茭白牛肉丝
主料
牛肉丝适量；茭白适量；
辅料
野山椒适量；小米椒适量；小青椒适量；
配料
姜丝适量
蒜粒适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
胡椒粉适量
干辣椒节适量
水豆粉适量
料酒适量
茭白牛肉丝的做法步骤
1：茭白洗净切成二粗丝
2：牛肉1切丝用水豆粉姜丝腌制1.5到两小时（关于牛肉嫩滑的窍门我在水煮牛肉里已经介绍请翻阅），三种辣椒切圈，蒜切粒
3：把豆粉、胡椒粉、耗油、生抽、盐、料酒，加水兑成芡汁备用
4：锅加水，水开后把茭白煮至断生捞出沥干水备用
5：油锅滑牛肉，快速捞出备用
6：备干净锅，热国入油下干辣椒炝锅捞出不用。
7：依次下：野山椒、蒜、小米辣、青椒爆出辣味。
8：放入牛肉快速翻炒两下，倒入芡汁收汁。
9：加入茭白关火翻炒均匀起锅。
10：装盘！操作简单，色彩艳丽，牛肉嫩滑，辣劲十足，开胃下饭必备良方~呵呵呵！祝大家好胃口！嘻嘻
小窍门
因为牛肉是丝所以腌制时间要长些，也要反复都抓捏几次，生手的友友前一晚上腌放冰箱第二天用！滑牛肉要快，秒杀的速度哦呵呵！最后下茭白就关火一定记得哦！
茭白肉丁捞面
主料
茭白2个；瘦肉200g；彩椒2个；面条300g；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；黄酒适量；酱油适量；
茭白肉丁捞面的做法步骤
1：茭白去皮洗净，彩椒洗净。肉选了前腿雪花，去掉肥的
2：所有肉菜均切丁
3：茭白焯水后捞出备用。
4：锅中放少量油炒香姜末后下入肉丁
5：肉丁炒至变色后加五香粉、胡椒粉、黄酒
6：加入酱油
7：肉翻炒均匀后下入茭白
8：加适量的开水煮2--3分钟
9：最后加入彩椒丁和盐
10：翻炒均匀即离火.
11：面条煮熟后凉开水过凉
12：捞入碗中
13：浇上炒好的菜即可。
茭白干煸牛肉丝
主料
茭白500克；牛肉200克；青椒一个；红萝卜半个；
辅料
油少许；生抽适量；盐适量；生姜少许；蒜适量；
茭白干煸牛肉丝的做法步骤
1：三个茭白，青椒，茭白去皮
2：茭白，红萝卜，青椒，切大点的丝，牛肉切丝用生抽抓一下。
3：姜切丝，蒜末
4：炒锅烧热，放油放入姜丝炒香，倒入牛肉丝煸干水分，炒出锅。
5：炒锅洗净，上灶烧热倒入油，待油热倒入切好的茭白，红萝卜，青椒丝，干煸一分钟放盐，炒几下，倒入牛肉丝。再一起炒几下，出锅装盘。
小窍门
无需干一点水哦，干煸的茭白好香
牛肉炒茭白
主料
牛肉150克；茭白250克；
辅料
尖椒2个；蒜1个；盐2克；酱油1匙；
牛肉炒茭白的做法步骤
1：牛肉切片腌好
2：茭白尖椒
3：先对半切，然后切片
4：尖椒切圈，蒜拍碎
5：炒锅放油，锅热放入蒜
6：再放尖椒
7：放入牛肉炒一下
8：再放茭白，放酱油和盐一同翻炒均匀
9：出锅
茭白嫩姜炒牛肉
主料
牛肉丝100g；茭白200g；
辅料
嫩姜50g；胡萝卜丝1勺；
调料
盐适量
油3勺
生抽1勺
土豆粉1勺
茭白嫩姜炒牛肉的做法步骤
1：茭白和嫩姜切成片备用，牛肉丝用生抽码味后，放入土豆粉抓匀，保持牛肉的滑嫩。
2：油热以后，放入牛肉滑炒变色。
3：先放入嫩姜煸炒出香味。
4：再倒入茭白翻炒，可以适量加入两勺水，避免糊锅。
5：起锅前放入一勺胡萝卜丝调色。
6：起锅前调味即可。
香菇茭白肉丁
主料
香菇少量；午餐肉少量；茭白一个；
辅料
香葱一根；
配料
食盐适量
鸡精适量
香菇茭白肉丁的做法步骤
1：香菇，茭白，午餐肉分别切丁，香葱切成小段，备用
2：将切好的香葱末放入热油中爆香
3：先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒
4：先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒
5：翻炒至香菇丁断生后，关火，加入适量鸡精提味，装盘
茭白牛肉丝
主料
牛肉200g；茭白两根；红椒半个；
辅料
食用油适量；盐适量；生抽一勺；鸡精少许；淀粉一勺；
茭白牛肉丝的做法步骤
1：牛肉切0.5左右的丝条状
2：加一小勺淀粉，少量食盐腌制一会
3：茭白切丝状
4：红椒生姜切丝，香葱切段
5：锅中加入适量的没烧热后下入牛肉翻炒
6：加入生姜和香葱炒出香味后放入茭白和红椒丝
7：加入食盐倒入一小勺生抽翻炒至熟，加点鸡精提味即可出锅
小窍门
1.炒牛肉的时候多加些油翻炒，牛肉炒断生的时候再把多余的油倒出来2.腌制牛肉的时候加了盐所以炒菜的时候要少加些盐
牛肉炒茭白
主料
茭白200g；牛肉200g；
辅料
鸡蛋黄1个；盐适量；鸡精少许；葱适量；蒜适量；淀粉少许；酱油少许；白糖少许；姜适量；
牛肉炒茭白的做法步骤
1：准备瘦牛肉
2：牛肉切薄片
3：牛肉片中打入1个鸡蛋黄、盐、酱油、十三香、淀粉
4：拌匀备用
5：锅中加油烧六成热后放入牛肉，全部划开后倒出控油
6：锅中加油烧热后放入葱、姜、蒜煸出香味
7：倒入切好的茭白片翻炒，加少许水
8：茭白炒熟后倒入炸好的牛肉，调入少许盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可
9：肉质滑嫩、味道鲜美
耗油茭白丁
主料
茭白3根；胡萝卜半个；香锅几个；
辅料
蚝油4勺；盐适量；生抽3勺；白糖适量；料酒2勺；鸡精适量；
蚝油茭白丁的做法步骤
1：茭白胡萝卜香菇全部洗干净切丁。
2：锅内放入适量油
3：8成热倒入所有食材，大火翻炒2分钟
4：放入耗油，料酒，生抽，白糖，食盐，鸡精继续翻炒3分钟。
5：出锅装盘。
牛肉炒茭白
主料
茭白4根；牛肉200g；红椒半个；
辅料
蒜末适量；
调料
盐适量
蚝油适量
油适量
牛肉炒茭白的做法步骤
1：茭白、红椒、牛肉。
2：茭白切成滚刀块，红椒切丝。
3：起锅热油，放入牛肉。
4：炒至七成熟，铲起备用。
5：锅中放油爆香蒜。
6：放入茭白。
7：加适量的盐炒软。
8：放入蚝油和适量水，盖盖焖5分钟。
9：开盖后放入红椒。
10：放入牛肉，炒拌均匀即可出锅。
11：成品。
