香菇肉丝炒面
主料
五花肉少许；胡萝卜一小根；香菇3朵；
辅料
嫩葱2根；姜2片；盐适量；生抽适量；老抽少许；橄榄油少许；
香菇肉丝炒面的做法步骤
1：香菇，胡萝卜切片。姜切丝，葱切小段，五花肉切丝。
2：面条煮到8分熟后，过凉水备用。
3：锅内放少许底油，热锅后放入肉丝，将肥肉煸出油后放葱白和姜丝。炒出香味后放入胡萝卜。
4：胡萝卜炒软后放入香菇，小火将香菇至变软。
5：下入煮好且过凉水的面条。
6：放入老抽上色，生抽调味。最后放少许盐和葱绿即可出锅。
鲜菇炒丝瓜
主料
海鲜菇150g；丝瓜1条；
辅料
蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
鲜菇炒丝瓜 的做法步骤
1：丝瓜、海鲜菇。
2：丝瓜切成滚刀块。
3：海鲜菇切两段。
4：起锅热油炒香蒜末。
5：放入海鲜菇炒软。
6：再倒入丝瓜翻炒。
7：加适量的盐，炒出水分。
8：盖盖焖两分钟。
9：淋上蚝油翻炒入味后出锅。
10：成品。清淡且鲜美，好吃不贵。
香菇丝瓜汤
主料
香菇50g；丝瓜150g；油适量；盐适量；葱适量；
香菇丝瓜汤的做法步骤
1：准备食材
2：锅内油烧热后加入丝瓜煸炒
3：加入香菇炒均
4：加入葱
5：加入适量清水煮沸
6：加入食盐调味
7：美味出锅
小窍门
加入适量虾皮会更鲜美
丝瓜炒香干
主料
丝瓜2根；香干适量；
辅料
食用油适量；盐适量；葱适量；蒜适量；老抽适量；
丝瓜炒香干的做法步骤
1：原料。
2：丝瓜去皮切块，香干切片。
3：炒锅倒油，放入香干。
4：香干炸至表皮略干后放入葱，蒜炒香。
5：放入丝瓜。
6：放入少许盐，老抽翻炒至丝瓜成熟即可。
7：快手家常菜。
小窍门
因为丝瓜很嫩，很好成熟，所以不要切的太薄。
蟹王菇炒丝瓜
主料
丝瓜1条；蟹王菇150g；
辅料
蒜适量；葱花适量；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
蟹王菇炒丝瓜的做法步骤
1：准备蟹王菇、丝瓜。
2：丝瓜削皮后切成滚刀块，蟹王菇切成两段，准备适量的蒜粒。
3：起锅烧油，爆香蒜。
4：放入蟹王菇。
5：炒至微软。
6：放入丝瓜。
7：加适量的盐炒出水分，上盖焖一分钟。
8：开盖后，放入适量的蚝油。
9：最后撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。
10：成品。夏日清淡小炒。
丝瓜炒蘑菇
主料
丝瓜1个；蘑菇数颗；
辅料
蒜适量；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
丝瓜炒蘑菇的做法步骤
1：丝瓜、蘑菇。
2：丝瓜去皮，切成滚刀块；蘑菇去掉根部，对半切开；蒜头拍扁。
3：起锅烧油，爆香蒜。
4：放丝瓜和蘑菇翻炒。
5：加盐炒至微软，放入少许水，继续大火翻炒。
6：炒至将熟放入蚝油，翻炒入味即可。
7：成品。夏季清淡小炒。
螺丝椒菇菇炒香肠
主料
螺丝椒数个；白玉菇包盒；妈妈自制四川麻辣香肠两小根；
辅料
姜一小块；白糖少许；蒜数瓣；葱白一段；食用油少许；生抽少许；
螺丝椒菇炒香肠的做法步骤
1：食材集合：妈妈做的麻辣香肠两根，螺丝椒数个，白玉菇半盒，葱白一段，姜一小块，蒜数瓣，备用
2：螺丝椒去蒂去籽洗净，白玉菇去根分开洗净，姜去皮蒜剥皮洗净，香肠清洗一下，备用
3：香肠切片，螺丝椒切小块，姜蒜切薄片，葱白切末，白玉菇根根分开。螺丝椒会比较辣，不吃辣的朋友可以用青椒
4：热锅放一点油，放入香肠煸炒出油
5：放入葱姜蒜煸香
6：放入白玉菇，翻炒一两分钟
7：放入螺丝椒，翻炒一分钟
8：淋入少许生抽，因为香肠有咸味，生抽不用多，以免太咸
9：加入少许白糖提鲜，翻炒均匀，尝下咸淡适量添加一点盐和鸡精，即可出锅
10：成品
11：成品
12：成品
13：成品，这道菜香辣可口，美味下饭，尤其妈妈做的香肠，口感超棒，太好吃了
小窍门
选购指南一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。四看肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。
香菇冬瓜肉丝粉
主料
粉适量；猪肉适量；香菇适量；冬瓜适量；
辅料
青椒适量；蒜适量；
调料
盐适量
油适量
料酒适量
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
糖适量
香菇冬瓜肉丝粉的做法步骤
1：切好材料，猪肉加入盐，料酒，耗油，老抽拌匀腌制15分钟。
2：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色。
3：倒入蒜末炒香，加入冬瓜，香菇翻炒均匀，加入盐，酱油糖翻炒。
4：加入适量水煮3分钟。
5：最后加入青椒翻炒至汤汁浓稠即可。
6：锅里烧开水，加入粉条煮熟捞起沥干。
7：放入碗中。
8：拌匀即可。
鲜香菇炒肉丝
主料
肉丝100G；鲜香菇6个；
辅料
大蒜叶适量；姜丝适量；盐1勺；鸡精1小勺；料酒1小勺；
鲜香菇炒肉丝的做法步骤
1：肉丝加0.5勺盐、料酒、姜丝，搅拌均匀，腌制10分钟。
2：鲜香菇洗净切成薄片
3：起油锅加入热水爆炒一下，出锅备用
4：起油锅加入鲜香菇、盐翻炒片刻后加入肉丝再翻炒片刻
5：最后，关火，撒上大蒜叶，加入鸡精搅拌均匀即可。鲜香十足，简单方便。
丝瓜炒蘑菇
主料
丝瓜一根；平菇适量；
辅料
红辣椒三个；
调料
花生油适量
盐少许
生抽少许
丝瓜炒蘑菇的做法步骤
1：新摘丝瓜洗净，去皮。
2：切片。
3：平菇撕好，洗净，控干水分。
4：红辣椒洗净，去蒂，切
5：锅烧热放适量油，倒入红辣椒爆香，再倒入丝瓜和平菇加少许盐和生抽调味，翻炒几下即可。
6：出锅装盘。
7：清淡可口。
