辣子鸡
主料
鸡块0.5支；
辅料
干辣椒适量；花椒1勺；青椒3个；盐1克；味精1克；酱油1匙；蚝油1匙；
辣子鸡的做法步骤
1：炸鸡块至金黄
2：炸第二遍
3：炸好的鸡块
4：炸好的鸡块
5：放入干辣椒，姜片，蒜片爆香
6：放入鸡块
7：成品图
8：成品
啤酒香辣虾
主料
鲜虾500克；
辅料
啤酒300毫升；彩椒100克；
调料
干辣椒10克
花椒10克
大蒜10克
生抽10毫升
盐5克
啤酒香辣虾的做法步骤
1：鲜虾用牙签把虾线去掉。
2：用手按压虾头，把里边的虾肠子挤掉。
3：剪掉虾须后洗净备用。
4：锅中热油爆香蒜米，花椒，干辣椒段。
5：把虾倒入锅中。
6：把虾翻炒至变红。
7：加入半罐啤酒。
8：加入少许盐。
9：加入适量生抽。
10：盖上锅盖焖一下。
11：待锅中的啤酒收汁后，倒入切丝的彩椒
12：翻炒至彩椒断生即可。
小窍门
如果能吃的比较辣的话，就多加一点辣椒，会更加开胃好吃。
香辣啤酒鸡翅
主料
鸡翅适量；
辅料
盐适量；啤酒适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；鸡翅粉适量；生抽适量；调味鲜适量；料酒适量；
香辣啤酒鸡翅的做法步骤
1：鸡翅，调味粉。在鸡翅上切上刀口
2：倒进备好的调味料。
3：拌匀腌制半天入味。
4：取不粘锅烧油放进腌好的鸡翅，
5：煎香，
6：倒进啤酒，
7：再煮5--10分钟煮入味，煮熟。
8：最后收汁装盘。
9：好香的鸡翅。
川香辣子鸡
主料
鸡腿4个；干辣椒50克；花椒3克；八角4个；葱2棵；盐1茶匙；生抽1茶匙；油100克；熟芝麻2茶匙；
川香辣子鸡的做法步骤
1：鸡腿洗净沥水
2：鸡腿肉改刀切成小
3：干辣椒用剪刀均匀的剪成小段过滤掉辣椒籽
4：准备好干花椒、八角碎、葱白末、干辣椒段
5：锅烧热放少许油倒入鸡块翻炒，炒干水分
6：盛出
7：锅中倒入适量的油，油需要多一点，烧至八成热倒入鸡块炸至金黄色
8：倒入出沥油
9：锅中留少量的油倒入准备好的辣椒等配料
10：小火煸香（注意防止辣椒炒黑）
11：倒入鸡块翻炒均匀加适量的盐和少许生抽
12：翻炒均匀后加入熟芝麻即可
13：出锅
14：成品图
15：成品图
16：成品图
17：成品图
18：成品图
小窍门
1干辣椒用剪刀剪出均匀的小段过滤掉辣椒籽炒出来的辣子鸡好看2鸡块尽量切小一点容易熟透3炸鸡块之前先炒干水分防止炸鸡时爆油
辣子鸡
主料
大鸡腿2个；干辣椒50克；
辅料
色拉油适量；料酒1勺；姜汁1勺；生抽2勺；盐适量；胡椒粉少许；砂糖1小勺；鸡粉1小勺；花椒少许；蒜瓣2个；姜片3片；葱1根；白芝麻少许；淀粉适量；
辣子鸡的做法步骤
1：买回的2个大鸡腿
2：把鸡腿骨头剔出来
3：切成小块
4：加入料酒、姜汁、生抽、盐、胡椒粉腌制半小时以上
5：把腌制好的鸡腿肉裹上淀粉
6：起油锅加热后放入裹上淀粉的鸡腿肉炸至金黄色
7：捞出沥干油份
8：另起油锅放入姜蒜
9：放入花椒
10：放入切小的红辣椒一起煸出香味
11：加入炸过的鸡丁一起干煸
12：加入适量生抽
13：加入砂糖和鸡粉炒匀
14：起锅前撒上葱花和白芝麻炒匀即可出锅
小窍门
鸡腿肉切小块，炸的时候用大火炸，这样外面容易脆！里面也嫩！
香辣粟子鸡
主料
鸡丁适量；粟子适量；
辅料
蒜适量；干辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
鸡精适量
香辣粟子鸡的做法步骤
1：备鸡丁，粟子去壳，切点干辣椒提辣。
2：先炒鸡丁，。
3：翻炒片刻。
4：再放进粟子炒匀，放点盐入味。
5：淋上生抽。
6：放点干辣椒提辣。
7：再倒进清水。
8：煮入味煮熟。
9：再放进大蒜，调入鸡精即成。
10：出锅装盘。
辣子鸡
主料
鸡1斤；干辣椒半碗；大蒜半根；花椒适量；姜片适量；蒜米适量；
辅料
盐适量；油适量；糖半勺；蚝油适量；酱油适量；老抽适量；料酒2勺；孜然粉半勺；胡椒粉半勺；
辣子鸡的做法步骤
1：准备所有食材：鸡洗净，放酱油，耗油，盐，少许油，姜片，料酒，白糖，胡椒粉，均匀搅拌腌制半个钟。大蒜切片，蒜头剁碎待用
2：干辣椒洗净，剪小段，花椒洗净，待用
3：水烧开后，放入鸡块，料酒
4：煮开后捞起，冷水冲洗净
5：干锅放油，不需要太多，中火煎至金黄
6：第二次煎，加入孜然粉，少许盐，酱油，老抽，耗油
7：少许油，小火，放入花椒，干辣椒，炒香
8：放入大蒜，蒜末
