牛肉煲
主料
牛肉500克；青菜200克；金针菇150克；
辅料
洋葱半个；葱少许；小米辣少许；姜适量；蒜适量；
调料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
淀粉适量
牛肉煲的做法步骤
1：牛里脊切片，切好后放入盘子中。
2：放入料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉抓匀后封油腌制。
3：青菜切段备用，葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣切段，金针菇切去尾巴，洋葱切长条块备用。
4：珐琅锅内倒入油，放入洋葱、姜蒜在底部盖上金针菇、其他青菜，盖上牛肉。
5：加清水煮开锅加入小米辣、葱花焖煮5分钟。
6：香喷喷的牛肉煲就完成了。
沙茶牛肉煲
主料
牛肉500g；白萝卜800g；姜10g；蒜5g；
辅料
沙茶酱20g；生抽1茶匙；老抽2/1茶匙；冰糖8g；料酒1汤匙；盐少许；
沙茶牛肉煲的做法步骤
1：材料准备好
2：牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小
3：切好的牛肉冷水下锅，放料酒和姜片，焯水后捞出
4：姜蒜切片
5：锅里热油，爆香姜蒜
6：接着放入牛肉煸炒一会
7：炒至牛肉微焦放入沙茶酱
8：再放入生抽、老抽、料酒
9：接着兑入清水，煮开
10：转入沙煲，放入冰糖，大火烧开，小火慢煮1小时
11：接着放入白萝卜同煮
12：煮至白萝卜软熟后放少许盐提味即可
沙嗲煲牛肉
主料
牛肉1块；
辅料
圆葱0.5个；红酒3茶匙；盐0.5茶匙；糖1茶匙；淀粉3茶匙；鸡蛋0.5个；沙嗲酱2茶匙；
沙嗲煲牛肉的做法步骤
1：将牛肉和圆葱加工成末调在一起，加入糖盐，酱油，干粉红酒腌制一会
2：加入鸡蛋搅拌均匀
3：将牛肉平铺在盘里，上蒸锅蒸30分钟左右
4：蒸好后切成小排状（我没蒸好）
5：在切点圆葱块，熬汁用
6：锅里放油，加入圆葱，沙嗲酱，少放点水，白糖，熬制，加入水淀粉
7：浇在牛肉上，成了～
沙茶牛肉蛋炒饭
主料
白饭两碗；牛肉150g；鸡蛋2颗；
辅料
白糖5g；洋葱少量；生粉5g；沙茶酱10g；料酒5ml；生抽10ml；
沙茶牛肉蛋炒饭的做法步骤
1：准备好材料，洋葱切丝，牛肉切片腌制，牛肉要逆纹路切才好吃。腌肉料:白糖5g，料酒5g，生抽10ml，沙茶酱10g，生粉5g
2：热锅倒油先将饭炒开，加入鸡蛋，倒一点生抽有点颜色。喜欢吃干的就炒久点，起锅
3：先炒洋葱，炒有变色就加入腌制好的牛肉
4：这一步如果是喜欢吃干的就可以省略了。调汁:生粉5g，生抽少量，盐适量，清水适量
5：最后将炒好的饭倒入炒匀就可以起锅
沙茶味牛肉
主料
牛肉约150克；沙茶酱1大勺；蚝油1/2大勺；胡椒粉1/3小勺；苏打粉1/4小勺；清水1~2大勺；玉米淀粉1/2大勺；菜油2大勺；
辅料
生姜6片；蒜头1瓣；葱头1/2颗；红椒1条；青椒1/2条；
调料
食盐1/2小勺
生粉1/2大勺
清水2大勺
沙茶味牛肉的做法步骤
1：牛肉改刀成条入碗，加入沙茶酱1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、苏打粉1/4小勺，用手抓至肉起粘性，如果肉太干，可加清水1~2大勺，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2大勺，抓匀，再加入菜油或花生油，也抓均匀以保持肉的水分。
2：腌好后入密实盒放冰箱隔一夜，这样使牛肉更加入味。
3：把生姜、蒜头、葱头切片，红椒和青椒切圈备用。
4：锅置炉上升大火，加入底油，再加入生姜、蒜头、葱头、青椒，爆香。
5：倒入甜豆，爆炒至五至六成熟。
6：把甜豆拨一边，倒入牛肉，在锅的一边翻爆炒。
7：牛肉和甜豆混炒。
8：点入食盐1/2小勺，翻匀。
9：倒入生粉1/2大勺与清水2大勺兑好的水淀粉，加入红椒，兜匀，出锅。
小窍门
1、在腌牛肉时凤有食盐和生抽，在上锅炒时和蔬菜一起放盐，这样菜的咸度就均匀了。2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
