手工椰蓉蛋卷
主料
黄油75克；鸡蛋2只；盐1克；低筋面粉110克；
辅料
椰蓉20克；细砂糖40克；
手工椰蓉蛋卷的做法步骤
1：鸡蛋加入细砂糖，打发均匀
2：加入过筛的低筋面粉，拌匀
3：倒入融化的黄油，拌匀
4：倒入融化的黄油，拌匀
5：拌匀的椰蓉蛋卷面糊，融化的黄油可以用微波炉叮30秒或者隔水加热融化
6：蛋卷模放在煤气炉用小火预热一下，倒入一勺面糊
7：合上蛋卷模，两面加热各1分钟
8：趁热用筷子卷起来
小窍门
1有的方子打发黄油再依次加入糖、蛋液、面粉，我也试过打发黄油的，两者差别很小，但打发黄油要软化黄油，在冬天真的很费时间，我个人觉得还是加入融化黄油操作起来简便，味道非常棒！2如何用蛋卷模要制作蛋卷这个过程用语言描述不清楚的，可以去康妮chen的美拍观看，那么详细的过程相信大伙儿能百分百制作成功的。
蒸肠粉 卷粉
主料
肠粉专用粉量按人数决定；瘦肉适量；葱花适量；生菜适量；碎花生适量；食用油适量；
辅料
水适量；豆薯适量；
蒸肠粉 的做法步骤
1：把要放的馅做好，我这次做的是豆薯碎花生生菜还有瘦肉自由搭配，用清水兑肠粉专用粉，备用（关于比例，我是粉：水=1:2，可以根据个人口味自己调），烧一锅开水备用。
2：用刷子在蒸盘上刷一层油，防粘底。舀入兑好的肠粉汁，撒上自己喜欢的配料，放到烧开水的锅中，盖上锅盖，大火
3：大约1分钟后（我的蒸盘比较小），打开锅盖，看到起泡就是熟了，取出，
4：在刮板上抹上一层油，把肠粉刮出，装盘即可。
小窍门
关于肠粉的工具大家可能觉得难找，其实万能的某宝可以帮你哦，大概50块钱一套工具，也有专用粉卖的。很方便。
快手肠粉
主料
肠粉预拌粉100g；
辅料
清水250g；火腿肠1根；香葱适量；东古酱油1匙；温开水0.5匙；白糖少许；芝麻油少许；
快手肠粉的做法步骤
1：准备1袋肠粉预拌粉。
2：按说明，取100g的预拌粉加250g的清水，调制均匀。
3：火腿肠切小丁，切好葱花备用。
4：1汤匙的东古酱油 0.5匙开水 少许白糖 少许芝麻油，调成料汁备用。
5：盘中刷上一层薄薄的芝麻油，方便脱模，做好摆放时也能因为有油不会互相黏连。
6：勺适合的预拌粉浆到摸过油的盘中，不停的摇晃，直至粉浆平铺整个盘中。
7：撒入香葱和火腿肠丁。直接放到已滚开的开水锅中，盖上盖，大火煮2分钟。
8：鼓起大泡就好了，取出后，用刮刀边铲边卷成筒状。
9：对半切后装盘，如此循环直至全部做完。
10：将调制好的酱油汁微波15秒后淋在肠粉上即可。
小窍门
不锈钢盘刷芝麻油，做好的肠粉更香。我做的这个量适合2-3人食用。一共做了5片，切成图中的10段。
手工酥脆蛋卷
主料
鸡蛋3个；黄油80g；低筋面粉120g；
辅料
糖粉90g；熟黑芝麻10g；
手工酥脆蛋卷的做法步骤
1：鸡蛋打散加入砂糖搅拌至糖融化。黄油隔水加热至液体后加入蛋糖液，低筋面粉过筛加入，用刮刀轻轻翻拌均匀。加入芝麻拌匀。面糊就做好了。
2：舀一小勺到加热好的蛋卷模具上（开小火）
3：合上蛋卷模具，过3秒后用筷子按压模具中间（为了使蛋卷皮厚薄均匀，薄了才会脆）
4：适当翻面烤一下，听到噗噗声没有时就是快好了（可以掀开看一下，到自己喜欢的颜色）用筷子卷起来
5：抽出一根筷子把蛋卷轻轻压一下整形成圆圆的
6：晾凉后就脆了，吃不完的放密封盒保存。
小窍门