9：最后放入鸡块翻炒，即可出炉，有芝麻可以撒些
10：完成图看上去辣，其实微辣而已，喜欢吃辣的可以放红色小尖椒2个就可辣可辣的了
11：一素，一荤，一汤
酱香辣子鸡
主料
三黄仔鸡500g；
辅料
大蒜适量；姜片适量；鲜红辣椒适量；鲜青辣椒适量；青蒜适量；
配料
红干辣椒10只
四川花椒适量
草果2个
八角5个
干红辣椒面少许
自制老酱50g
老抽少许
味精少许
盐适量
酱香辣子鸡的做法步骤
1：市场买来的三黄仔鸡500g，切块、洗净，沥干水分备用。
2：调料照片，自制老酱用温水调开备用。
3：配料照片，大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成块状备用。
4：配料照片，大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成条状备用。
5：青蒜洗净切段备用
6：锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、大蒜、姜片煸炒出香味。
7：锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、干辣椒面、大蒜、姜片，用小火煸炒出香味。
8：配料炒出香味后，放入仔鸡，小火翻炒至金黄。
9：放入红辣椒、青辣椒翻炒。
10：倒入调好的酱水炒一会儿，接着放入红辣椒、青辣椒翻炒。
11：同时加入青蒜翻炒。
12：最后放入老抽，盐，味精调味后起锅
13：装盘即成一道香辣美味的酱香辣子鸡。
辣子鸡
主料
公鸡1500 g；
辅料
青椒10个；土豆一个；大葱半根；干辣椒5个；香叶3片；花椒一把；白芷三片；八角三个；大蒜10片；啤酒500 ml；豆瓣酱3勺；糖两勺；盐两勺；鸡精两勺；草果一颗；
调料
醋两勺
生抽5勺
老抽3勺
料酒4勺
蚝油三勺
辣子鸡的做法步骤
1：整鸡切小块，便于入味。
2：备料。
3：锅中放油，依次加入香料，生姜等，中小火炒香。
4：下入洗干净沥水的鸡肉，中火煸炒出水分，中途加入料酒去腥。
5：炒至5-8分钟中途加入糖，豆瓣酱，生抽，老抽，醋，盐，鸡精，加入啤酒，没过鸡肉，大火烧开，转中小火盖锅盖焖15分钟，中途注意翻动鸡肉受热均匀以及撇去浮沫。
6：依次加入土豆片，青椒，大葱翻炒均匀，焖两分钟，大火收汁起锅。
7：枣庄风味，咸鲜辣，味道还可以，配上啤酒你懂的。
小窍门
整鸡尽量切小块，便于入味。用面粉洗好，清水静置15分钟左右沥干。不用提前腌制和焯水。
蒜香辣子鸡
主料
鸡中翅8个；鸡腿2个；大蒜15克；生姜10克；香葱6克；熟白芝麻6克；干辣椒50克；
辅料
千禾生抽10克；千禾料酒10克；蚝油5克；盐少许；白胡椒粉3克；花椒5克；土豆淀粉10克；食用油适量；
蒜香辣子鸡的做法步骤
1：首先准备好需要的食材，鸡腿和鸡中翅尽量选用新鲜的，这样肉质口感才鲜嫩。
2：接着将鸡腿清洗干净后剔除骨头，切成小块，再把鸡中翅清洗干净剁成小块。
3：然后加入2勺千禾生抽、2勺千禾料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1大勺土豆淀粉，用手抓匀后再加入1小勺食用油，搅匀后腌制30分钟，这样处理可以让鸡肉更加入味。
4：开始准备香料，先把大蒜拍扁去皮后切碎，生姜洗净去皮后切成姜末，干辣椒用剪刀剪成小段，香葱去根后洗净切碎，所有食材装入容器里备用。
5：锅里倒入适量食用油，油温7成热时放入腌制好的鸡肉，炸的时候，要用锅铲不停地翻动一下，这样才能保证鸡肉受热更加均匀，以免炸糊。
6：待鸡肉表面炸至金黄时捞出，沥干油备用，这样鸡肉吃起来一点都不油腻。
7：锅里留少许油，将姜末、蒜末、花椒和干辣椒下入锅里炒香，炒的时候不能太大火，否则很容易炒焦。
8：最后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，炒的时候可以尝一下鸡肉的口感，适当地加少许盐调味。
9：出锅之前撒上少许白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。
10：再撒上少许葱花，美味的蒜香辣子鸡就做好了。
11：可以装入盘子里开吃了，真香！
12：馋人不？
小窍门
1，不喜欢吃辣的可以减少干辣椒的用量。2，鸡肉可以复炸一次，这样口感更加酥脆。3，洗净的鸡中翅和鸡腿要擦干水分，这样有利于减少多余的水分。
