青菜烧丸子
主料
丸子200克；小白菜500克；
辅料
葱1棵；姜1块；盐1勺；鸡精1/2勺；香菜2棵；
青菜烧丸子的做法步骤
1：丸子备用
2：小白菜择洗干净
3：葱、姜、香菜备用
4：油烧热放入葱、姜爆香
5：倒入小白菜翻炒均匀
6：倒入丸子翻炒
7：倒入香菜段、盐、鸡精翻匀出锅
青萝卜丸子
主料
青萝卜1个；胡萝卜1/2个；
辅料
鸡蛋1个；十三香3克；胡椒粉2克；鸡精3克；盐2克；大葱1/2个；面粉60克；淀粉30克；
青萝卜丸子的做法步骤
1：青萝卜，胡萝卜切丝，放适量盐。静置一刻钟。
2：用手把萝卜丝攥出水。
3：放入一个鸡蛋，葱末，十三香，姜粉，胡椒粉，鸡精。因为之前已经放过盐了，就不要再放了。或者根据个人口味调试。
4：搅拌好以后，再加入面粉和淀粉。搅拌好。
5：做成丸子的形状。
6：油八成热，下入丸子，炸三四分钟即可。变颜色就熟了
7：金黄翠绿的青萝卜丸子就做了。
豆腐丸子青菜汤
主料
猪肉末适量；豆腐适量；芥菜两片叶子；
辅料
虾米适量；姜少许；大葱少许；鸡蛋1个；
配料
黄酒少许
胡椒粉少许
生粉两汤匙
盐适量
鸡精少许
花生油适量
白糖少许
豆腐丸子青菜汤的做法步骤
1：材料备齐。豆腐选用的是卤水豆腐，肉末选偏瘦的猪肉绞碎。姜和大葱少许切碎。
2：芥菜叶子切碎备用。
3：把豆腐、肉末、姜葱末、虾米、鸡蛋放在容器里。
4：戴上手套，把豆腐捏碎，馅料拌匀，越细越好。
5：在馅料里加入一小勺黄酒，少许白糖、胡椒粉、盐、鸡精和花生油，两汤匙的生粉朝一个方向拌匀。
6：捏成大小合适的丸子。
7：在锅里加入适量的水，待水烧开了，把丸子一个个滑入，大火煮10至10分钟丸子成熟。
8：汤里加少许盐和鸡精，几滴花生油，放入芥菜，大火滚一滚就可以出锅了。
青菜氽丸子
主料
黑猪肉300G；小油菜一把；
辅料
香葱一把；香菜两颗；姜一块；十三香少许；胡椒粉少许；生抽四勺；生粉一大勺；鸡蛋一个；
青菜氽丸子的做法步骤
1：准备好所需要的食材
2：把猪肉打成肉泥，尽量细腻一点
3：葱白和香菜梗切开爆锅用，葱叶和姜切细末
4：肉泥中加姜葱末、鸡蛋、生粉、生抽、十三香和盐
5：顺着一个方向使劲搅拌，让肉馅起筋吃着口感才好
6：热锅温油爆香姜片、葱白和香菜梗
7：加入清水烧开
8：用手抓一团猪肉馅，从虎口挤出，用勺子取下放入锅中
9：依次做完全部的肉丸子，大火煮开
10：放入小油菜烫一分钟
11：放盐和胡椒粉提味即可
12：鲜香可口的氽丸子可以上桌啦
小窍门
肉馅加放生粉的量要把握好，太少会稀丸子不好成型煮的时候会散掉，太干口感不好；肉馅要顺着一个方向搅拌起筋成品更软弹；挤丸子下锅的时候不要开大火，全部下锅煮断生即可。
青椒炒猪血丸子
主料
青椒4个；胡萝卜30克；猪血丸子245克；
辅料
芥花油适量；葱姜少许；料酒适量；老抽1汤匙；白糖2小勺；鸡精少许；
青椒炒猪血丸子的做法步骤
1：准备好青椒、胡萝卜和猪血丸子
2：青椒和萝卜切片备用
3：猪血丸子切片备用