吃不完的要马上放在保鲜盒里保存，否则受潮后就不脆了。
手工可可蛋卷
主料
黄油75克；细砂糖40克；鸡蛋2只；盐1克；低筋面粉100克；
辅料
可可粉10克；
手工可可蛋卷的做法步骤
1：鸡蛋加入细砂糖，打发均匀
2：加入过筛的低筋面粉，拌匀
3：倒入融化的黄油，拌匀
4：加入可可粉，拌匀，可可蛋卷面糊就做好了
5：蛋卷模放在煤气炉用小火预热一下，倒入一勺面糊，合上蛋卷模，两面加热各1分钟
6：趁热用筷子卷起来
小窍门
1有的方子打发黄油再依次加入糖、蛋液、面粉，我也试过打发黄油的，两者差别很小，但打发黄油要软化黄油，在冬天真的很费时间，我个人觉得还是加入融化黄油操作起来简便，味道非常棒！2如何用蛋卷模要制作蛋卷这个过程用语言描述不清楚的，可以去康妮chen的美拍观看，那么详细的过程相信大伙儿能百分百制作成功的。
手工米粉
主料
大米400克；水400克；
辅料
食用油适量；
手工米粉的做法步骤
1：将大米提前泡发（静置一夜）。
2：将泡发一夜的大米放入榨汁杯中，倒入1：1的清水。
3：用料理机打出细腻的米浆。
4：将米浆倒入盆中。
5：取一个烤盘，底部刷上食用油，倒入适量的米浆，上锅蒸1、2分种。
6：蒸出透明的米皮。
7：我蒸了4张。
8：挂在擀面杖上自然风干。
9：切成长条（我的刀功不行，实在献丑了）。
10：清晨要吃的时候，用漏勺将切好的手工米粉放入开水锅中焯烫。
11：浇上自制的番茄肉酱就可以开动了。
手工鸡蛋卷
主料
低筋面粉130g；盐2g；细砂糖95g；蛋黄液2个；全蛋液3个；黄油140g；
辅料
黑芝麻少许；
手工鸡蛋卷的做法步骤
1：将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀。
2：接着倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。
3：黄油隔水融化。
4：稍微冷却一下后倒入到蛋液中，拌均匀。
5：筛入低粉，拌匀。
6：撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。
7：蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中间。
8：放入面糊后，迅速盖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟。
9：最后用筷子迅速卷起，卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压即可。
10：冷却后打包，密封保存，脆脆的哦！
小窍门
每一次煎蛋卷切忌别勺太多面糊，不然会溢出，边界会不脆。
纯手工自制五香肠
主料
猪前腿肉5000g；
辅料
盐渍肠衣适量；
配料
盐100g
老抽30g
味达美100g
白糖100g
五香粉30g
花椒粉20g
白胡椒粉20g
高度白酒100g
味精50g
鸡精10g
纯手工自制五香肠的做法步骤
1：肠衣提前用水泡2小时左右去除盐分，准备好灌肠器和捆扎绳。
2：准备称量好所用调味料
3：猪肉分成大块用温水洗净放沥水篮里控干水分
4：控干水分的猪肉先切成大片再切成条，中间再切一刀，总体就是花生样的大颗粒状即可。
