干锅麻辣鸡腿
主料
鸡腿4个；尖椒一个；葱适量；干红辣椒适量；姜适量；蒜适量；
辅料
生抽适量；老抽适量；蚝油适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；糖适量；植物油适量；麻椒适量；花椒适量；八角适量；
干锅麻辣鸡腿的做法步骤
1：鸡腿剁成小块。
2：锅中加入清水，把鸡腿放入冷水中烧开三五分钟。
3：捞出洗净控干水分，加入料酒生抽盐淀粉搅拌均匀，腌一会儿。
4：葱切小段，姜蒜切片，红辣椒切小段。
5：尖椒切菱形片。
6：锅中放入适量植物油，放入鸡块翻炒至变黄。
7：盛出待用。
8：锅中放入植物油，爆香姜蒜花椒麻椒八角。
9：放入干红辣椒，放入鸡块翻炒。
10：加入尖椒，加入适量料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油，大火翻炒均匀关火出锅。
11：成品图。
麻辣味鸡腿
主料
鸡腿若干；
辅料
葱姜丝适量；香菜适量；cook100麻辣烤肉料35g；
麻辣味鸡腿的做法步骤
1：备好两人份的鸡腿，解冻清洗干净
2：加入COOK100麻辣烤肉料35克，加入少量水搅匀，腌制鸡腿4小时以上
3：鸡腿放在烤盘上，撒上一些姜丝
4：烤箱上管加热，230度以上预热5分钟，然后调到200度烤制30分钟，翻面。出炉的时候撒一些香菜。
小窍门
翻面的时候刷一些蜂蜜味道更好
麻辣鸡腿
主料
鸡腿4枚；
辅料
腌肉生抽2汤匙；盐1/4茶匙；糖1/4茶匙；料酒1汤匙；胡椒粉1/2茶匙；红椒粉1/4茶匙；辣椒粉1/4茶匙；花椒粉1/2茶匙；
配料
挂糊低筋面粉1汤匙
玉米淀粉3汤匙
清水4汤匙
红椒粉1/2茶匙
盐1/2茶匙
麻辣鸡腿的做法步骤
1：把鸡腿背面纵向割开2-3刀深至见骨头，这样容易入味和容易炸熟；
2：用一大盘，放入鸡腿，加生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、红椒粉（Paprika）1/4茶匙、辣椒粉（Cayenne）1/4茶匙和花椒粉1/2茶匙，用手抓腌并将每只腿按摩按摩,放在密实盒或密实袋放一夜；
3：需要炸时，用一碗，加低筋面粉1汤匙、玉米淀粉3汤匙、水4汤匙、红椒粉（Parprika）1/2茶匙和精盐1/2茶匙，搅拌均匀来做挂糊；
4：锅至炉上，开火，放油，再把鸡腿均匀地粘上面糊，并注意要把划开的肉打开来挂糊；
5：等油热至四至五成，也就是放一点糊下锅能看见冒泡，放入鸡腿慢慢炸等鸡腿炸至无血水渗出基本熟，捞起，再把油温升高，返炸到鸡腿全熟，滤油，稍晾凉，可供食用。
小窍门
一、初炸时不要太大火，否则外面焦了，里面还没熟；二、返炸使皮更脆和能使肉透。
炸鸡腿
主料
鸡腿适量；
辅料
姜适量；
调料
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
辣椒粉适量
料酒适量
炸鸡腿的做法步骤
1：鸡洗净，把鸡腿砍下来。
2：姜切片和所有调料涂抹均匀腌制一晚上。
3：空气炸锅200度15分钟，翻面10分钟即可。
炸鸡腿
主料
鸡腿5个；姜3片；烧烤料2汤勺；面包糠半小碗；
辅料
料酒2茶勺；淀粉半小碗；鸡蛋1个；
炸鸡腿的做法步骤
1：姜片备好
2：鸡腿洗净，锅中放水，加入姜片和料酒，把鸡腿煮15分钟
3：捞出晾凉
4：用牙签把鸡腿扎一些小孔方便入味
5：烧烤料加水调成糊状
6：鸡腿放里裹匀烧烤料
7：放到保鲜袋里，放入冰箱腌制一宿
8：准备淀粉、蛋液、面包糠
9：先把鸡腿放入淀粉里裹上淀粉，然后放入蛋液碗里，裹上蛋液