4：锅热锅后，倒入青椒和胡萝卜，大火炒变色后盛出
5：留底油，煸香葱姜后，倒入猪血丸子
6：旺火炒至变色后，滴入适量料酒去腥
7：再滴少许老抽上色
8：炒匀后，倒入少许温水
9：转中小火小煮片刻放2小勺白糖
10：水汁将干时，转大火重新倒入青椒、胡萝卜片，最后撒少许鸡精炒匀后关火
11：盛入盘中
小窍门
1、猪血丸子为腌制烟熏食品，所以炒制过程中无需添加食盐，反而需添加些白糖改味2、猪血丸子中含有豆腐，凝固性弱，切片后容易散开，所以尽可能切厚此，我切的太簿了，炒制好多散开了
青萝卜丸子
主料
青萝卜1个；胡萝卜1个；
辅料
食用油适量；盐少许；十三香少许；面粉适量；玉米淀粉适量；鸡蛋1个；姜末适量；
青萝卜丸子的做法步骤
1：青萝卜和胡萝卜礤丝，加盐，腌制半小时。
2：腌制出好多水，挤去水分，尽量挤的干一些。
3：混合所有原料。
4：拌匀。
5：炸丸子。
6：炸至焦黄即可。
7：趁热吃，外酥里嫩。
小窍门
素丸子趁热吃外酥里嫩，凉了会发软，可以做丸子汤，或者复炸下也能回复酥脆口感。
炒丸子
主料
速冻丸子适量；
辅料
酱油，醋适量；葱，蒜适量；鸡精适量；
炒丸子的做法步骤
1：丸子改刀
2：葱蒜改刀
3：热油，炒蒜，炒香
4：下丸子，放鸡精。因为丸子本身就有一点咸味，所以不用放盐。
5：快出锅时放葱花。翻炒一下就能出锅了。
6：装盘
青菜丸子番茄莜面
主料
莜面1杯；番茄1个；猪肉丸200g；
辅料
青菜适量；细盐适量；花生米适量；
青菜丸子番茄莜面的做法步骤
1：备好莜面，番茄。
2：将番茄去皮改刀，入面条机榨出番茄汁。
3：备好番茄汁及莜面一杯。
4：将莜面入面条机，选择和面，再将番茄汁加入。
5：选择和面二十五分钟，再选择手工出面。
6：锅里加水煮开，将面条下锅煮至熟备用。
7：再将猪肉丸及青菜下锅烫熟，并加细盐调味，即成汤底。
8：将面及汤底调配在一起即可。按个人喜好加少许的花生米提个口感。
小窍门
和面的时间可以长一点，这样子和出来的面比较筋道一点。
青菜叶肉丸子汤
主料
肉馅儿100g；
辅料
青菜叶50g；生姜粒1勺；葱花2个；土豆粉2勺；
调料
盐适量
青菜叶肉丸子汤的做法步骤
1：青菜叶清洗干净，葱切成葱花。
2：肉馅儿放入姜粒、葱花和盐抓匀，再放入土豆粉抓匀。
3：水快开，用勺子一勺一勺放入水中。
4：全部放入后，开中火煮3分钟。
5：放入青菜叶和葱花，加入盐调味再次烧开即可。
6：装盘。
年糕青菜丸子汤
主料
年糕50克；猪肉丸200克；青菜100克；
辅料
葱姜适量；盐适量；油适量；味精适量；
年糕青菜丸子汤的做法步骤
1：年糕切片，准备好。
2：青菜摘洗净，准备好。
3：猪肉丸准备好。
4：葱姜末准备好。
5：热锅上油，爆香葱姜末。
6：放入年糕片。
7：倒入适量肉汤。
8：放入肉丸，盖锅，大火，煮五分钟。
9：加盐调味。
10：加入青菜段。
11：煮开，加味精调味，即可出锅。
小窍门
1、年糕建议切成薄片，这样容易煮软。2、青菜临起锅前加，可保持清爽口感。