5：将切好的肉丁置于一个大的容器内，我用的是一口蒸锅，先将干性调料放入，再将酱油放入。
6：最后放上高度白酒
7：手带一次性手套，上下左右翻拌数个来回，直到将所有的调料与肉完全拌合均匀，腌制2小时左右。
8：将肠衣套到灌肠器上，尾部打个结或者用绳子扎紧
9：舀一勺肉借助筷子最好是粗一点的用具，越接近灌肠器的入口大小越有利肉的进入，就这样一勺一勺的将肉灌进去。
10：灌的同时，肠衣会随着肉的进入往下退，劲量塞得紧实些，不要留有空隙。
11：一节肠衣灌满后用绳子扎紧口，取适当长度部位用手捏扁，使这段肠衣内没有肉，左右手往相反方向拧一下形成一个结。
12：用大头针或牙签扎上若干个眼，方便排气风干。不用担心会破掉哦。
13：将做好的香肠挂起置于通风阴凉处10天左右，记得不要在阳光下晒。
14：正好第10天我的香肠就达到储存状态，不太干也不太软，表面收缩度刚好，10斤肉大概能出6-7斤的香肠这种状态就可以吃了。
15：将香肠取下，从扎口处剪开用温水冲洗去除灰尘
16：入蒸锅大火蒸制35分钟
17：放一边晾凉
18：晾凉切片装盘，很多时候我是拿着一整根香肠再吃，省去切的步骤，好像更过瘾呢。
小窍门
1：灌香肠肉要塞得满些，不要留有空隙，否则晒好的香肠干瘪空缺少内容既不好看也不好吃。2：肉的选择最好是瘦肉与肥肉7:3，前腿肉正好符合这个比例，太瘦的肉或者后腿肉制好的香肠口感差发柴也不香。3：蒸的香肠有的地方有存油，可以再最后的几分钟用牙签看见哪有油就扎哪里，这个时候油会在压力的作用下喷出来，可以减少香肠内的油脂，扎完再盖上锅盖继续蒸时间到在关火开盖。4：晾好的香肠一次吃不完，可以放冰箱冷冻，随吃随取，放一年没问题。
纯碱手工大花卷
主料
小麦粉适量；
辅料
食用油少许；小苏打适量；温水适量；
纯碱手工大花卷的做法步骤
1：将面粉加入温水和自发粉揉成光滑的面团醒发至两倍大
2：洒上适量的小苏打进行排气揉匀
3：用擀面杖将其擀成厚度适中的薄皮
4：在薄皮上面撒上适量的植物油
5：从一边卷至另一边
6：用刀切成若干个段
7：在用刀横向切成两半
8：将中间的部分朝上两手捏着两头拧劲两头的收口朝下
9：花卷生呸就做好了在室温下醒发15分钟入蒸锅大火烧开十五分钟后关火
10：闷五分钟后出锅喽！！
小窍门
又香又热腾腾的大花卷出锅喽！！
手工凉粉
主料
红薯淀粉适量；水适量；荆芥适量；
辅料
盐适量；糖适量；生抽适量；辣椒油适量；芝麻油适量；大蒜适量；
手工凉粉的做法步骤
1：取红薯淀粉适量，加水泡透，淀粉我是用小碗取的，一小碗。
2：泡过的淀粉过一下筛。过筛前倒掉多余的水份。将过筛后的淀粉水充分搅拌成浓糊。
3：坐锅烧水，水量也是估的，大约一碗200克的样子。
4：水开后倒入淀粉糊，边倒边搅拌。
5：小火加热，边加热边搅拌。
6：准备一个碗，抹上油。
7：将煮好的粉倒入碗中，自然放凉。
8：之后倒扣在案板上可以取出凉粉。
9：改刀成块，放在碗中。取一小碗，用蒜泥辣椒油生抽芝麻油香醋和糖拌成汁儿。
10：用荆芥做配菜。
11：浇汁拌均匀就可以吃了。
小窍门
1、没有精确到粉多少克，水多少克，大致上可以操作，只要不是太稀，基本都可以做成，只是凉粉的口感会有不同。2、调味料可以自己调整，以喜欢为度，其实我喜欢很多辣椒的，为了照顾大家的口味儿，减少了。3、自做美味，无添加，吃起来很美的，试着做，很简单的。
