白土司
主料
高筋粉270g；砂糖40g；清水145g；橄榄油25g；鸡蛋液20g；奶粉12g；
辅料
食盐3g；酵母6g；
白土司的做法步骤
1：橄榄油25g加入面包桶里面
2：加入145g清水
3：加入20g打碎的鸡蛋液
4：加入3g食盐
5：40g砂糖
6：然后是12g奶粉
7：加入270g高筋粉
8：在面粉上面挖一个坑，加入6g酵母
9：开启面包机一个揉面团程序，我调节的是35分钟
10：发酵完了分隔成三个剂子，卷起来，二次发酵八分满的时候刷鸡蛋液，撒一点黑芝麻
11：放到烤箱下层，175度，45分钟即可
经典咖啡
主料
咖啡粉1.8g；
辅料
方糖2块；奶粉3g；
经典咖啡的做法步骤
1：放一勺咖啡粉
2：放一勺奶粉
3：加入适量开水
4：放一块方糖
川菜经典---蒜泥白肉
主料
带皮五花肉300克；黄瓜1根；姜片适量；花椒适量；干辣椒2个；
辅料
蒜50克；生抽70克；辣椒油40克；芝麻油15克；盐2克；白糖10克；油30克；小葱适量；
川菜经典蒜泥白肉的做法步骤
1：准备好洗干净的肉肉。
2：将肉肉加入清水里，水里加入配料1（见配料表或小窍门），大火煮开，小火煮40分钟，至肉肉可以轻松用筷子戳穿，煮好的肉肉晾凉，放入冰箱冷藏1个小时以上，至肉肉凉透（可以提前一天煮好，放冰箱第二天用）。
3：准备好蒜泥，我的蒜泥用油炒了一下。
4：将其它的调味（见配料表或小窍门）和蒜泥一起拌匀。
5：准备好的肉肉。
6：切成片。
7：黄瓜也切成片，将肉肉和黄瓜一起用调好的调味拌匀，再撒上小葱就OK了。
8：记得以前在四川餐厅里吃的这道菜菜，肉肉的肥肉部分都是白色的（就是下面图片上面的效果），也就是冷藏后完全凉透的样子，以至于我以前一直以为这就是“蒜泥白肉”这个名字的来历。
9：蒜泥白肉蒜味浓厚，肥而不腻，不可缺少的调味就是蒜和辣椒油，既然叫蒜泥白肉，所以蒜的用量比较大，吃的时候再加入一些黄瓜，瞬间为菜菜加入了一秣清新的味道。
10：如果喜欢我的美食，欢迎关注我的微信公众号sunshinewinnie_99。
小窍门
原料：带皮五花肉300克黄瓜1根配料1：姜片花椒干辣椒2个调味：蒜50克生抽70克辣椒油40克芝麻油15克盐2克白糖（糖粉）10克原料2：油30克（炒蒜泥用）小葱小贴士：1、如果没到武汉，我在原料里不会在五花肉前面专门加上“带皮”两个字，因为在四川，我印象中五花肉是没有去皮这个概念的，第一次知道吃五花肉要去皮是在武汉，说实话，当时觉得蛮讶异的，不过现在也习惯了，但我们家里吃五花肉仍然是不会去皮的。2、煮肉的时候，还可以再放点大葱，如果想用煮肉的汤来煮菜菜，那可以先将肉肉焯一下水，再另外换水煮，这样汤比较干净清亮，省略干辣椒，要不汤有辣味味道不好。3、为了减轻蒜的辣味，我用油炒了一下，如果不介意，可以直接用生蒜哈。4、肉肉还可以选用肥瘦相连的坐臀肉。
经典烤鸭
主料
老鸭1只；奥尔良腌料35g；黑胡椒粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；蜂蜜适量；
辅料
生菜可放可不放；
经典烤鸭的做法步骤
1：将食材倒入碗中，加入适量清水。
2：把老鸭洗净，放入大盆中，到入调好的腌料，抓均匀，放入冰箱冷藏两小时以上，时间越长越入味。
3：烤盘放上硅油纸，老鸭翅尖和腿脚包上锡纸放在烤盘上，烤箱预热，放入烤盘。上下层200度烤30分钟拿出，刷一层蜂蜜再烤20分钟即可。
经典原味吐司
主料
高筋面粉250克；水135克；鸡蛋液30克；黄油20克；
辅料
盐1/2小匙；糖20克；奶粉15克；
经典原味吐司的做法步骤
1：将高筋面粉、水、盐、糖、奶粉、酵母放入面包机中，启动和面程序，用后油法揉至完全阶段。
