除尘＿韭菜猪红汤
主料
猪红适量；韭菜适量；
辅料
姜适量；盐油适量；白酒适量；
韭菜猪红汤的做法步骤
1：韭菜洗净，切段，姜两片。
2：看这颜色就知道，无添加猪雪，切小块备用。
3：锅中放水煮沸，放入猪红喝姜片。
4：猪红煮两分钟就浮起来了，除去浮末，加入韭菜喝几滴白酒。
5：煮一下待韭菜熟就可以了，加稍许盐喝油即可。
6：可爱吧，不添加东西的红，就像我们杀鸡鸭的血一样，会有洞洞和涨胖，很是可爱，味道好极了。
小窍门
由于猪红已放有盐凝固，故汤水需少放盐。
韭菜猪红
主料
猪红6块；韭菜300g；
辅料
胡椒粉适量；蒜片适量；姜丝适量；盐适量；油适量；
韭菜猪红的做法步骤
1：韭菜洗干净切段备用
2：猪红买回来如果是生的先煮熟捞出来，用手掰成不规则的一块块备用
3：阳锅阴油开锅，加蒜片和姜丝爆香，加水、加盐，加胡椒粉，待水烧开后加猪红，稍煮几分钟加韭菜一起，待韭菜煮至九分熟就可以关火了，这时撒一点味精味道更鲜。
4：待水烧开后加猪红，稍煮几分钟加韭菜一起，待韭菜煮至九分熟就可以关火了，这时撒一点味精味道更鲜。
红焖猪蹄
主料
猪蹄4个；
辅料
冰糖一小把；老抽3小勺；盐适量；大料两个；香叶两片；白蔻两个；葱一根；姜一小块；桂皮一小块；料酒一大勺；
红焖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄竖着从中间劈开，一分为二，洗净，刮毛
2：香料准备好
3：猪蹄入凉水锅
4：水开后，撇去浮沫
5：放入香料，倒入料酒
6：倒入老抽，放入冰糖，盖上锅盖，小火焖炖，出锅前20分钟左右可打开盖子，放入盐，再继续焖炖
7：大概一小时后，用筷子扎一下，能轻松扎透，即可收汁，关火
8：出锅，装盘，热食凉食均可
小窍门
1.猪蹄可以让店家帮助劈开，他的刀比咱家的刀快呀，切成小块也可以啦；2.不用焯水，直接去除浮沫就可以；3.放入冰糖，表皮的颜色更加有光泽，而且不腻；4.盐最好晚放，这样既可以熟得快，又可以让盐浮在表层，不用过多地摄取盐份啦；5.如果水不够，最好能一次加够，或者中途加一次热水；6.时间可调整，主要看筷子能否轻松扎透。
红焖猪蹄
主料
猪蹄3克；
辅料
料酒适量；冰糖10粒；红烧酱油适量；盐适量；八角两颗；桂皮一块；鲜姜一块；干红辣椒适量；
红焖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄剁成四块，清洗后入凉水锅中煮开，去除其中的杂质
2：调味料准备好，如果有红豆腐乳和汤汁，再准备两块，味道更好
3：猪蹄直接从锅中夹出来
4：锅中做开水，将调味料扔入锅中，再将猪蹄入锅中，倒入一些料酒去腥
5：再倒入适量的红烧酱油、盐，盖盖，中小火焖炖，用筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以出锅了
6：好香
7：好香
小窍门
焯水可以有效去除油腻和异味儿；红烧酱油上色漂亮，适量添加；如果有红豆腐乳，将其和乳汤一起碾碎再同入锅中，味道和颜色都非常好；想热吃就多留一些汤；想凉吃就多收收汤，这样汤汁挂在表面，颜色更亮，味儿更浓；时间可长可短，视个人的口感来定，以筷子能轻松扎透皮肉为好。
红焖猪蹄
主料
猪蹄2个；
辅料
腐乳汁适量；花生适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
大料适量
糖适量
香叶适量
桂皮适量
小茴香适量
红焖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄去毛洗净
2：切成若干块
3：焯水
4：花生洗净
5：调料备好
6：腐乳汁一小碗
7：高压锅中加水，高过猪蹄，压约20分钟；
8：锅中放少许油，煸炒葱姜蒜，加入猪蹄
9：其他所有调料加入
