉6g；
紫薯花卷的做法步骤
1：先用500克面粉，加入3克的酵母粉，加温水（30度左右），和成面团
2：用250克面粉和紫薯泥一起，加入3克酵母粉及温水和成面团
3：两种面团同时保温发酵至2倍大小。
4：发酵好的面团排气松弛10分钟
5：分别擀成片，叠在一起
6：切成2.5--3厘米宽的条
7：取一条，中间切开，一头不要切断，在切断的一端揉搓上劲
8：顺势扭在一起
9：用打结的方法卷起来。
10：全部做好后盖上屉布饧发20分钟
11：上笼大火蒸，上汽后蒸20分钟
12：蒸好的花卷，看着还不错吧
紫薯花卷
主料
面粉1000克；水380克；酵母10克；紫薯泥150克；
紫薯花卷的做法步骤
1：紫薯洗净切片上锅蒸10分钟后凉凉用勺子压成紫薯泥。
2：面粉400克加4克酵母170克水活成紫薯面团
3：盖上保鲜膜和湿毛巾醒发。
4：600克面粉，加6克酵母310克水活成白面团放在另一个盆里醒发。
5：发成蜂窝状的紫薯面团，体积增加两倍
6：发成蜂窝状的白面团，体积增加两倍。
7：醒好的面团排气揉光静置5分钟。
8：取两种面团各一半，揉成圆柱形。
9：压扁擀成长方形的博饼叠在一起。紫色的要稍小些。
10：顺着一边卷起。
11：用刀切成长柱形后再斜切一刀，花卷胚就好了。
12：蒸阁刷上薄油，放入花卷胚，凉水坐锅，醒发15分钟后开火，上汽后25分钟关火，虚蒸3分钟后起锅。
萌哒哒的小熊紫薯卷
主料
低粉80克；鸡蛋4个；糖60克；油50克；牛奶50克；
辅料
可可粉适量；紫薯泥适量；牛奶适量；
小熊紫薯卷的做法步骤
1：所有的食材准备好
2：蛋清和蛋黄分离开，蛋清装入无油无水的容器
3：分三次加入糖，将蛋白打至出现小弯钩
4：蛋黄加入油，用打蛋器搅打至油水混合均匀
5：加入牛奶，继续搅拌至均匀
6：将低粉过筛加入，翻拌成均匀的蛋黄糊
7：蛋清和蛋黄混合均匀后，取出一小勺，加入适量的可可粉，拌匀
8：将可可蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小口子，将可可蛋糕糊在烤盘上挤出小熊的头，放入烤箱，180度烤两分钟至稍微定型后取出
9：将其余的蛋糕糊糊倒进烤盘，用刮刀抹平后用力震出气泡
10：放入烤箱，180度烤20分钟，取出倒扣，
11：紫薯泥趁热加入适量牛奶，用打蛋器打成细腻的紫薯泥
12：将紫薯泥抹在蛋糕片上，趁热卷起来，稍微定型后切块食用
小窍门
1、蛋白糊糊一定要装入无油无水的干净容器。2、白色的蛋糕糊尽量均匀地挤入烤盘，不要大力刮动，以免刮动可可蛋糕糊，影响最后的造型。3、紫薯泥要趁热加入牛奶搅拌，否则容易出现打不烂的紫薯颗粒堵住裱花嘴。
小熊紫薯包
主料
普通面粉300克；酵母3克；温水150克；可可粉15克；紫薯馅350克；
造型面团
白色发面团100克
黑色发面团100克
小熊紫薯包的做法步骤
1：将温水和酵母兑开。
2：面粉里加入15克的可可粉，用酵母水揉成光滑有弹性的面团。
3：揉好的面团盖紧醒面20分钟。
4：准备好350克的紫薯馅。
5：取出醒面好的可可面团，揉扁排气，分割成若干等份的剂子。
6：取一剂子，搓圆擀成圆形。
7：包入适量紫薯馅捏紧收口搓圆。
8：再取一份剂子擀成薄片，用圆形模具或裱花嘴压出小圆片，再如图中对半切开，
9：分别粘在包子的两端做小熊耳朵。
10：取出白色面团，擀成薄片，再用大号裱花嘴，压出圆片。
11：包子抹点水，将白圆片贴在中间做小熊脸部。
12：取出黑色面团，擀成薄片，用小号圆形裱花嘴压出小圆片。
13：如图中贴上做小熊眼睛。
14：再用表情模具压出鼻子。
15：如图中贴上就造型完毕了。
16：将所有造型好的生包子，放入蒸笼，盖紧等发酵一小时至包子明显变大。
17：上蒸锅注水烧开，放入发酵好的生包子盖紧，用大火隔水蒸15至20分钟即可关火。虚焖3分钟后打开锅盖。
18：成品。
小窍门
馅料可随意搭配，用豆沙馅奶黄馅都可以。
小熊蛋糕卷
主料
低筋面粉80克；大鸡蛋4个；
辅料
玉米油50克；白砂糖60克；牛奶65克；红曲粉0.5克；抹茶粉1克；可可粉1克；草莓酱40克；
小熊蛋糕卷的做法步骤
1：先把要做的图案用A4纸画一下。放入烤盘左边。
2：在A4纸上放一张油纸。
3：先将油、十克的糖、牛奶放入大盆中搅拌充分乳化后分三次筛入低粉。用以下往上的手法翻拌，不可划圈翻拌。
4：将蛋清和蛋黄分离。蛋清要放入无油无水的盆里。把蛋黄放入面糊，轻轻的从下往上搅拌。
5：各挖一小勺蛋糊到事先已经筛好的抹茶粉，可可粉和红曲粉碗里，搅拌均匀，这样我们就得到三种颜色的面糊。此时可以预热烤箱，上下火170度。
6：开始打蛋清，挤几滴柠檬到蛋清里，高速打至鱼眼泡状，打蛋器换中速将剩下的白糖分三次加入蛋清中打发。
7：蛋清打至湿性发泡就可以了。
8：先挖可可粉面糊两倍的蛋清入碗中切拌均匀。为防止蛋清消泡可以把蛋清放入冰箱冷藏。
9：装入裱花袋，裱花袋口用剪刀尽量剪的小一点。