10：再放入面包糠里再裹上面包糠
11：锅内油烧7成熟，放入油锅小火炸制，用筷子翻动，使受热均匀
12：炸至金黄后，捞出控油装盘
小窍门
先用水煮一下子鸡腿再炸制省时间了。
炸鸡腿
主料
鸡腿数个；
辅料
蒜适量；
调料
料酒3勺
生抽2匙
蚝油1匙
腌肉粉适量
炸鸡腿的做法步骤
1：把鸡腿划刀加入蚝油、生抽、黑胡椒粉、腌肉粉、盐、料酒抓匀腌制两个小时。
2：鸡蛋打散，淀粉、面包糠。
3：鸡腿先沾淀粉，然后沾鸡蛋液，最后沾面包糠。
4：油温烧至五成热，放入沾好面包糠的鸡腿，炸熟捞出。
5：开吃。
炸鸡腿
主料
鸡腿适量；
辅料
面粉适量；生粉适量；玉米面适量；
调料
花椒面适量
辣椒面适量
生抽适量
盐适量
油适量
炸鸡腿的做法步骤
1：生粉、面粉、玉米面，1:2:1的比例，加鸡蛋、花椒面适量的水，调成糊状。
2：鸡腿肉洗净，从根部去骨，去到顶部的时候不要切断，把肉从底撸到顶，用调料腌制一个晚上，油烧开，蘸上调好的糊。
3：中火不停翻滚，油温不断升高以后，复炸一遍，完胜肯德基！
麻辣手撕鸡腿
主料
鸡腿3只；
辅料
花椒适量；辣椒5个；芝麻1小勺；小菜小葱适量；浓缩鸡汁汤适量；姜4片；蒜一头；盐1小勺；花椒粉1小勺；老黄酒1碗；香油半小勺；花生油1小勺；
麻辣手撕鸡腿的做法步骤
1：做麻辣鸡的用料
2：将姜蒜擦成蓉
3：和盐一起混合
4：鸡腿先用开水烫一下，使皮收紧
5：捞出用牙签在鸡腿上戳些小眼
6：均匀的涂抹在鸡腿上，并用手按摩
7：放保鲜袋里腌渍2个小时左右
8：选一合适的锅加水烧开，放上一块拍碎的生姜，加一碗老黄酒，把鸡肉放入
9：大火烧开后转最小火焖18分钟，用筷子一戳就透不出血水就好了
10：取出后放入冰水里冰透
11：用手撕开放盘备用
12：做椒麻泡汁用料
13：用适量的芝麻油和花生油入锅，放入姜片炒出香味，关火降温
14：稍后将芝麻和花椒辣椒放入以最小火翻炒一下
15：倒入鸡汁调成的高汤
16：把撕碎的鸡肉放进去，
17：煮开关火
18：装碗里泡半个小时
19：撒上些香葱香菜提味即可
小窍门
买不到真正的三黄鸡就用鸡大腿代替吧，肉质也挺嫩的。煮鸡肉的时候一定要最小的火焖煮，锅内的水是开非开的那样。若是达不到这种火候那就开着盖也行。
香辣酥炸鸡腿
主料
鸡腿8～9个（半包）；
辅料
食用油适量；鸡蛋一个；炸鸡裹粉少量；面包糠适量；盐适量；奥尔香辣配料适量；
香辣酥炸鸡腿的做法步骤
1：从冰箱里取出半包冰冻鸡腿解冻半小时
2：鸡腿斜花两至三刀
3：放入盐和奥尔炸鸡配料，腌制一个小时
4：然后上蒸锅蒸20分钟。
5：蒸好之后裹上炸鸡裹粉和鸡蛋液搅在一起，在裹上面包糠
6：油温八成热放下去
7：炸至两面金黄捞出
8：这是成品图。
小窍门
喜欢吃辣的朋友可以多放点奥尔香辣配料哦，鸡蛋液和炸鸡裹粉还有面包糠没拍到，大家请见谅。
炸鸡腿
主料
鸡腿10只；
辅料
奥尔良腌料30g；炸粉适量；孜然粉少许；黑胡椒粉少许；
炸鸡腿的做法步骤
1：奥尔良腌料用少量水调匀。
2：淋入洗净的鸡腿，再搅拌均匀放冰箱冷藏腌制一天。
3：隔几小时搅拌一下。
4：取2匙炸粉调成粉浆，另准备半碗干炸粉。
5：粉浆里面加一个鸡蛋。
6：加少许黑胡椒，孜然粉，吃辣的话可以加点辣椒粉搅拌均匀。
7：放入鸡腿挂糊。
8：再均匀裹入干炸粉。
9：油锅烧8成热，放入鸡腿小火慢炸，不停翻动。炸两三分钟后，用筷子戳进鸡腿，多戳几处，但小心不要弄破酥皮，让鸡腿内部散热，鸡腿更易熟。
10：炸至表面金黄。
11：依照自己的喜好表面可以撒点孜然粉，黑胡椒粉，番茄酱等味道更好。