牛肉煲
主料
牛肉1000克；
辅料
桂皮一块；砂仁两粒；肉蔻一块；大葱一根；大蒜数瓣；姜一块；香叶一片；八角一个；
牛肉煲的做法步骤
1：牛肉清洗干净
2：切成大块
3：凉水入煲中，大火烧开水
4：调料提前准备好
5：撇去浮沫后，将调料入煲中，转小火，盖盖，煲至肉烂汤鲜，可直接清汤食用，也可加入一些酱油变成红汤
6：想要红汤的话，在临关火前15分钟时，倒入适量酱油和盐调味调色
7：直接吃、喝汤、煮面、煮菜均可，真可谓一煲多吃
小窍门
根据口感及爱好选择牛的不同部位吧，我家喜欢吃点筋头巴脑儿的，所以选择了一块带筋的牛肉；如果喜欢口感清淡的，可不放酱油，如果要浓郁点味道的，就在关火前15分钟左右再加入盐和酱油，太早放盐和酱油，肉不易烂熟，也显得颜色黑；此汤煲多种吃法，就看你自己的想法啦，加点土豆胡萝卜粉条面条，好几种的新吃法新美味就诞生了。
台湾沙茶牛肉面
主料
牛肉适量；小宽面条适量；
辅料
沙茶酱适量；盐适量；酒适量；油膏适量；生粉适量；
台湾沙茶牛肉面的做法步骤
1：牛肉切薄片，放盐、酒、生粉腌制片刻。
2：锅中放少许油煸牛肉片，牛肉片变色马上盛起。
3：另起锅放入沙茶酱，牛肉片微炒，另起锅煮面条，面条煮好后放入碗中，上面盛上牛肉、放上点熟的疏菜，淋上沙茶汁及油膏即可成品。
小窍门
沙茶酱最好用牛头牌，骨膏用台湾产的，非常鮮美。
沙茶牛肉条
主料
牛肉条500克；姜茸1汤匙；蒜茸1汤匙；洋葱茸2汤匙；
辅料
香茅粉2茶匙；姜粉1/2茶匙；黄姜粉1/2茶匙；胡椒粉1茶匙；红糖粉1/2汤匙；鱼露1/2汤匙；孜然粉1/2汤匙；辣椒粉1/4茶匙；沙茶酱1/2汤匙；苏打粉1/2茶匙；生抽2汤匙；白兰地2汤匙；茶油2汤匙；玉米淀粉2茶匙；
沙茶牛肉条的做法步骤
1：将牛肉条撕开，不要一团团地聚着；
2：把全部调料和姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙放入一大碗；
3：搅拌均匀；
4：将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀；
5：顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味；
6：在烤肉机上喷或刷一层菜油，均匀排好牛肉条，然后通电烤肉约3至4分钟，肉刚熟即可享用。
小窍门
一、不备新鲜香茅，可用干香茅粉代替；二、加点鱼露会使肉更加鲜味；三、有些简单烤肉机没有温度调整档，但平时我们用过，基本知道肉烤的时间和厚度的掌控，在烤薄牛肉条时，3至4分钟基本足够，牛肉条不要烤得太老，否则吃起来会有柴感；四、不备烤肉机不用担心，我们可以用平底锅煎，效果基本一样，甚至用锅煎还简单些。
沙茶牛肉
主料
牛肉适量；莲藕适量；洋葱适量；香菜适量；姜适量；
辅料
老抽适量；生抽适量；糖适量；盐适量；沙茶酱适量；烹调油适量；八角适量；
沙茶牛肉的做法步骤
1：材料图。
2：取一勺沙茶酱，加上生抽老抽盐糖等调料兑成料碗。
3：洋葱切小块，莲藕切丁。
4：牛肉加葱姜焯水后清洗干净。
5：炒锅倒油，炒香洋葱和八角。
6：倒上之前准备好的料碗炒香。
7：将牛肉倒入压力锅中，加上炒好的料汁，拌均匀。
8：放上莲藕块。启动肉类程序。
9：程序结束后拌均匀，放上香菜碎即可。
小窍门
1、牛肉焯水要尽除血水。2、料汁炒好后直接拌在肉里就可以了，肉不必下锅翻炒了，这样比较省事儿。3、莲藕块可以换成其它块状蔬菜，也挺好的。
沙茶排骨煲
主料
排骨300g；土豆1个；
辅料
葱花适量；葱头1个；姜1块；蒜瓣数粒；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
老抽适量
沙茶酱适量
胡椒粉1匙
淀粉适量
香油适量
沙茶排骨煲的做法步骤
1：土豆、排骨。
2：排骨清洗干净后，放入所有调料抓拌均匀。
3：腌制15分钟。
4：土豆切大块，准备适量的葱姜蒜。
5：砂锅内热油，放入姜葱蒜炒出香气。
6：再放入马铃薯块翻炒。
7：加入适量的水煮开。
8：把腌好的排骨放入砂锅内。
9：小火炖20分钟。
10：时间到。
11：撒入小香葱，盖盖再焖1分钟后关火。
12：成品。
