大葱炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；大葱半棵；
辅料
酱油1匙；盐1克；胡椒粉1克；
大葱炒鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋打散成蛋液，加少许盐、胡椒粉调味。
2：葱半棵洗净。这道菜葱要多加。
3：斜切成大片葱段。
4：锅中油热后，倒入蛋液，加热到还没完全凝固。
5：快速加入大葱，翻炒出葱香味。
6：加酱油、盐、胡椒粉调味。
7：装盘。
小窍门
此菜大葱和鸡蛋是主料，所以大葱多加些好吃。
大葱摊鸡蛋
主料
鸡蛋3个；大葱35克；
辅料
料酒适量；盐适量；鸡精适量；
大葱摊鸡蛋的做法步骤
1：材料：大葱（已清洗）、鸡蛋
2：将清洗的大葱放在案板上切碎，待用。
3：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
4：打成蛋液。
5：随后，将切好的大葱合入蛋液中。
6：加适量的盐。
7：加适量的鸡精。
8：调味拌匀。
9：烧锅倒油烧热，下入拌好的大葱蛋液。
10：摊成块，即成。
11：出锅，装盘。
大葱炒鸡蛋
主料
大葱1棵；鸡蛋3个；
辅料
胡萝卜少许；盐少许；胡椒粉少许；油适量；酱油少许；
大葱炒鸡蛋的做法步骤
1：备食材
2：大葱斜切薄片，胡萝卜也切薄片
3：鸡蛋打入碗中调少许胡椒粉，盐搅拌匀
4：热锅放油下鸡液，用筷子轻轻搅动，蛋液凝固后盛出备用
5：锅中再次放点油，下大葱胡萝卜翻炒至软
6：再把炒好的鸡蛋回锅炒匀，调少许酱油翻炒一下下即可
7：上碟，香喷喷。
葱香鸡蛋摊饼
主料
面粉适量；鸡蛋适量；
辅料
小葱适量；盐适量；
葱香鸡蛋摊饼的做法步骤
1：面粉适量，打入一个鸡蛋。
2：小葱切葱花备用。
3：面粉和鸡蛋中倒入适量清水，放入小葱葱花和适量盐，搅拌成面糊。
4：平底锅烧热，倒入薄薄一层油。
5：小火，倒入适量面糊均匀摊开，煎至一面金黄。
6：翻面将另一面煎至金黄起锅。
小窍门
Ps：1、面糊不宜过稀或过稠，我一般是用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适。2、倒入面糊后端着锅倾斜着旋转一圈，可以使摊饼形状变圆。3、要均匀摊开，小火煎饼，煎好一面再翻面。4、每次只倒入一点点油，摊完一个饼后再倒入一点油，继续摊下一个饼。那时的记忆——葱香鸡蛋摊饼。
鸡蛋摊饼
主料
面粉两小碗；
辅料
鸡蛋2个；胡萝卜半根；火腿肠1根；葱一段；
调料
食用油适量
盐适量
白胡椒粉适量
白芝麻适量
鸡蛋摊饼的做法步骤
1：两个鸡蛋打散，加入胡萝卜丝、火腿肠丝（切小丁也行）、葱花。
2：加入两小碗面粉，加入适量清水搅拌至稍微粘稠，放入适量白胡椒粉、盐、白芝麻，搅拌均匀。
3：电饼铛预热，刷上适量食用油。
4：放入2～3勺面糊。
5：用大饭勺底部均匀抹开，盖上锅盖。
6：面糊大体成型后，翻到另一面。
7：烙至微黄后，再翻至另一面烙至微黄即可出锅。
8：重复以上步骤，直至所有面糊用完，美味的摊饼就能上桌啦。
小窍门
1.胡萝卜可换成土豆、黄瓜等你喜欢的各种适合的蔬菜，没有蔬菜也行。2.面糊边加水边搅拌，到不稠不稀的程度即可（就是筷子搅拌的时候能感觉到有些粘度，但不至于费劲的程度）。
大葱鸡蛋酱
主料
大葱适量；鸡蛋适量；
辅料
蒜蓉辣酱适量；
大葱鸡蛋酱的做法步骤
1：大葱切段.
2：鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液.
3：热锅入油,到入蛋液.
4：蛋液膨胀后用铲子划散.
5：在放入大葱.
6：翻炒三,四分钟.
7：放入蒜蓉辣酱.
8：翻炒均匀即可.
摊鸡蛋
主料
鸡蛋2个；
辅料
盐2g；花生油20g；
摊鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋放碗里打散，加盐搅拌均匀
2：锅底热油，倒入蛋液，小火煎，煎的过程中晃动一下锅子，让鸡蛋摊得更薄些；
3：底面凝固后，反面再煎；
4：煎至两面金黄即可
大葱炒鸡蛋
主料
鸡蛋4个；大葱适量；
辅料
油适量；盐适量；
大葱炒鸡蛋的做法步骤
1：大葱去掉老皮，反复清洗干净，斜切段。当家里冰箱储存的蔬菜一无所有时，你会发现剩下的也许就是大葱和鸡蛋了，不妨搭配起来试一试，别提多香了。
2：鸡蛋打散，兑少许的水搅拌均匀，这一步很关键，对水后炒出来的鸡蛋特别滑嫩鲜香，不兑水的鸡蛋炒出来口感发老发硬。
3：炒锅加入适量的油，油开倒入蛋液，用铲子轻轻滑动成块，取出备用。
4：另起油锅，加入大葱翻炒出葱香味，下入煎好的鸡蛋翻炒。
5：加入盐调味，除了油和盐我没用任何调料，因为鸡蛋本身就很鲜，所以这菜特别的鲜嫩清香，无需更多的调味料。
6：出锅装盘。
大葱炒鸡蛋
主料
大葱1颗；鸡蛋3个；
辅料
盐适量；十三香适量；
大葱炒鸡蛋的做法步骤
1：食材。大葱一根，鸡蛋三个。
2：处理食材。鸡蛋打散。大葱切细。
3：锅中放油烧热，放入大葱，炒熟。锅中倒入鸡蛋，一面凝固，翻面，全部炒熟。放适量十三香，盐。出锅。
4：成品图。葱甜甜的，很好吃。
葱花鸡蛋摊饼
主料
面粉适量；温水适量；
辅料
盐适量；鸡蛋1只；花生油适量；
葱花鸡蛋摊饼的做法步骤
1：摊饼虽说对面粉没有过高的要求，不过好点的面粉口感还是好的。
2：切葱花。
3：面粉加入适量40度左右的水，少量盐，香葱末，鸡蛋，搅匀至糊状。
4：锅底刷一点油，倒入一勺面糊，中小火慢慢炕至饼熟。
5：成品图。
6：卷入各色自己喜欢的菜或酱，配上一碗粥，那是极好的。
小窍门
面糊不能太浓稠，不方便推开，一定要稀一点，超级容易摊。
