辣炒胡萝卜鸡丁
主料
鸡腿1个；胡萝卜适量；洋葱适量；二荆条适量；香菜适量；
辅料
干辣椒适量；花椒粒适量；姜20g；大蒜4瓣；老抽适量；盐适量；白糖适量；料酒适量；豆粉适量；豆瓣适量；
辣炒胡萝卜鸡丁的做法步骤
1：把胡萝卜、洋葱、二荆条、鸡腿切丁；大蒜和生姜切片备用。
2：倒入料酒、豆粉，少许姜片、香菜、洋葱码10分钟。
3：热锅下油，待油温五成热时下姜片、蒜片、花椒、辣椒出香味，倒入豆瓣翻炒。
4：先下入胡萝卜翻炒至8分熟，再下入二荆条和洋葱翻炒片刻。
5：最后倒入鸡丁滑散，倒入适量老抽、白糖、盐翻炒起锅。
香辣萝卜丁
主料
白萝卜250g；
辅料
油适量；盐适量；豆瓣酱适量；白糖适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；
香辣萝卜丁的做法步骤
1：白萝卜洗干净去皮，香菜择洗干净。
2：白萝卜切成丁，加盐搅拌均匀腌制10分钟。
3：起油锅，姜蒜入锅煸香，豆瓣酱入锅炒。
4：加白糖炒，炒均匀关火。
5：腌制好的萝卜控出水，添加炒好的豆瓣酱。
6：搅拌均匀，撒上香菜即可享用。
小窍门
喜欢辣，炒豆瓣酱时不必加白糖。
香辣萝卜干
主料
青萝卜适量；
辅料
白酒适量；
配料
精盐适量
辣椒粉适量
五香粉适量
麻椒适量
香辣萝卜干的做法步骤
1：青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。
2：萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。
3：腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。
4：把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。
5：把洗净的萝卜条晾干。
6：把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。
7：用手仔细的把萝卜条揉匀。
8：调入一点精盐。
9：洒上辣椒粉，以个人喜好酌情放入。
10：洒上五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。
11：洒上适量的麻椒，也可以不放。
12：拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。
小窍门
1、萝卜条晾晒的干燥程度和晾晒的时间，要根据自己的喜好和口感掌握。2、萝卜条建议晾晒在透气的盖帘或篦子上，防止霉变。
香辣萝卜炖
主料
猪肉适量；白萝卜适量；
辅料
香菜适量；
配料
盐适量
十三香适量
麻辣汁适量
香辣萝卜炖的做法步骤
1：白萝卜二个，。
2：切片。
3：切点肉丁，排骨更好。
4：先将肉丁放进电压锅里加清水。
5：放点姜片高压半小时。
6：炖好的肉丁泄压后开盖。
7：倒进白萝卜片。
8：放点盐再煮十分钟。
9：调进香菜和麻辣汁，十三香。
10：烧开。
11：装碗里上桌。
香辣萝卜干
主料
萝卜干1碗；
辅料
桂林辣椒酱2勺；豆豉2勺；细辣椒粉3勺；蒜1头；白芝麻1勺；
调料
生抽2勺
老抽1勺
油适量
香辣萝卜干的做法步骤
1：准备好食材，蒜去皮切碎，辣椒酱，豆豉，辣椒粉取出备用。
2：萝卜干是6-7成干，用盐揉过后放坛子里储存的，所以要用开水泡下去掉盐分，要不很咸的，萝卜干用开水泡20分钟，去掉盐味。
3：清洗几遍攥干水分切成自己想要的大小，不要切太小，这次我切的有点小，切大一些吃着口感更好。
4：锅中放多一些的油，比平时炒菜要多一倍的油，萝卜干很吸油的，油少了不好吃，也不好储存，小火炒香蒜末和辣椒粉。
5：放入萝卜干中小火翻炒5分钟左右，去掉萝卜干的水份。
6：放入豆豉和辣椒酱翻炒2分钟左右，至萝卜干入味。
7：放入2勺生抽调味，炒这萝卜干是没有放盐的，辣椒酱，豆豉，生抽，萝卜干都含有盐分，所以不用放盐。
8：放入1勺老抽调色，不喜欢老抽的可以不放，不影响味道。
9：所有调味料放入后再次翻炒3分钟左右，萝卜干没有水汽后关火，放入芝麻炒匀，凉透后装入消毒的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，一个星期内吃完最佳。
10：成品图。
11：成品图。