10：用可可蛋糊裱花袋在油纸上沿着图案先勾一圈线。烤盘放入预热好的烤箱，烤一分钟定型。用同样的方法将蛋清加入抹茶蛋糊和红曲蛋糊中切拌均匀。用过的蛋清继续放入冰箱冷藏防止消泡。
11：将烤盘端出来。用勺子将红曲面糊放入小熊的衣服位置，抹茶面糊放入裤子位置，剩下的面糊可以随意的用勺子滴到小熊的周围。继续放到烤箱烤一分钟定型。
12：将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，从上而下，切拌均匀。
13：将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，快速的切拌均匀，拌匀既可，也不要过度的搅拌。整个过程尽量快一点。
14：将蛋糊从高处倒入定型好的图案上。
15：用刮刀将蛋糊表面刮平，拿起模具离桌子2.30公分，下落震烤盘，排气泡。放入烤箱中层，上下火170度，烤30分钟。每个烤箱脾气不一样，观察上色程度调整时间。
16：出炉前可以用手按压蛋糕表面，没有塌陷，没有沙沙声就可以出炉。如果没熟，就入炉再烤一下。
17：出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，趁热用手轻轻的撕开表面的油纸。再拿一张新的油纸放回蛋糕上盖严，晾凉。
18：晾至手温时，用油纸将蛋糕轻轻的卷起包好。以起到定型作用。有图案的要在底下，尽量把小熊包在最上面显眼的地方。
19：晾凉的蛋糕，在没有图案的一层抹上草莓酱。也可以用奶油或者其他的果酱代替。
20：再轻轻的卷起，像包糖果一样，将两头的油纸拧紧。放入冰箱冷藏30分钟定型。定型好就可以切开，开吃咯。
紫薯小花卷
主料
中筋面粉150g；牛奶250mL；酵母粉1.5g；白糖15g；紫薯一根；
辅料
盐1g；
紫薯小花卷的做法步骤
1：准备材料
2：紫薯去皮后切块蒸熟
3：加入牛奶用料理机打成奶昔
4：酵母粉用20ML温水溶解，搅拌均匀静置5分钟
5：面粉放入白糖和盐，混合均匀后倒入酵母水搅拌
6：一边倒入紫薯奶昔，一边用筷子搅拌成絮状，具体的量我没有量……
7：揉成一个光滑软硬适中的面团，如果太粘适当加量面粉进去一起揉，盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵2倍大
8：发酵好的面团，取出揉去空气，分为2份
9：取其中一个擀成薄的面片，刷上一层薄薄的色拉油
10：卷起来
11：切成约3CM的小块
12：用一根筷子从中间用力压下
13：捏住上下两边，向下弯起来
14：依次做好，放入蒸屉
15：烧一锅温水，把馒头卷放在上面，盖上盖子静置发酵30分钟
16：水烧开后转中火蒸12分钟，关火后焖2-3分钟再开盖即可~
17：粉色哒~
18：粉色哒~
19：……
20：……
紫薯小山卷
主料
蛋黄5个；砂糖66g；蜂蜜25g；低筋面粉58g；蛋白4个；黄油12g；牛奶29g；
辅料
紫薯2个；淡奶油100g；砂糖20g；
紫薯小山卷的做法步骤
1：蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g
2：用打蛋器打至颜色略微发白
3：蛋白分三次加入54g细砂糖，打至湿性发泡
4：将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
5：加入过筛后的低筋面粉
6：翻拌均匀
7：倒入剩下的蛋白霜中
8：继续翻拌均匀
9：牛奶和黄油加热至70度
10：加入到面糊中
11：拌至面糊呈现光泽即可
12：将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡，
13：放入预热180度烤箱，烘烤13分钟，取出
14：2个紫薯蒸熟去头去尾，剥去紫薯皮后放入保鲜袋，用擀面杖压成紫薯泥，大概150克左右
15：把紫薯泥放入盆中，加砂糖，淡奶油
16：用电动打蛋器搅打均匀均匀成紫薯奶油馅
17：冷却后，把蛋糕四周切整齐
18：均匀抹上打发好的紫薯奶油馅
19：用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上
20：从冰箱取出切段，即可
小窍门
这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉还是有点甜，不喜欢吃甜的人可以略微减少点糖量！
紫薯卷
主料
紫薯1个；切片面包适量；
辅料
甜味沙拉酱适量；
紫薯卷的做法步骤
1：紫薯洗净切块蒸熟，块切小些易熟
2：蒸熟后放凉揭去表皮，放入丘比沙拉酱，要水果沙拉酱。喜欢吃甜的可以再放一些糖
3：用勺或者你认为方便的工具把紫薯压成泥状，一边压一边与沙拉酱拌匀。我用手机拍的，其实成品颜色比这个漂亮
4：切片面包，随便什么切片，无论是全麦的，还是白切片都可以。我这次买的是胡萝卜切片。切去四个硬边，用擀面杖擀薄，均匀地抹一层紫薯泥。
5：卷起切2厘米左右的段。是不是很漂亮啊
小窍门
这个也是我借鉴别人的经验做出来的，所以不敢自称原创。