2：室温下发酵至两倍大，取出排气分为三份揉圆，室温下醒发松弛15分钟。
3：取一个面团，用擀面杖擀成长条状的面片，紧紧地卷起来。
4：其他两个面团依次卷好，排入吐司盒底部
5：将吐司盒放到温暖湿润的地方进行二次发酵至九分满，盖上盖子，放进预热好的烤箱，165度，烤35分钟。
小窍门
揉面和发面我借助了面包机，其实到最后并没有揉成严格意义上“手套膜”的完全阶段，但是口味还是一样好哦~
经典白吐司
主料
高粉270g；酵母3g；白糖30g；盐3g；鸡蛋1个；牛奶120g；
辅料
黄油25g；
经典白吐司的做法步骤
1：除黄油外的所有食材放入面包机和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序
2：揉至完全扩展阶段能抻出透明的薄膜后开始发酵
3：发酵好的面团取出排气平分成三份
4：取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起
5：依次做好所有面团后盖上保鲜膜松弛15分钟
6：再次取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起
7：卷好的面团放入模具进烤箱二次发酵，发酵八分满盖上盖子。烤箱170度预热烤40分钟左右即可
8：烤好后立刻脱模晾晾
9：内部组织棒棒的，超级柔软
10：成品图
经典发糕
主料
高筋面粉250克；玉米面粉50克；酵母粉3克；细砂糖30克；
辅料
40℃左右温水150克；
经典发糕的做法步骤
1：将所有主料加入面盆。
2：搅成絮状。
3：揉成面团。
4：加盖儿，放温暖处发酵至两倍大。
5：放案板揉去空气，收圆。
6：擀成直径约15厘米的厚圆饼，跟模具底部大小一致，我用的是六吋活底蛋糕模。
7：将面饼移入模具，戳些小洞防鼓起。
8：将红枣嵌入面饼，加盖儿，进行二次发酵。
9：二次发酵好的生坯。
10：开水上锅，中火蒸25分钟。
11：晾至不烫手，脱模。
12：如隔夜食用，需套保鲜袋常温保存，天气太热或时间太久，需放冰箱冷藏或冷冻。
13：现吃现切。
14：开水上锅蒸10分钟。
15：即可恢复Q弹。
白土司
主料
高粉260克；白糖40克；牛奶130克；酵母3克；盐2克；黄油35克；鸡蛋1个；
白土司的做法步骤
1：将除黄油外的所有材料放进面包机，按和面键，开始第一次和面程序
2：第一次和面程序完成后，按停止键，加入黄油，启动第二次和面程序
3：我家面包机和面时间是20分钟，发酵时间是70分钟
4：面团发酵好了
5：从面包机中取出，分成3等份，面很粘，可在手上和案板上涂适量玉米油
6：将面团擀成长条行
7：从下向上卷起，竖着放好
8：在擀成长条，从下向上卷起，将三个面团都这样处理
9：放入模具中进行二次发酵，我是放在室温大概30度左右，发酵了1小时，如果放烤箱发酵，大概40分钟就发酵好了
10：发酵到八分满盖上盖子，放烤箱中下层，大约烤30分钟
11：出炉后马上倒扣到烤网上，凉后切片食用。
经典潮菜 滒烧白果
主料
白果250克；荸荠100克；芋头100克；糯米枣50克；糖200克；
辅料
柑饼15克；腰果仁50克；胡萝卜1段；香菜1棵；
经典潮菜 滒烧白果的做法步骤
1：原料，忘了拍糯米枣
2：白果去壳后需要浸水12小时能去除微毒和苦味。取锅将水煮开加入白果焯水。（白果如果不苦的就稍微焯水就好，如果会苦的就得加个盖能使温度更高才能逼岀苦味，焯水多少分钟得试试有没有苦涩就可以，全程大火）
3：白果焯水后漂凉，芋头切丁，荸荠切丁，胡萝卜切丁（如果有柑饼可以不要胡萝卜，这里是起调色作用，煮好后也会脱水变干）
4：然后取个碗在加入白果芋丁荸荠丁胡萝卜丁加45克糖腌制3~4小时，开边的白果腌2小时即可，整颗难入味得腌3~4小时