12：成品图。
13：成品图。
小窍门
1、我用的萝卜干是6-7成干的，含有盐分，所以制作的时候没有加盐，如果是淡的萝卜干炒的时候别忘了根据自家口味加盐。2、辣椒酱，豆豉选择自己喜欢的品牌就好。
酸辣萝卜丁
主料
白萝卜1个；
辅料
葱适量；青辣椒1个；姜适量；蒜适量；
调料
盐2g
糖1勺
醋2勺
原汁酱油2勺
辣椒酱2勺
酸辣萝卜丁的做法步骤
1：准备白萝卜一个去皮，辣椒酱，米醋，原汁酱油，葱姜蒜青椒适量。
2：白萝卜切成小丁。
3：加两勺辣椒酱（甜辣味的）。
4：2勺原汁酱油，盐少许，1勺白糖。
5：2勺米醋。
6：大葱，姜，蒜，青辣椒切丝。
7：和白萝卜混合搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2-3个小时。
8：酸辣萝卜丁制作完成，酸辣可口，开胃解腻。
小窍门
1、腌制好以后萝卜丁放进保鲜盒冰箱冷藏保存，2-3天内食用完毕。2、白萝卜选择通体白色的水萝卜，口感爽脆。
酸辣萝卜丁
主料
白萝卜0.5个；胡萝卜0.5个；黄瓜1个；
辅料
花椒粒10个；辣椒碎20克；香油15ml；生抽2勺；陈醋6勺；白糖2勺；
酸辣萝卜丁的做法步骤
1：1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，黄瓜切成指头大小丁；装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制
2：腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分
3：3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4：将炸香的3料倒入萝卜上，
5：将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
6：套上保鲜代入冰箱腌制12小时，
7：吃时撒点白芝麻
麻辣白萝卜丁
主料
白萝卜二个；
辅料
麻辣汁适量；盐适量；八角粉适量；调味鲜适量；芹菜适量；
麻辣白萝卜丁的做法步骤
1：白萝卜二个
2：切丁
3：麻辣汁
4：将麻辣汁倒进锅烧开
5：放进萝卜丁
6：放盐
7：炖10分钟，将萝卜炖熟软
8：撒上八角粉，鸡精，芹菜
9：即成
小窍门
炖好的萝卜丁用芹菜，八角粉提香。
香辣萝卜条
主料
萝卜2个；
辅料
盐适量；大蒜2头；姜1块；白糖适量；酱油适量；香醋适量；熟白芝麻适量；蚝油适量；川味辣椒油2包；
香辣萝卜条的做法步骤
1：自家小菜园种的青萝卜，个头不算大，特别脆爽，空口吃也很甜，不辣。准备一盆，今天用两个萝卜，腌制香辣口味的萝卜条。
2：萝卜去顶去尾，清洗干净，根据自己喜欢的口感切条，不用去皮，萝卜皮也很脆爽，绿绿的看着特别有食欲。
3：在切好的萝卜条上撒些盐，拌匀，喜欢咸一点的就多加点盐，这个根据个人的口感确定用量哈。
4：加入适量的盐拌匀，腌制12小时以上，会出很多水，然后捞出萝卜条，攥掉水分，装入网袋中，压上重物，比如坛子灌满水或者用石头压上，压上24小时左右，挤出剩余水分。压后的萝卜条基本不会再出水了。取出压好的萝卜条，大蒜去皮洗净，用夹蒜器夹碎，姜去皮洗净切碎，我用的川味辣椒油是网购阿宽红油面皮里边的辣椒油料包，麻辣味，很香。
5：将做好的蒜蓉、姜碎加入到萝卜条中，加入适量的熟白芝麻、白糖、酱油、香醋（酱油和香醋的比例为2：1）、辣椒油、1汤匙蚝油；
6：搅拌均匀，可以尝一尝，喜欢香辣酸甜口味的，可以适量多加点白糖和醋，拌好的萝卜条就可以直接吃了，腌制时间长一点更入味。搅拌均匀后，一顿吃不完可以放在玻璃罐子中，如果腌的多，可以放入坛中冰箱冷藏，放上半年没问题。想吃随时都可以拿出来食用，非常的方便。
萝卜丁
主料
白萝卜一个；
辅料
盐40g；红辣椒粉40g；
萝卜丁的做法步骤
1：白萝卜洗干净。
2：去掉头尾。
3：切成大片。
4：切成条。
5：放在外面晒。
6：晒一天就差不多干了。收回来。
7：用手来回揉，揉出水分。
8：放清水里洗干净。
9：重新晾起来。晒到表皮没有生水就好了。
10：撕成一条一条放进大碗里。
11：撒上盐。
12：撒上辣椒粉。
13：充分拌匀。
14：放入小碗，用保鲜膜盖好，放入冰箱慢慢吃。
小窍门
如果晒一天没晒干可以接着晒就不要收，放在外面晾着就可以了。
