鸡蛋水饼
主料
面粉200克；凉水800克；鸡蛋2个；
辅料
葱适量；
调料
油适量
鸡精适量
盐适量
鸡蛋水饼的做法步骤
1：准备好面粉。
2：加盐，磕入两个鸡蛋。
3：加适量的凉水，划匀(面粉和水的比例是1：4)。
4：加入葱花，搅拌均匀。
5：起锅烧热，加少许油润一个锅(油不能多，一点点就好)。
6：转小火，勺入一勺面粉水，转动锅，摊平。
7：稍煎定型。
8：翻面，再煎一下下，对折再对折(也可以直接起锅就可以了)起锅装盘。
9：好了。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门
全程小火。
无水无油蒸蛋糕
主料
低筋面粉50克；鸡蛋2个；白砂糖35克；
无水无油蒸蛋糕的做法步骤
1：两个鸡蛋打散，低粉筛2遍，白砂糖称好。
2：鸡蛋中加入白砂糖先低速打发3分钟，转中高速5分钟左右，提起打蛋器后打发的蛋糊花纹不消失的，或者插上一根牙签，不倒也表示打发好了。
3：将筛过的低粉倒入蛋糊中，用抄底的手法翻拌匀至无干粉状，倒入6寸圆模或小杯模具中。表面盖保鲜膜。
4：水开蒸上15分钟，关火两分钟后再开盖，取出放凉，再脱模。
5：看看发的不错吧。
小窍门
翻拌时注意手法。
无水薄脆蛋香饼干
主料
低筋面粉70克；鸡蛋3个；白砂糖40克；
辅料
牛奶25克；玉米油30克；
无水薄脆蛋香饼干的做法步骤
1：准备食材。
2：准备一个干净盆，放上油和牛奶。
3：油和牛奶搅拌均匀，
4：另取一个无油无水的盆，放3个鸡蛋，白糖分3次加入后充分打发。
5：蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了。
6：筛入低粉，搅拌均匀。
7：从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶中搅拌均匀。
8：然后把步骤7，再倒入大盆中一起搅拌均匀。
9：放入裱花代，剪开2毫米小口，挤在烤盘上。因为是液体，所以，挤在烤盘上会有一点变形。
10：放入烤箱。
11：100度，15分钟就好了。这步，各家烤箱有所不同，自己调整一下，不过，多观察，烤到自己喜欢的颜色。
12：成品图，是否颜色很诱人，但是，吃起来香脆，有蛋香味，超级好吃。
小窍门
丝巾温馨提示：最后，蛋液里可以放些芝麻，坚果等，吃起来会更有味道。
鸡蛋水饼
主料
鸡蛋适量；高筋小麦面粉适量；
辅料
葱花（或香菜或韭菜）；
调料
盐适量
复合调料适量
鸡蛋水饼的做法步骤
1：用这种铁勺舀一勺面粉。
2：同样的铁勺舀四勺水。
3：搅成糊状后加入一勺盐。
4：一勺复合调料。
5：加入三颗鸡蛋和一大碗小葱（或韭菜或香菜），按照喜好加。
6：搅拌均匀后，热锅刷一点油，用同样的铁勺舀一勺，放入锅中。
7：一勺刚好，摊成一张薄薄的饼，不多不少（我这个没摊好）。这个配比大概可以摊5～7张饼。
8：摊好之后放入盘中就可以吃了。我这个摊的比较焦，按照喜好可以选择嫩一点或焦一点都可以。
无水鸡
主料
辣椒少许；小茴香少许；葱大量；沙黄鸡一只；八角少许；花椒少许；
辅料
食用盐适量；姜适量；
无水鸡的做法步骤
1：鸡洗干净用盐从里到外均匀的抹一层，腌制半小时，现在压力锅底部铺满一层葱姜放上鸡，然后在上层撒上一层葱姜，辣椒和花椒，小茴香，对少许料酒，盖上盖选择煮鸡功能，半小时后满屋子的香气
2：鸡好后，捞出装盘，锅内热油加两粒花椒和辣椒，浇到鸡身上，撒上葱花
3：好吃的停不下来，三个人没够吃
小窍门
花椒和辣椒放的少，只是为了增加风味层次，实际上没有什么辣味和麻味，孩子可以吃
无水蛋糕
主料
鸡蛋200克；
辅料
糖100克；面粉100克；
无水蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋5个200克
2：面粉100克
3：糖100克
4：糖加入鸡蛋中打发