5：取锅加100克水倒入155克糖（糖少了加几颗冰糖凑数），少许猪油食用油也可以，油可使糖液变成糖浆，用中小火煮多搅拌糖化了即可。以前煮的时候是没有称糖的量，但今天200克糖还是太甜，下会得少下些，甜度还是以个人喜好来调整。
6：差不多就这样
7：干果店卖糯米枣是冷冻的，常温下糯米粉会熔化掉，所以先下还是中火煮（也可以先焯水定形就可以和白果同时下锅）
8：在加入糯米枣后煮开加入腌制的白果芋丁荸荠等，火开大些快速煮开多搅拌，糖浆煮开就转中火。糖浆煮开能使芋头不会被煮散了成菜更好看。
9：煮至芋头熟了糖浆也收得差不多就加入柑饼和炸香的腰果仁，稍微煮一下柑饼味一岀即可。
10：岀锅前照一张。用电磁炉和不锈钢锅煮不易烧焦。如果明火和铁锅得多注意火候控制以免烧焦。
11：撒上香菜，没有熟芝麻就没撒上，也可以把花生糖压碎撒上那样更好。
经典吐司面包
主料
高筋面粉500g；奶35g；水180g；鲜鸡蛋2个；黄油50g；
辅料
面包泡打粉1匙；糖94g；盐5g；酵母粉5g；
经典吐司面包的做法步骤
1：先准备材料，优质高筋面粉、黄油更是口感的关键！我用的是红牡丹特级精面粉、安佳黄油。
2：酵母5克、面包泡打粉1茶匙、倒进面粉500克里面，用切拌刀搅拌充分混合。
3：分别加入鸡蛋2个、奶35克、糖94克、盐5克（主要去除黄油的骚味），最后倒进水180克。然后用切拌刀搅拌混合至棉絮装，尽量把盘子周边的面粉刮干净。
4：把盘子安装到厨师机上，扭紧旋钮，手扶着手柄，开机调到2.5档，后慢慢调到4-5档。（档数越大，甩力越大，面包越有劲道！）
5：大概搅拌2分钟，直到面团搅拌完全混合，可以停机观察面团状态，没有明显粉粒状，如图颜色均匀即可。
6：把室温融化的黄油50克，用切拌刀均匀抹于面团表面。
7：把盘子重新安装到厨师机上，开2.5档，然后慢慢提速到4-5档（加黄油后，尽量用高档把面团甩起来，面团更加有劲道）
8：大概2分钟后停机观察面团已经搅拌混合均匀。如图状后，可继续开机，把厨师机调至2档，自动和面约7分钟。
9：和面时间到后，停机观察面团，百分百手套膜，就是如此简单轻松！
10：面团倒出，滚圆，放置26寸盘子里面，盖上保鲜膜，发酵约2小时（发酵时间长短视乎季节气温变化而定），发至两倍半大。
11：面团发酵一小时后观察变化，发酵后和原来大小对比。
12：用手指粘面粉插进面团后，凹陷小洞不反弹，即面团已完成第一次发酵。
13：把面团取出，手粘面粉，把面团里面的气轻轻拍出。
14：分割面团，每个150克。
15：分割后滚圆，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，大约20分钟，面团发至原来的1倍大。
16：取一个面团，轻拍打排气后，用面棍擀成舌状。
17：把面皮两边向中间对折。然后压扁，用面棍擀扁平条状。
18：由上往下卷至如图状即可。
19：同样做法，一共卷3个，放置450克容量的吐司不沾面包模具里面。
20：放置蒸箱内，40度蒸汽，20分钟，进行第三次发酵。（没有蒸箱也可以在烤箱预热几分钟后关火，放盘温水发酵。）发至1-1.5倍大。
21：扫蛋液，烤箱预热至170度。
22：烤箱烘培，170度40分钟
23：大概10分钟后若见面包已经上色，可用锡纸覆盖面包上。以免面包上面烤过火。
24：新鲜面包出炉啰！
25：出炉后，把面包热气震出。轻松脱模！
26：至于冷却架上，待凉。
27：随便撕开面包，它的拉丝柔软，令人垂涎三尺！
28：当然也是馈赠佳品！哈哈！
小窍门
若选择使用厨师机，乔立胜价比真的很高！和kichenaid比较，我更喜欢乔立！静音，不贵！我不是托的，是真正的使用者体验。