10：加花生、水和少量高压锅压猪蹄的汤
11：中小火炖半个小时左右
12：出锅，香菜装饰。
13：红红火火，年味十足啊。
小窍门
1、高压锅压过猪蹄的汤太稠，所以后面用另一锅再炖的时候，不宜放太多；2、还是这个汤，不要浪费，因为浓稠，凉后易成冻，我加了几块猪皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮冻或北京豆酱。3、腐乳汁很咸的，不用再放盐了。汁的用量可以边尝边逐渐加入。
红焖猪手
主料
猪手半个；蚝油1.5瓷勺；胡椒粉2量勺；盐半量勺；清水半碗；
辅料
红烧酱油2瓷勺；八角2个；料酒1.5瓷勺；姜片3片；黄豆酱1瓷勺；
红焖猪手的做法步骤
1：猪手切大骨，用火烧掉皮上的毛，让皮烧的有点干黄即可，这一步可以让商贩帮忙处理。洗净放入锅内冷水煮开后再煮两分钟
2：捞出冲干净血沫子，用菜刀切成小块
3：放入所有配料
4：倒入半碗清水
5：盖好高压锅锅盖，启动牛羊肉键
6：等汽排完了就可以打开锅盖了
7：成品
红焖猪蹄
主料
猪蹄3个；
辅料
姜1块；葱1个；大料2个；桂皮1块；草果1个；丁香2个；干辣椒0.5个；干山楂3个；冰糖3块；生抽1勺；老抽0.5勺；白酒50°0.3勺；
红焖猪蹄的做法步骤
1：冷水加姜片料酒下锅焯猪蹄
2：除毛
3：炒糖色，煸炒猪蹄10分钟后放调料再煸炒10分钟
4：调料，干山楂不煸炒
5：捡出猪蹄，煸炒葱姜
6：干山楂放炖锅锅底
7：码入猪蹄，把煸好的调料放在猪蹄上
8：加温水，加白酒煮沸10分钟，开火盖
9：盖锅盖，小火1小时，加盐，再焖1小时
10：关火，自然凉，成品
韭菜猪红
主料
猪红一斤；韭菜适量；
辅料
蒜适量；泡椒适量；小米辣适量；
调料
油盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
韭菜猪红的做法步骤
1：猪红切小块。
2：辣椒蒜剁碎。
3：韭菜。
4：锅里热油爆香蒜头辣椒。
5：加适量水，生抽，胡椒粉，煮开倒入猪红翻炒一下焖10分钟。
6：再倒入韭菜翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可。
7：出锅前加入少许香油增加成色。
韭菜猪红
主料
猪血适量；韭菜适量；朝天椒适量；
辅料
蒜适量；姜适量；生抽适量；黑胡椒粉适量；盐适量；
韭菜猪红的做法步骤
1：原料如图处理
2：锅内入油烧热，关火，铺入猪红
3：大火烧至猪红微变色，翻炒，调入生抽炒匀
4：盛出备用
5：原锅入姜蒜炒香
6：倒入猪红，调黑胡椒粉
7：加入指天椒
8：加入韭菜
9：炒匀调入盐即可
10：成品
红焖猪手
主料
猪手适量；葱段适量；干辣椒适量；冰糖若干；生抽1勺；料酒1勺；
辅料
生姜1个；蒜1ge；香叶子适量；盐适量；老抽1勺；
红焖猪手的做法步骤
1：准备好所需材料，将买回的猪手打理干净，用开水烫一次。沥干备用。
2：小火加热，放入冰糖，搅拌至冰糖融化成金色并有气泡冒出。
3：将沥干的猪手倒入锅中，开至中火，不挺翻炒。
4：翻炒至猪手表面颜色均匀，加入配料一起翻炒。
5：等到葱蒜等开始煸炒出香味，加入生抽和老抽继续调色上味。
6：翻炒一段时间后，加入料酒及足量的水，淹没猪手为宜
7：翻炒一段时间后，加入料酒及足量的水，淹没猪手为宜
8：转大火，加入适量的盐，水烧开之后，盖上盖子转小火继续焖煮。
9：转大火，加入适量的盐，水烧开之后，盖上盖子转小火继续焖煮。
10：大约焖煮一个小时之后，就可以了，如果喜欢比较软点的，可以继续在煮下。觉得颜色不够，还可以在加点老抽上色。
11：大约焖煮一个小时之后，就可以了，如果喜欢比较软点的，可以继续在煮下。觉得颜色不够，还可以在加点老抽上色。
12：最后出锅盛盘，就完成了。
13：最后出锅盛盘，就完成了。