5：打发至液体拎起来落下时能画画即可
6：加入面粉上下无规则搅拌均匀
7：烤盘垫上油纸到些油铺底
8：把蛋糕液倒入烤盘中
9：震荡蛋糕液里的气泡
10：放入烤箱中层180度，20分钟
11：出炉啦
12：很松，很好吃
无水蛋糕
主料
鸡蛋4个；低粉70克；
辅料
玉米油40克；
调料
白糖80克
无水蛋糕的做法步骤
1：主辅料：鸡蛋、低粉、白糖
2：把鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
3：蛋清中加50克白糖打制到硬性发泡。
4：蛋黄中加30克白糖，玉米油。
5：将其搅拌均匀。
6：筛入低粉。
7：上下翻拌均匀。
8：加三分之一蛋清糊。
9：翻拌均匀。
10：把剩余的蛋清糊全部放入，上下切拌均匀。
11：装入硅胶模具。
12：烤箱180度，中下层烤制18分钟即成。
13：取出晾凉，即可品味。
小窍门
1、用金属模具好一些，可以震出气泡。硅胶模具有点软。2、白糖的用量按照自己的口味可以增减。
无水葱油鸡
主料
鸡一只；
辅料
盐两勺；胡椒粉适量；葱段一把；姜一块；小米辣适量；芝麻适量（黑白）；酱油一勺；料酒两大勺；食用油适量；
无水葱油鸡的做法步骤
1：鸡清洗干净，最好是两斤之内的，准备好
2：里外都用盐和胡椒粉摸均匀，腌制一个小时
3：姜切片，葱切段
4：小米辣切小块
5：炒锅放入油，摆上姜片和葱段
6：将腌制好的鸡摆上去，倒入两大勺料酒之后盖上盖子，开大火烧开
7：然后放入一半的小米辣，转小火继续蒸制，直到筷子轻轻一桶就熟的地步就可以了，然后关火再闷半小时
8：取出鸡，放入一个器皿里面，倒入酱油并且涂抹均匀，然后放入剩余的小米辣
9：之后撒上芝麻，烤箱预热200度中层30--45分钟之后就可以了
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
12：成品欣赏！
13：成品欣赏！
无油无水蛋糕
主料
砂糖70g；鸡蛋3个；
辅料
低粉75g；
无油无水蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋3个，糖粉75g，加入同一容器内
2：用打蛋器打发，先高速再低速，一直打到花纹不散
3：加入低粉，75g
4：用硅胶铲，拌匀
5：倒入纸杯内，8分满就可以
6：190度，烤25分钟
7：看着还不是很好，味道还是不错
小窍门
烤箱提前预热，觉得鸡蛋味道重或者太甜可酌量减少，我这些正好是6个纸杯的量
无水老式鸡蛋糕
主料
鸡蛋3个；
辅料
低筋面粉80g；细砂糖45g；
调料
玉米油25g
无水老式鸡蛋糕的做法步骤
1：1.先来准备全部食材和打蛋器，食材一一称重以后放入容器中备用，鸡蛋用到的是全蛋液，所以直接把鸡蛋打入打蛋盆中即可，盆子要干燥无水无油。
2：2.这次我用到的是圆形12连模具，如果家里没有也可以使用纸杯等类似的模具，模具中我没有放纸托，所以在模具底部及四周涂抹一层玉米油，做防粘处理。
3：3.开始制作，电动打蛋器直接开高速打发，直到出现粗大的气泡，将细砂糖一次性加入到打蛋盆中，继续高速打发。
4：4.打发到出现跟明显的纹路，画8字不易消失的状态，转低速，边搅打边转动打蛋器，将盆内蛋糊全部搅打一边，使气泡更加细腻，此时盆中鸡蛋霜的体积是最初的3倍大。
5：5.将低筋面粉过筛到盆中，利用刮刀抄底翻拌，尽量每一次都增大刮刀与面糊的接触面积，提高每一次翻拌的效率可以减少翻拌次数，从而降低消泡的可能，将面糊翻拌均匀，顺滑的状态，不能有面疙瘩。
6：6.加入玉米油，同样方法翻拌均匀。
7：7.装入裱花的中。
8：8.将裱花袋头端剪一开口，面糊挤入模具中，8-9分满，配方刚好可以做一盘12连模具的量，将模具在桌面摔震两下，振出大气泡。
9：9.烤箱预热170度，中层，上下火烤约20分钟。
10：10出炉，晾至稍微不烫手脱模即可。
11：香甜松软。
